kalbsfond herbst wintergemüse alltagsrezepte muskatnuss schneebese suppen vorspeisen / aperitif einfachste rezepte kastanienbrot suppe gemüse vegetarisch hauptspeisen
Nach einem langen Spaziergang in der kalten Winterluft gibt es für mich nichts Besseres als eine cremige, wärmende Kastaniensuppe. So... The post Cremige Kastaniensuppe first appeared on Französisch Kochen.... mehr auf franzoesischkochen.de

kalbsfond suppen crã¨me fraã®che sã¤mig brokkoli sämig brokkolisuppe suppe .rezepte rezept winterlich deftig crème fraîche milch vegetarisch winter lecker gemüse
Heute Nacht hatte es -10°C. Wow. Wirklich kalt. Und wenn es so kalt ist, habe ich oftmals Lust auf eine wärmende Suppe. Und das obwohl ich sonst kein riesiger Suppenfan bin. Aber Salat bei der Kälte? Ich weiß nicht, da … Weiterlesen →... mehr auf leckermachtlaune.de

shiitake rezepte wurst kalbsfond sellerie salsicce
Ab und zu fasziniert mich ein im Restaurant gegessenes Gericht so sehr, dass ich es zu Hause nachzubasteln versuche. Hier sei wieder einmal ein solches Experiment mit Euch geteilt :-) Bei Santi Taura in seinem gleichnamigen Restaurant (sehr empfehlenswert) gab es als eine der Vorspeisen, diese mit Wurst, Sellerie und Shiitake. Ich fand’s so g... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

fave geheimnisse der kochkunst kalbsfond fleisch kalb polenta
Niedertemperaturschmoren? So vertraut der Begriff klingt, er findet sich in google (bis heute 06.00h) nicht. Niedertemperaturgaren ist, technisch gesehen, Braten und kein Schmoren. Wer beim Niedertemperaturgaren ein Sauce will, muss sie separat ziehen. Dabei liegt es eigentlich auf der Hand, einen Schmorbraten ganz konventionell anzusetzen und ihn ... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

fleisch kalbsfond olivenöl schwein thymian dörrbohnen
Statt Tranchen von roh mariniertem Hummer mit Eisenkraut-Öl, Melone in drei verschiedenen Texturen, grünen Mandeln, Pistazienschaum und Krustentiereis gibts bei mir einen hundskommunen Schweinebraten an einer Sauce mit frisch gepresstem Olivenöl. Den Schweinebraten hatte ich von der Metzgete bei Lucas Rosenblatt nach Hause gebracht. Wir Teilnehmer ... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

kalbsfond innereien kartoffeln leber deutschland demi glace kartoffelpüree butter kartoffel kalbsleber äpfel
Die Leber wächst ja bekanntlich mit ihren Aufgaben. Normalerweise im Wanst eines fiesen Kalbes ihr Dasein fristend wurde es vom Metzger meines Vertrauens jäh aus dem Körper geholt. Nach diesem maximalinvasiven Eingriff, mit etwas Butterschmalz scharf angebraten in der Gusseisernen Pfanne, geht es mit großen Schritten der Gaumenexplosion entgegen. N... mehr auf gastrophil.de

sauce kalbsfond rinderbrühe gebrauchsanweisungen kochen suppe männeressen
Freunde guter Suppen und Saucen wissen Bescheid: Je besser der Fond oder die Brühe ist, die als Grundlage dient, umso besser ist das Endergebnis. Die fertigen Fonds und Brühen, die man im Supermarkt kaufen kann, sind meistens nicht der Küchenweisheit letzter Schluss. Das Pulverzeugs schmeckt entfernt ähnlich wie eine selbstgekochte … ... mehr auf maenneruntersich.de

pfifferlinge butter rindfleisch erbsen cabernet sauvignon petersilie kalbsfond tawny port hülsenfrüchte gemüse beilage hohe rippe thymian hauptspeise pilze saucen rotwein zwiebelsauce minze rind
Samstags auf dem Markt gab es lauter Sachen, die ich gerne miteinander mische und verspeise: Erbsen und Minze, Rotwein und Zwiebeln, Kartoffeln und Pfifferlinge… Das Fleisch, ein Stück Hohe Rippe, also ein Stück zum Schmoren, hatte ich auch vom fahrenden Metzger, der auf dem Markt verkauft. Ich weiss in diesem Fall nichts über die Tierherkunf... mehr auf heatneat.wordpress.com

