Tag tatar
Manchmal braucht es ein bisschen Mut, um sich auf eine Kombination einzulassen, die auf den ersten Blick völlig aus der Reihe tanzt. Matjes trifft auf fruchtige Orange und säuerlichen Rhabarber – das klingt erst einmal wild, fast schon gewagt. Doch… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Eines vorweg: Tartar oder Tatar? Beides findet sich auf deutschsprachigen Speisekarten, wobei es laut Duden Tatar heißt. Und auch die Tataren, die angeblich unter dem Sattel ihr Fleisch weich geritten haben, verzichten auf das erste “r”. Also: Tatatataaaa, ein Tatar! (Bei Lunchgate scheinen die Schweizer das gleiche Problem zu haben.) O... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Den Hunnen, bzw. Tartaren wurde ja unterstellt, sie hätten das Tatar erfunden, weil sie rohes Fleisch unter ihre Sättel geklemmt hätten und das Fleisch nach dem “mürbereiten” roh verzehrten. Glaubhafter erscheint mir die These, dass sie Streifen von gesalzenem Fleisch auf rohe Stellen beim Pferd (unter dem Sattel) gelegt hätten, um die ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
„Eine Cooketition?“ habe ich gefragt, als ich das Mail von David Schnapp erhielt. Offensichtlich zusammengesetzt aus Cook und Competition. Markus Neff vom Hotel Fletschhorn in Saas Fee hat den Stein mit seinem klassischen Beef Tatar ins Rollen gebracht und hat dann den „Fehdehandschuh“ David (das Filet) und Frank (Foodfreaks... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Zu Ostern habe ich für euch eine wunderbare Platte von Amalfi-Zitronen und Lachs zusammengestellt. Ein Traum von mir war einmal vor den Gästen die Speisen direkt auf die Tischplatte zu servieren. Da das aus Ermangelung von einer geeigneten Tischplatte und der Logistik nicht möglich war, bin ich auf diese große Pla... mehr auf kuechenjunge.com
Vor kurzer Zeit hatten wir das Vergnügen, Eyck Thormann und Raffael Koch von Pernod Ricard in trinklauniger Runde begrüßen zu dürfen. Die beiden hatten neben ihrer charmanten Gesellschaft auch einen nicht zu unterschätzenden Teil der drei Millionen Flaschen Jahresproduktion von Perrier-Jouët dabei, deren Leerung unser gemeinsamer Auftrag war. Wir s... mehr auf trinklaune.de
Ich weiß nicht warum, aber in der Provence esse ich viel öfter Tatar als zuhause. Egal bei welchem Metzger man hier vorbei kommt – Tatar spielt immer eine große Rolle und wird aktiv angepriesen. Klassisch esse ich es schon sehr sehr gerne, aber ich wollte mal etwas anderes mit einer würzigen warmen Variante probieren.... mehr auf kuechenjunge.com
In wenigen Tagen beginnt das Fest aller Feste und wer noch eine schöne Vorspeise für die Feiertage sucht, der sollte sich unbedingt mein Tatar mit Lachs & Avocado anschauen. Eine frische und fruchtige Vorspeise, die ihren Kick durch eine tolle Honig-Senf-Marinade erhält.
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Manchmal nimmt mich ein neues Rezept regelrecht aus den Socken. Das war hier absolut der Fall.
Unfassbar, wie mürbe und lecker das Filet nach 24 Stunden in der Beize ist.
Wenn Ihr kleine Fleischkatzen seid, kommt Ihr um dieses Rezept nicht drumrum.
