Tag dips_aufstriche_und_w_rzsaucen
Lange schon geplant, nun, kurz vor Ende der Bärlauchsaison, endlich realisiert!Wir haben schon einige Pestos mit Bärlauch gemacht, aber das mit Pinienkernen fehlte noch in unserer Sammlung! Im Vergleich zu denen mit Walnüssen, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen ist es sehr fein… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Diese Sauce kann man gut „auf Vorrat“ kochen.Wir haben sie, als wir sie unmittelbar für ein Gericht gebraucht haben, in größerer Menge gekocht. Einen Teil eben direkt verwendet und den Rest in Gläsern konserviert/sterilisiert. Zutaten: Zubereitung: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch fein… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Die Grillsaison ist ja lange noch nicht rum, da ist man natürlich froh, wenn man noch einiges an neuen „Würzsaucen“ ausprobieren kann!Das Rezept für dieses Ketchup haben wir bei „wallygusto.de“ gefunden und nach unserem Geschmack abgerundet. Zutaten: 950 g Tomaten,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nach dem Urlaub erwartete uns „eine Flut“ an reifen Paprika und Auberginen im Garten.Das haben wir genutzt um zumindest mit einem kleinen Teil davon versuchsweise ein pikantes Ajvar herzustellen. Fazit nach der ersten Verkostung: Versuch gelungen! Zutaten für 2 Gläser… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Kochen kam diese Woche aufgrund der Apfelernte etwas kurz.Da die Ernte nun abgeschlossen ist, können wir auch wieder ein bisschen mehr Zeit in der Küche verbringen…und auch uns selbst für die Arbeit der letzten Tage „belohnen“. Zutaten Heilbutt: Gemüsebett:… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Auf der Suche nach einer kleinen, feinen „Beilage“ zu unserem Fisch und einem Rundblick durch die Küche bzw. die Speisekammer, war schnell etwas gefunden!Eine frische, farbenfrohe und dabei noch „verdammt“ leckere Salsa! Zutaten für 2 – 3 Portionen: *) die… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nachdem wir ja am Sonntag reichlich der „Fleischeslust“ gefrönt haben, ist dann eher wieder etwas aus der vegetarischen Trickkiste angesagt. Cacik ist quasi das „türkische Zaziki“ (auch: Tsatsiki).Cacik kann sowohl als eigenständige Vorspeise, als Salat, wie auch als Sauce zu… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nachdem die Petersilie sich lange „geweigert hat“ zu keimen, ist sie letztendlich, nach wochenlangem Warten, doch noch aufgegangen. Aus dem, was erst nicht wollte, sind dann doch noch große starke Pflanzen geworden. Nun haben wir die erste Ernte davon „eingefahren“:… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Oh, da wäre uns ja beinahe etwas „durch die Lappen gegangen“…Vor geraumer Zeit schon, hatten wir überlegt, was wir zu unserem Hirschrücken-Steak dazu machen. Da wir vom Rücken keine Knochen und vom Fleisch sehr wenig Parüren hatten, haben wir uns… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben dieses Kürbiskern-Pesto erstmals für ein Rote Beete Carpaccio gemacht und dabei nicht nur festgestellt, dass es ein ganz tolles Aroma entwickelt, sondern auch, dass man es für einige (sprich: viele 🙂 ) andere Gerichte verwenden kann. Aus diesem… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Diese Beilage in ihrer Gesamtheit bzw. diesen Dip haben wir aus einem Rezept von Yotam Ottolenghi abgeleitet. Wie alles von „YO“ einfach nur super lecker!Eine super Alternative zu Hummus.Wir haben es als Dip zu gebratener Lamm-Leber verwendet. Absolut oder zumindest… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Kennt Ihr das: mittags gut gegessen, abends braucht’s nichts großes, aber so eine kleine Leckerei darf’s doch sein? Wenn es Euch so geht wie uns, dann haben wir da was für Euch.Und „zufällig“ hatten wir auch noch Ciabatta (nach einem… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben für unsere „Pizza bianca mit weißem Trüffel“ im Netz nach Trüffel gesucht. Dabei sind wir zufällig bei „antje-radcke.blogspot.com“ über dieses Rezept gestolpert. Es hat uns sofort neugierig gemacht!Dann aber immer die Frage: „was glaubt man“ bzw. „stimmt das, was… ... mehr auf cahama.wordpress.com
