Tag antipasti_vorspeisen
Der kleine, feine Bruder des Rindertatars/Beef Tatar 🙂Beim Zuschneiden der „Kalbs-Medaillons“ stellt sich die Frage: „schneiden wir noch 2 oder 3 Medaillons mehr, die wir dann doch nicht gegessen kriegen, oder…“Genau, da kam uns die Idee, eben keine weiteren Medaillons… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es geht los…die Zucchinipflanzen im Garten beginnen gerade „so richtig“ Früchte zu produzieren… Also, auf in den Kampf…gegen die Zucchiniflut. Es gibt Kämpfe, die kämpft man gerne 🙂 Zutaten für 12 Stück: 500 g Zucchini; ergab 350 g Nettogewicht 2 gehäufte EL gehackte Petersilie 2 gehäufte EL Schnittlauchröllchen 50 g C... mehr auf cahama.wordpress.com
Der Salat ist eine Abwandlung unseres „Warmer Rote Beete-Feigen-Salat mit Dukkah“, aber eben nicht warm, dafür aber mit noch Feldsalat. Zutaten für 2 Personen Salat: 4 Rote Beete (~400 g) 6 kleine Feigen 6 Blatt Frisée-Salat 100 g Feldsalat Dressing:… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es musste schnell gehen (klingt besser als: wir haben es uns einfach gemacht 🙂 ), deshalb haben wir ausnahmsweise mal auf Blätterteig als Fertigprodukt zurückgegriffen.Aber auch mit diesem war das Ergebnis super lecker.Das Rezept haben wir bei „transglobalpanparty.com“ entdeckt. Zutaten:… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nichts weltbewegendes ab lecker! Wir hätten nie gedacht, dass man aus puren Walnüssen solch eine Paste machen kann. Sollte man sich merken! Zutaten: 2 Auberginen, je ca. 300 g Salz 6 EL Olivenöl, mild 100 g Walnusskerne 1/2 TL Koriander,… Weit... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Rezept haben wir bei „Kochkarussell“ gefunden. Wir haben dem Ganzen durch mehr Essig ein gewisses Mehr an Pep verliehen. Die einzelnen Zutaten sind variabel… was der Garten gerade hergibt. Zutaten: 1 grüne Zucchini à 500 g 1 Aubergine à… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Vor geraumer Zeit – na ja, gut, letztes Jahr – hatten wir ähnliche Gurkenhappen schon einmal zubereitet.Da sie nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr erfrischend waren, haben wir uns bei den derzeitigen warmen (sprich: „heißen“) Temperaturen wieder daran erinnert.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Die Vorspeise unseres Weihnachtsmenüs 2020. Zutaten Gänseleberpastete: 10 g Butter 500 g Gänseleber 10 g Butter 70 g Lauchzwiebeln 100 g Apfel (netto), möglichst einen säuerlichen Apfel (wir: Boskoop) 0,25 g Thymian (etwa 1/2 gestrichener TL) 15 ml Portwein, „Tawny… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nach dem Urlaub erwarteten uns im Garten einige Überraschungen, nicht nur schlechte, auch viele gute. So lächelten uns u. a. viele rote Paprikaschoten an. Da wir nicht alle gleich verzehren konnten, „mussten“ (sprich: durften) wir sie in irgendeiner Form konservieren.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nachdem wir ja am Sonntag reichlich der „Fleischeslust“ gefrönt haben, ist dann eher wieder etwas aus der vegetarischen Trickkiste angesagt. Cacik ist quasi das „türkische Zaziki“ (auch: Tsatsiki).Cacik kann sowohl als eigenständige Vorspeise, als Salat, wie auch als Sauce zu… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Kauft ihr im Sommer auch gerne mal eine Wassermelone… …um dann zuhause festzustellen, dass so eine Wassermelone doch ganz schön groß ist? 🙂 Wenn also mal ein Stück übrig ist, ist dieser Salat eine tolle Verwendungsmöglichkeit. Man kann ihn als… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Kennt Ihr das: mittags gut gegessen, abends braucht’s nichts großes, aber so eine kleine Leckerei darf’s doch sein? Wenn es Euch so geht wie uns, dann haben wir da was für Euch.Und „zufällig“ hatten wir auch noch Ciabatta (nach einem… ... mehr auf cahama.wordpress.com
