currypulver apfelessig tomatenmark hauptgericht mit schwein honig rübenkraut tabasco zwiebeln geflügelfond paprikapulver gemüsezwiebeln paprika worcestershire sauce
Am Wochenende war ich mal wieder bei meinem Lieblings-Naturmetzger und dort lachten mich wunderbare Schaschlikspieße an. Seit einiger Zeit gibt es hier im Blog das Rezept für ofengeschmortes Zigeuner-Schaschlik und heute möchte ich Euch eine weitere Variante zeigen, die so schmeckt, wie man es von einer Kirmes oder aus der Imbissbude kennt. Dort l... mehr auf greenway36food.blogspot.com

champignons schweinefilet hauptgericht mit schwein chili zwiebeln bacon worcestershire sauce
Auf, an, zu sind die Begriffe aus der 'feinen' Küche und heute gibt es bei mir mal über, denn die Spieße schweben praktisch über den Champignons, während sie knusprig braun werden. Alles gart zusammen im Backofen, was ich immer sehr praktisch finde. Die scharf-würzigen Champignons sind eine tolle Beilage und ziehen... mehr auf greenway36food.blogspot.com

kartoffeln möhren mã¶hren kasslernacken steckrübe kassler steckrã¼be hauptgericht mit schwein
Mal ehrlich, Steckrübe: yeah or neah? Eine kleine Umfrage beim Posten des Bildes bei Insta ergab, daß knapp 80% für yeah stimmen, wobei davon auffällig viele im Norden von Deutschland Zuhause sind. Dort gehört sie einfach zur kälteren Jahreszeit dazu und ich bin auch mit ihr aufgewachsen, Steckrübeneintopf stand jährlich auf dem winterlichen Speise... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinefleisch schmand zwiebeln paprika champignons knoblauch tomatenmark metaxa hauptgericht mit schwein sahne
Eine ganze Woche hatte ich Appetit auf ein leckeres Gyros beim Griechen, aber da ein Besuch dort zeitlich nicht gepaßt hat, habe ich mir mein geliebtes Gyros mit Metaxasauce einfach selbst gebastelt. Und ich muß sagen: sehr viel leckerer war es, weil nicht überwürzt und in Sauce schwimmend. Sie ist eher ein Metaxar... mehr auf greenway36food.blogspot.com

zwiebeln kräuterfrischkäse bacon hauptgericht mit schwein champignons schweinefilet
Dieses Rezept befindet sich schon einige Zeit auf meinem Blog und gehört fast 65.000 Aufrufen zu den Top 10 Clickstars. Gestern habe ich es anläßlich meines Geburtstags mal wieder gemacht und deshalb hole ich es heute auch nochmal in den Mittelpunkt. Es läßt sich prima vorbereiten und macht sich dann im Backofen fa... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinefilet champignons chili hauptgericht mit schwein bacon zwiebeln worcestershire sauce
Auf, an, zu sind die Begriffe aus der 'feinen' Küche und heute gibt es bei mir mal über, denn die Spieße schweben praktisch über den Champignons, während sie knusprig braun werden. Alles gart zusammen im Backofen, was ich immer sehr praktisch finde. Die scharf-würzigen Champignons sind eine tolle Beilage und ziehen... mehr auf greenway36food.blogspot.com

olivenöl paprika reis paprikapulver gemã¼sefond schweinenacken olivenã¶l honig gemüsefond paprikamark hauptgericht mit schwein pul biber tomatenmark backofengericht feta chiliflocken
Reisfleisch kenne ich noch aus den Anfängen des gemeinsamen Lebens mit dem Lieblingsmann vor 20 Jahren, und zwar als Fertiggericht aus dem Tiefkühler des Supermaktes. Über Inhaltstoffe habe ich mir damals keine Gedanken gemacht, es war günstig, lecker und schnell zubereitet. Heute natürlich wird so ein einfaches Gericht selbst gemacht, obwohl das ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

