Tag d_rrfleisch
Kräftig, deftig und herrlich würzig, dieser Rosenkohl mit Speck ist die perfekte Beilage für herzhafte Gerichte. Die feine Bitternote des Kohls trifft auf rauchiges Dörrfleisch und wird durch eine leichte Süße und aromatischen Thymian wunderbar ausbalanciert. Sanft geschmort entfaltet der… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Manchmal stolpert man beim Stöbern im Internet über eine Rezeptidee, die sofort Lust aufs Nachkochen bzw. -backen macht. So ging es uns mit dieser Kartoffel-Lauch-Quiche. Besonders spannend fanden wir die Idee den klassischen Mürbeteig durch Kartoffeln zu ersetzen – herzhaft,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Herzlichen Dank an Jack Link's Meat Snacks, die mich für einen Produkttest mit einem Paket bedacht haben.... mehr auf chilihead77.de
Ein früherer Chef hat mal zu mir gesagt: „So gut wie Du Dich selbst antreibst, kann ich Dich gar nicht antreiben.“ Was für ein weiser Mann und wie gut er […]... mehr auf essenundlieben.wordpress.com
Geht das? – Und wie! Als Franke muss ich natürlich sofort freudig “Ja” sagen. Trotzdem hatte ich leichte Zweifel. Aber von Vorne. Als Foodblogger, Ideensammler und Freund des guten Geschmacks hat man ja immer seine Fotomaschine griffbereit. In meinem Fall das Apfel-Smartphone. Wie im Berlin, Berlin -Artikel geschrieben, mac... mehr auf cucinaepiu.de
Abends, auf der Couch, vor dem Fernseher…kein großer Hunger, aber doch Appetit auch ein kleines Schmankerl…da kommen diese „Schneckchen“ gerade recht! Zutaten für 12 Stück: Zubereitung: Blätterteig auspacken, aufrollen und 10 Minuten ruhen lassen. Dörrfleisch in kleine Würfel (4 mm)… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Mal wieder ein neues Rezept für einen Krautsalat ausprobiert…Mit Speck, damit der Salat herzhafter wird…Ja, gar nicht schlecht! Zutaten: Zubereitung: Den Weißkohl auf dem Küchenhobel fein hobeln und in eine Schüssel geben.Das Salz darüber geben und den Kohl 4 bis… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Beef Jerky (oder auch Trockenfleisch bzw. Dörrfleisch genannt) ist ein leckerer und würziger Snack aus den USA. Wie man Beef Jerky ganz einfach selber machen kann, erkläre ich euch in diesem Blogbeitrag. Beef Jerky selber machen Um Beef Jerky bzw. Trockenfleisch selber zu machen, braucht man eigentlich nicht viel: Rindfleisch, eine leckere Marinade... mehr auf feuerglutundherzblut.de
Vor einiger Zeit schon, haben wir erstmals Champignon-Frikadellen gemacht…und für äußerst lecker befunden 🙂Da gerade eine neue Dörrfleischseite fertig gereift war und wir sie angeschnitten hatten, fügte es sich quasi von selbst, dass wir etwas davon mit in die Frikadellen… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir waren mal wieder auf Schatzsuche…im ewigen Eis…und sind fündig geworden 🙂Da war doch vom letzten Wursteln noch ein Stück Schweinebauch über, welches zu viel für die Wurst war. So haben wir es kurzerhand ins ewige Eis verfrachtet. Aber, so… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Jetzt im Herbst liefert der Garten diverse Kohlarten. Einer davon ist uns ganz besonders lieb: der Wirsing. Egal, ob als Roulade, im Risotto, in Lasagne, als Salat, im Strudel, als Tarte-Belag… er ist einfach so vielseitig und auch sehr aromatisch.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es gibt doch nichts Besseres – na ja, fast nichts Besseres 🙂 – als, in dieser Jahreszeit, bei diesen Temperaturen, nach einem längeren Spaziergang mit dem Hund, nach Hause zu kommen und dort von einem leckeren Eintopf empfangen zu werden!Er… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Abends, auf der Couch, vorm Fernseher, noch so eine „Kleinigkeit“… 🙂Ihr auch? Dann hätten wir da was äußerst leckeres für euch!Gesehen haben wir sie bei „Münchner-Küche.de“. Zutaten: Zubereitung: Den Blätterteig 10 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Dörrfleisch fein… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Dieses Wetter da vor der Tür schreit ja geradezu nach einem Eintopf!Und zwar nach einem deftigen Eintopf. Also, ein Blick auf/in die Vorräte und schnell war klar, was es geben wird… Zutaten für 6 Personen: Zubereitung: Wurzel-/Suppengemüse und Zwiebeln grob… ... mehr auf cahama.wordpress.com
