Tag ceviche
Flussbarsch (Perca fluviatilis), am Bodensee Kretzer, in der Schweiz auch Egli genannt, ist ein in ganz Europa vorkommender Süsswasserfisch. Er schmeckt sehr fein, sowohl gebraten, als auch in Limettensaft, bzw. Tigermilch gegart 😇 Tigermilch? Wiki meint dazu: Ceviche besteht in seiner ursprünglichen Form aus kleingeschnittenem, rohem Fisch verschi... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Industrial Chic Ein Mise en Place in Hamburgs neuestem Bar-Hotspot, „Kleines Phi“, sieht üblicherweise so aus. Während der aus Saarbrücken eingewanderte Barchef Pät Barten Eis und Infusionen aufbaut und den Flambierer schon einmal warmlaufen lässt, kratzt es an der Tür. „Habt ihr schon offen?“ „Gibt es Ceviche“? ... mehr auf trinklaune.de
Gesponserter Beitrag | Im letzten Oktober war ich in Ecuador, in der Gegend rund um Quito, und es hat mir sehr gut gefallen. Peru stelle ich mir ähnlich vor, und doch ganz anders. Peru steht als altes Inka-Land schon länger auf meiner Bucketlist. Ich würde meine Reise in Lima anfangen, zum Beispiel mit LAN von Deutschland dorthin fliegen. A... mehr auf meerblog.de
2. Gang
Die fehlende Verbindung
In der Menüvorstellung des Supperclub bereits leise angedeutet, kommt heute der Gang mit der Krux. Bitteren Sorbets gehört meine ganze Leidenschaft, so wie ich überhaupt Bitteres mit so großen Löffeln in mich hineinschaufeln mag, dass Beobachtern oft Angst und Bange wird. Seit zwei Jahren weiß ich durch einen i... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Warum geht eigentlich der Urlaub immer so schnell rum? Meiner, den ich mit meiner lieben Familie und einem Haufen Termine verbracht habe, ist jedenfalls morgen rum. Dann geht es wieder ins Büro - und ich hoffe darauf, dass das Wetter mitspielt und die Hochsommertemperaturen etwas nachlassen. Ist euch auch so warm? Himmel. Zumindest wachsen die Kräu... mehr auf adinakocht.wordpress.com
Am Stand meiner Lieblings Metzgerinnen, den sympathischen Fiechter Schwestern, gibt es immer Zwiebeln und Rosmarin und/oder Salbei als kleines Dankeschön zu einem Einkauf. Und während der Saison auch mal Chilis. Ich habe brav (und naiv) nachgefragt, ob die kleine, gelbe Schote scharf sei … und gelinde gesagt, gab’s ein Donnerwetter von ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Rezept für eine köstliche, säuerlich-scharfe Ceviche mit Skrei, dem Winterkabeljau. Selbstverständlich könnt Ihr das Rezept ganzjährig mit dem "normalen" Kabeljau genau so gut zubereiten ;)
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Beim Ceviche, dieser südamerikanischen Spezialität, wird der rohe Fisch ja durch die Zugabe von Limettensaft „gegart“. Denn durch die Zugabe von Zitrussaft (meist Limette) erfolgt eine Denaturierung des Fischeiweisses, die dem Kochprozess ähnlich ist. Dabei sollte man beachten, dass man nicht zu lange mariniert, denn der Fisch soll nich... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Nach Corona und Flut hat es nun sehr lange gedauert bis Caro und ich endlich noch einmal unseren nächsten Supperclub in Angriff nehmen konnten. Unsere letzte Wirkungsstätte im Tal, das Weingut Schumacher in Marienthal hat es unheimlich hart getroffen und somit ist die Location-Wahl für den nächsten Supperclub nicht so einfach... mehr auf kuechenjunge.com
Bei trübem Sonntagswetter mache ich mich heute daran, einen Post für euch fertig zu stellen, den ich schon im Sommer begonnen habe. Manche Sachen werden eben immer wieder von wichtigerem überholt. Aber heute ist sie dran, die Bachforelle. Und da man diese Art der Zubereitung natürlich auch mit jedem frischen Fisch oder auch Garnelen, auch zu ander... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com
Heute quäle ich mich mal wieder durch die nicht so leicht anwendbare WordPress-App. Denn ich bin in Berlin und sitze im Yada Yada Breakfast Club, bei einem leckeren griechischen Joghurt – und Kaffee natürlich. Allerdings habe ich "nur" das Handy dabei... Aber ums Frühstück soll es jetzt gar nicht gehen. Es geht um die Markthalle Neun in Berlin Kreu... mehr auf adinakocht.wordpress.com
Mein Obsthändler, hier in Rheinhausen auf dem Markt, hatte eine neue Sorte Orangen, die wir noch nicht kannten.... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Palo cortado Im Hotel Faro Lopesan gibt es endlich wieder ein a la Carte Restaurant. Allerdings wird dieses nicht vom Hotel betrieben, sondern es gibt einen externen Betreiber. Dieser betreibt auch Restaurants in Marbella und Malaga. In Teilbereichen des ehemaligen Speisesaal des Hotels ist dieses recht stylisches Restaurant untergebracht. Au... mehr auf 29alwi.wordpress.com
