Tag fisch_co
Die beste Sauce ist die, die man gar nicht sieht! Klingt komisch? Nein, eigentlich nicht.Wir haben ein super leckeres Kokos-Zitronengras-Sößchen gekocht. So weit, so gut.Dann haben wir die, noch sehr „al dente“, sprich: aufnahmefähige, Pasta, hier Trenette („feine, schmale Bandnudeln)… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ja, „sehen“ kann man nicht so genau um was es sich handelt 🙂 Ihr müsst es uns einfach glauben. Aber, probiert es doch selbst aus, dann werdet ihr sehen, dass es so aussehen „muss“ und – viel wichtiger – ihr werdet schmecken, wie lecker dieser Matjessalat ist! Zutaten: 500 g Matjesfilets 300 g Rote Beete, […... mehr auf cahama.wordpress.com
Wenn wir schon mal beim Fischhändler unseres Vertrauens sind, dann muss man das auch ausnutzen.Also gab es gestern gleich nochmal leckeren Fisch. Zutaten: 800 g Filet von weißen Heilbutt, ohne Haut Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zitronensaft 1 – 2 EL… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es war „Vlaggetjesdag“ („Fähnchentag“)! Und, was sagt uns das? Richtig, der neue Matjes ist da! Traditionell wird im Hafen von Scheveningen am Vlaggetjesdag der erste Matjeshering der neuen Saison versteigert – also quasi die Saison eröffnet. Der Vlaggetjesdag war dieses Jahr am 16. Juni, also kann jetzt wieder „... mehr auf cahama.wordpress.com
Schon lange haben wir mit dem Gedanken gespielt bei unserem Fischhändler des Vertrauens von diesen herrlich kleinen Calamaretti mitzunehmen. Aber… da war noch eine Klitzekleinigkeit: wie werden diese „geputzt“?Tja, auch uns stehen manchmal Fragezeichen in den Augen.Aber, dieses Mal hatten… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Immer das Gleiche…wir freuen uns jedes Jahr riesig, wenn die Spargelsaison ENDLICH wieder anfängt. Am Anfang der Spargelsaison werden auch beim Spargel „keine Reste gemacht“, da wird jede Stange sofort genossen. Je länger aber die Saison geht, desto mehr bleibt… ... mehr auf cahama.wordpress.com
„Öfters mal was Neues“… ganz unser Motto 🙂 Wir haben eine sehr idyllisch gelegene Fischzucht entdeckt. Hat uns sehr gewundert, dass wir diese bisher nicht kannten! Aber im Gespräch mit dem Besitzer stelle sich heraus, dass diese noch gar nicht so lange existiert. Kein Wunder also. Eine der Besonderheiten dieser Fischzucht ist, das... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben das „toskanisch“ mal in Anführungszeichen gesetzt, da wir in der Zubereitung von der „Toskanischen Art“, so wie man sie im Netzt findet, doch „ein wenig“ abgewichen sind. So soll die Sauce angeblich mit Cognac verfeinert werden. Irgendwie für… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Der Saint-Pierre hat mehr Namen als Fleisch 🙂 Er ist auch unter Petersfisch oder Sankt Petersfisch, Heringskönig, San Pedro, Sonnen-, Christus-, Martinsfisch bekannt. Er gilt als ausgezeichneter Speisefisch. Die Filets sind praktisch grätenfrei. Seines festen, weißen und sehr aromatischen Fleisches… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es sind oft die kleinen Sachen, die riesig Freude bereiten! Knusprige Rösti, selbst gebeizter und geräucherter Lache und dazu einen leckerschmecker Dip… Zutaten für 2 Personen Kartoffelrösti: 500 g Kartoffeln Salz Muskatnuss, frisch gerieben Butterschmalz zum Braten Räucherlachs: 150 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Solche Spieße mit gemischten Würfeln von Fisch sind schon etwas ganz Feines.Problem normalerweise: wie soll man an so viele unterschiedliche Stücke kommen?Vorteil des Fischhändlers unseres Vertrauens: teils liegen diese Spieße schon vorgefertigt bei ihm zum Verkauf, ansonsten bereitet er sie… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Eines vorweg: das war kein „Rumfort-“ oder „Soda-Gericht“, das war so geplant!Und es war gut geplant, schmeckte nämlich sehr lecker! Zutaten: 325 g Tagliatelle, frisch *) (200 g Hartweizenmehl und 2 Eier)Rezept siehe >>> hier <<< 360 g Hokkaido-Kürbis 325… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Auch wenn es nur Zufall war, dass es bei uns am Freitag „Fisch“ (…im weitesten Sinne…) gab, so war er doch sehr lecker. Aber wahrscheinlich hätte er an jedem anderen Tag genau so gut geschmeckt! 🙂 Zutaten für 2 Personen:… Wei... mehr auf cahama.wordpress.com
