Tag zubereitungsart
Knusprig, saftig und voller Aroma – eine Spanferkelschulter aus dem Ofen ist ein echtes Highlight für Liebhaber herzhafter Küche. Durch die langsame Garzeit wird das Fleisch wunderbar zart, während die Schwarte am Ende herrlich kross aufgebacken wird. Ein Gericht, das… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Endlich…endlich haben wir uns mal dazu durchgerungen den Spiralschneider, den wir schon „ewig“ besitzen, auch zu nutzen. Tja und nun…müssten wir uns selbst tadeln, dass wir das nicht viel früher getan haben! Diese „Gemüse-Spaghetti“ schmecken einfach genial. Sößchen in der Pfanne vorgekocht, die Gemüse-Spaghetti&... mehr auf cahama.wordpress.com
Auch für grünen Spargel war gestern „Ultimo“, also noch mal ganz schnell ein paar Stangen ins Essen eingebaut. Ja, sehr sauber ist die Auflaufform nicht geblieben, aber dafür ist das Gratin um so lecker…und das ist doch die Hauptsache. Zutaten: 800 g Kartoffeln 800 g Zucchini 250 g grünen Spargel 150 g Gouda, jung (wer […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Erstens kommt es anders als man zweitens denkt… So kam es hier auch. Eigentlich wollten wir einen „richtigen“ Flammkuchen mit Spargel machen, aber… Arzttermin…ewig lange Wartezeit…viel länger als gedacht und befürchtet… Lange Rede kurzer Sinn: für unseren „Standard-Flammkuchenteig“ (2 Stunden Re... mehr auf cahama.wordpress.com
Ab und an darf man sich ja auch mal etwas „Besonderes“ gönnen 🙂 Und der Jahreszeit entsprechend, kam nur grillen in Frage! Zutaten: 4 Rindermedaillons à 175 g Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Wir haben die Steaks auf dem Gasgrill zubereitet. Die Rindermedaillons rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – etwa 1 Stunde vor ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wie unsere treuen Leser wissen, kaufen wir bevorzugt „en gros“ ein. Wenn es sich machen lässt, wie z. B. bei Ziege und Lamm, dann sogar ganze Tiere. Die großen Vorteile dabei: man kann das Fleisch selbst zerlegen und es so portionieren, wie man es haben möchte man hat wirklich von allem etwas Bei solch „kleinen“ […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Das „Drumherum“ für diese Ravioli haben wir von den „Taleggio-Tortellini mit Blattspinat und Parmesanschaum“ bzw. den „Fontina-Tortellini mit Blattspinat und Parmesanschaum“ übernommen. Das lässt ja schon darauf schließen, dass uns dieses in Kombination mit Nudeln sehr gut geschmeckt haben muss 🙂 Auf die Idee, in der Füllung... mehr auf cahama.wordpress.com
Heute steht mal wieder das Fleisch absolut im Mittelpunkt! Ganz spartanisch, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. So kommt der tolle Eigengeschmack vom Wasserbüffel besser zur Geltung! Zutaten: 4 Rumpsteak vom Wasserbüffel; wir: je 300 g Butterschmalz Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Die Rumpsteaks mind. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wieder mal ein Rezept aus unserer neuen Lieblingskategorie: „Quiche/Tarte“. Im Garten wartete ein Spitzkohl dringend darauf, dass er verarbeitet wird… und die Zucchini kennen bei diesem Wetter (und reichlich Wasser) kein Halten mehr. Also haben wir uns der beiden angenommen 🙂 Zutaten für eine 26-er Springform Teig: 300 g Mehl, Typ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wenn wir etwas Zeit haben, so wie jetzt in den Wintermonaten, dann hat es schon etwas „meditatives“ Ravioli oder auch Tortellini herzustellen… Also nutzen wir die Zeit – zur Entspannung 🙂 Zutaten für ca. 40 Stück Für den Nudelteig: 100 g Weizenmehl Typ 405 100 g Hartweizenmehl 2 Eier, Nettogewicht 120 g; wir: 1 Ei […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Da wir mittlerweile ja zu begeisterten Quiche- und Tarte-Fans geworden sind, gab es bei dem Anblick kein Halten mehr für uns 🙂 Das Rezept haben wir bei „Essen&Trinken.de“ entdeckt. Zutaten für eine 24-er Tarteform Teig: 250 g Mehl, Typ 550, alternativ: Typ 405 125, g Butter 1/2 TL Salz 1 Ei, Gr. „L“ Belag: 350 […]... mehr auf cahama.wordpress.com
