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Dieses Rezept wartet schon sehr lange auf Veröffentlichung. Auf dem letzten Franken Food Camp [1] [2] habe ich bereits dieses Herz-Ragout mit Herzen vom Schwäbisch Hällischen gemacht. Dazu gab es selbstgemachte Gnocchi vom Kürbis. In dieser Variante habe ich frische Herzen vom Wildschwein bekommen und das Rezept noch einmal... mehr auf kuechenjunge.com

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Kalbsleber mit Salbei ist ein wunderbar schlichtes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch voller Aroma steckt. Die zarte Leber wird nur kurz in mit Salbei aromatisierter Butter gebraten, sodass sie innen saftig und leicht rosa bleibt. Die knusprig… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Die bessere Hälfte meinte, „ich soll doch mal mit Herz kochen“. Gesagt, getan 🙂 Zutaten für 2 Personen: 500 g Hähnchenherzen vom Maishuhn 1 EL Speisestärke 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Wurzelgemüse 100 ml Weißwein, trocken 350 ml Geflügelbrühe… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Ja, Innereien sind nicht jedermanns Sache…aber wir lieben sie!Geschmacklich ist das Herz bei fast jedem Tier eines der aromatischsten Stücke. Kein Wunder, es ist ja auch der am meisten und ausdauerndste genutzte Muskel im Körper.Einzig, die Garzeit ist auch entsprechend… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Eigentlich „darf“ man das ja gar nicht erzählen, aber das hier ist eigentlich Katzenfutter.„Katzenfutter“, das super lecker geschmeckt hat! 🙂Kurz zur Aufklärung: wir hatten „unsere“ Jägerin gefragt, ob es möglich wäre, für die Katzen unserer Tochter Innereien vom Wild zu… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Oder: „die Geschichte einer schweren Geburt“ 🙂Wir haben lange überlegt, was es bei unserem Weihnachtsmenü als Vorspeise geben soll. Ist gar nicht so einfach! Jeder hat seine Vorlieben, Abneigungen und vor allem auch Unverträglichkeiten, Allergien… Alleine schon deshalb wird praktisch… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Innereien sind sicher nicht jedermanns Sache, aber wenn man sie mag, dann ist die Kalbsleber sicher einer der Favoriten. Zutaten: 600 g Kalbsleber 250 g Zwiebeln 400 g Äpfel. säuerlich 1 EL Zitronensaft 15 Salbeiblätter 25 g Butterschmalz 2 –… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Was der Hund nicht mag müssen wir essen 🙂 Ich wollte unserm Hund etwas Gutes tun und habe ihm frische Hähnchenherzen mitgebracht. War soweit gut, bis meine Frau meinte: „…frisst sie nicht!“. Tja, wenn sie (Hündin) das nicht mag, dann müssen wir eben etwas für uns daraus kochen… Zutaten für 2 Personen: 500 g Hähnchenherzen [&... mehr auf cahama.wordpress.com

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Bei diesen eher sommerlichen als spätsommerlichen Temperaturen, bleiben wir doch lieber bei leichten, den Temperaturen angepassten, Gerichten.Aber wenigstens unserem Frisée ist es egal, wie hoch die Temperaturen sind, er hält sich daran, dass jetzt Herbst ist und wächst und gedeiht…sehr… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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So, hier nun die Auflösung, wofür wir das Bohnen-Püree ursächlich haben wollten: natürlich zu Lamm, aber wir haben uns im Speziellen für die Leber entschieden. Lammleber ist für uns die beste Lebersorte überhaupt (!) und in Kombination mit dem Bohnen-Püree… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Warum eigentlich wird typischerweise zu Zunge, egal ob Rind oder Kalb, eine Sauce aus Madeira serviert?Gute Frage! Noch bessere Frage: warum die Sauce nicht mal mit Portwein zubereiten?Ja, warum eigentlich nicht? Voilà, da ist sie.Einen Tick mehr Süße als die… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Es gibt wenige Sachen, die so stark polarisieren wie Innereien. Entweder man liebt sie oder „man geht ihnen immer und überall aus dem Weg“ 🙂Wir lieben Sie!Und dann gleich noch mehrere Sorten Innereien in einem Schmortopf vereint: super! Zutaten: Allgemein… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Man sollte es ja nicht glauben, aber manche Leute haben ein Glück…Gehen wir doch bei Nachbarn am Graten vorbei und was sieht man da? Der ganze Garten voller herrlichster Spitzmorcheln!! Einer schöner als der andere…Sie haben die Pilzbrut (Myzel) wohl… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Leber oder besser die gesamten Innereien eines Tieres sind nicht jedermanns Sache. Wir mögen sie! Wir mussten auch lange „Überzeugungsarbeit“ bei unserem Jäger leisten, bis er uns die Leber unseres Wildschweines überlassen hat. Die Leber vom Wildschwein ist kräftig-würzig im… ... mehr auf cahama.wordpress.com