…wir können durchaus auch deftig! Unser „Frühjahrs-/Sommervorrat an Dörrfleisch/geräuchertem Schweinebauch. 10 Tage eingesalzen, 2 Tage getrocknet, 4x geräuchert und nochmal 2 Wochen getrocknet. Und jetzt geht es für den größten Teil in den „Winterschlaf“... mehr auf cahama.wordpress.com
Schon wieder Resteverwertung 🙂 Wir hatten noch Pellkartoffeln, Champignons und Austernseitlinge übrig, also 1 – 2 – 3 in die Pfanne damit. Dazu noch knusprig gebratene Bratwürstchen, Dörrfleisch, Lauchzwiebeln und ein paar Eier…fertig ist ein tolles Pfannengericht. Sehr wichtig dabei ist, auf das „f“ in Pfannengericht ... mehr auf cahama.wordpress.com
Vom Sonntags-Familienessen waren noch selbstgemachte Klöße übrig.Meist gibt es davon am Folgetag gebratenen Kloßscheiben mit Bratwurst o. ä.Dieses Mal habe wir sie aber für eine „Gröstl-Pfanne al Gusto“ verwendet.Reste-Essen at its best! Zutaten für 3 Personen: Zubereitung: Nun heißt es… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Leider ist die sehr erholsame „Aus- und Ruhezeit“ schon wieder vorbei.Um uns aber die Rückkehr nach Hause und in den Alltag etwas, im wahrsten Sinne des Wortes, „schmackhafter“ zu machen, gab es gleich mal eine äußerst leckere Quiche. Zutaten für… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben mal wieder Dörrfleisch gemacht. Erst 10 Tage gepökelt, kurz gewässert, danach getrocknet, anschließend geräuchert und wieder, bis zur „Reife“, getrocknet.Dieses war nur „reif zum Anschnitt“. Das musste natürlich genutzt werden!!Die gewisse Ähnlichkeit dieses Gerichtes mit einer Carbonara ist… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Das war nun aber, glaube ich zumindest, der letzte Eintopf für diese „Wintersaison“. Nicht, dass solch ein Eintopf nichts Leckeres wäre, aber nun geht wirklich die Grillsaison los und die hat so viel zu bieten, dass da für Eintöpfe kein Platz ist. Also, genießt ihn, es wird der letzte für lange Zeit sein 🙂 Zutaten: […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir hatten frischen Blumenkohl aus dem Garten und haben dafür eine „Verwendung“ gesucht. Mit dieser Tarte haben wir eine ganz tolle gefunden! Zutaten für eine 24 cm-Springform „Schneller Blätterteig“: 170 g Mehl 170 g Quark; wir Speisequark mit 20% Fett… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Heute mal wieder so eine herrliche Roulade…aber nicht vom Rind, sondern vom Wasserbüffel. Ein traumhaftes Fleisch! Zutaten für 2 Personen: 2 Rouladen vom Wasserbüffel 2 TL Dijon-Senf 1 1/2 Zwiebeln 75 g Dörrfleisch/geräucherter Bauchspeck Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1/4 l… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Jetzt hat er den ersten Frost abbekommen, der Feldsalat, jetzt schmeckt er erst richtig. Also machen wir uns gleich mal eine ordentliche schöne Portion…und das in Verbindung mit den Nashis, dem Speck und den Sesam-Streuseln – köstlich! Zutaten für 2… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es wurde einfach mal wieder Zeit…köstlichste überbackene Tortellini zuzubereiten.Dazu kam, dass wir von einer Familienfeier noch Tortellini mit Käsefüllung übrig hatten.Zur Feier gab es Tortellini alla panna. Allerdings hatten wir es wohl mal wieder zu gut gemeint und zu viele… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Resteverwertung von einer seiner leckersten Seiten! Von einem gegrillten Hähnchen blieben die beiden Schenkel übrig…beste Voraussetzungen also für diesen tollen Salat! Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Für das Dressing Joghurt, Dijon-Senf, Olivenöl, Weißweinessig und Brühe in einen Becher geben. Mit… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Von der Zubereitung bunter Grillspieße am Vortag hatten wir noch „eine Portion“ Champignons übrig.Was damit anstellen? Klar, die passten doch bestens zu den Lammkeulensteaks, die am Tag nach den Spießen auf den Grill gewandert sind!Wir haben diese Pilze als Beilage… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Die aaaaallerbeste Anschaffung ever: Ein Dörrgerät! Besonders als sich zur vergangenen Haupterntezeit Tiefkühler, Vorratskeller und alle anderen Lagerflächen zu schnell gefüllt und die Bäume, Beete und Büsche immer noch reichlich zu geben hatten, wäre ich für die zusätzliche Möglichkeit der Haltbarmachung dankbar gewesen. Doch was mache ich in der ... mehr auf selbstgehext.de