6 Pimentkörner
3 EL Koriandersamen
3 TL Pfefferkörner fein mahle... mehr auf pimpimella.blogspot.com
Ach, wir haben heute ja gar kein Date. Stattdessen bin ich mit meinem Dad in Hamburg und sehe hoffentlich die Frankfurter Eintracht gegen den HSV gewinnen. Da darf sich der bEdW echtes Männeressen machen: Steak Tartare! Quasi das Äquivalent zu meinen Strohwitwennudeln: Nicht dass ich nicht auch gerne ein würzig angemachtes Tatar lieben würde. Aber ... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Anlässlich des Geburtstages meiner Frau lud ich meine Familie in das Romantikhotel Goldene Traube ein. Wir waren zufällig in Coburg und ich reservierte einen Tisch im hauseigenen Gourmetrestaurant. Ich bin immer wieder gerne dort und genieße die hervorragende Küche des Esszimmers. Dort ist das Reich von Sternekoch von Stefan Beiter. Küchenchef Stef... mehr auf redaktion42.com
Sein Kochbuch „Ein Sommer wie damals“ von Claudio del Principe habe ich (noch) nicht. Und Sommer ist es auch noch nicht. Aber Gentlemen trotzen dem Wetter und genehmigen sich dieses Gericht gerne zu jeder Zeit Denn er war so freundlich und hat das Rezept in seinem immer wieder lesenswerten Blog veröffentlicht. Grazie, Claudio! Dass ich ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Auf der Agenda Frühling 2017 stehen einige Vorhaben, wie das Streichen der Laube von innen und das Einbringen des Fußbodens in selbige. Wie ich uns kenne, werden wir spätestens am Ostersamstag sagen, dass wir genug gefaulenzt haben und damit beginnen. Aber eben schön in Ruhe und wenn wir keine Lust mehr haben, hören wir auf und schauen entspannt i... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com
Für das Rezept heute habe ich zum einen Perlzwiebeln selber sauer eingelegt und zum anderen selber Kräuteröl hergestellt.... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Tatar ist einer meiner absoluten Lieblingsvorspeisen. Dieses mal habe ich mich einmal daran versucht das Tatar mit einem Messer von Hand zu schneiden. Daran finde ich besonders gut, dass man eine dickere Schnittgröße hinbekommt, als aus dem Fleischwolf. Es entsteht eine festere Konsistenz und damit ein anderes Mundgefühl. Diese ist v... mehr auf kuechenjunge.com
Magst du Tatar? Auch wenn du es nicht magst, ist dieses Auberginentatar absolut lecker und als Brotaufstrich zu empfehlen. Tatar geht auch vegan – mit Auberginen und weissen Bohnen Die Zutaten sind alle frisch und durch die weissen Bohnen bekommt das Tatar eine gute Konsistenz und zusätzliche Nährstoffe. Ob […]
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Es war „Vlaggetjesdag“ („Fähnchentag“)! Und, was sagt uns das? Richtig, der neue Matjes ist da! Traditionell wird im Hafen von Scheveningen am Vlaggetjesdag der erste Matjeshering der neuen Saison versteigert – also quasi die Saison eröffnet. Der Vlaggetjesdag war dieses Jahr am 16. Juni, also kann jetzt wieder „... mehr auf cahama.wordpress.com
Ich war zwar (noch) nie bei Stefan Heilemann im Atlantis Hotel in Zürich zum essen, aber sein Avocadomarmor hat mich mega beeindruckt. Gefunden habe ich diese originelle Art des Servierens im neuen Video Kanal von Gault Millau, wo der ambitionierte Hobbykoch die eine oder andere Perle beim Stöbern finden kann. Wichtig ist, das ausgestochene „... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Tatar, bei diesen schon sommerlichen Temperaturen, ist eine etwas heikle Geschichte. In der Jahreszeitenkochschule habe ich aber eine hitzetaugliche Variante aus Melanzani gefunden. Für unser „Essen mit Freunden“, auf einer gerösteten Schwarzbrotscheibe, ist das ein guter Start. Das Melanzanitatar ist geschmacklich eine Bombe. Die getro... mehr auf einnudelsiebbloggt.com
Asiatische Tapas? Coole Idee! Wenn ich in einem chinesischen, japanischen, koreanischen... Restaurant bin, dann kann ich mich selten leicht entscheiden. Alles klingt lecker. Hunger habe ich sowieso. Und nun? Doch wieder Sushi? Oder eine warme Speise? Im Akemi in Berlin/Prenzlauer Berg kann ich alles haben – und ihr auch. Ob’s dazu noch schmeckt, le... mehr auf adinakocht.wordpress.com
In der Sammlung wichtiger Fotos darf Tatar de Boeuf nicht fehlen. Das ist schon mal erledigt. Bei Gelegenheit mehr dazu.... mehr auf gerichtspunkte.de
Diese Vorspeise war zwar sehr fein, … aber … 😉 Bei einem allfälligen zweiten Versuch müsste ich ein paar Kleinigkeiten anpassen. Das Liebstöckel (Maggikraut) Öl ist gar dominant und schmeckt nicht allen. Vor allem nicht der besten Ehefrau von allen! Und wer nicht immer wieder Kräuteröl verwenden will, der kommt auch mit der Hälfte oder ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Am Ende des Beitrages findet ihr noch ein umfangreiches Zeitraffer-Video, unter anderem auch mit weiteren Video-Schnipseln von mir uns unseren Gästen!
