Tag einkochen
Let´s talk about Cheese, Baby! Meine Freunde von KALTBACH machen bekanntlich ja nicht nur richtig guten, traditionell hergestellten Käse, der zwischen vier und 12 Monaten...
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(…) und hatte das ganze Jahr hindurch sich jeden Monat auf irgendetwas gefreut, bald auf das Heuen bald auf den Kleeschnitt, dann wieder auf das erste Angeln oder Krebsen, auf Hopfenernte, Pflaumenschütteln, Kartoffelfeuer, auf den Beginn des Dreschens und zwischenein noch extra auf jeden lieben Sonn- und Feiertag. (Hermann Hesse: Unterm Rad) wie a... mehr auf dietauschlade.wordpress.com
Der Herbst ist nun mal die Zeit, in der die Vorräte für den Winter angelegt werden, nicht nur bei Maus, Eichhörnchen und Co., nein, auch bei uns 🙂 Zutaten: 5 kg Zwetschgen 1,25 l Wasser 1,25 kg Zucker Zubereitung: Gläser und Deckel vorbereiten und bereit stellen. Wir haben Bügelschluss-Gläser verwendet. Die Zwetschgen waschen, abreiben, halbieren [... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei den Birnen haben wir dieses Jahr das gleiche Problem wie bei den Äpfeln, sehr viel sind von Würmern befallen. Um auch von diesen Früchten noch etwas zu haben, werden sie eben „ausgeschnitten“ (die vom Wurm befallenen Stellen großzügig heraus geschnitten) und eingekocht. Zutaten: 2 kg Birnen, wir: Alexander Lucas 1 Vanilleschote 750 ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es ist ja herrlich, wenn einem der Garten so reiche Ernte beschert. Jetzt kommt das große ABER: dieses Jahr sind in sehr vielen Äpfeln Würmer. Diese Äpfel lassen sich nicht lagern, man muss sie zeitnah verarbeiten. Klar, Apfelkuchen vom Blech, Apfelplätzchen, Apfel-Zimt-Kordel-Schnecken, Gedeckte Apfeltorte, Urgroßmutters Apfelkuchen, Feiner Apfelk... mehr auf cahama.wordpress.com
Heute ist Tag des deutschen Butterbrotes! Verrückt, was es alles gibt aber ich bin der Meinung, dass das klassische Butterbrot in der Tat eine Würdigung verdient. Wenn ich überlege, wie lange mich Brot schon begleitet, wie viele Brote ich schon probiert habe und wie gut doch eine einfach Stulle zum Abendessens sein kann - dann zelebriere ich diesen... mehr auf inaisst.blogspot.com
Gerade jetzt im Herbst beginnt für mich die Zeit, in der ich mein geliebtes Relish ansetze, Apfelmus einkoche und auch sehr gerne Rote Bete einlege. Ich bin kein besonders großer Fan von Marmelade oder Gelee, weshalb ich im Sommer kaum etwas einkoche. Im Herbst ist für mich die Hochzeit des Haltbarmachens. Früher bin ich an den kühlen Tagen oft zu ... mehr auf inaisst.blogspot.com
Hallo Ihr Lieben!Unser Feigenbaum ist ein treuer Geselle und so genügsam. Er steht schon seit mehr als 30 Jahren geschützt an der Hauswand im vorderen Haus, bekommt reichlich Sonne ab, übersteht ohne Murren und Knurren trockene Perio... mehr auf bodenseegarten.blogspot.com
Mudderns Apfelbaum trägt trotz Rückschnitts üppig. Im vorletzten Jahr verschenkte ich einen Großteil der Äpfel. Im letzten Jahr befand der Gatten, wir könnten daraus Apfelmus und Apfelsaft machen.Wir. Ja, nee, is klaa. Der Anteil des Gatten an dem "Wir" ist, dass er den Entsafter von seiner Mutter holt, die geernten Äpfel ins Auto, aus ... mehr auf hamburgkocht.blogspot.com
