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Heute habe ich wieder einmal etwas aus Nenis Kochbuch gekocht, dass ich von einer Freundin geschenkt bekommen habe.  ... mehr auf julesgartenkueche.blogspot.co.at

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Zu einem Frühstück mit Frühschoppen anläßlich meines Wiegenfestes bei uns im Garten war die Tage auch eine Freundin zu Gast, die Weizen nicht so gut verträgt. Neben meinen Lieblings-Baguettebrötchen habe ich daher ein zweites Rezept gemacht, das gänzlich mit Ur-Getreidesorten auskommt. Mit dem hellen Kamut-Mehl aus der Drax-Mühle habe ich ja schon ... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

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Das letzte Bananenkuchenrezept ist schon eine Weile her, passenderweise hatte ich vor Kurzem wieder einen unstillbaren Jieper auf Bananenkuchen und auch noch überreife Bananen übrig, die ich nicht einfach so verwerfen wollte ... mehr auf patces-patisserie.blogspot.com

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Dann und wann bekomme ich in den Facebook Gruppen mit, wenn es interessante neue Mehle wie das Urweizenmehl Maiorca in Deutschland zu kaufen gibt. Dies war vor kurzem wieder der Fall. Ein Shop für italienische Spezialitäten in der Nähe von Köln (Giolea.com) bietet nun ganz besondere sizilianische Mehlspezialitäten aus autochtonen Weizensorten an... mehr auf brotdoc.com

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Ein Orzotto aus den Urkörnern Einkorn, Dinkel und Emmer, abgeschmeckt mit Bockshornkleeblättern, Buttermilch, Bergkäse und Zichorienstaub. Der Beitrag Urkorn-Orzotto mit Zichorie erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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Wenn man sich, ich möchte sagen, egal bei welchem Thema, eher so zwischen Halbherzigkeit und Ungeduld, Schludrigkeit und Oberflächlichkeit bewegt, ist es besser, es sein zu lassen. Alle vier apokalyptischen Reiter haben mich die letzten Jahre heimgesucht, wenn es um das Brotbacken ging. Ich meine jetzt… Der Beitrag ... mehr auf confiture-de-vivre.de

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1 Würfel Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. Etwas Zucker, 1 EL Salz, 150 ml Wasser und 500 Gramm feines Emmer-Mehl in einer großen Schüssel vermengen. Die Masse so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppelt haben. Teig n... mehr auf selbstgehext.de

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das durch eine kalte Übernacht-Stückgare eine tolle Krume entwickelt und so morgens frisch gebacken werden kann. Die Mehlsorten kannst Du gegen […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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300 Gramm Kamutmehl, 500 Gramm Dinkelmehl, 200 Gramm Weizenmehl mit 2 Pck. Trockenhefe, 1,5 EL Salz, etwas Pfeffer und Muskat vermengen. 4 Eier mit 400 ml Vollmilch und 250 Gramm sehr weicher Butter verquirlen und unter die Mehlmenge heben. 300 Gramm fein gewürfelten durchwachsenen Speck, 500 Gramm Kürbisraspeln und Kräuter dazu geben. Den Teig ein... mehr auf selbstgehext.de

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Gewünscht war ein Vollkornbrot aus sogenanntem „Urgetreide“ und frisch gemahlen sollte das Getreide sein. Der Begriff Urgetreide ist nicht ganz klar definiert, aber da wir mit dem Vorlieb nehmen mussten, was wir auf der Alm zur Verfügung hatten, haben wir einfach ein Potpourri aus den vorhandenen ganzen Körnern zusammengestell... mehr auf ploetzblog.de

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Mitte letzter Woche hat mich eine fiese Erkältung niedergestreckt. So erwischt hat es mich schon lange nicht mehr. So schniefe ich immer noch so ein bisschen vor mich hin, aber es geht mir wieder wesentlich besser. Also so eine Erkältung brauch ich echt so schnell nicht mehr. Hat sie doch auch meine Pläne für's Wochenende zu nichte gemacht. Ich wol... mehr auf bengelchens-chaosleben.blogspot.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Knauzen sind vor allem im Schwäbischen bekannt. Der Teig ist mit einem hohen Wasseranteil und wird mit nassen Händen in der Luft geformt. Durch den hohen Anteil an Flüssigkeit werden die Brötchen auch mit einem Vollkornanteil von 100 % wunderbar luftig. Traditionell werden Knauzen mit einem […] Der Be... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Für dieses reine Vollkornbrot habe ich Emmer-Vollkornmehl und Rotkornweizen-Vollkornmehl verwendet.   Reine Vollkornbrote gelingen sehr gut und werden schön locker, wenn man so einige Kniffe beachtet. Buttermilch bringt wie viele Milchprodukte eine verbesserte Krume, viel Geschmack und eine gute Frischhaltung in d... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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So etwas kann auch nur mir passieren: Die liebe Julia vom Bio-Hof Chiemgaukorn schickt mir zwei wundervolle Backmischungen, ich freue mich wie Bolle, knete den Teig für das Chiemgauer Emmer-Kastenbrot … Und erinnere mich plötzlich daran, dass ich alle meine Backformen einer Freundin geliehen habe. Die feiert an diesem Sonntag nämlich ... mehr auf bananenschneckerl.de

