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Alpenbrot-„Roger“ {Sauerteigbrot} 22.04.2020 12:00:51

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Man lernt nie aus und manchmal passieren die Dinge einfach zufällig. Am Beginn der Corona-Krise und der damit verbundenen Hamsterkäufe in den Supermärkten, waren einige gängige Mehlsorten ziemlich rar oder besser gesagt einfach nicht mehr zu bekommen. Genau in dieser Phase habe ich aber mit meinem „Roger“ Sauerteig-Projekt begonnen. Für... mehr auf einnudelsiebbloggt.com

Roggen-Einkorn-Vollkornbrot {Sauerteigbrot} 14.04.2020 21:00:52

einkorn brot sauerteig topfbrot brot und gebäck backen roggen
Immer wieder habe ich davon gesprochen und mein Ziel oft auch schon hier im Blog erwähnt und jetzt ist es tatsächlich passiert. Quasi zeitgleich mit unserer „Corona-Ausgangsbeschränkung“, man hat ja plötzlich keine Freizeit-Stress mehr, habe ich unter Anleitung von Claudias (@myclaud.kitchenstories) „Sauerteig-Bootcamp“ endl... mehr auf einnudelsiebbloggt.com

DIY: Beeriges Instant Porridge mit Erdmandeln 26.09.2015 11:45:00

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Urgetreidemüsli mit Blüten, Brennesselsamen und Verveine 13.12.2015 09:17:00

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Wallfahrtsort 23.02.2017 14:23:16

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Für Freunde des guten Backwerkes ist die Drax-Mühle mittlerweile ein echter Wallfahrtsort. Lutz Geißler, Björn Hollensteiner und Werner Danz, um nur einige zu nennen, waren schon dort. Ich jetzt auch und ganz bestimmt nicht das letzte Mal. Seit über vier … Weiterlesen ... mehr auf brotbaecker.wordpress.com

100% URGETREIDEBROT MIT EMMER, EINKORN, BUCHWEIZEN & TRESTER 27.06.2017 03:42:00

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50% Einkorn Sourdough Bread 23.02.2016 18:06:18

bread baking sourdough einkorn
A formula for making a sourdough using 50% einkorn flour... mehr auf zebbakes.com

Bananen-Kuchen mit frischem Einkorn-Vollkornmehl, Datteln und Walnüssen 21.04.2018 08:17:00

vollkorn bananen datteln walnuss cake kuchen einkorn frischgemahlen
Bananen sind immer in unserer Obstschale, aber manchmal kommt es vor,  dass sie doch ein wenig überreif sind und nicht mehr so gerne gegessen werden. Sicher gibt es einen Milchmix davon, was 1ner in unserem Haushalt sehr gerne mag. Auch mache ich gerne gebackene Bananen evtl. noch flambiert oder ein Eis. Heute gab es endlich mal ein... mehr auf auchwas.blogspot.com

Brot backen im Steinzeitpark Albersdorf (Dithmarschen). Der letzte Blogeintrag. 06.10.2015 11:06:01

feuerhütte einkorn steinzeitdorf in albersdorf (dithmarschen) historisches schneiden mit dem faustkeil mahlplatte und quetschstein brot backen wie in der steinzeit unterwegs
Es ist das Brot, was einen warm hält, nicht der Pelz – russisches Sprichwort –   Brot backen wie in der Steinzeit Im Steinzeitdorf in Albersdorf wurde angeboten, Brot zu backen wie es vor einigen Tausend Jahren auch gemacht wurde. Das Angebot nahmen wir sehr gerne an. Untersuchungen haben gezeigt, … Der Beitrag ... mehr auf spinnradgeschichten.de

Cranberry-Einkorn-Kuchen mit Pekannüssen zum Sonntag 14.01.2018 15:54:00

mandel pekannüsse cake einkorn kuchen cranberry
Letzte Woche habe ich beim Einkaufen im Obst-und Gemüsemarkt Cranberries entdeckt. Da ich zur Zeit einiges an Obst kaufen muss, da die eigene Ernte letztes Jahr sehr schlecht war, habe meist  für diese Zeit, Blutorangen und Zitronen im Korb, doch an Cranberries komme ich nicht vor... mehr auf auchwas.blogspot.com

Urgetreidebrot 02.12.2014 20:56:00

brotkorb einkorn kulinarisches urgetreide emmer
Mitte letzter Woche hat mich eine fiese Erkältung niedergestreckt. So erwischt hat es mich schon lange nicht mehr. So schniefe ich immer noch so ein bisschen vor mich hin, aber es geht mir wieder wesentlich besser. Also so eine Erkältung brauch ich echt so schnell nicht mehr. Hat sie doch auch meine Pläne für's Wochenende zu nichte gemacht. Ich wol... mehr auf bengelchens-chaosleben.blogspot.com