„Wer nicht wagt, der nicht gewinnt“, nach diesem Motto haben wir hier gehandelt. Das Salzige des Kasseler-Nackens mit der leichten Süße der Zwiebel, dazu die Säure der Äpfel bzw. des Apfelweins und das Herbe der Lorbeerblätter sowie die leichte Schärfe des Senfs – da ist alles drinnen, was man so braucht. Wir finden, der Versuch [... mehr auf cahama.wordpress.com
So, heute verraten wir euch auch noch, wozu das Indische Naan als „Beilage“ serviert wurde: zu diesem wunderbar aromatischen „Rote Linsen Dal“. Dal (auch: Daal oder Dhal) stammt aus dem indischen Raum und bezeichnet Gericht, die auf Basis von Hülsenfrüchten hergestellt werden. Dazu noch „reichlich“ Gewürze und ei... mehr auf cahama.wordpress.com
Belgische Waffel, Lütticher Waffel, Brüsseler Waffel…alles Waffel oder was? Habt ihr euch auch schon mal gefragt, was der Unterschied zwischen Lütticher und Brüsseler Waffel ist und warum trotzdem beide gemeinsam Belgische Waffeln sind? Belgische Waffeln zeichnen sich dadurch aus, dass sie „dick“ sind und ein tiefes Muster aufweis... mehr auf cahama.wordpress.com
Er heißt zwar „Kuchen“, wir haben ihn aber trotzdem nicht zur Kaffeetafel gereicht, sondern zum Abendessen 🙂 Zutaten für ein 20 cm-Kastenform; 2 – 3 Personen: 800 g Kartoffeln; mehlig oder vorwiegend fest kochend 230 g Zucchini, Nettogewicht, ohne Kerne und das weiche innere Fruchtfleisch 3 Eier, Gr. „L“ 2 EL Speisestä... mehr auf cahama.wordpress.com
Ein Bœuf Stroganoff als solches ist ja schon etwas „ganz Feines“. Aber mit den Champignons haben wir es noch etwas aufgepimpt – also eine „de luxe-Version“ daraus gemacht …immer getreu dem Motto: „Man gönnt sich ja sonst nichts“ 🙂 Zutaten für 2 Personen: 200 g Rinderfilet; wir: Rumpsteak 1 große Zwieb... mehr auf cahama.wordpress.com
„Einer geht noch…“ Noch ein Rezept mit diesen wirklich super leckeren Feigen :). Zutaten Palatschinken: 150 g Mehl 2 Eier 275 ml Milch 40 g Zucker 1 Prise Salz etwas Butterschmalz zum Backen Feigenmus: 800 g Feigen 50 g Zucker 2 EL Zitronensaft (30 ml) Guss: 250 ml Milch, 3,8% Fett 3 EL Crème fraîche […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben dieses Jahr reichlich Nashis geerntet – herrlich. Einen kleinen Nachteil haben diese sehr saftigen und knackigen Birnen allerdings: sie lassen sich nicht lange lagern. Also sind wir gezwungen, alles was nicht frisch gegessen wird, möglichst schnell zu verarbeiten. Das Originalrezept haben wir bei „Relleomein.de“ entdeckt... mehr auf cahama.wordpress.com
Heute mal kein „Wort zum Sonntag“ sondern ein „Steak zum Sonntag“ 🙂 „Flanksteak“ – ein Steak, das man hierzulande noch gar nicht lange kennt. So, wie man traditionell in Deutschland Rinder zerlegt, kommt dieses Stück Fleisch schlicht und ergreifend „unter die Wurst“ oder wird zu Hackfleisch vera... mehr auf cahama.wordpress.com