zwiebeln crème fraîche schweinefleisch gyrosfleisch metaxa tomatenmark knoblauch reibekäse feta schweinegeschnetzeltes spitzkohl hauptgericht mit schwein
Kennst Du das, wenn Dir den ganzen Tag ein Essen im Kopf rumschwirrt? Bei mir war es vorgestern Gyros, und so bin ich abends schnell beim Metzger des Vertrauens vorbeigefahren und habe Fleisch geholt, um es zu marinieren. Sicherlich kann man auch fertig gewürztes nehmen, aber ich mache das gern selbst. Zutaten 500 g Schweinegeschnetzeltes... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit schwein sahne bratwurst currypulver gemã¼sezwiebeln kräuter crã¨me fraã®che gemüsezwiebeln krã¤uter crème fraîche
Sahnesaucen sind eigentlich nicht so mein Ding, besonders nicht bei Pastagerichten, aber in Kombination mit der frischen Bratwurst vom Metzger des Vertrauens war diese Variante eine wunderbare Begleitung, die man herrlich mit Weißbrot auftunken konnte. Zutaten & Zubereitung 1 EL neutrales Öl wie Raps oder Sonnenblume4 Stück (ca. 500 g) grobe, frisc... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinebauch hauptgericht mit schwein zwiebeln
Nachdem ich vorgestern erklärt habe, wie ich ein wunderbares Stück Schweinebauch trockengepökelt habe, möchte ich Dir heute ein passendes Rezept dazu liefern, mit dem das Fleisch butterzart und die Schwarte zu einer Kracherkruste wird. Gekrönt habe ich das Ganze mit Schmorzwiebeln, die im Backofen mitgegart worden sind. Auf die kann man natürlich ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

auflauf & gratin crème fraîche bananen schweinefilet currypulver gratin tomatenmark auflauf & gratin hauptgericht mit schwein sahne
Die Kombi klingt ein bißchen verrückt, aber Currysauce mit Frucht ist nicht nur bei uns in der Familie seit dem Toast Hawaii bekannt und gern gegessen seit den 70ern. Zwar mag nicht jeder warmes Obst, aber wer es tut, wird dieses Gericht lieben. Die Bananen verschmelzen ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

bbq-sauce hauptgericht mit schwein spare ribs
An Knochen rumzunagen ist nicht jedermanns Sache, aber das ist bei diesen Rippchen auch nicht nötig. Sie gehören zu der Kategorie, die der Amerikaner 'fall of the bone' nennt, denn sie sind so zart, daß sie keinerlei Widerstand leisten und das Fleisch fast von allein abfällt. Ich schneide die Leitern immer gleich in einzelne Rippchen, so gekommt j... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schälrippen hauptgericht mit schwein schã¤lrippen fond zwiebeln
Kaum fallen die Temperaturen nochmal gen usselig, habe ich schwupps wieder Lust auf ein Schmorgericht. Man hat meist nur kurz Arbeit mit dem Anbraten des Fleisches und über Stunden im Backofen hinweg entwickelt sich etwas, das aus dem einfachsten Stück Fleisch eine Köstlichkeit macht. Ich erstand beim Metzger des Vertrauens einen Rippenstrang mit k... mehr auf greenway36food.blogspot.com

apfelsaft hauptgericht mit schwein bbq-rub schweinenacken
Das seit Jahren bekannte und beliebte Pulled Pork gibt es heute bei mir in der Variante Gußbräter + Backofen und mit tatsächlich nur drei Zutaten, nämlich Fleisch, Rub und Saft. Grillpuristen akzeptieren es nur mit ordentlich Raucharoma gesmoked vom Grill, ich mag es genauso gern aus dem Backofen. Und ich habe es dieses Mal auch nicht low & slow ge... mehr auf greenway36food.blogspot.com

