Tag carpaccio
Das Magazin Kochen von Annemarie Wildeisen (und ihrer Tochter Florina Manz) ist Geschichte! Denn neu heisst es Kochen by Meta Hiltebrand 🙂 Eine erste Kostprobe aus ihrem ersten Heft ist dieses extrem Sommer-taugliche Carpaccio vom Kohlrabi. In Kombination mit der Passionsfrucht Vinaigrette und dem marinierten Lachs ein Hit den ich euch gerne weiter... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Téte de Moin, die Zweite. Den feinen Käse wollte ich nach der sanften Suppe noch mit ein paar größeren Kontrasten zusammen bringen. Das Carpaccio von der Roten Bete war sehr gelungen, sehr frisch und der Käse hat sich zum leicht scharfen Meerrettich Dressing und den Zitrusaromen tapfer geschlagen.
Obwohl Björn von Herzfutter dem Schweizer... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com
Back to the roots Blog Event! Danke Eva, dass die Einreichefrist so schön grosszügig bemessen war, trotzdem schaffe ich es gerade noch auf den letzten Drücker 😉 Aber eigentlich wusste ich von Anfang an, dass ich da dabei sein wollte. Denn ja, ich finde all unsere tollen Wurzelgemüse sind ungerechterweise Aschenputtel auf unseren Speisezetteln. Der ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
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Genauer gesagt, von der Cedrat-Zitrone. Endlich habe ich so ein Zitrönchen bekommen. Wenn ich auch dafür fast durch die halbe Republik fahren musste. Egal, jetzt konnte ich Carpaccio von der Zitrone probieren. 3 Zutaten braucht es nur: Cedrat, Olivenöl, Meersalz. Ein Rezept ist das nicht wirklich. Cedrat, in feine Scheiben geschnitten und das inner... mehr auf cucinaepiu.de
Der Sommer ist endlich da und mit ihm kommen wieder viele tolle Salate, tolles frisches Gemüse, leichte Küche und kalte Vorspeisen. Passend dazu habe ich hier ein leckeres Zucchini Carpaccio mit roter Beete, Sauerrahm und Zitronenthymian für euch. Unter Carpaccio versteht man ja eigentlich dünn aufgeschnittenes rohes Rinderfilet, dass meist R... mehr auf gekleckert.de
Die Zeitung Effilee sucht nach schönen Rezepten die zu einem Chablis passen. Da bin ich auf die Suche gegangen und habe ein wenig experimentiert. Dabei habe ich dann festgestellt, wie schön passend doch diese geriebenen Eigelbe sind. Im Gericht hatte man nicht umbedingt das Gefühl Ei zu essen, sondern dieses Ei hat einfach ... mehr auf kuechenjunge.com
Der Sommer ist endlich da und mit ihm kommen wieder viele tolle Salate, tolles frisches Gemüse, leichte Küche und kalte Vorspeisen. Passend dazu habe ich hier ein leckeres Zucchini Carpaccio mit roter Beete, Sauerrahm und Zitronenthymian für euch. Unter Carpaccio versteht man ja eigentlich dünn aufgeschnittenes rohes Rinderfilet, dass meist R... mehr auf gekleckert.de
Gesehen hatte ich Reiscreme bisher nur einmal im Leben, und zwar in einem kleinen Video, das ein Kollege von mir vor etlichen Jahren in der Küche des Nürnberger "Essigbrätlein" bei Sternekoch Andreas Köthe produziert hat. Der Reis wird zuerst gekocht, und dann im Mixer zur gewünschten Creme verarbeitet. Er ist auf dem Teller also nicht mehr als ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de
Natürlich ist Carpaccio rohes Rindfleisch, und kein Südtiroler Speck. Aber der Begriff Carpaccio hat sich seit 1950, als das Gericht in Harry’s Bar in Venedig erfunden wurde, zu einem vielbenutzten Synonym entwickelt, für alles was man sich sehr dünn geschnitten auf den Teller legt.