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Mittlerweile ist Ceviche auch in unseren Breitengraden bekannter geworden. Ich kenne und liebe dieses Gericht aus rohem, in Zitronen, bzw. Limettensaft gegartem Fisch, seit ich ich vor etwa 40 Jahren das erstemal probiert habe. Ein gutes Ceviche lässt mich vor Genuss die Augen rollen! Und da in Peru heute der Ceviche Tag gefeiert wird, wollen [R... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Dieses südamerikanisch inspirierte Sommergericht hat sowohl den Gästen, wie auch der besten Ehefrau von allen ausgezeichnet geschmeckt. Letztere fand allerdings, ein paar marinierte Fischstücke wären angebracht, wenn man das Gericht schon Ceviche nenne … 😉 Wie dem auch sei, ich kann euch diesen Teller wärmstens empfehlen, ob ihr es bei dieser... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Heute besuchte ich meinen Fischhändler, weil ich schon wieder Lust auf Fisch hatte. Das letzte Ceviche war eines vom Wolfsbarsch und total lecker, weil die Limette dem Fleisch eine tolle Festigkeit und besondere Aromatik mitgegeben hatte. Da ich ungern nacheinander das Gleiche mache, nahm ich heute ein Stück Lachs mit. Im Gemüseladen nebenan kaufte... mehr auf heatneat.wordpress.com
Für köstliche Fischgerichte gilt es zuweilen, weite Wege in Berlin zurückzulegen. Zuverlässige Qualität gepaart mit solidem Handwerk bei der Zubereitung sind keine Selbstverständlichkeit. In zentrale Lage, zwischen Gendarmenmarkt und Friedrichstraße, bietet das „Seaside“ nun eine entspannte Option, köstliche Fische und Meeresfrüchte zu ... mehr auf eichiberlin.wordpress.com
Liebe Leute, am Samstag und Sonntag (10./11. Nov.) laden wir Sie ganz herzlich zum Tag des Schreiners ein. Lassen Sie sich diesen Newsletter in 89 sek. im Video vorlesen: Videonewsletter 151. Die Themen heute: Tag des Schreiners und der Schreinerin Küchenentwurf für Genusswerkstatt Jori Showcar mit neuem Sofa und Beistelltisch Ahorn-Apfe... mehr auf nachhaltigkeitsblog.de
Ich holte heute die Konzertkarten zu Mother’s Finest aus dem Reisebüro ab, das auch als Aussenstelle für den Veranstalter fungiert. Es ist nicht weit von mir, aber bergauf, also nahm ich mein e-bike. Auf dem Rückweg machte ich einen kleinen Schlenker durch ein paar Strassen, wo der Verkehr sich verläuft und man als Radfahrer keine […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Es steht nirgends geschrieben, dass die „leche de tigre“ – die Tigermilch ausschließlich rohem Fisch vorbehalten ist. Auf meinen Reisen nach Südamerika habe ich die Ceviche zwar stets nur originalgetreu gegessen aber das heißt ja noch lange nicht, dass man das nicht mal mit was anderem probieren kann. In Ermangelung von fangfrischem Fisch zum B... mehr auf dinnerumacht.de
Meinen ersten Pisco sour hatte ich ganz stilecht in einer Bar im Barranco, dem Künstlerviertel von Lima. So eine schicke Bar in einem wunderschönen alten Haus mit großer Freitreppe. Ich setzte mich an einen der kleinen Tische und bestellte mir einen Pisco sour. Der Zeitpunkt, den National-Cocktail Perus zu probieren, schien mir passend. Und der ... mehr auf dinnerumacht.de
Richi, der Foodscout, hat mit seinem Beitrag Erinnerungen geweckt. Als ich nach einem zweijährigen Aufenthalt in New York in die Schweiz zurückkehrte, schien mir ein Direktflug nach Zürich etwas abenteuerarm. Und so nahm ich mir eine 3-monatige Auszeit, heute nennt sich das Sabbatical, und tingelte auf die andere Seite heimwärts. Nach drei Wochen M... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Enthält WERBUNG ... mehr auf genussbereit.blogspot.com
Vor zwei Monaten hatte ich das Glück bei einem sehr schönen Online-Tasting von MEIR-Aquavit dabei zu sein. Wer mich kennt weiß, dass ich ein unheimlicher Liebhaber von kümmelbetonten Spirituosen bin. Es gab vier ganz unterschiedlich gereifte und aromatisierte Aquavite zum Testen und einer hat mich ganz besonders fasziniert. E... mehr auf kuechenjunge.com
Meine neueste Entdeckung und Liebe: Garnelen von Crusta Nova aus Bayern. Jetzt möchte ich nie wieder andere Garnelen essen und schwelge in meiner Erinnerung an ein wirklich leckeres Ceviche mit Avocado und Frühlingssalat in der Sonne!