gemüsefond schmelzkã¤se sahne hauptgericht mit schwein gemã¼sezwiebeln champignons gemüsezwiebeln paprika gemã¼sefond schmelzkäse gyrosfleisch
Wenn ein Tag schon morgens mit Regen beginnt und es nicht so richtig hell werden will, steigt mein Appetit immer auf etwas mit Sauce zum Tunken, kennst Du das? Dieser Gyrostopf ist dann genau das Richtige, lecker gewürzte Fleischstreifen zusammen mit Gemüse in einer Käse-Rahmsauce, dazu ein bißchen Baguette und fertig ist Soulfood deluxe.  Zutaten... mehr auf greenway36food.blogspot.com

paprika reis reisgericht gyrosfleisch hauptgericht mit schwein frühlingszwiebeln tomatenpolpa feta reibekäse
Beim samstäglichen Einkauf fiel mir ein Paket mit Paprika im Angebot in die Hände, in dem mal nicht die üblichen drei unterschiedlich farbigen Sorten enthalten waren, sondern vier etwas kleinere rote Exemplare. Mir kam sofort die Idee, sie lecker zu füllen und schon am Sonntag für das Abendessen am Montag vorzubereiten. Zuerst dachte ich an eine ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinefilet champignons hauptgericht mit schwein sahne buttermilch paniermehl eier
Es mag am fortschreitenden Alter liegen, aber in der letzten Zeit schwelgen der Lieblingsmann gerade kulinarisch oft in Kindheitserinnerungen. Unsere Mütter sind nun schon ein paar Jahre nicht mehr auf dieser Welt, und wir erinnern uns immer gern, was so die Highlights der 70/80er gewesen sind, die es oft und immer lecker gab. Da wir in verschiede... mehr auf greenway36food.blogspot.com

zwiebeln kräuterfrischkäse bacon hauptgericht mit schwein schweinefilet champignons
Dieses Rezept befindet sich schon einige Zeit auf meinem Blog und gehört fast 65.000 Aufrufen zu den Top 10 Clickstars. Gestern habe ich es anläßlich meines Geburtstags mal wieder gemacht und deshalb hole ich es heute auch nochmal in den Mittelpunkt. Es läßt sich prima vorbereiten und macht sich dann im Backofen fa... mehr auf greenway36food.blogspot.com

senf schweinebratengewã¼rz schweinebratengewürz spare ribs kalbsfond dijonsenf honig hauptgericht mit schwein
Biergartenzeit is! Aber nicht nur dort schmecken meine Rippchen im Schweinsbratenstyle besonders gut, sondern auch auf der heimischen Terrasse. Das Besondere ist die Marinade aus Senf und Schweinsbratengewürz, mal was was anderes als im BBQ-Style, wie man sie eigentlich kennt. Die Rippchen sind butterzart, das Fleisch fällt vom Knochen und ist... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit schwein schweinebauch bier rinderfond kalbsfond zwiebeln senf suppengemüse
Schon lange wollte ich einen knusprigen Schweinebauch ausprobieren und im Netz gibt es dazu ja unzählige Zubereitungsmethoden. Ich entschied mich, nachdem meine Freundin Nicole so geschwärmt hat, genau wie sie für die von Horst Lichter, habe die Zutaten nur geringfügig geändert und es wurde ein Volltreffer. Die Schwarte war superknusprig - wenn au... mehr auf greenway36food.blogspot.com

balsamico mã¶hren dicke rippe kalbsfond kümmel schweineschmalz lorbeerblätter pfeffer knollensellerie zwiebeln möhren hauptgericht mit schwein lorbeerblã¤tter malzbier schmorgericht wacholderbeeren gewürznelken kã¼mmel sellerie gewã¼rznelken
Kümmel kam in den ersten 45 Jahren meines Lebens nicht vor. Ich verschmähte alles, was danach nur ansatzweise schmeckte und erst Recht, wenn man ihn im Ganzen sehen konnte. Es änderte sich erst, als ich auf Dienstreise in Bayern ein hervorragendes Schmorkraut im Hotelrestaurant bekam, in dem die kleinen schwarzen 'Würmchen' nur so rumwimmelten. Ic... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit schwein schmorgericht dicke rippe kalbsfond zwiebeln fond
Oft entscheiden beim Samstagseinkauf die Angebote im Gemüsebereich oder an der Fleischtheke den Speiseplan der kommenden Woche. Am vergangenen Wochenende war zum Beispiel geräucherte Dicke Rippe im Angebot und ich habe mir ein schönes Stück einpacken lassen. Es ähnelt geschmacklich einem Kasseler und da das Fleisch in diesem Rezept am Knochen gesch... mehr auf greenway36food.blogspot.com