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Zum Valentinstag gibt es von mir etwas “Süsses” aus Gemüse: ein Randen Carpaccio oder Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischkäse, Goji Beeren und Kernen. Süss nenne ich mein Rezept, weil das Gemüse sehr süsslich ist und süss, weil man mit der roten Knolle schöne Herzen ausstechen kann. Zum Beispiel so (kleiner Deko-Tipp von mir für den... mehr auf missbroccoli.com
Sieht absolut toll aus, ist ruckzuck zubereitet und super lecker. Hier kommen die Zucchini roh […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dass ich als Hobby Koch eigentlich sehr wenig weiss, wurde mir letzthin an der Fischtheke wieder einmal bewusst. Ich: Grüezi, ich hätte gerne etwa 200 gr von diesem Schwertfisch der Fischfachmann: Gerne, … etwa so? Ich: Am liebsten wären mir zwei sehr dünne Tranchen Er: So? Ich: Gerne noch dünner … wissen Sie, ich will […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Carpaccio lauwarm, dafür hatte ich ein Rezept gesehen und fand die Idee richtig gut, das wollte ich a... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
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Die Semerrolle vom Kalb scheint mir nicht sehr bekannt zu sein. Ich habe zwar schon einige Rezepte dafür eingestellt, aber das letzte ... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Wenn Frau Appetit auf Pilze hat, geht Mann in den Wald. Das verbindet er mit der Hunderunde und Wilma freut sich auf neue Gerüche, nach Reh und Wildschwein und Hase. Nicht das sie die jagen würde, obwohl bei Letzterem versucht sie es immer wieder mit größtem Einsatz. Aber das alte Mädchen hat eigentlich keine Chance. So verläuft der Waldbesuch für... mehr auf oberstrifftsahne.com
Ein aufregendes Rezept für den Gaumen – schön salziger Lachs mit einem süßbitteren Campari-Dressing zu nussigem Rucola-Salat, wenn es mal etwas besonderes sein darf. Orange und grün erfreuen auch die Augen. Ich habe statt Räucherlachs bei diesem Rezept den Cornelia Poletto Wildlachs verwendet, denn ich durfte die Produkte von Friedrichs testen u... mehr auf elbcuisine.de
Heuer ist alles anders, aber es gibt nach einigen Monaten „lockdown“ und „social distancing“ vorsichtigen Optimismus und wir haben vor kurzem endlich wieder unser „Essen mit Freunden“ abgehalten. Natürlich war auch der Baby-Elefant eingeladen!😉 Apropos anders. Gestartet haben wir unter anderem mit einem Carpaccio... mehr auf einnudelsiebbloggt.com
Genug der Schleckerei! Jetzt wird es hier wieder gesund! Gesund und bunt, ein Potpourri aus verschiedenen Obst und Gemüsesorten vereint zu einem Rote Bete Carpaccio mit Apfel, frischem Meerrettich und selbstgezogener Kresse. Ein einfaches, köstliches, erfrischendes und leichtes, roh-veganes Gericht oder „Salat“. Und die Rote Bete ist hi... mehr auf haveatryblog.wordpress.com
Jedes Jahr freue ich mich auf den Mai, wenn die Erdbeerzeit wieder losgeht. Ich liebe diese süßen Früchtchen einfach. So pur genossen sind sie schon köstlich, sie schmecken mir aber auch in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten. Hier habe ich mich mal … ... mehr auf mahliceous.wordpress.com
Heute wird alles was in irgendeiner Form dünn aufgeschnitten ist "Carpaccio"genannt.Deshalb reiht sich auch mein Handkäse in die gro0e Anzahl der Rezepte mit dem wohlklingenden Namen ein. Ursprünglich benannt in den Fünfziger Jahren vom Besitzer von Harry`s Bar in Venedig, nach dem venezianischem Maler "Vitore Carpaccio", der bekan... mehr auf cucina-restauro.blogspot.com
Die Rote Bete bleibt bei desem Rezept halb-roh, was dem ganzen einen extra Biss verleiht. Daher bieten sich möglichst große Knollen an. Wichtig ist auf jeden Fall, dass alle in etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Zutaten für 6 Portionen (als Vorspeise): 750 g Rote Bete (möglichst große Knollen) Salz 1 Frühlingszwiebel 3-4 … ... mehr auf dottikocht.de
Es ist Spargelzeit und natürlich gibt es auch von mir einen Teller mit Spargel. ... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Bunter Vorspeisenteller. Carpaccio aus Rote Bete und Mozzarella-Käse. Mit einer Honig-Leinöl-Marinade. Zutaten (für 4 Personen): 2 Stk. Rote Bete 2 Kugeln Mozzarella Sonnenblumenkerne Kornblumenblüten Leinöl, Apfelessig Honig Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Rote Bete kochen, schälen und auskühlen lassen. In dünne Scheiben schneiden und au... mehr auf landeionline.wordpress.com