Irgendwer konnte sich beim Fotografieren wohl nicht zurückhalten!! Woran das wohl lag?? Zutaten: 8 Scheiben Toastbrot 100 g Dörrfleisch/geräucherter Bauchspeck 40 g Zwiebeln 125 g Käse, wir: jungen Gouda 200 g Crème fraîche Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Und wieder ein Salat…ja, sorry, aber wir können doch nichts dafür, dass Salat so lecker ist 🙂Heute beim Dressing eine eher ungewöhnliche Kombi aus Speck und Apfelsaft, die aber überraschend lecker ist und absolut überzeugt! Zutaten: 400 g Feldsalat 75… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Unsere lieben Nachbarn haben uns vom Markt einen tollen geflochtenen Zopf von Tropea-Zwiebeln mitgebracht. Eigentlich ist der viel zu schade um ihn zu „zerstören“, aber noch schlimmer wäre es, die Zwiebeln nicht zu verbrauchen. Also haben wir dafür etwas ganz… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Zwiebeln und Knoblauch passen doch hervorragend zusammen, also müsste das doch auch mit Bärlauch gehen… Es geht – und wie!! Zutaten für eine 24-er Form Mürbeteig: 200 g Mehl, Typ 550 100 g Butter, zimmerwarm 1 Ei, Gr. „L“ 1… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Schritt für Schritt zum eigenen Beef Jerky... mehr auf tillmail.de
Diese Ritterzipfel kann man sowohl als eigenständiges Hauptgericht, wie auch als Beilage servieren. Als Hauptgericht empfiehlt sich dazu eigentlich ein Blattsalat, der Jahreszeit geschuldet gab es bei uns aber einen Karottensalat dazu. Zutaten: 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 250 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir haben einen „Begleiter“ für unsere Frikadellen gesucht. Herausgekommen ist diese herrliche Sauce. Zutaten: 125 g Apfel, wir: Apfel „Pilot“ 100 g Zwiebel 35 g Dörrfleisch/geräucherter Bauchspeck 1 EL Butter 100 ml Brühe, Geflügel- (wir) oder Gemüse- 1 (knapper) TL… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ob es sich bei diesem Gericht tatsächlich um eine Suppe handelt oder doch eher um einen Eintopf mag jeder für sich selbst entscheiden.Viel wichtiger als der Name ist doch der Geschmack!Und der war da, hat gestimmt und uns gefallen! 🙂… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei diesem Wetter (und dazu noch nach einem Krankenhausaufenthalt), kommt solch ein herzerwärmender Eintopf genau recht!Wenn es nur nach dem Eintopf geht, dann sollte das Wetter öfter so bescheiden sein! 🙂 🙂 🙂 Zutaten: *) seit wir es einmal gelesen und… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Schon lange eigentlich wollten wir diese legendäre „Birnen, Bohnen, Speck“ mal zubereiten.Aber, eine Frage hat uns immer beschäftigt bzw. bisher von der Verwirklichung abgehalten: „kann das wirklich schmecken?“.Immer wieder kamen die Zweifel…und haben bis heute (bzw. gestern) verhindert, dass wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Beim Salat geht es leider schon wieder in den Endspurt…möglichst viel noch bevor der Winter Einzug hält (so er denn kommt) verbrauchen oder sagen wir besser „genießen“, das trifft es besser.Bis vor einigen Jahren kannten wir Frisée gar nicht so… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Uns hat schon lange interessiert, wie Irish Stew mit Bohnen anstelle Weißkohls schmeckt. Endlich haben wir es ausprobiert!Ergebnis: diese Version braucht sich nicht hinter der mit dem Weißkohl zu verstecken! Zutaten für 3 Personen: 500 g Lammfleisch aus der Schulter… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Heute haben wir mal etwas ganz Ausgefallenes im Gepäck.Weißwurst kennen viele, mit Brezel und süßem Senf fast alle, einige auch noch einen Weißwurstsalat, aber einen Eintopf…Wir haben von diesem Eintopf gehört und sind neugierig geworden. Klar musste das probiert werden!Toller… ... mehr auf cahama.wordpress.com
