Ruhrgebietsküche: Taubenbrühe. Als Suppe und als Basis für ein Risotto.
30.09.2026 13:02:56
Herbstvergnügen revisited: Pikanter Zwetschgen-Risotto mit Pfifferlingen und Walnüssen
04.09.2026 18:13:14
Nachgekocht: Kotelett vom Bunten Bentheimer an Backpflaumensauce „Schlesisches Himmelreich“ mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Rahm-Spitzkohl
13.02.2025 18:05:00
Frühlingslust: Tarte Tatin vom grünen Spargel. Vegetarisch mit Morcheln oder Orangen. Traditionell mit luftgetrocknetem Schinken.
12.04.2026 11:14:00
Frühlingslust: Tarte Tatin mit Bärlauch, Spinat und Blauschimmelkäse
19.04.2026 10:11:00
Urbane Landhausküche: Pikante Rosenkohlmuffins mit Champignons, Walnüssen, Ziegenfrischkäse und Kastanienhonig zu einem gereiften Riesling (vegetarisch)
24.03.2026 09:54:00
Dessert: Mousse au Chocolat Ruby
27.06.2018 12:43:00
Bretonische Fantasie: Sardinen in Bordierbutter mit gefüllten Artischocken, grünem Spargel und Bratkartoffeln
07.05.2026 09:02:00
Feiertagsessen: Frühlingsgemüse mit Ragout vom Eifeler Urlamm zu Pfingsten
24.05.2018 12:00:00
Heraus zum roten 1. Mai: Purpurne Lachsröschen auf Bleisiftspargel mit Erbsen-Créme-Sauce. (Plus Kotelett vom Ruhrtaler Freilandschwein, Ofenkartoffeln und Holunderbier.)
05.05.2025 12:31:00
Sonntagsessen: Gurken-Kartoffel-Kaltschale mit Ziegenjoghurt und Orange │ Casarecce alla carbonara mit Schwarzkohl und Pfifferlingen │ Erdbeeren mit Joghurt
13.07.2020 11:21:00
Herbstvergnügen: Bratapfel „Himmel und Erde“ vegetarisch
22.11.2020 14:27:00
Nachgebaut: Salat von kandierten Auberginen, gerösteten Paprika, frittierten Kapern, Ölsardinen und Fregola Sarda
26.02.2024 11:19:00
Herbstvergnügen: Süß-pikantes Möhren-Orangen-Süppchen mit Pistazien
11.09.2022 10:44:00
Herbstvergnügen: Lammragout mit Pflaumen, Rosinen, Mandeln und grünen Bohnen
12.09.2025 12:58:00
Nachgekocht: Gemüse-Bourguignon mit Spätburgunder (vegetarisch)
24.08.2025 08:59:00
Saison auf dem Balkon: Mit Tomaten und Pesto gefüllte und mit Ziegenkäse überbackene Champignons (vegetarisch)
10.08.2025 09:14:00
Urbane Landhausküche alla romana: Quadratische Spaghetti mit geräucherter Schweinebacke, Artischocken und Pecorino
09.04.2018 11:02:00
Osterschmaus 2023: Karree von der Castroper Ziege mit Majoran-Knoblauch-Kruste, Winterspinat und Morcheln in Ziegenbechamel. Dazu ein gereifter Rioja.
14.04.2023 09:10:00
Urbane Landhausküche: Gebratenes Blumenkohlschnitzel "nature" im eigenen Püree, verfeinert mit Parmesan, Bleu d'Auvergne und Wittener Rapsöl mit Morcheln (vegetarisch)
17.04.2024 08:36:00
Herbstvergnügen: Ein alter Rioja und Rindsgulasch mit Orangenschalen und Nudeln
10.09.2022 09:41:00
Grünkohl, Gin und Wermutkraut: Kale Martini
16.01.2023 11:51:00
Winterlicher Wurzeleintopf revisited
16.01.2025 10:59:00
Nachgekocht: Aubergine mit Ziegenfrischkäse-Knoblauch-Füllung auf grüner Salsa (vegetarisch)
31.03.2025 19:08:00
Urbane Landhausküche: Shepherd's Pie vegan mit Linsen und Kräuterseitlingen
06.10.2025 09:22:00
Sardinen sind der neue Thunfisch: Sardines à poêler in Knoblauchbutter auf lauwarmem Couscoussalat mit Radicchio, geschmolzenen Tomaten und frittierten Kapern
15.07.2020 11:56:00
Herbstvergnügen: Pikanter Zwetschgen-Risotto mit Pfifferlingen und Walnüssen
29.08.2018 13:14:00
Resteessen: Bacalhau mit Kichererbsen nach Genießerart
01.02.2023 14:36:00
Nervennahrung: Rinderfilet in schwarzer Pfeffersauce mit Mousseline von Spinat und Williamsbirnen und Schupfnudeln
08.07.2024 11:26:00
Das Sommermenü der urbanen Landhausküche: Gebackene Jakobsmuschel │ Cocktailgarnele │ Gurke │ Fenchel │ Meeresspargel als Vorspeise
02.07.2018 12:03:00
Urbane Landhausküche: Wirsing-Pistazien-Pesto auf Bandnudeln mit Suprême vom Schwarzfederhuhn
09.03.2021 12:14:00
Saison auf dem Balkon: Gebratener Matjes auf Dicken Bohnen
21.06.2020 11:01:00
Wiederentdeckt: Auf einem Gemüsebett gebackenes Knoblauch-Hähnchen auf Linsen mit Bulgur
10.03.2024 12:37:00
Seltener Luxus: Onglet vom Auerochsen. Mit Caponata und Zucchinirisotto.
02.10.2024 10:43:00
Frühlingslust: Bottroper Spargel in Sesam-Krokant mit Rhabarber-Gorgonzola-Sauce auf mariniertem Löwenzahn
13.05.2025 11:22:00
Auf dem Balkon: Pasteis de Nata zum Osterkaffee
01.04.2018 17:55:00
Karfreitagsessen: Seeteufelmedaillon mit bretonischer Algensenfkruste | In Weißwein geschmorte Kartoffeln und Artischocken | Oliven | Knoblauch | Majoran
22.04.2019 12:22:00
Urbane Landhausküche: Cava-Hühnchen auf persisch gewürzten Grünen Linsen von der Schwäbischen Alb mit Salzkartoffeln
16.01.2024 12:49:00
Urbane Landhausküche: Tarte Tatin von der Möhre mit Piment d’espelette und Ziegenfrischkäse-Honig-Thymian-Dip (vegetarisch)
09.02.2023 17:04:00
Urbane Landhausküche: Dunkle Zwiebelsuppe aus verschiedenen Sorten mit Croutons Tatin von der Roscoff-Zwiebel
17.03.2025 14:59:00