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Hier kommt das Arthurs-Tochter-kocht.-Weihnachtsmenü 2018 mit den passenden Weinen zu jedem Gang. Ihr könnte alles ganz stressfrei vorbereiten und die letzten Handgriffe kurz vor dem Essen erledigen. Schöner und genussvoller kann ein gemeinsames Weihnachstessen mit der Familie oder lieben Freunden kaum sein, was meint Ihr?
Dieser Artikel enthä... mehr auf arthurstochterkochtblog.com
Mit unserer Küchenkundin aus Erfurt haben wir am Freitag Abend schon die Küche fertig geplant und am Samstag Vormittag noch alles Details und die nachts noch entstandenen Fragen besprochen. Über Mittag wollten wir zusammen mit Felix aus Hersbruck, der gerade in Prag arbeitet und die Küche für sein Wohnhaus in Miami plant, die Saiblinge auf […... mehr auf nachhaltigkeitsblog.de
Sushi-frischer Lachs mariniert in einer Sauce aus Zitrussäften und Honigsenf mit Dill und Kresse an der Seite von fruchtiger Nektarine, cremiger Avocado und knackiger Pistazie. Ein Dreamteam für den Gaumen!... mehr auf fraukateblog.wordpress.com
Das Rezept für klassische Ceviche mal anders: Perus Nationalgericht kommt in einer Gemüse-Version mit Pilzen und Süßkartoffel – dazu gibt es den fantastisch zarten Kodiak Wildlachs smoked von FRIEDRICHS. Ein aufregender...
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Auf Instagram habe ich bei einem kleinen Rezept-Wettbewerb bei Lambweston mitgemacht. Gesucht wurden Rezepte für Loaded Fries, zu deutsch beladene Fritten oder besser Pommes mit schönen Topings. Ich lag im Bett, hatte den Post für den Aufruf gesehen und grübelte was man den da schönes machen könnte. Da kamen auf ein... mehr auf kuechenjunge.com
Die Niederlande sind eine kulinarische Wüste? Das war einmal. In dieser Geschichte stelle ich euch zehn coole Restaurants in Amsterdam vor. Amsterdam hat sich stark verändert. Große Mengen an Touristen möchten sich insbesondere im Grachtengürtel zuhause fühlen. Internationale Konzerne sorgen […]
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Ist Ceviche für euch ein reines Sommergericht, oder esst ihr das das ganze Jahr? Mir kann man Ceviche jederzeit vorsetzen, ich bin immer begeistert … ja, auch zum Frühstück! 😉 Hier muss ich gestehen, das was ihr seht, entspricht nicht 1 : 1 dem nachfolgenden Rezept. Denn ich hatte noch etwas Tigermilch von hier übrig. […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Vor zwei Monaten hatte ich das Glück bei einem sehr schönen Online-Tasting von MEIR-Aquavit dabei zu sein. Wer mich kennt weiß, dass ich ein unheimlicher Liebhaber von kümmelbetonten Spirituosen bin. Es gab vier ganz unterschiedlich gereifte und aromatisierte Aquavite zum Testen und einer hat mich ganz besonders fasziniert. E... mehr auf kuechenjunge.com