kassler gemüsefond ananassaft schmorgericht hauptgericht mit schwein one pot kasslernacken ananas sauerkraut kartoffeln bacon zwiebeln
Ein langer Titel für ein Rezept, das ein echtes One-Pot-Wonder ist und kinderleicht in der Zubereitung. Alles wird zusammen in einem schweren Gußtopf im Backofen geschmort und nach drei Stunden hat man ein herrliches Gericht auf dem Tisch, das beim Aufwärmen nochmal so gut schmeckt. Ein perfektes Gericht, um mein Geburstagsgeschenk vom Lieblingsma... mehr auf greenway36food.blogspot.com

spargel grüner spargel weißer spargel hauptgericht mit schwein reibekäse schweinefilet
Selten hat uns ein Spargelgericht so umgehauen wie dieses. Zweierlei ofengegarter Spargel kombiniert mit zarten Scheibchen Schweinefilet, getoppt von Limetten-Blitz-Hollandaise und als Krönung noch mit etwas Reibekäse überbacken... köstlich! Zutaten für 2 bis 3 Personen je 500 g grüner und weißer Spargel (oder auch 1 kg von nur einer Sort... mehr auf greenway36food.blogspot.com

gyrosgewürz hauptgericht mit schwein feta backofengericht schweinenacken zwiebeln
Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus der Kategorie: nicht schön, aber saulecker, denn es sieht ein bißchen so aus, als hätte eine Bombe eingeschlagen ;o) Saftige Nackensteakscheiben geschichtet mit cremigem Feta und roten Zwiebeln, gewürzt mit einem Hauch Griechenland (oder was der Deutsche dafür hält) und das Ganze auch noch im Backofen ohne g... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinenacken gemüsezwiebeln paprika gemã¼sezwiebeln tomatenketchup bbq-sauce paprikamark hauptgericht mit schwein
Nichts für Spießer ist dieser Schaschliktopf, denn Holzspieße kommen hier nicht zum Einsatz - ideal für Faule zeitsparend arbeitende Kochbegeisterte. Das Fleisch wird einfach in große Würfel geschnitten und nach kurzem Anbraten in einer leckeren Sauce mit Zwiebel und Paprika geschmort. Richtiges Imbissbudenfeeling kommt auf, besonders, wenn man Pom... mehr auf greenway36food.blogspot.com

bbq-rub schweinenacken hauptgericht mit schwein bbq-sauce
Pulled Pork aus dem Backofen? In 100 Minuten? Grillpuristen werden jetzt sagen: das kann nicht funktionieren und das schmeckt auch überhaupt nicht. Sollen sie ruhig, denn ich beweise das Gegenteil: wunderbar zartes Fleisch, das sich ganz leicht zerzupfen läßt, mit einer tollen BBQ-Note, das bekommst Du mit diesem Rezept. Für mich gibt es nur ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit schwein bbq-sauce sahne schweinefilet gemã¼sezwiebeln dijonsenf gemüsezwiebeln senf
Ich würde lügen, wenn ich behaupten würde, Schwein kommt hier nicht mehr auf den Teller. Wir essen gern Schweinefleisch und wenn man darauf achtet, woher es kommt, ist das auch absolut okay für mich. Beim Naturmetzger des Vertrauens erstand ich beim samstäglichen Einkauf ein wunderbares Filet mit 550 g und überlegte, was daraus werden könnte. Wir l... mehr auf greenway36food.blogspot.com