An die Bohnen – fertig – los 🙂 Ja, die Bohnenernte hat vor einigen Tagen begonnen. Neben gelben und grünen Filetbohnen haben wir dieses Jahr erstmals Schwertbohnen der Sorte: „Pfälzer Juni“ angebaut. Und nun dürfen wir daraus wieder ganz neue Leckereien kochen, so wie z. B. diesen Eintopf. Zutaten: 450 g Schwertbohnen; wir: ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ein Rezept für Sauerkrautsuppe mit Bratwurst haben wir in dem Heft „Mein Landrezept – Suppenzeit“ gefunden. Ein bisschen abgewandelt, etwas weggelassen, etwas anderes dazu, fertig war unsere Sauerkrautsuppe 🙂 Zutaten: 375 g Schweine-Hackfleisch, alternativ: grobe Bratwurst 1 Zwiebel (~60 g) 1 Apfel (~120 g) 300 g Sauerkraut 100 g ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir hätten gewettet, dass dieses Gericht schon sehr lange hier im Blog gepostet ist…und wir hätten verloren. Darauf aufmerksam gemacht, dass es fehlt, hat uns unsere Tochter. Sie wollte es nachkochen und suchte das Rezept. Scheinbar hat dieses „Süppchen“ auch bei unserer Tochter einen nachhaltigen Eindruck hinterlassen…sonst... mehr auf cahama.wordpress.com
Viele bringen aus dem Urlaub Andenken mit…wir auch. Allerdings nicht in Form von irgendwelchen Souvenirs, nein, wir bringen uns und lieben anderen Menschen etwas „brauchbares“ mit 🙂 Mal ehrlich, ein lecker Stückchen Schinken-Lauchkuchen ist doch etwas „vernünftiges“ im Vergleich mit z. B. einem Plastik-Atomium oder ein... mehr auf cahama.wordpress.com
Burger gibt es sicher in hunderten, ach was, tausenden von Varianten. Aber als wir diese Kombination von Avocado mit Hähnchen gesehen haben, war uns klar, diese x-tausend-und-einste Variante müssen wir probieren. Vollkommen zu Recht! Da kommt zusammen, was zusammen gehört 🙂 Zutaten: 4 Hamburger-Buns/-Brötchen 2 Hühnerbrustfilets à 180 g; (alternati... mehr auf cahama.wordpress.com
Auch bei diesem Wetter MUSS es ab und an mal ein „ordentliches“ Gulasch geben. Meist entscheiden wir uns für ein „Bœuf bourguignon“ oder einer Variante davon. Hier haben wir aber mal wieder an unseren viel Jahre zurückliegenden Ungarn-Urlaub gedacht und… na, seht selbst… Zutaten: die wichtigste Zutat ist: viel Ze... mehr auf cahama.wordpress.com
Alleine die Farbe ist es schon wert, dass man dieses Gericht kocht 🙂 Etwas ungewöhnliche Kombination, aber lecker! Zutaten: 4 Scheiben Kasseler-Nacken (mild gepökelt) 1 EL Butter 1 Zwiebel 1 EL Zucker 500 ml Rotwein Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Lorbeerblatt 250 ml Geflügelbrühe außerdem: 1 TL Mehl (Weizenmehl, Typ 405) 1 TL Butter Zubereitung: [... mehr auf cahama.wordpress.com
Bevor jemand fragt: der Burger und der Name dazu entstand in unserem Frankreich-Urlaub. „Unser“ Rinder-Züchter hat sich nun auch noch der Schweinezucht verschrieben. Er hält ca. 15 Schweine. Die Tiere leben ausschließlich im Freien, haben genügend Auslauf und werden nur mit Produkten aus eigenem Anbau gefüttert. Klar, was dann ko... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben dieses Jahr so viel und so wunderschönen Radicchio im Garten – einfach herrlich. Pur, als Salat, ist er „etwas sehr bitter“, aber beim Erhitzen verliert sich diese Bitterkeit großteils. Diese Erfahrung haben wir u. a. schon bei der „Radicchio-Tarte“ und dem „Radicchio-Crespelle-Auflauf“ gemacht. G... mehr auf cahama.wordpress.com
Bleibt bei Euch auch ab und an mal etwas vom gekochten Reis übrig? Dann haben wir hier eine sehr schön Verwendungsmöglichkeit dafür. Zutaten: 100 g gekochter Reis (Langkornreis) 1 Ei, Gr. „L“ 1 EL Weizenmehl, Typ 405 50 g Ricotta Kräuterbuttergewürzmischung Salz Butter zum Braten Zubereitung: Reis, Ei, Mehl, Ricotta, Kräuterbuttergewürz... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei „Spargelsalat“ denkt eigentlich jeder an jene weißen oder grünen Stangen, die hierzulande ab April aus dem Boden hervor sprießen, gegart werden und dann zu einem Salat verarbeitet werden. Es gibt aber auch noch einen ganz anderen „Spargelsalat“: eine alte chinesische Kultur-Salat-Pflanze, die, im Gegensatz zu anderen Sa... mehr auf cahama.wordpress.com