Ein multifunktionaler Salat!Geeignet als Vorspeise, als Hauptgericht oder als kleines Abendessen.Aber er ist nicht nur vielseitig einsetzbar, er ist vor allem eines: sehr lecker! Gefunden haben wir das Rezept bei „Lidl.de“. Zutaten: Zubereitung: Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch… ... mehr auf cahama.wordpress.com
„Der Kopf sagt ’nein‘, das Herz schreit ‚ja’…“ So ging es uns, als wir beim Fischhändler unseres Vertrauens die Langustenschwänze liegen sahen. Wir hatten ja eigentlich schon Fisch gekauft, aber diese Gelegenheit kann man doch nicht auslassen! Na ja, und… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wenn wir schon mal beim Fischhändler unseres Vertrauens sind, dann muss sich das ja auch lohnen.Es gab nicht nur frische Flusskrebse, er hatte auch noch traumhaft schöne Wildfang-Scampi. In der Qualität bekommt man sie selbst bei unserem Fischhändler selten. Also,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Glücklicherweise hat der Fischhändler unseres Vertrauens gelegentlich Zackenbarsch! Wir lieben ihn, nein, nicht den Fischhändler, den Zackenbarsch, wegen seines festen, aromatischen Fleisches.Das Fleisch zerfällt beim Garen nicht, wir aber sehr zart. Zutaten Bei uns gab es zu dem Fisch nur… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es dürfte ja bekannt sein, dass wir Salzwasserfische bevorzugen. Und einer unserer Lieblinge dort ist der Seeteufel. Ob dieser furchteinflößende Name „Seeteufel“ daher rührt, dass er so „teuflisch gut schmeckt“? Das Originalrezept zu diesem Gericht stammt von „Deutsche See“. Wir haben es etwas verändert. Zutaten:... mehr auf cahama.wordpress.com
Eigentlich sind wir nicht die, die sich oder ihre Erzeugnisse dermaßen herausstellen, aber bei dieser Sauce, die „oberaffenturbogeil“ ist, erlauben wir uns das ausnahmsweise ein Mal!Und was passt dann zu solch einer Sauce besser als edle Wildfang-Scampi! Zutaten für 2… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Die Garten-Saison, zumindest was die Ernte angeht, ist wieder eröffnet!! Nein, nicht die Seezunge, aber den Spinat haben wir frisch aus dem Garten geholt! Im Herbst gesät ist er jetzt, bevor es zu warm wird, reif zur Ernte. Und, ist… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nach langer Zeit mal wieder…Ja, gefühlt „ewig lange“ haben wir keinen Süßwasserfisch mehr zubereitet. Als wir nun aber wieder die sehr schönen Zanderfilets beim Fischhändler unseres Vertrauens gesehen haben, mussten wir es doch mal wieder wagen. Wer uns kennt, weiß,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Eines vorweg: früher verwendete man Zitronensaft zu Fisch um den Fischgeruch „zu vertreiben“ bzw. zu kräftigen Fischgeschmack etwas zu mildern. Das war früher auch oft nötig, da die Kühlkette nicht so genau eingehalten werden konnten bzw. da die Transportzeiten erheblich länger waren. Heute sollte Fisch so frisch beim Verbraucher ankomm... mehr auf cahama.wordpress.com
Das war jetzt Zufall, dass es den Fisch bei uns freitags gab. Ich denke auch, der hätte an jedem anderen Tag ebenso gut geschmeckt. 🙂Frischer Fisch, Zitrone, bisschen Salz und Pfeffer, mehr braucht es nicht! Zutaten: Das ist schon alles!… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir hatten mal wieder ein „Prachtexemplar“ von Pulpo (Oktopus/Krake) beim Fischhändler unseres Vertrauens erstanden.Eine bei uns äußerst beliebte Zubereitungsart dafür ist der „Pulpo puristisch“ . Eine ebenso geniale wie einfache Zubereitungsart!Aber, egal wie schmackhaft das Gericht war und wie viel… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Bonito, „der kleine Bruder“ des Thunfisches. Das ist zwar wissenschaftlich nicht so ganz richtig, klingt aber gut 🙂 Wissenschaftlich gesehen ist der Bonito eine eigene Gattung innerhalb der Familie „Makrelen und Thunfische“. Aber was interessiert das Wissenschaftliche, das Kulinarische ist wichtig! Geschmacklich liegt der Bo... mehr auf cahama.wordpress.com
Nicht nur freitags schmeckt Fisch sehr lecker. Guten Fisch darf es bei uns am jedem Tag der Woche geben! Vor allem, wenn dann noch so leckere „Beilagen“ dabei sind 🙂 Zutaten Thunfischsteak: 4 Thunfischsteaks à 200 g oder 2 Thunfischsteak à 400 g – wir bevorzugen dickere Steaks, die wir dann teilen! 2 EL geschälten […]... mehr auf cahama.wordpress.com