Einkorn-Rustikus 19.02.2017 13:40:35

einkorn brote mit weizensauerteig hartweizenmehl lievito madre
Seit Wochen schwirrt mir schon eine Kombination von Einkornvollkorn mit dem Hartweizenmehl der Meraner Mühle im Kopf herum. Beides hocharomatische Getreidesorten, bei denen der Einkorn das nussige Aroma beisteuert und der Hartweizen eine leichte Zimtnote. Abgerundet wird das Ganze durch Lievito Madre und eine lange kalte Stockgare. Doch auch die Ge... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Kerniges 4-Korn-Urbrot 23.05.2018 12:47:46

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  Ich werde zunehmend mehr ein Fan von Vollkornbroten und vor allem von Vollkornbroten mit Urgetreide. Seit ich die Hecker Urkornmühle in meiner Nähe entdeckt habe, nehme ich nur noch das Urgetreidemehl von deren Mühle, […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Fermentbrot mit Einkorn 28.10.2016 09:00:17

backferment brote mit weizensauerteig einkornmehl einkorn
Mit Einkorn habe ich bislang noch nicht gebacken. Diese Lücke galt es zu füllen. Bekanntermaßen ist Einkornmehl von den Backeigenschaften noch eingeschränkter als Kamut oder Emmer und erst recht als Dinkel. Das liegt am ungünstigen Verhältnis der Klebereiweiße Glutenin und Gliadin in diesem Getreide. Ein dehnbares Klebergerüst läßt sich bei diesen ... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Cranberry-Einkorn-Kuchen mit Pekannüssen zum Sonntag 14.01.2018 15:54:00

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Letzte Woche habe ich beim Einkaufen im Obst-und Gemüsemarkt Cranberries entdeckt. Da ich zur Zeit einiges an Obst kaufen muss, da die eigene Ernte letztes Jahr sehr schlecht war, habe meist  für diese Zeit, Blutorangen und Zitronen im Korb, doch an Cranberries komme ich nicht vor... mehr auf auchwas.blogspot.com

Helles Vierkornbrot 21.07.2018 08:41:19

dinkel übernacht einkorn poolish brot weizen rübenkraut holzbackofen roggen nur mit hefe
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Apfel-Rahm-Kuchen 08.09.2019 19:54:59

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  Dieser Beitrag enthält Werbung!   Die langsam beginnende Herbstzeit ist Erntezeit… für Quitten, Kürbis, Birnen und Äpfel. Apfelkuchen gibt es bei uns das ganze Jahr über, aber am liebsten jetzt um diese Jahreszeit, wenn die neue Apfelernte auf den Markt kommt! Ich ersetze bei den meisten Kuchen in den […] Der Beitr... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Butterzopf mit Einkorn 21.03.2020 09:00:17

gelbmehlweizenvollkornmehl ei 4 stunden milch einkorn honig favoriten kleinporig einkornvollkornmehl süß gelbmehlweizen brot biga eigene rezepte zopf hefeteig mit vorteig zucker
Gutes braucht kaum Worte. 30% Vollkornanteil aus Einkorn und Gelbmehlweizen, feine Honignoten und Fluffigkeit ohne Ende. Die Vorteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei 12-16°C reifen lassen (alternativ 24 Stunden bei 8-10°C). Zucker und Salz in der Milch anlösen und gemeinsam mit den übrigen Zutaten (außer Butter) 5 Minuten auf nie... mehr auf ploetzblog.de

Halloumi Stroganoff mit Einkorn 11.02.2019 05:31:54

vegetarisches tomatenmark einkorn zwiebel halloumi gemüsebrühe osteuropa sahne senf
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Ein-Körnchen 26.05.2018 20:47:08

weizenfrei über-nacht brötchen einkorn dinkel
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Einkorn Kastenbrot (Vollkorn) 30.01.2018 15:07:22

brot u. gebäck einkorn vorteig vollkorn
Unlängst erhielt ich ein Paket Mehl von der Fa. „Hecker-Urkorn“ mit einigen Urkorn Vollkornmehlen. Darunter auch Einkorn – Vollkornmehl. Mit Urkörnern hatte ich bis dahin eigentlich so gut wie keine Erfahrung, ausser Dinkel. Also rann an den Mischer. Normalerweise ist Einkorn alleine sehr schwer zu verarbeiten. Aber ich nehme dies... mehr auf samskitchen.at