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Auch wenn man nicht das Gefühl hat, wird im Trollenland noch fleißig Brot gebacken. Klar, schließlich haben die Kinder hunger und verwöhnt wie sie sind, mögen sie kaum gekauftes Brot.  ... mehr auf trollenland.blogspot.com

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  Ich werde zunehmend mehr ein Fan von Vollkornbroten und vor allem von Vollkornbroten mit Urgetreide. Seit ich die Hecker Urkornmühle in meiner Nähe entdeckt habe, nehme ich nur noch das Urgetreidemehl von deren Mühle, […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Unbezahlte Werbung durch Markennennung! Kennt ihr das? Vor lauter Hunger viel zu viel Bratkartoffeln gemacht und es sind welche übrig! Das passiert mir leider immer wieder! Jetzt habe ich mir gedacht, die müssten doch eigentlich auch in einem Brot ganz lecker schmecken… sind ja nur Kartoffeln und Butterschmalz und Gewürze. […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Diese Urkorn-Ciabatta-Brötchen sind sehr einfach zu machen, da sie nur abgestochen werden. Dabei muss man auch nicht so genau vorgehen… ich finde das gerade bei diesen Brötchen sehr schön, wenn sie alle etwas unterschiedlich sind. Wichtig ist, den Teig nicht mehr groß zu kneten oder sonst […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ist es nicht toll, dass man so viele Reste aus der Küche für Brotteige verwenden kann? Ich liebe es, aus solchen Zutaten neue Brote zu kreieren und bin immer wieder überrascht, wie gut die oft werden. Ich habe für dieses Brot Gelbweizenmehl verwendet. Gelbweizenmehl ist ein […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Die Tage werden länger. Man merkt jeden Tag deutlicher wie kraftvoll die Sonne unsere Gemüter erwärmt. Endlich - die Gartensaison bzw. Grillsaison hat begonnen. Wie gut also, wenn man mit leckeren und gesunden Salaten gewappnet ist.... mehr auf trollenland.blogspot.com

kokos schokolade alternative mehle brownies urgetreide
Das Rezept für diese Stracciatella-Blondies ist schon uralt. Beim Backen neulich habe ich festgestellt, dass es noch gar nicht verbloggt ist :o ... mehr auf patces-patisserie.blogspot.com

urgetreide brote mit weizensauerteig bordeaux-weizen vollkornbrot
Seit drei Wochen tüftle ich nun an diesem Rezept. Es sollte eigentlich ein schönes voluminöses Weizenvollkornbrot werden. Allerdings hatte ich mir in den Kopf gesetzt, es mit dem Bordeaux-Weizen zu backen, den ich im Juli in Havixbeck auf dem Hof Schulze Westerhoff mitgenommen habe. Frau Schulze Westerhoff warnte mich noch: das wird nicht leicht, a... mehr auf brotdoc.com

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1 Würfel frische Hefe in 360 ml lauwarmen Wasser auflösen. 250 Gramm Dinkelmehl, 250 Gramm Einkornmehl, 1 TL Zucker und 2 TL Salz dazu geben. Alles in einer großen Schüssel vermengen. Drei Stunden mindestens den Teig gehen lassen, besser aber über Nacht. Kleine Stücke abstechen, in gefettete Muffinformen geben und nochmals abgedeckt bei Zimmertempe... mehr auf selbstgehext.de