spiess pepperoni beilage balsamico tomaten zwiebel gemüse hauptspeise feta knoblauch weisswein olivenã¶l schweinelende olivenöl oregano schwein kalbsfond paprika oliven
Ich habe schon eine Weile keinen Spiess mehr gemacht, und hatte Lust, ihn rustikal zu gestalten und griechische Elemente dazuzugeben, also den guten Feta und verschiedene Oliven mit Stein. Als Saucenersatz machte ich eine aromatische Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Zucker, Oregano, Olivenöl und weissem Balsamico, die ich langsam anschmor... mehr auf heatneat.wordpress.com

kalb rotwein kalbshaxe kalbsfond kalbsbraten senf
Eine Kalbshaxe wollte ich machen, am Stück und nicht in Scheiben wie sie häufig gem... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com

weißbrot muskat lorbeerblätter herbst kalbsfond leberwurst olivenöl sellerie erbsen zwiebeln petersilie kartoffeln ochsenbacken rotwein schmoren fleischgerichte sahne butter butterschmalz knoblauch lauch sojasauce 240min karotten portwein winter eigelb
Geschmorte Ochsenbäckchen mit einem würzigen Kartoffel-Aioli-Püree, Erbsen, eingelegter Zwiebel und Leberwurst-Tramezzini. Der Beitrag Ochsenbäckchen mit Kartoffel-Aioli-Püree, Er... mehr auf highfoodality.com

apfel butterschmalz lorbeerblã¤tter beilage fond schinkenspeck lorbeerblätter kalbsfond zwiebeln majoran sauerkraut
Nach einiger Zeit gab es bei uns mal wieder die Schmorrippchen im Zwiebelsud und dazu eine neue Variante Sauerkraut. Apfel und Speck machen es herzhaft und lieblich-fruchtig zugleich und es schafft damit den Sprung auf den Blog. Sauerkrautrezepte kann man - oder zumindest ich - nie genug haben. Zutaten & Zubereitung 1 EL Butterschmalz100 - 125 g S... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schwarze knoblauch paste 55g einfachste rezepte muskatreibe malabar pfeffer hauptspeisen fleisch kalbsfond muskatnuss alltagsrezepte
Passend zum Wetter haben wir leckere Schweinemedaillons mit Champignons gekocht. Wir hatten richtig Lust auf eine cremige Soße mit kräftigem... The post Schweinmedaillons mit Champignons-Sahne-Sauce first appeared on ... mehr auf franzoesischkochen.de

bratwurst hauptgericht mit wurst gemüsefond fond paprika kalbsfond kartoffeln zwiebeln champignons
Beim Metzgerbesuch fiel mein Blick auf frische Bratwürste und ich erinnerte mich an ein Rezept, das ich vor Kurzem im www gesehen hatte. Ein wenig habe ich es abgewandelt - ein paar Champignons und Paprika dazugenommen und am Ende die Sauce ganz leicht gebunden - mit dem Resultat, daß ich hätte drin baden können, als es fertig war. Ich habe die Zu... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit hack kalbsfond zwiebeln hackfleisch fond gemüsezwiebeln äpfel spitzkohl currypulver schmand rinderfond
Normalerweise schmore ich Kohl meist mit Paprikapulver oder Tomatenmark, dieses Mal habe ich mich für Currypulver entschieden und muß sagen: köstlich! Der Apfel gibt eine dezente Süße, die Zwiebeln und der Knoblauch Würze und alles verbindet sich perfekt mit Hack und Kohl. Ich schmoren zuerst 3/4 des Kohls für längere Zeit, 1/4 gebe ich für die le... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schwein olivenöl pasta muskat basilikum kalbsfond ei mehl majoran blutwurst käse nudelteig hartweizengrieß haselnuss saucen parmesan milch gemüse comte
Ich wollte heute unbedingt eine gefüllte Pasta essen uns schaute nach Ideen… Ich blieb an einem Video von essen & trinken hängen, wo Blutwurstravioli mit einem Blumenkohlpüree kombiniert wurde. Das Blukopü machte mich aber nicht richtig an, und ich überlegte, was es denn sonst sein könnte. Weiterhin war ich interessiert an einem Pesto mit... mehr auf heatneat.wordpress.com