Einkornbrötchen aus der Muffinform 07.01.2019 09:38:32

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1 Würfel frische Hefe in 360 ml lauwarmen Wasser auflösen. 250 Gramm Dinkelmehl, 250 Gramm Einkornmehl, 1 TL Zucker und 2 TL Salz dazu geben. Alles in einer großen Schüssel vermengen. Drei Stunden mindestens den Teig gehen lassen, besser aber über Nacht. Kleine Stücke abstechen, in gefettete Muffinformen geben und nochmals abgedeckt bei Zimmertempe... mehr auf selbstgehext.de

Dinkel-Einkorn-Baguette 31.05.2018 07:43:00

einkorn baguette dinkel übernacht brot über-nacht bohnenmehl weizenfrei
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Fermentbrot mit Einkorn 28.10.2016 09:00:17

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Mit Einkorn habe ich bislang noch nicht gebacken. Diese Lücke galt es zu füllen. Bekanntermaßen ist Einkornmehl von den Backeigenschaften noch eingeschränkter als Kamut oder Emmer und erst recht als Dinkel. Das liegt am ungünstigen Verhältnis der Klebereiweiße Glutenin und Gliadin in diesem Getreide. Ein dehnbares Klebergerüst läßt sich bei diesen ... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Bananen-Kuchen mit frischem Einkorn-Vollkornmehl, Datteln und Walnüssen 21.04.2018 08:17:00

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Bananen sind immer in unserer Obstschale, aber manchmal kommt es vor,  dass sie doch ein wenig überreif sind und nicht mehr so gerne gegessen werden. Sicher gibt es einen Milchmix davon, was 1ner in unserem Haushalt sehr gerne mag. Auch mache ich gerne gebackene Bananen evtl. noch flambiert oder ein Eis. Heute gab es endlich mal ein... mehr auf auchwas.blogspot.com

Einkorn – Roggen (Mischbrot) 26.08.2018 10:21:04

mischbrot einkorn brot u. gebäck roggen sauerteig quellstück
  Einkorn  ist eine der ältesten domestizierten Getreidesorten und der Uhrahn alle Weizenarten. Weitgehend  frei von Herbiziden und Kunstdünger und das ist den Spelzen zu verdanken, die jedes Korn umschliessen. Es macht sie gegen Umweltbelastungen und Schädlinge resistenter und daher sind Schutzmittel kaum nötig.  Die Backeigens... mehr auf samskitchen.at

Zeittafel: Borschmannseck in der Steinzeit 10.07.2019 19:35:40

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vor ca. 3000 Jahren: der Homo glotzglotz entwickelt sich allmählich zum unmodernen ringeldorsch vor 1200 Jahren: Opa Gurke verbrutzelt erstmals …Weiterlesen →... mehr auf ringelnitz.wordpress.com

Kürbiskern-Kanten mit Einkorn 23.09.2018 14:21:44

einkorn übernacht kürbiskerne flohsamenschale über-nacht brötchen kartoffeln
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Roggen Roll mit Waldstaudenroggen 16.10.2018 16:04:45

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Ich bin ganz happy, dass ich endlich eine Pollerform habe. Bisher habe ich solche Brote immer im Weckglas gebacken, weil ich runde Brote einfach schön finde und sie auch toll zum Verschenken sind – und […] Der Beitrag Roggen... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Einkorn-Joghurt-Pancakes 13.07.2018 20:45:08

vollkorn urkorngetreide thermomix tm 5 - hauptgerichte vegetarisch hecker urkornmühle käse, eier und pfannkuchen urkorn pfannkuchen thermomix hecker urkorn einkornmehl thermomix tm5 tm einkorn kochen mit urgetreide
Nachdem ich zunehmend mehr mit einigen Urkornsorten wie Emmer, Kamut, Einkorn und Waldstaudenroggen Brot und Brötchen backe, bin ich auch beim Kuchenbacken und Kochen dazu übergegangen, mehr mit Urkorn zu machen. Besonders Einkorn hat es […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Dreikorn-Kartoffel-Brötchen 08.09.2018 08:37:08

kartoffeln roggen brötchen weizen süßer starter einkorn
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Einkornbrot 21.11.2018 12:42:29

brot einkorn vegetarisch hausgemacht laktosefrei dinkel vegan brot und brötchen einfach hefe hefeteig
Hallo ihr Lieben! Ich habe endlich mal wieder Brot gebacken. Am Wochenende habe ich in meinem Vorratsschrank Einkorn gefunden. Da Der Beitrag Einkornbrot erschien zuerst auf dulcipessa. ... mehr auf dulcipessa.com