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Vor kurzem habe ich beim Einkauf im italienischen Supermarkt gerösteten Sesam entdeckt, der natürlich gleich in meinen Einkaufswagen gewandert ist. Daraus ist die Idee für dieses Brot entstanden. Den Sesam habe ich mit gerösteten Sonnenblumenkernen und geraspelten Karotten vermischt und 2 Stunden stehen lassen. So... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! In diesem Brot habe ich zwei meiner Lieblings-Mehlsorten vereint… Emmer-Vollkornmehl und Ruchmehl. Zusammen mit Molke (ihr könnt auch andere Flüssigkeiten nehmen – steht im Rezept!), die vom Joghurtmachen bei mir übrig war und etwas Schwarzroggenmehl ein super leckeres Brot… und noch dazu zu 60 %... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Gerösteter Sesam, Guinessbier und Altbrot sorgen in diesem Brot für ganz viel Geschmack. Damit es nicht zu herb wird, habe ich nur einen Teil der Flüssikgeit durch Bier ersetzt. Mir schmeckt es jedenfalls bei Bierbroten nicht, wenn die komplette Flüssigkeit aus Bier besteht. Als Triebmittel dienen […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Was macht Frau, wenn Sie noch etwas Quark im Kühlschrank hat, der weg muss und dann auch noch eine Tüte Walnüsse im Schrank liegen hat, die bald ablaufen? Natürlich beides in einem Brotteig vereinen. Die Walnüsse habe ich mal fein gehackt, da mein Mann ganze Nüsse […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Auffrischbrote sind eine tolle Möglichkeit, um überschüssiges Anstellgut oder Lievito Madre aufzubrauchen. Ich verwende sehr gerne eine Mischung aus Anstellgut und Lievito Madre. Hefe ist dann nicht mehr nötig. Damit das Anstellgut und der Lievito genügend Triebkraft haben, frische ich sie am Vorabend auf. Ohne Au... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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gesã¼nder backen für kinder haferflocken fã¼r kinder blitzrezepte frã¼hstã¼ck frühstück urgetreide vegan gesünder backen
Zeit für eine neue Müsli-Kreation! In den letzten Wochen habe ich mir wieder sehr regelmäßig Granola zubereitet und immer mal w... mehr auf patces-patisserie.blogspot.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Weil bei mir mal wieder Kartoffelpüree vom Vortag übrig war, habe ich einen Brotteig damit angesetzt. Der Teig enthält 60 % Rotkornweizen-Vollkornmehl. Rotkornweizen zählt zu den Urkornsorten. Seinen Namen verdankt er seiner rötlichen Schale. Auch gemahlen ist das Mehl leicht rötlich-braun. Ich mag den Geschmack v... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

vollkornbrot brote mit roggensauerteig urgetreide roggenmischbrot
Nach drei Backversuchen kann ich Euch ein erstes Rezept präsentieren, das zu 100 Prozent aus selbstgemahlenem Urgetreide vom Hof Schulze-Westerhoff im münsterländischen Havixbeck entstanden ist. Die Backversuche haben mich einiges gelehrt im Umgang mit diesen Urgetreiden. Wichtig scheint zu sein, daß nicht zu mutig mit der Wasserzugabe umgegangen w... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses reine Vollkornbrot bekommt durch geröstete Urkornflocken ein tolles Aroma. Als Triebmittel dient etwas aufgefrischtes ASG (alternativ Lievito Madre) und ganz wenig Hefe. Damit das Brot durch den hohen Dinkelanteil nicht zu trocken wird, kommen Flohsamenschalen und Schmand mit in den Teig. Alternativ passt a... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

hausgemacht brot rezept emmer brotrezept hausgemachtes brot .rezepte brote und brötchen brot selber backen urgetreide selbstgebacken
So langsam habe ich ja doch schon einige Brot- und Brötchenrezepte hier auf dem Blog und immer öfter gibt es auch mal Rezepte mit Vorteig, Brühstück und Co. Heute aber habe ich etwas ganz einfaches für Euch. Einmal kneten, gehen … Weiterlesen ... mehr auf leckermachtlaune.de

jahreszeit wochenende vegan rezepte urgetreide weihnachten plätzchen familie leben selber.machen kinder freude küche backen
... gibt es manche Leckerei ... Hoch und runter läuft dieses Lied an unserem 1.Adventswochenende... mehr auf trollenland.blogspot.com

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Ihr habt euch bisher nicht getraut, ein Vollkornbrot zu backen? Das ist sehr schade… denn mit dem richtigen Rezept schmecken Vollkornbrote einfach nur lecker! Dieses Brot mit frisch gemahlenem Weizen, Roggen und Dinkel habe ich extra für alle gemacht, die noch nicht viel Erfahrung mit Brotbacken haben und sich endlich […] Der ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung!   Ich kombiniere mittlerweile sehr gerne Urkornsorten mit besonderen Mehlsorten…. das ergibt durchweg geschmackvolle Brote. Mein Urkornmehl beziehe ich seit Jahren von den Urkornpuristen, die es nicht nur selbst unter sehr umweltfreundlichen Bedingungen anbauen, sondern auch vermahlen und selbst vermark... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Alte Getreidesorten, neu in der Küche: Seit jeher gelten Getreide als Grundnahrungsmittel – und das sind immerhin fast 10000 Jahre. Damals wurden die Urgetreidesorten vor allem in Mittel- und Südamerika, in Kleinasien und in Ägypten angebaut. Inzwischen sind all diese Sorten durch den ertragsreichen Weizen und Roggen in den Hintergrund gedrängt wor... mehr auf selbstgehext.de