Der Herbst ist endlich da und ich bekomme in der letzten Zeit immer wieder Früchte von Freunden und Nachbarn geschenkt, die einfach zu viel in ihrem Garten zu ernten haben. Sie sind froh, wenn ich ihnen einiges abnehme und ich freue mich sehr über das leckere Obst – ganz besonders weil ich weiß, dass es keine halbe Weltreise bis zu mir mac... mehr auf kathyloves.de
So, Wettersturz. Naja, irgendwann muss auch die unglaublichste Schönwetterperiode ein Ende haben. Meine Pflanzen, die ich großteils selber aus Samen ziehe, waren seit April auf Balkonien und haben getragen ohne Ende. Sie haben aber teilweise auch schon ziemlich ramponiert ausgeschaut − ausgepowert nennt man das wohl. Daher haben wir schon vor einer... mehr auf turbohausfrau.blogspot.co.at
Die meisten werden es nicht gerne hören, aber morgen fängt der Herbst an. Eigentlich meine Lieblingsjahreszeit. Ich liebe des Herbsts Farben, Licht, Temperaturen, die Früchte und Gemüse, die diese Monate bringen. Schon nur die Kürbisse! Das einzige, das mir die Freude am Herbst etwas trübt, ist die Tatsache, dass danach der Winter kommt. Jedes Jahr... mehr auf houseboatdotlife.wordpress.com
Hast du heute schon auf den Kalender geguckt? In 95 Tagen ist Weihnachten! Und nein, ich bin nicht etwa zu früh dran mit meinen Gedanken. Denn gerade Geschenke aus der Küche verlangen eine liebevolle Vorbereitung und schreien geradezu nach erprobten Rezepten. Und da bei meinen Lieben heuer unter anderem hausgemachte Marmelade auf dem Wunschzette... mehr auf bananenschneckerl.de
Kann Werbung über weiterführende Links enthalten Eine weitere Möglichkeit meine Zucchini „loszuwerden“ habe ich einmal mehr auf Sigrids Seite Madam Rote Rübe gefunden. Sie hat ein Zucchini-Paprika-Chutney im Repertoire, das sich nach dem ersten Lesen für mich sehr gut anhörte. Und so machte ich mich schon im August ans Werk. Wie immer s... mehr auf brittas-kochbuch.info
Da ich es am Sonntag nicht geschafft hatte, alle Äpfel zu verarbeiten, ging der Einkochwahnsinn auch noch am Montag weiter :). Entstanden ist diese sonnengelbe Apfel Kürbis Marmelade mit Limoncello, Ingwer und Limette. Zutaten: 20 Äpfel (ca 2kg) 1 Kürbis (ca. 2kg) 3/4 Flasche Limoncello 1 Knolle Ingwer (ca. 5cm) 1 Limette (Bio) 500g Gelierzucker &#... mehr auf greenikiblog.wordpress.com
Was macht man wenn der Garten voll Tomaten & Chilis ist, der Nachbar kübelweise Äpfel vor die Tür stellt und Freundin & Familie Zwetschken vorbei bringen? Habaneros Germans Gold Fleischtomate Man macht Folgendes: 1. Sich freuen 2. Überlegen, was ich damit anfangen kann 3. Kurz panisch werden, weil ja nur 1 Tag Zeit ist 4. … ... mehr auf greenikiblog.wordpress.com
Schwelgte ich gestern noch in → Erinnerungen an den Sommer, so freue ich mich heute darauf, bald endlich wieder selbst gemachtes Sauerkraut genießen zu können. Nächste Woche nämlich verbringt der beste Ehemann von allen ein paar Tage in der Schweiz und so habe ich die Küche ganz für mich allein. Das werde ich nach allen Regeln […... mehr auf bananenschneckerl.de
Um auch im Winter auf frisches Gemüse zurück greifen zu können, muss man ein bisschen kreativ werden. Denn verschiedene Gemüsesorten lassen sich zwar gut lagern, hier vor allem Wurzelgemüse, aber alle wollen etwas anderes. Tipps und Bemerkungen Lagertemperatur Haltbarkeit Blumenkohl Kopf sollte noch frisch und kühl sein; 4 Umblätter stehen... mehr auf kaosblog.de