hülsenfrüchte lamm gemüse port lammkeule hauptspeise tzatziki saucen ofenkartoffeln rotweinreduktion kartoffeln kalbsfond grüne bohnen
Heute bekam ich eine Lammkeule (eine kleine von 400 g). Zuerst wollte ich eigentlich Lammhackspiesse machen, weil es in dem Supermarkt seit kurzem Lamm/Rinderhack gemischt gibt. Aber heute waren sie ausverkauft und ich sah diese schöne Keule ohne Knochen. Ich war ausserdem unentschlossen, ob ich ein Tzatziki dazu machen soll, oder eine Rotweinsauce... mehr auf heatneat.wordpress.com

karamellisieren allgemein schmorzwiebeln gekocht beilage zwiebeln kalbsfond schmoren
Ich liebe es, jeder noch so unscheinbaren Beilage meine volle Achtung und Aufmerksamkeit zu schenken. Diese geschmorten Zwiebeln gesellen sich heute als unauffällige einzelne Begleiterin zu einem Brasato im Weihnachtsmenü. Geschmacklich aber wird sie einen grossen Auftritt hinlegen. Für die Zubereitung die Haut abziehen. Oben so weit zurückschneide... mehr auf anonymekoeche.net

zucchini pfifferlinge kalb fisch kalbsfond pickles eingelegt
Kalbsbrühe habe ich mir auf Vorrat gekocht, für viele Gerichte kann das ein Geschmacksverstärker sein oder Grundlage für eine Sauce. Deshalb habe ich meist etwas davon im Eis liegen.  ... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com

suppe & eintopf suppe & eintopf majoran kartoffeln schmelzkäse kalbsfond fond möhren gemüsefond hauptgericht mit wurst lauch würstchen
Am gestrigen Sonntag habe ich wieder für den Wochenanfang eine leckere Suppe vorgekocht, die ich heute nur noch erwärmen muß und auf die ich mich in Anbetracht des regenerischen Usselswetters gleich doppelt freue. Lauch, Kartoffeln, Möhren - alles günstige Gemüsesorten, die man überall kaufen kann, dazu cremiger Schmelzkäse und leckere Würstchen -... mehr auf greenway36food.blogspot.com

gemüse rumpsteak orangensauce saucen rind mehl butter obst orangenzeste kartoffeln kalbsfond grüner spargel
Ich hatte vor ein paar Wochen ein Rumpsteak bei Zorn gekauft und mich dann umentschlossen und das Steak eingefroren. Heute taute ich es schonend auf und ging zu meinem Gemüsehändler über die Strasse, um zu sehen was ich dazu machen könnte. Mir fiel auf, dass er jetzt schon, vor Saisonanfang, Bruchsaler Spargel, das ist erste […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

pfifferlinge rosmarin kartoffeln geflügel kalbsfond stubenküken hülsenfrüchte breite bohnen gemüse tomaten hauptspeise thymian pilze
Auf dem Freitagsmarkt hier in der Nordstadt ist alles etwas heimeliger. Ich kam erst gegen 10:40 an und bekam nur noch die letzten 8 Bio-Eier. Der Nächste der kam fragte nach Bio Eiern. Ihm wurde gesagt, sie seien gerade ausverkauft und ich fühlte mich sofort schuldig 🙂 Trotzdem war der Einkauf ein Erfolg. Ich bekam […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

cheddar hackfleisch kohl fond jaromakohl crème fraîche rinderfond reibekäse hauptgericht mit hack kalbsfond
Rezepte erfinden - kann ich! Ein wunderschöner Jaromakohl ist mir am Samstag in den Einkaufskorb gehüpft, im TK befand sich noch Hack, das dringend verarbeitet werden wollte und so ist dieses lasagneähnliche Werk entstanden. Jaromakohl ist eine alte Kohlart, die wieder neu gezüchtet wurde. Im Gegensatz zu Weißkohl ist sie nicht rund, sondern flac... mehr auf greenway36food.blogspot.com

weisswein knoblauch pilze saucen hauptspeise gemüse kotelett hülsenfrüchte bratkartoffeln kalbsfond steinpilze zwiebeln erbsen kalb
Heute war ich bei Metzger Zorn um mir einen vorweihnachtlichen Überblick zu verschaffen und vielleicht auch etwas zum essen zu finden. Was Weihnachten oder die Feiertage angeht, gab es einen Hirschbraten von geschätzt etwas mehr als einem Kilo und auch eine Rehkeule von vielleicht 2,5 Kilo, die toll aussah und relativ preiswert war (€1,95/100 g). [... mehr auf heatneat.wordpress.com