Heute wird alles was in irgendeiner Form dünn aufgeschnitten ist "Carpaccio"genannt.Deshalb reiht sich auch mein Handkäse in die gro0e Anzahl der Rezepte mit dem wohlklingenden Namen ein. Ursprünglich benannt in den Fünfziger Jahren vom Besitzer von Harry`s Bar in Venedig, nach dem venezianischem Maler "Vitore Carpaccio", der bekan... mehr auf cucina-restauro.blogspot.com
Italien – Das Land der frischen Küche und der Minestrone, wo die Zitronen, die Tomaten, die Oliven, Zucchini, Auberginen, der Paprika, Artischocken, Knoblauch, Zwiebeln, Spinat, Bohnen, Brokkoli, Romanescu, aber auch Sellerie und Möhren wachsen. Begleitet wird das Ensemble von Lollo Rosso, Lollo Bianco, Rucola, aber auch Basilikum und Salb... mehr auf herdnerd.de
Fangen wir mal wieder mit etwas Kultur an. Es könnte als Ablenkung gemeint sein. ;-) Das ist übrigens ein aktuelles Bild, heute Mittag beim Heimkommen nach einem recht guten Mittag geschossen. Irgendwie scheint der Frühling im Anzug zu sein. Aber zum restaurantgestützten sonntäglichen Mittag. Das kleine Streitgespräch bei der Heimfahrt (das übri... mehr auf herdnerd.de
Da wollte ich beim Scharfmacher der Stadt Zürich, Beat Heuberger, Aji Amarillo kaufen. Dabei dachte ich an die wunderschönen gelben Chilischoten mit diesem herrlichen Namen. Frische gab es allerdings nicht, dafür eine fixfertige Sauce, Schärfegrad 6/10. Da war zu befürchten, dass dies über der Schärfetoleranz der besten Ehefrau von allen liegen wür... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Selbst wenn draußen alles grau ist, kann man die Schönheiten des Lebens entdecken. Während meines kurzen Ausflugs nach Straßburg, die Fahr dauert von Karlsruhe mit dem ICE gerade einmal 40 Minuten, schien keine einzige Sekunde die Sonne... Vielmehr war es neblig, diesig und ungemütlich kalt. Und trotzdem haben sich die Häuser in Petit France ganz w... mehr auf adinakocht.wordpress.com
Die ist einer der Gerichte, die mich dieses Jahr sehr beeindruckt haben. Auf einem Markt habe ich an einem italienischen Stand Amalfi-Zitronen gekauft. Diese wurden auf dem Höhepunkt ihrer Reife angeboten und dort einfach aufgeschnitten mit Schale, leicht gesalzen, zum probieren angeboten. Sicher wusste ich, dass man die Schalen von Zitrusfr&#... mehr auf kuechenjunge.com
Tja, die schöne Zeit ist vorbei. Mein Urlaub neigt sich seinem Ende entgegen, morgen heißt es wieder, zumindest unter der Woche einen regelmäßigen Tagesablauf zu haben. ;-) Kulinarisch waren die letzten drei Wochen etwas weniger ergiebig als ursprünglich angedacht, aber wer weiß, was in der Zeit im arbeitsstellennahen Einkaufscenter so an Neuigk... mehr auf herdnerd.de
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch, in der klassischen Variante reicht man dazu nur Rucolablätter, fein gehobelten Parmesan, Olivenöl oder Zitrone sowie frische Trüffel. Entwickelt wurde es im Jahr 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mo... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Dieses Kohlrabi Carpaccio serviere ich mit einem selbstgemachten Pesto aus Kohlrabiblättern und etwas weißem Balsamico Essig.
Der Beitrag Kohlrabi Carpaccio I Mit Pesto aus Kohlrabiblättern erschien zuerst auf Löffelgenuss Foodblog.
... mehr auf loeffelgenuss.de
Hallo ihr Lieben, ich habe heute für euch ein kurzes Rezept, aber nicht weniger schmackhaft als die letzten. Aber die Zubereitungszeit sagt ja auch letztlich nichts über den Geschmack eines Gerichtes aus, oder!? Wobei, die zuletzt gebackenen Brote und auch das, was ihr auf den Bildern seht, hatten eine Gehzeit von 24h und das hat sich doch durch... mehr auf kochwelt-blog.de
Winterzeit ist Rote-Bete-Zeit. Dass man mit den erdigen Knollen mehr anfangen kann, als sie zum traditionellen Gänsebraten in Form von Salat aus dem Glas zu verspeisen, wird hier bewiesen. Diese feine Kombination für ein Rote Bete Carpaccio mit Sahnemeerrettich, Birnen und (Wachtel)-Eiern ist mehr als raffiniert. Es sollte etwas Zeit zum marinie... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de
Carpaccio von Kohlrabi Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In Salzwasser kurz blanchieren und mit kalten Wasser abbrausen. Einen Teller mit Zitronenolivenöl einpinseln, salzen und pfeffern. Die Scheiben fächerförmig auflegen, salzen und pfeffern. Parmesan grob raspeln, Parmaschinken in kleine Stücke zupfen und beides drüber... mehr auf 29alwi.wordpress.com
Wie wäre es mal wieder mit einer kleinen, feinen, zur Jahreszeit passenden, Vorspeise?Wir hätten da ein Carpaccio bei dem nicht nur die Farbe überzeugt!Das Pesto ist zu viel für das Carpaccio, aber das macht gar nichts, entweder macht man das… ... mehr auf cahama.wordpress.com
.. die reste von heut früh 