Alle Herdplatten glühen, die Backofen sind in Dauerbetrieb. Und es ist noch lang kein Ende in Sicht. Die Messer sind gewetzt, Gläser gespült und ich toooootal bereit. Oder so ähnlich. Wie, was, wann, wo für den Winter lagern Erntekalender für Gemüse Erntekalender für Salat Erntekalender für Obst Sammelkalender für essbare Wildkräuter ... mehr auf kaosblog.de
Zucchinis gibt es ja im Sommer „im Überfluss“, aber irgendwann ist Schluss damit. Und dann? Richtig: Vorsorge treffen 🙂 Die Idee zu diesem Rezept haben wir bei „liebenswert-magazin.de“ entdeckt. Zutaten für 4 Gläser à 350 ml: 1 kg Zucchini; wir: Zucchini „Diamant“ 1 große rote Zwiebel; wir: Winterzwiebel „E... mehr auf cahama.wordpress.com
Seit mittlerweile gut 2 Monaten koche ich regelmäßig Tomatensauce ein, schätzungsweise 16 Liter haben sich da etwa angesammelt. Komischerweise habe ich so eine "Mein-Schatz"-Haltung - ich sehe 3 Gläser von etwas, denke darüber nach was zu benutzen und weine direkt, weil es dann ja leer wäre... So ging es mir gerade am Anfang mit der Sauce. Die Vors... mehr auf lanisleckerecke.blogspot.com
Wovon gibt es derzeit mehr als reichlich? Richtig, Äpfel & Tomaten. Na wenn das dann mal kein Grund ist, diese beiden Fruchtsorten zu kombinieren. Die Kombi klingt zuerst zwar etwas abenteuerlich, doch sie kann sich schmecken lassen, nämlich als Chutney. Folgende Zutaten werden benötigt: Tomaten (ca. 1kg) Äpfel (ca. 1 kg) 4 kleine Zwiebeln 4 &#... mehr auf greenikiblog.wordpress.com
Einige habe es ja schon mitbekommen, unser Zwetschgenbaum hat sich dieses Jahr besonders viel Mühe geben: wir sind noch nicht fertig mit der Ernte, aber das Endergebnis läuft auf 100 kg hinaus! Den größten Teil davon haben wir schon geerntet…und verarbeitet, z. B. zu diesem nicht nur super leckeren, sondern vor allem auch HALTBAREN, Zwetschge... mehr auf cahama.wordpress.com
Selbst hergestellte Vorräte sind wie Liebe im Glas. Ich mag den Blick auf meine getane Arbeit und meine vollen Gläser im Regal. Nebeneinander und übereinander gestapelt … reihenweise Liebe. Von den mit Liebe eingelegten Gurken im Glas habe ich euch ja berichtet. HIER! Neben dem Easy-peasy-Einmach-Rezept habe ich euch dort auch verraten wo es... mehr auf blog.raumseele.de
Es lässt sich nicht mehr leugnen, der Herbst steht vor der Tür und ich versuche noch ein wenig der leckeren Früchte und Beeren für die kälteren Tage einzukochen. Dieses Jahr haben die Brombeeren in unserem Garten von der Hitzewelle stark profitiert und ich konnte wunderbar süßen Brombeer Sirup kochen. Am liebsten trinken wir den Brombeer Sirup a... mehr auf kathyloves.de
Unsere vielen Zwetschken müssen verarbeitet werden und was ist naheliegender als Zwetschken-Marmelade? Zutaten: 1 kg Zwetschken 1 kg 1:1 Gelierzucker 1 TL Sonnentor Lebkuchengewürz 4 TL Rum Zubereitung: Die Zwetschken waschen und entkernen. In einem Topf erwärmen, bis die Früchte Saft lassen, Gewürz zugeben und mit Rum ablöschen. Mit dem Pürierstab... mehr auf lebenamland.wordpress.com
Bevor ich zu meinem Blaubeer-Tomaten-Chutney komme, schulde ich euch was. Ein Hallo. Und ein Entschuldigung! Ja. Räusper. Ganz schön lang war ich nicht hier. Da waren so viele Dinge. Erstmal schööööne- nämlich drei Wochen herrlichster Urlaub mit meinem beiden geliebten Kerlen. Dann doofe Mückenstiche, die mich plagten, dann die Hitze, mit der ic... mehr auf glasgefluester.wordpress.com