Urgetreide: Eine Frage der Ähre 05.01.2019 10:27:12

rezept dinkel gerste kamut einkorn brot grünkern wissenswertes teig teigfibel hirse urgetreide khorasan getreide emmer brot backen alternative hafer backen selbstversuch roggen
Alte Getreidesorten, neu in der Küche: Seit jeher gelten Getreide als Grundnahrungsmittel – und das sind immerhin fast 10000 Jahre. Damals wurden die Urgetreidesorten vor allem in Mittel- und Südamerika, in Kleinasien und in Ägypten angebaut. Inzwischen sind all diese Sorten durch den ertragsreichen Weizen und Roggen in den Hintergrund gedrängt wor... mehr auf selbstgehext.de

Einkorn-Kräuter-Pfannkuchen mit Zucchini-Pilzfüllung 04.04.2019 14:17:33

käse und milchprodukte, eier und pfannkuchen urkorn hecker vegetarische gerichte eierkuchen thermomix tm 5 - hauptgerichte vegetarisch allgemein pfannkuchen urkorn einkorn kochen mit urgetreide urkornmehl thermomix tm5 urkornmühle hecker
  Dieser Beitrag enthält Werbung! Pfannkuchen gibt es bei uns nur noch mit Einkornmehl. Das ist geschmacklich viel besser, als Auszugsmehl und hat natürlich bessere Nährwerte, da das ganze Korn drin ist. Die Pfannkuchen bekommen […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Emmentaler Käsequiche mit Champignons und Schinken 20.02.2020 14:22:38

schinken thermomix würziger kuchen quiche einkorn aus der küche tarte pizza & co. gerichte aus dem backofen aus der backstube thermomix tm thermomix tm - hauptgerichte mit fleisch käse
Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich liebe Gemüsequiches… und es gibt so viele Variationen, dass ich mich schwer tue, immer wieder die gleiche zu machen! Sowohl, was den Teig angeht, wie auch die Füllung oder den Guss. Dazu einfach nur einen Salat und fertig ist ein richtig gutes Essen! Der Teig […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Vier-Korn-Brot mit Sauerteig 06.06.2018 09:00:09

emmer sauerteig hefe buttermilch roggen backen in der form gebacken einkorn lilly von pampered chef dinkel frühstück brunch brot
Nach vielen Käsekuchen wird es jetzt wieder herzhaft. Statt des fast schon obligatorischen Mittwochskuchens gibt es heute ein leckeres Brot. In der vergangenen Woche das erste Mal gebacken, war es am gleichen Tag fast schon aufgegessen. Ein saftiges Brot, das lange frisch hält. Auch super als Pausenbrot zum Mitnehmen geeignet. Also musste am nächst... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com

Einkornflauschis 27.05.2018 13:45:00

haferflocken brot einkorn weggli backen hartweizengriess
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Synchronbacken#29 Wurzelbrötchen nach einem Pain Paillasse Rezept von Zorra 29.08.2018 09:00:46

übernachtgare brötchen emmer sauerteig synchronbacken frühstück weizen brunch sauerteig marie wenig hefe einkorn
Zorra und Sandra haben wieder zum #Synchronbacken eingeladen. Dieses Mal findet es bereits zum 29. Mal statt und gebacken wird Wurzelbrot nach einem Rezept von Zorra. Auf meine Rückfrage hin, können hier auch Wurzelbrötchen gebacken werden. Und da sind wir bei meinem täglichen Thema. Auch wenn ich gerne Brot backe, so liebt meine Familie es, täglic... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com

Pane Latte Macchiato 23.09.2018 14:56:00

urkorn hecker thermomix tm 5 - brote und brötchen tipo waldstaudenroggen sauerteig brotrezepte mit weizen-sauerteig brote mit übernachtgare thermomix tm5 einkorn kaffee bongu hecker weizensauerteig brotrezepte mit lievito madre
Nachdem ich vor einigen Wochen das erste mal mit Kaffee als Schüttflüssigkeit gebacken habe und vom Geschmack begeistert bin (Danke fürs Anstecken, lieber Tom von Tom The Baker!), musste ich weitere Teige damit probieren. Bei […] Der Beitrag P... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Urkorn-Mix „All-in-One“ 22.05.2019 20:26:46

brote "all-in-one" brote mit übernachtgare ketex brotrezepte mit hefeteig urgetreide khorasan emmer waldstaudenroggen thermomix tm 5 - brote und brötchen brote für anfänger urkorn brotrezepte mit lievito madre mockmill hecker urkorn kamut einkorn thermomix tm5
  Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich backe die letzten 2 Jahre sehr viel mit Urkorn. Am liebsten mit 80-100 % Urkorn-Vollkornmehl. Aber auch bei normalen Mischbroten kommt bei mir mittlerweile fast immer ein wenig Urkornmehl […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com