Der fünfte Supperclub liegt hinter uns und wir sind mega begeistert. Das Feedback zu diesem Abend von Gästen und unseren Gastgebern Anne & Paul Schumacher war unglaublich. Nach dem... mehr auf kuechenjunge.com
Auch der Küchenjunge geht mal in eine Kochschule um Neues zu lernen. So bin ich im Japan-Grillkurs der Koch- und Grillschule Dorhs in Remagen gewesen und habe wieder einiges dazu gelernt. Nicht nur das es wahnsinnige Steaks zum Verkosten gab, auch verschiedene Tricks und Aromenkombinationen wurden gezeigt.
So wusste ich zum Beispiel n... mehr auf kuechenjunge.com
Wenn ich auswärts esse nehme ich sehr gerne auch einmal ein Lachstatar als Vorspeise – wenn es ein solches gibt. Ich bin aber lange nicht…
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Wochenende – und ich kann den neuen Sonnenstuhl benutzen. Prima Sache. Ansonsten ist es dieser Tage sehr ruhig hier gewesen. Manchmal ist das halt so. Da komme ich nicht richtig in Schwung. Aber für das wöchentliche Food-Update hat es noch gereicht... Diesmal mit ein paar Sachen, die ich einfach immer und immer und immer essen kann. Und so kommt hi... mehr auf adinakocht.wordpress.com
Der Beitrag FISCHVERLIEBT – Seezungenfilets und Thunfischtatar erschien zuerst auf Salzig, Süß und Lecker.
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Hallo Ihr Lieben!
Nach einer längeren krankheitsbedingten Unterbrechung wollte ich mich wieder zurückmelden um neben der Cheesecake-Aktion vom Montag ein weiteres genussvolles Lebenszeichen zu senden. Meine Augen sind wieder soweit fit, dass ich schon für wenige Stunden am PC sitzen kann. Mein Tatar Surf an... mehr auf salzig-suess-lecker.de
Ok, ich habe es versucht. Allerdings wusste ich, die Hürde ist hoch, denn Antonio Colaianni’s Rezept wird in seinem Restaurant (aktuell noch das Ornellaia) perfekt serviert. Das Tatar wurde ganz ausgezeichnet, schliesslich hatte ich es auch von Hand sehr fein geschnitten. Hingegen war ich mit meinem Kartoffelschaum nicht glücklich. Erstens zu... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Dieses Gericht ist eines der Rezepte, die wir auch so ähnlich im Supper-Club als Vorspeise serviert haben. Nicht nur der Showeffekt des Rauchs, sondern ganz besonders das Aromenspiel ist der Wahnsinn. Hierfür habe ich sehr viel mit meinem neuen Dörrautomaten Fruit Jerky Pro 10 von Klarstein rumexperimentiert. Diese Gemüsechips b... mehr auf kuechenjunge.com
Wie ein richtig braver Schweizer das so macht, habe ich beim Fischhändler gefragt: Haben Sie frische Forellen? Ja! Könnte ich vielleicht zwei Forellen filettiert und ohne Haut haben? Neinein, nicht jetzt, erst morgen! Etwa zwischen elf und zwölf Uhr? Jaja, es ist mir klar, das der Preis alles andere am Fisch einschliesst und das reine […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Ich habe schon länger mit dem Gedanken geliebäugelt, ein Gericht zu einem klaren Schnaps zu kreieren. Da kam dann der „Echter Nordhäuser“ auf mich zu und ich habe mir ein paar Gedanken gemacht. Der Matjes hat nun Saison und mir war schnell klar, dass ich gerne etwas in Kombination mit diesem tollen Fisch machen möcht... mehr auf kuechenjunge.com
Weiterführend Andere Beiträge zu Tatar... mehr auf gerichtspunkte.de