„Man nehme…“ was man am meisten hat 🙂Gut, dann hätten wir noch Salatgurken dazu tun müssen 🙂 hätte aber nicht ganz so gepasst.Aber diese Creme, die ging weg „wie warme Semmeln“.Mach aber nichts, wir haben ja noch reichlich Feigen und… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nach dem Urlaub hingen die Tomatenpflanzen über und über voll mit herrlich rot leuchtenden Tomaten aller Sorten.Als erste Gegenwehrmaßnahme haben wir von einer (ja sage und schreibe EINE Tomate haben wir dafür gebraucht) eine köstliche Tomaten Tarte Tatin gebacken.Super Tarte:… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ein einfaches, leichtes, aber doch sehr schmackhaftes Sommergericht.Genau das Richtige für die womöglich letzten Sommertage, die wir abends bei einem Gläschen Wein und einem Teller dieses leichten Sommergerichts auf der Terrasse ausklingen lassen… Zutaten: Zubereitung: Bei den Tomaten den Stielansatz… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wie wäre es mal wieder mit einer kleinen, feinen, zur Jahreszeit passenden, Vorspeise?Wir hätten da ein Carpaccio bei dem nicht nur die Farbe überzeugt!Das Pesto ist zu viel für das Carpaccio, aber das macht gar nichts, entweder macht man das… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Zucchini haben wir ja seit geraumer Zeit reichlich, nun werden aber auch noch die ersten Auberginen reif. Das muss man doch nutzen!Dieses Grillgemüse kann als Antipasti, als Gemüsebeilage oder als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Zutaten Pangrattato: 100 g altbackenes Weißbrot,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Diese gebackenen Zucchinischeiben werden in Korea gerne als Beilage (Banchan) zu Reis gereicht. Man kann sie aber auch als Antipasti servieren. Zutaten: 1 Zucchini, 400 bis 500 Gramm 2 EL Mehl 3 Eier, Gr. „L“ 1/4 TL scharfes Tajine-Gewürz Salz Sonnenblumenöl zum Backen Dip: 2 EL helle Sojasauce 1 EL Reisessig Sesamsaat Zubereitung: Zucc... mehr auf cahama.wordpress.com
Beginnen wir also mit der „Aufarbeitung“ unseres Weihnachtsmenüs 🙂Die Feiertage haben uns dazu keine Zeit gelassen und jetzt müssen wir uns sputen, damit wir damit nicht ins neue Jahr laufen.Dieses Tatar ist in Anlehnung an ein Rezept von Michael Nölke… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Tomaten immer nur als Salat oder Sauce ist ja auch langweilig. Bei „Lecker.de“ haben wir da ein tolles Rezept gesehen und natürlich auch gleich ausprobiert. War gut so, denn noch gibt es viele Tomaten und wir können es noch oft… ... mehr auf cahama.wordpress.com
…und das Beste daran: sie sieht nicht nur gut aus, sie schmeckt auch noch super lecker! Zutaten: 1 Aubergine 1 kleine Zucchini 1 Paprika, rot 1 Zwiebel, rot 150 g Cocktailtomaten, rot; wir: rote Murmel 100 g Cocktailtomaten, gelb; wir:… Wei... mehr auf cahama.wordpress.com
„Tater Tots“ ist die amerikanische Bezeichnung für kleine Snacks, die Ähnlichkeit mit Kroketten haben.Dabei leitet sich das „Tater“ von „Potato“ (Kartoffel) und das „Tots“ von „Tot“ oder „Toddler“ (Knirps, kleiner Junge) ab. Diese Tater Tots eignen sich sowohl als Gemüsebeilage... mehr auf cahama.wordpress.com
Empanadas, so als kleiner Snack anstelle Abendessen, wenn das Mittagessen recht üppig ausgefallen ist…da sagt man sicher nicht ’nein‘. Zutaten Teig: 275 g Mehl, Typ 405 75 g kalte Butter 75 ml lauwarmes Wasser 1 Ei, Gr. „L“ 1 Msp.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
„Don’t call it Pizza!“ 🙂 Ein herrliches, kleines Gericht, das aufgrund seiner Schlichtheit/Leichtigkeit sehr gut zu diesen Temperaturen passt. Zutaten für ein Blech von 30 x 35 cm: 200 g Mehl, Typ 550 1 TL Trockenhefe 1 TL Salz 120… W... mehr auf cahama.wordpress.com
In unserem Kampf gegen die beginnende Zucchiniflut im Garten haben wir dieses Rezept bei „Gaumenfreundin.de“ entdeckt. Wir würden es ja nicht unbedingt „Sticks“ nennen, aber wenn wir das Rezept übernehmen, dann auch den Namen. Zutaten (Backform 20 x 30 cm):… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben lange überlegt, ob wir dieses Gericht „Kolokithokeftedes“ oder „Griechische Zucchini-Röllchen“ nennen sollen, aber nachdem wir es geschafft hatten den Namen „Kolokithokeftedes“ einmal fehlerfrei auszusprechen, wollten wir es auch so nennen 🙂 Aber, egal wie man sie nun nennt,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Rezept haben wir bei der lieben Ariane und ihrem tollen Blog „Tra dolce ed amaro“ gefunden. Wir haben nur das erste Bild gesehen und sofort gewusst: das müssen wir nachkochen bzw. nachbacken. Da trifft es sich doch super, dass… ... mehr auf cahama.wordpress.com