„Wenn ich nur wüsst‘ was drinnen ist…“ Kein Problem, bevor ihr anfangt das Päckchen zu schütteln usw. verraten wir es euch lieber 🙂 Fischfilet, in diesem Fall Skrei-Filet, eingewickelt in Wirsingblätter und das alles umhüllt, aber das sieht man ja,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Freitag war mal wieder Fisch-Freitag 🙂Aber einfach ein Stück Filet in die Pfanne hauen…nein.Da, zumindest die meisten, Weihnachtsvorbereitungen abgeschlossen sind, hatten wir ein bisschen mehr Muße zum Kochen.Was dabei herauskam? Bitteschön. Zutaten: Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.Grüner Spargel… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Lange schon hatten wir nichts „Asiatisches“ mehr, höchste Zeit also, dem entgegenzuwirken.Aber wie? Da waren doch vom gestrigen gegrillten Hähnchen, wie eigentlich immer bei uns, die Brüste übrig. Oft „enden“ diese in einem Geflügelsalat, aber dieses Mal…nein, heute nicht, heute… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ich traue es mich ja fast schon nicht mehr zu schreiben…neuer Fischhändler…super Auswahl…Topqualität…wir dürfen da durch, Ihr müsst deshalb da jetzt durch… 🙂 Aber bei gutem Fisch kann ja von „Zwang“ keine Rede sein. Zutaten für 2 Personen Fisch: 500… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es gibt man wieder Fisch! Bestes Red Snapper-Filet auf Gemüse gedünstet. Das schmeckt nicht nur freitags!! Das Originalrezept haben wir bei „de.kuhnrikon.com“ entdeckt, die Mengenverhältnisse mussten wir etwas anpassen. Zutaten für 2 Personen: 450 g Red Snapper-Filet, mit Haut, aber… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Der weiße Heilbutt (oder einfach nur „Heilbutt“) gehört, wie sein „Bruder“, der schwarze Heilbutt auch, zur Familie der Schollen und nicht, wie der Name glauben macht, zur Familie der Butte! Die Familie der Schollen lassen sich sehr leicht von denen… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Im Original „Feijoada de Chocos“.Aber egal, wie man ihn nennt, lecker ist er! Zutaten: 500 g Tintenfisch; wir: Tintenfischringe, roh 8 Garnelen 140 g Karotte/Möhre 125 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Dose weiße Bohnen, 400 g, Nettogewicht 240 g 1… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Kochen kam diese Woche aufgrund der Apfelernte etwas kurz.Da die Ernte nun abgeschlossen ist, können wir auch wieder ein bisschen mehr Zeit in der Küche verbringen…und auch uns selbst für die Arbeit der letzten Tage „belohnen“. Zutaten Heilbutt: Gemüsebett:… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wenn einem so herrliche Wildfang-Garnelen über den Weg laufen, dann sollte man nicht ausweichen, sondern geradewegs zugreifen! Leider viel zu selten findet man sie…Wir hatten aber mal wieder das Glück und haben natürlich sofort zugeschlagen bzw. zugegriffen. Zutaten: Zubereitung: Zubereitung… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir sind früher sehr gerne – und auch sehr oft – nach Dänemark, genauer an die jütländische Nordseeküste, in Urlaub gefahren. Diese Küste ist ein wunderschönes Fleckchen Erde, die Dänen sind sehr nette Menschen und, was für uns von großer Bedeutung war, es gab immer frischen Fisch direkt vom Kutter. Frischer als vom Kutter, der […... mehr auf cahama.wordpress.com
Na gut, vom Fischfilet sieht man nicht viel, aber ihr könnt es glauben, es ist da 🙂 Bei so viel leckerem Drumherum darf das Fischfilet auch mal in den Hintergrund treten! Zutaten: 800 g Barrakuda-Filet Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zitronensaft… W... mehr auf cahama.wordpress.com
Frischer Fisch schmeckt immer gut, ein Curry ist lecker, also was soll da schiefgehen? Nichts! Zutaten für 3 Personen: 550 g Fischfilet, wir: Kabeljau 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote; wir: Habanero-Chili „Calita Red“ 1 Peperoni; wir: Peperoni „Tip“ 1/2 TL Kurkuma,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Mal wieder etwas aus der karibischen Küche ausprobiert und für äußerst lecker befunden.Jetzt müssen wir hoffen, dass wir bald mal wieder Wildfang-Garnelen bekommen… 🙂 Zutaten: 450 g Garnelen, Wildfang, Nettogewicht (ohne Kopf, ohne Schale, entdarmt) 2 EL Zitronensaft 150 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Manchmal muss man sich auch etwas Besonderes gönnen… Zutaten für 2 Personen: 2 Steinbuttfilets 6 Jakobsmuscheln 2 EL Mehl Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL Zitronensaft Butterschmalz zum Braten 150 g Rouille >>> Zutaten und Zubereitung siehe >>> hier <<<… ... mehr auf cahama.wordpress.com