apfelessig kalbsfond zwiebeln beilage fond kohl äpfel weißkohl bacon rinderfond
Obwohl man dem Kohl nachsagt, er sei ein typisches Wintergericht, essen wir ihn auch im Sommer gern und zwar nicht nur als kühlen Krautsalat, sondern durchaus auch mal geschmort als Beilage. Ich mag es, wenn der Weißkohl nicht ganz so fein geschnitten ist und schneide ihn daher in 1-2 cm breite Streifen. Wer es feiner mag, kann es hobeln oder vo... mehr auf greenway36food.blogspot.com

rotwein rindfleisch muskat kalbsfond ei mehlspeise petersilie rinderbraten zwiebel gemüse karotten pfeffer milch knoblauch suppengrün saucen rind laugenbrötchen port salz hauptspeise wasser
Ich bin noch im Urlaub und habe deshalb mehr Zeit mich nach leckeren Angeboten umzuschauen. Heute hatte ich eigentlich vor, mir ein Stück Wild zu kaufen, vorzugsweise einen Braten. Allerdings hatte ich kein Glück – ich musste auf einen Rinderbraten umschwenken (was allerdings kein Problem war, er wurde sehr lecker). Es wurde letztendlich ein ... mehr auf heatneat.wordpress.com

gemüse artischocken lamm taggascia oliven port hauptspeise saucen lammkrone frühlingszwiebel butter mehl kartoffelpüree paprika kalbsfond
Gestern bekam ich beim Metzger eine schöne Lammkrone, die ich mir für heute aufsparte. Ich habe sie auf die für mich übliche Art gemacht, nämlich anbraten, mit Thymian und Rosmarin aromatisieren und dann bei etwa 140 C mit Temperaturfühler auf Temperatur bringen – in diesem Fall auf 58 C für ein “medium rare”. Dazu gab […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

halb und halb roh schwein petersilie kalbsfond kartoffelklã¶sse gekocht speck knödel zwiebel gemüse knã¶del sherry kartoffelklösse hauptspeise pilze weisswein saucen creme fraiche
Gestern früh auf dem Markt sah ich Pfifferlinge, die im Moment Saison haben, zu einem guten Preis (etwa €2.00/100 g) und nahm gleich ein halbes Pfund mit. Auch gab es Zwetschgen, die nahm ich auch mit. obwohl sie bei diesem Rezept keine Rolle spielen. Aus ihnen machte ich mit einem Hefeteig zusammen einen Zwetschgen Blechkuchen, […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

tomatenmark rinderfond bratwurst fond hauptgericht mit wurst zwiebeln kalbsfond metaxa
Ein komischer Name für dieses Rezept denkst Du gerade? Stimmt, aber genau so nannte es ein ehemaliger Kollege und er kochte es immer für sich und seinen Sohn, wenn die beiden allein Zuhaus waren. Ich fand den Namen immer lustig, weil er ihn auch so in einem Stück nannte, so daß mein heutiges Rezept ganz liebe Grüße in die alte Heimat schickt. Ich ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

kalb holunderblüten holunder kalbsfond sellerie roastbeef rind
Wie schon in meinem letzten Rezept gesagt blüht hier gerade der Holunder, die Zeit muss man nutzen, d... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com

schalotten breite bohnen hülsenfrüchte grã¼ner spargel gemüse sherry hauptspeise knoblauch saucen olivenã¶l butter schweinelende rotwein spitzpaprika olivenöl schwein obst kartoffeln kirschen kalbsfond grüner spargel
Es ist schon wieder eine Weile her, dass ich den letzten Post veröffentlicht habe, aber immer öfter fällt mir ein, dass ich das Gericht schon einmal oder gar mehrfach vorgestellt habe. Das mag manchmal OK sein, manchmal ist es das aber eben nicht. Die Idee zu der Kirschsauce kam vom amerikanischen blog Olverindulgence, der vor […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

kalbsfond paprika champignons mã¶hren rindfleisch sahne knoblauch hauptgericht mit rind gemã¼sezwiebeln sojasauce chili möhren gemüsezwiebeln schmorgericht
Nein, das ist heute kein Rezept für Hundefutter, auch wenn es auf dem Foto beinahe so aussieht. Es ist ein köstliches Rinderragout, butterweich geschmort und mit einer Reihe von Aromaten versehen, die ihm so richtig finanzministerisch 'Wumms' geben. Es paßt zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis oder auch zu einem knusprigen Baguette, mit dem man die leck... mehr auf greenway36food.blogspot.com