Pfirsiche haben wir zwar keine im Garten, aber unser Aprikosenbäumchen („Ungarische Beste“) meint es dieses Jahr sehr gut mit uns. Also revanchieren wir uns und machen etwas sehr gutes aus den Früchten des Bäumchens. Das Rezept haben wir bei „Küchengötter.de“ entdeckt. Zutaten für eine 28er Springform: 500 g Pfirsich 50 g Zu... mehr auf cahama.wordpress.com
Das war so herrlich cremig, schlotzig…fast so wie ein echtes Risotto. Es wird garantiert nicht lange dauern und dieses Gericht steht erneut auf dem Tisch 🙂 Zutaten für 3 – 4 Personen: 240 g Chorizo fresco (bratwurstartige spanische Paprikawurst) 300 g Zucchini, Nettogewicht ohne Kerne und das weiche innere Fruchtfleisch 1 Zwiebel 2 Knob... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Schöne am Winter ist, dass man im Garten nichts oder zumindest nicht viel machen kann bzw. muss. So hat man Zeit für viele andere – wichtige 🙂 – Sachen, so z. B. dafür mal wieder Tortellini zu machen! Gefüllt mit Taleggio-Käse (eigentlich sollten sie mit Fontina gefüllt werden, der war aber bei uns nicht […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Diese Kürbisgnocchi sind nichts neues, wir haben sie schon öfters – immer mit wechselnden Begleitern – zubereitet. Heute haben wir sie mit Blattspinat (der Jahreszeit geschuldet aus der TK) und Pinienkernen kombiniert. Was soll man sagen: eine super Kombination! Kürbisgnocchi: 400 g Kürbisfleisch 190 g Kartoffeln, mehligkochend 4 EL Har... mehr auf cahama.wordpress.com
Ja, was soll ich sagen? „Wir waren faul“ oder „wir waren experimentierfreudig“? Wir haben einen Teig und daraus zum einen „Spinat-Knödel“ und zum anderen diese Spinat-Frikadellen gemacht. Was von beiden schmeckt wohl besser? Hier gingen die Meinungen auseinander. Zutaten: 5… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Die Idee zu diesem Rezept haben wir in unserem Elsass-Urlaub in dem Heftchen „Feine Küche, rassige Weine – Rezepte aus dem Elsass“ entdeckt. So gesehen rentiert es sich gleich doppelt in Urlaub zu fahren 🙂 Zutaten für eine 30er-Form Mürbeteig: 250 g Mehl. Typ 550 100 g Butter 5 g Salz 60 – 70 ml […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei diesen Temperaturen „darf“ es auch gerne mal schnell gehen in der Küche…und leicht darf es auch sein. Da ist dieses Rezept genau das Richtige. Das Rezept für diese Frittata haben wir bei „runtastic.com“ entdeckt. Zutaten für 2 Personen: 4 Eier 4 EL Milch 1/2 rote Zwiebel 60 g Champignons 1/2 rote Paprika 300 g [&#... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir hatten vor einiger Zeit den „Kalifornischer Avocado-Burger“ zubereitet. Der hat uns schon sehr gut geschmeckt, aber… 🙂 „Besser geht immer“ haben wir uns gesagt…und auch gemacht. Anstelle einfach die Avocado in Scheiben auf den Burger zu legen, haben wir eine Guacamole daraus zubereitet und die Burger damit &#... mehr auf cahama.wordpress.com
„Öfters mal was Neues“… ganz unser Motto 🙂 Wir haben eine sehr idyllisch gelegene Fischzucht entdeckt. Hat uns sehr gewundert, dass wir diese bisher nicht kannten! Aber im Gespräch mit dem Besitzer stelle sich heraus, dass diese noch gar nicht so lange existiert. Kein Wunder also. Eine der Besonderheiten dieser Fischzucht ist, das... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Yak (auch: Jak) ist eine Rinderart, die aus Zentralasien, speziell dem Himalaya-Gebiet, stammt. Sie zeichnet sich einerseits durch ihre Kälteunempfindlichkeit (-40° C), Krankheitsresistenz und ihre Genügsamkeit aus, andererseits aber auch durch sehr zartes, saftiges und aromatisches Fleisch. Das Fleisch ist sehr vitaminreich, hat einen hohen Pr... mehr auf cahama.wordpress.com
