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Karibisches Garnelen-Kürbis-Ragout 14.01.2021 06:45:06

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Mal wieder etwas aus der karibischen Küche ausprobiert und für äußerst lecker befunden.Jetzt müssen wir hoffen, dass wir bald mal wieder Wildfang-Garnelen bekommen… 🙂 Zutaten: 450 g Garnelen, Wildfang, Nettogewicht (ohne Kopf, ohne Schale, entdarmt) 2 EL Zitronensaft 150 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Jakobsmuschel, Kohlrabi und Krustentierfond 04.03.2015 06:01:00

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Nach einer Idee von 180°, die das aber schöner angerichtet haben. Die Gäste waren zwar des Lobes voll, Jakobsmuscheln auf den Punkt gegart, Kohlrabi gar, aber noch knackig und die Sauce aus Krustentierfond ein Traum für sich. ABER, ich bin ganz unzufrieden mit meiner Präsentation und schäme mich dafür ein bisschen. Es kommt mir ein […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Spaghetti, Barba di Frate, Fave und Crevetten 01.05.2016 06:01:54

mönchsbart spaghetti crevetten fave rezepte krustentier pasta
Kinder müssen alles einmal probieren. Dieser Erziehungsgrundsatz gefällt mir Luca und Liana haben auch alles probiert, aber bei Liana konnte ich weder mit Crevetten noch mit Mönchsbart Bonuspunkte holen (dafür aber mit Kalbshackbraten mit Kartoffelstock und erst recht mit dem Pecannuss Kuchen – beide Rezepte folgen bald!). Ausserdem darf dies... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Biologisch vs. mechanisch: Steeven Salvat zeichnet hybride Krustentiere 29.01.2018 11:10:17

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Mit immer mehr Gadgets, die unseren Alltag bestimmen und bereits jetzt sehr nützlichen technischen Erweiterungen unser selbst – man denke nur an Herzschrittmacher! – ist es lediglich eine Frage der Zeit, bis Cyborgs den Status des Absonderlichen ablegen und ganz normal erscheinen. Der Künstler Steeven Salvat hat seine Vorst... mehr auf klonblog.com

schwarze Spaghetti, Crevetten und Hummersauce 30.11.2016 06:01:19

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Bei einem kürzlichen Truthahn 🦃 Essen, Thanksgiving sei Dank, wurde betreffend lieberlecker kommentiert, meine Rezepte seien öfters etwas aufwändig. Nach eingehender Selbstreflektion bin ich zum Schluss gekommen: Stimmt! Und ich gelobe Besserung 😉 Die Hummersauce, bzw. den -Fond könnt ihr an einem regnerischen Sonntag ganz gemütlich herstellen R... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Hummerfond 17.11.2016 06:01:43

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Letzte Woche habe ich hier ja geschwärmt, wie toll die Hummersauce geworden sei. Die Grundzutat zu selbiger ist nun eben dieser Hummerfond, den herzustellen ich euch wärmstens ans Herz lege. Weil es a) ziemlich einfach ist, weil es b) dann in der ganzen Wohnung herrlich duftet 😉 und c) weil ihr dann absolut köstliche Hummersaucen […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Gebratene Languste 21.04.2019 06:37:09

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„Der Kopf sagt ’nein‘, das Herz schreit ‚ja’…“ So ging es uns, als wir beim Fischhändler unseres Vertrauens die Langustenschwänze liegen sahen. Wir hatten ja eigentlich schon Fisch gekauft, aber diese Gelegenheit kann man doch nicht auslassen! Na ja, und… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Seeteufel mit Salbei in Serrano Schinken und gebratene Garnelen 21.09.2019 05:58:19

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Natürlich ist die Idee zu diesem Gericht, zumindest was den Seeteufel betrifft, an „Saltimbocca“ angelehnt, aber warum nicht mal ein bisschen experimentieren? Das Ergebnis hat uns recht gegeben! …und als Zugabe noch ein paar gebratene Garnelen…kann ja nicht schaden 🙂… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Garnelen entdarmen 25.07.2019 05:48:06

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Wir kaufen Krustentiere am liebsten frisch – und nur Wildfang! Dieses „gezüchtete Zeugs aus den Chemiekloaken“ mögen wir nicht! Bei frischen Krustentieren hat man i. d. R. aber das Problem, dass sie noch im Panzer stecken. Den Panzer zu entfernen… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Garnelen-Curry 21.06.2019 05:49:00

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Heute mal eine etwas andere Art des Currys: wir haben das Curry „nur“ mit einem Krustentierfond, hergestellt aus Schalen und Köpfen der Garnelen, gekocht und die Garnele selbst erst ganz am Ende separat gebraten und dazu gegeben. Zutaten Garnelen: 1… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Spaghetti mit Sot l’y laisse und Flusskrebsen 27.04.2018 06:01:49

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„Sot l’y laisse“, frei übersetzt, ein Narr wer sie sein lässt, sind auch als Pfaffenstückchen bekannt. Weil es sich um das beste Stückchen vom Huhn handelt, wurden sie früher für den Pfarrer, also den Pfaffen, zur Seite gelegt. Die Idee Huhn und Krebse zu kombinieren habe ich bei Douce Steiner aufgeschnappt, bei der ich schon [... mehr auf lieberlecker.wordpress.com