So, fangen wir langsam mal an, das Weihnachtsmenü mit Leben zu füllen 🙂 Diese Blätterteigtörtchen mit Pilz-Frisch-/Käse-Füllung machten den Anfang. Zutaten: 4 Blätterteig-Platten à 15 x 15 cm (Fertigprodukt) 600 g Champignons, braun 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 1/2 EL Balsamico Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 Msp. Thymian 100 g Frisch... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei diesen Temperaturen reicht ein leichter Snack, oder nennt es eine kleine Mahlzeit, durchaus aus.Frisch, innen cremig, fruchtig, außen knusprig, herrlich! Gesehen und für gut befunden haben wir sie bei „meinestube.de“.Jetzt wissen wir, dass wir mit dieser Einschätzung vollkommen richtig… ... mehr auf cahama.wordpress.com
An die Bälle – fertig – los!Ja, hier geht’s heute mal wieder richtig rund!…und das mit Zucchini!Leckere kleine Bällchen aus Zucchini und Käse, als Appetizer, Gemüsebeilage, Snack oder wie auch immer. Da man sie auch kalt genießen kann, sind sie… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Manchmal bedarf es wohl eines Winks mit dem Zaunpfahl!Wir lieben die Gerichte von Yotam Ottolenghi, sind richtige Fans von ihm.Wir kämpfen seit geraumer Zeit mit einer wahren Zucchiniflut im bzw. aus dem Garten.…aber auf die Idee, mal bei YO nach… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Manchmal sieht man ein Bild, liest das Rezept und wird neugierig.Piccata… Piccata ist doch eigentlich… ja, Kalbfleisch… aber irgendwie… warum nicht mal mit Rote Beete!War keine schlechte Idee, dies auszuprobieren!Verliert bei der Zubereitung viel von dem typischen erdigen Geschmack.Gesehen haben… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Da fühlt man sich schon fast wie im Italienurlaub!So lecker, schmeckt einfach nach Meer…oder war es mehr? 🙂Das Beste an einer Frittata ist, man kann sie warm oder kalt, als Vorspeise/Antipasto oder Hauptgericht servieren, was immer gleich ist, sie ist… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ringelbeete sind Rote Beete, die nicht durchgefärbt sind, sondern „nur“ rote Ringe haben. im Geschmack sind sie etwas milder und der typische erdige Geschmack der roten Beeten ist nicht so ausgeprägt. Kocht/gart man sie, verschwinden die roten Ringe und die gesamte Knolle wird rosa – deshalb ist Rohkost angesagt 🙂 Zutaten: 1 Ringe... mehr auf cahama.wordpress.com
Zutaten für 2 Personen: 350 g Aubergine; wir: 1 Aubergine „Galine“ 5 EL Olivenöl, mild Salz 200 g grüne Filetbohnen, wir: Filet-Bohnen „Gusty“ 3 Stiele glatte Petersilie 50 g Feta 5 g Senfkörner 2 Knoblauchzehen 1 1/2 cm frischen Ingwer,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Gestern gab es einen süßen Kuchen mit Feigen, heute eine herzhafte Tarte. Man sieht: Feigen sind sehr vielseitig! Eins noch in eigener Sache: wir mögen eigentlich keinen Blauschimmelkäse, aber hier, da wir der festen Meinung waren, dass er hier dazugehört,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Dieser Zucchinisalat eignet sich als Beilagensalat, als Antipasto oder auch fürs Grillbuffet.Er ist zwar nicht sehr fotogen, dafür hat er andere Qualitäten, er schmeckt nämlich sehr lecker! Zutaten: Zubereitung: Zucchini längs halbieren, Kerne und weiches innere Fruchtfleisch entfernen, danach sollten… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Langsam (oder eher schnell) geht es bei den Zucchini dem Ende entgegen 😦 Also gönnen wir uns vor der langen „Durststrecke“, bis es wieder frische aus dem Garten gibt, nochmal einen leckeren Snack mit herrlich knusprigen Zucchini-Sticks. Zutaten: 350 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Diese tolle und köstliche Spanakopita kann man heiß, lauwarm oder kalt, als Vorspeise, als Hauptgericht oder als Fingerfood genießen. Man kann sie nicht nur, wie hier, als „Rolle“ zubereiten, sondern auch als kleine Teigtaschen oder auf einem Blech oder einer… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Und noch ein Rezept für die heißen Tage. Schmeckt am besten „eiskalt“ – fruchtig, frisch und „crispy“. Gefunden haben wir dieses Rezept bei „aboutfuel.de“. Zutaten für 2 Personen: 300 g Salatgurke, geschält 100 g Mandeln, geschält 200 ml Mandelmilch, ungesüßt… ... mehr auf cahama.wordpress.com