Weiter geht es mit der Zwetschgen-Verarbeitung. Letztes Jahr habe ich Portwein-Zwetschgen gemacht – sehr empfehlenswert. Powidl werde ich auch wieder machen. Doch mit der Zwetschgenmarmelade mit Rumrosinen und den Amarena-Zwetschgen habe ich mich ja fast selbst übertroffen. Mei, das schmeckt beides so gut, ich kann es kaum glauben! Das Rezept... mehr auf carolinarikumcom.wordpress.com
Was tut man nicht alles um den langen, kalten, dunklen Winter zu überstehen? 🙂 Richtig, Vorräte anlegen! Auch wenn der Winter (vermutlich) gar nicht so drastisch ausfällt, möchte man doch nicht auf ein bisschen Salat und Gemüse verzichten, also konservieren wir sie. Zutaten je 1-l-Einmachglas: 500 g Rote Beete 1 TL Zucker 1/2 Zwiebel 1 […]... mehr auf cahama.wordpress.com
... habe ich mir einige Gläser Gelee eingekocht. Macht zwar ein... mehr auf dekoretti.blogspot.com
Pflaumenmus aus dem Backofen kommt ganz ohne Geliermittel aus und für das Rezept brauchst du nur 200 Gramm Zucker. Ist das nicht großartig? Das Geheimnis sind ganz reife Früchte und das Einkochen im Ofen. Die Flüssigkeit verdampft und alle Inhaltsstoffe, … Weiterlesen... mehr auf herzelieb.de
Was tun, wenn man auf zu viele Gurken hat? Klar, Gurkensalat, Gurkencurry. Schmorgurken, Gurken-Feigensalat, Gurkensüppchen, „Holländisches Sushi“, Gurkenhappen usw. daraus machen, aber wenn dann immer noch Gurken übrig sind? Dann werden sie für den (bevorstehenden strengen, eisigen, finsteren, kalten 🙂 ) Winter konserviert! Zutaten für... mehr auf cahama.wordpress.com
Aufgrund unserer Baustelle habe ich dieses Jahr kaum Gemüse angepflanzt. Doch unverhofft kommt oft, und so sind einfach so 2 Tomatenstauden in unserem Erdhügel aufgegangen und bescheren uns eine überaus reiche Tomatenernte. Gestern bin ich dann zufällig zu der Staude gegangen und habe dann mal ganz schnell 8 kg Tomaten geerntet und sofort daraus To... mehr auf lebenamland.wordpress.com
Äpfel, Äpfel, Äpfel….. und noch mehr Äpfel. Neben Apfelmuffins und Apfelmus hab ich diese nun auch zu einem süß-scharfen Chutney verarbeitet und heute gleich zu Gegrilltem ausprobiert. Geschmacklich ist es wirklich sehr gut geworden, bin selbst überrascht. Zutaten für 12 kleine Gläser: Äpfel, Äpfel, Äpfel Zwiebel (ich hab die Hälfte der Riese... mehr auf greenikiblog.wordpress.com
Survival Pflaumen Marmelade mit geheimer Geheimzutat … so köstlich, dass du die verstecken musst … in einfach und schnell gemacht … und damit ihr sie verschenken könnt, spendier ich noch eine Runde kostenlose Marmeladen Etiketten oben drauf … cool, oder … Der Artikel enthält Werbung, da ich Marken nenne, für die ich je... mehr auf zuckerimsalz.de
… bei und mit Volker mampft geht weiter. Nachdem wir im März in Italien gestartet waren, ging es weiter auf die Philippinen, dann nach Kroatien und über die USA nach Thailand. Jetzt im August befinden wir uns in Portugal. Und hier kann ich tatsächlich wieder ein bisschen mitreden, habe ich doch im Oktober 2013 privat […]... mehr auf brittas-kochbuch.info
Beim Chilifest in Neusorg hat mir Pepper Peer vom Pepperworld Hot Shop eine kleine Kostprobe in die Hand gedrückt. Ein Improvisationschutney mit Chili und Apfel.... mehr auf chilihead77.de
Ich hatte schon ein paarmal erwähnt, dass ich gelegentlich im Backofen einkoche (zB frisches Rotkraut, Bolognesesoße und dergleichen) und auch schon in Kommentaren erklärt, wich ich das genau mache. Weil ich gerade vor ein paar Tagen einen Teil der Curry(wurst)soße eingekocht habe, fiel mir wieder ein, dass ich das längst mal in die Erklärbärkatego... mehr auf wawuschel.wordpress.com