sahne hauptgericht mit schwein reibekäse schweinefilet currypulver gemüsezwiebeln ananas zwiebeln
Auf irgendwas mit Sauce zum Auftunken habe ich vergangenes Wochenende Lust gehabt, und auf irgendwas mit Schweinefilet. Herausgekommen ist dieses feine Rezept, das man auch gut auf einem tiefen Blech oder einem großen Bräter für eine Party zubereiten könnte. Zutaten für 3 bis 4 Personen 600 g Schweinefilet, in 2 cm dicken Scheiben Schw... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinefilet champignons hauptgericht mit schwein sahne zwiebeln lauch kalbsfond
Unsere Weihnachtstage 2019 verbrachten wir wie die Jahre zuvor nicht daheim, sondern die Wahl fiel auf Dithmarschen, genauer gesagt Heide/Holstein. Mich hat es besonders in diese Ecke gezogen, da meine Mutter ihre ersten Lebensjahre in Büsum verbracht hat und immer viel davon erzählt hat. Es war das letzte Fest vor dieser unsäglichen Pandemie, die ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

gemüsezwiebeln bbq-rub bacon schweinenacken lily bbq-sauce hauptgericht mit schwein gemã¼sezwiebeln
Nicht Schicht im Schacht, aber Schicht im Bräter gibt es heute bei mir, denn ich habe einen wunderbar herzhaften Steaktopf im Gepäck, dessen Zubereitung pupeeinfach ist. Die Zutaten werden einfach alle geschichtet, den Rest bis auf eine kleine Zwischenbehandlung, erledigt der Backofen. Leider stellte sich das Knipsen wieder mal als Herausforderung ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

kassler hauptgericht mit schwein sauerkraut lily sweet chili sauce ananas
Ewig habe ich kein Kassler in Bratenform gegessen, meist verwende ich es für Suppen und Eintöpfe. Als mich beim Metzger ein schönes Stück davon anlachte, kam gleich die Idee, es mit Ananas und Sauerkraut zu kombinieren, ein Klassiker in meiner Kindheit. Zubereitet habe ich es in meinem Tontopf Lily mit 1,4 l Inhalt, es müßte allerdings auch in eine... mehr auf greenway36food.blogspot.com

rinderfond suppengrün speisestã¤rke hauptgericht mit schwein kassler speisestärke suppengrã¼n knoblauch tomatenmark
Eine Kleinigkeit später als geplant melde ich mich aus der Pause zurück. Seit gut zwei Wochen koche ich in meiner neuen Traumküche. Und endlich kommt ein neues Rezept für meine geduldigen Leser! Den jährlichen Keksmarathon überlasse ich meinen Foodbloggerkollegen, bei mir wird‘s gewohnt deftig…Wir sind echte Saucenliebhaber und bei diesem Rezept sc... mehr auf greenway36food.blogspot.com

lorbeerblã¤tter hauptgericht mit schwein schmorgericht wacholderbeeren suppengrã¼n tomatenmark kasslernacken balsamico kalbsfond suppengrün lorbeerblätter zwiebeln
Mal ehrlich, bei einem Braten sind die Endstücke am leckersten, oder? Und wie schade, daß es immer nur zwei gibt? Wer jetzt zustimmend nickt, dem wird das folgende Rezept sehr gut gefallen.Kasslernacken ist aktuell in der Herbst - und Winterzeit oft im Angebot, er bleibt beim Schmoren wunderbar saftig durch das enthaltene Fett und zerfällt am Ende ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinebratengewã¼rz fregola sarda gemã¼sefond schweinebratengewürz selchrippen durchwachsener speck hauptgericht mit schwein spitzkohl gemüsefond
Heute heißt es bei mir: Austria meets Italy! Aus dem letzten Wien-Urlaub hatte ich mir Selchrippen mitbebracht, diese sind gepökelt und geräuchert ähnlich wie der Bauchspeck / Gelderländer Speck bei uns. Zusammen mit Spitzkohl und italienischer Fregola Sarda wurde daraus ein schöner Schmortopf, der aufgewärmt doppelt gut schmeckt.Statt Selchrippen ... mehr auf greenway36food.blogspot.com