rindfleisch mã¶hren gulasch kalbsfond zwiebeln kalbsfleisch möhren schmorgericht bier
Zwei Flaschen des liebsten Altbieres, das hier in der Region sehr gern getrunken wird und aus einer wenigen noch exisiterenden Privatbraueren stammt, standen noch in der Vorratskammer und warteten auf Verwendung. Einfach so wegtrinken geht natürlich immer, aber ein feines Gulasch daraus kochen war die eindeutig schmackhaftere Alternative. Am Besten... mehr auf greenway36food.blogspot.com

kalbsfond innereien kalb heidelbeeren karotte hauptspeise saucen kalbsleber bulgur gemüse bete
Heute morgen suchte ich in der Tiefkühltruhe etwas, das ich nicht fand. Dabei fand ich etwas, das ich nicht gesucht hatte, nämlich gefrorene Heidelbeeren. Die hatte ich im Sinn, als ich Abends schnell einkaufen ging. Beim Gemüse sah ich frische Bete, die ich mir gut mit den Heidelbeeren vorstellen konnte, also nahm ich eine mittelgrosse […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

bärlauch portwein karotten 120min winter sommer lauch sojasauce rotwein schmoren fleischgerichte sahne butter herbst frühling kalbsfond lorbeer sellerie kartoffeln ochsenbacken zwiebeln petersilie
Geschmorte Ochsenbacke, klassisch in einem Sud aus Brühe und Rotwein, dazu ein Bärlauch-Espuma mit knusprigen Kartoffelbröseln und frittiertem Bärlauch. Der Beitrag Geschmorte Ochsenbacke mit Bär... mehr auf highfoodality.com

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Heute Nacht hatte es -10°C. Wow. Wirklich kalt. Und wenn es so kalt ist, habe ich oftmals Lust auf eine wärmende Suppe. Und das obwohl ich sonst kein riesiger Suppenfan bin. Aber Salat bei der Kälte? Ich weiß nicht, da … Weiterlesen →... mehr auf leckermachtlaune.de

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Heute morgen war ich wieder einmal auf dem Markt. Die Spargelsaison ist in vollem Gang – die Preise noch relativ hoch, hier etwa bei 9-10 Euro/kg für weissen aus dem Großmarkt in Bruchsal (das Zentrum des nordbadischen Spargels, der auch Schwetzinger Spargel und die deutsche Spargelstrasse repräsentiert). Ich hab mich mit weissem und grünem S... mehr auf heatneat.wordpress.com

gemüse früchte zwiebel saucen apfel waffeln pilze weisswein knoblauch calvados peperoni hauptspeise schweinelende süßes mehl sahne kalbsfond ei kartoffeln obst schwein
Heute wollte ich wieder die sehr leckeren Waffeln aus geriebener Kartoffel, Mehl, Ei, Thymian und Salz machen. Sie wurden erst zusammengerührt und später mit dem Waffeleisen ausgebacken. Das dauert eine Weile, etwa 10 Minuten pro Portion. Um sie warm zu halten gab ich sie bei 80 C in den Ofen. Für das Geschnetzelte bereitete ich […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

sauerkraut kalbsfond schweinebauch mehlspeise schwein hällisch-schwäbisches landschwein waldenser beilage gemüse speck creme fraiche hauptspeise perouse schupfnudeln
Das hier ist ein ganz typisches Gericht in einer Wirtschaft oder auf dem Jahrmarkt. Ich hab jetzt einige Jahre den Bauch nur noch asiatisch gewürzt und im Niedrigtemperaturverfahren gegart, was auch immer wieder lecker ist/war. Heute aber bekam ich einen Schweinebauch vom Hällisch-Schwäbischen Schwein von Zorn und wollte ihn wieder mal einfach schn... mehr auf heatneat.wordpress.com

kalbsfond kartoffeln zwiebeln hauptgericht mit hack käse blumenkohl hackfleisch cheddar möhren chili
Auf der Suche nach einem Wirsing für´s gestrige Sonntagessen fuhr ich mit meinem Einkaufswagen auf einen wunderschön drapierten Berg Blumenkohl im Angebot zu, und da konnte ich einfach nicht widerstehen. Zusammen mit ein paar Kartöffelchen, einer cremigen Käsesauce und getoppt von einer würzigen Hacksauce wurde daraus ein wunderbares Herbstsoulfoo... mehr auf greenway36food.blogspot.com