„Man nehme…“ was man am meisten hat 🙂Gut, dann hätten wir noch Salatgurken dazu tun müssen 🙂 hätte aber nicht ganz so gepasst.Aber diese Creme, die ging weg „wie warme Semmeln“.Mach aber nichts, wir haben ja noch reichlich Feigen und… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Vor die Wahl gestellt, was wir mit dem ersten Kohlrabi in diesem Jahr machen, fiel die Wahl, wie fast jedes Jahr 🙂 einstimmig auf Kohlrabi-Schnitzel.Zusammen mit dem Kräuter-Dip ein herrliches Sommergericht. Zutaten für 4 Personen Kohlrabi-Schnitzel: 1 Kohlrabi 1 – 2 Eier 3… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Zucchini haben wir ja seit geraumer Zeit reichlich, nun werden aber auch noch die ersten Auberginen reif. Das muss man doch nutzen!Dieses Grillgemüse kann als Antipasti, als Gemüsebeilage oder als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Zutaten Pangrattato: 100 g altbackenes Weißbrot,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Neues Rezept, hörte sich aber gut an und vor allem brauchten wir es für unsere neue Burger-Kreation, dazu gleich mehr. Zutaten: Zubereitung: Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie beginnen zu duften.Aus der Pfanne nehmen und… Wei... mehr auf cahama.wordpress.com
Zwar nicht das bzw. unser typisches „Karfreitagsessen“, aber was soll man machen, wenn die bessere Hälfte solche Gelüste verspürt. Dazu kam auch noch, dass beim typischen „Karfreitags-Ostereierfärben“ beim Kochen keine Eier kaputt gingen/geplatzt sind! Diese verwenden wir sonst immer für… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Eigentlich wird dieser Dip aus dem „reinen Innenleben“ (weiche innere Fruchtfleisch einschließlich Kerne der Zucchini), das oft bei Gerichten „entsorgt“ werden muss, zubereitet. Da wir sehr interessiert an dem Dip waren, aber gerade kein „Innenleben von Zucchini“ hatten, haben wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Da freut man sich auf ein wunderbares Rinderkotelett vom Bio-Bauern – na ja, besser gesagt von Rindern des Bio-Bauern 🙂 – heizt der Plancha auf dem Grill ordentlich ein (300 Grad), grillt das Fleisch von jeder Seite exakt 5 Minuten,… Weiter... mehr auf cahama.wordpress.com
Nachdem wir ja von unserem Zwetschgen-Ketchup und der Pikanten Pflaumensauce absolut begeistert sind, versuchen wir das nun mal mit Erdbeeren zu wiederholen.Erster Eindruck: gar nicht so schlecht! Gesehen haben wir dieses Ketchup bei „tastesheriff.com“. Zutaten für 750 ml: 500 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Eigentlich wird dieser Dip ja mit Koriander hergestellt…Treue Leser wissen aber sicherlich, wie wir zu Koriander stehen. Deshalb haben wir ihn mit Petersilie anstelle Koriander hergestellt. Wer auf Koriander steht, der kann diese ihm Rezept ja wieder zurückdrehen.Uns jedenfalls hat… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Die Schüsseln laufen über vor lauter Cocktailtomaten. Wir genießen sie zwar gerne entweder pur genascht oder zu belegten Broten oder in diversen Gerichten, aber gegen die derzeit anfallenden Mengen haben wir damit keine Chance.Also verwenden wir mal eine ansehnliche Menge… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ein herrliches Herbstgericht und genau das Richtige vor den kulinarisch opulenten Weihnachtsfeiertagen! Zutaten für 2 Hauptgerichte oder 4 Beilagen Kürbisgnocchi: Kürbiskern-Pesto: Zubereitung Kürbiskern-Pesto: Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie beginnen intensiv zu duften. Dier Kerne aus… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es ist Sommer, es kann gegrillt werden, was braucht man dann unbedingt? Richtig, Grill-/BBQ-Saucen!Hier haben wir eine tolle, pikante Barbecue-Sauce. Man kann sie aber ebenso zum Marinieren von Fleisch (Spareribs, Hähnchenkeulen, Short-/Back-Ribs…) verwenden oder aber…dazu bald mehr. Zutaten: 150 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ein super vielseitiges Gericht! Man kann es heiß, warm oder kalt, als Vorspeise oder als Hauptgericht genießen. Zutaten Zucchinifrikadellen: 600 g Zucchini 1/2 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 2 EL gehackten Dill 2 EL gehackte Petersilie 1 Ei, Gr. „L“ 2 EL… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Auch diese Sauce brauchten wir für unseren neuen Burger.Haben dabei aber festgestellt, dass diese Sauce auch super zu Gegrilltem schmecken würde, deshalb auch der Namenszusatz „BBQ“. Zutaten: Zubereitung: Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Kennt Ihr Camembert-Creme? Eine tolle Creme, die man als Brotaufstrich, als Dip, zum Verfeinern von Speisen oder auch einfach pur genießen kann.Natürlich haben wir sie pur und als Brotaufstrich probiert – und für gut befunden – aber eigentlich wollten wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei uns fallen derzeit die unreifen Äpfel, wie Blätter im Herbst, vom Baum.Unmengen unreifer Äpfel…was damit tun? Apfelgelee, ja, klar, aber davon stehen noch reichlich Gläschen im Keller.Da kam es doch ganz gut, dass wir dieses Rezept für einen pikanten… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Sehr oft in der Vergangenheit, sind unsere Kohlrabis im Frühbeet geplatzt/aufgerissen 😦Dieses Jahr hatten wir mal wieder Glück und sie sind so gewachsen, wie man sich das wünscht!So konnten wir dieses Jahr ENDLICH mal wieder, die bei uns sehr hoch… ... mehr auf cahama.wordpress.com
