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"Chicken Tikka ist das indische Original des inoffiziellen britischen Nationalgerichtes Chicken Tikka Masala und eine Weiterentwicklung des traditionellen indischen Tandoori Chicken. Damit ist es ein tolles Beispiel, wie sich Küche entwickelt, anpasst und neue Wurzeln schlägt. Und es schmeckt wahnsinnig lecker.", begeistert sich Autor Christian. Du... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieses Wohlfühlgericht schmeckt köstlich und wärmt schön durch. Wenn es auf dem Tisch steht, fühlt man sich einfach zu Hause", schwärmt Rezeptautor Sebastian Junge über den deutschen Klassiker Geschnetzeltes mit Pilzen und Knöpfle. Sein Rezept, mit Rotwein, Petersilie, Estragon und Muskatnuss gewürzt, habe ich probiert. Empfehlenswert! Isabel ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Beim Nachkochen des Rezepts "Burmesische Kokos-Nudel-Hühnersuppe" von Ingmar Jaschok-Hops war ich zunächst irritiert, da das Foto der Suppe so anders aussah als mein Ergebnis. Bei mir leuchtendes Kurkumagelb, eher grießig und die Nudeln sichtbar, im Buch eher Paprikarot und klarer. Beim Probieren der nächste Gedanke: „Ah, die kenn ich doch, diese G... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich gestehe, Zutatenliste und Foto der kalten Kartoffelterrine aus Stefan Ekengrens Buch Kartoffelküche wirkten auf mich zunächst etwas langweilig. Die Terrine besteht aus gekochten Kartoffelwürfeln in einer Masse aus Frischkäse, Dill, Schnittlauch und Schmand. Gebunden wird sie mit Gelatine, ihre Form erhält sie im Kühlschrank in einer Kastenform.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein gutes Beispiel dafür, wie Erwartungen übertroffen werden können. Vichyssoise ist ein Suppenklassiker aus Lauch, Kartoffeln und Sahne, der für gewöhnlich kalt genossen wird. Die sonst eher blass wirkende Suppe wird mit etwas Blattspinat farblich und geschmacklich aufgewertet. Der Autor von Kartoffelküche, Stefan Ekengren, schlägt vor, sie entwed... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hasselbackpotatis sind seit den 1950er-Jahren in Schweden verbreitet. Eigentlich nichts anderes als Ofenkartoffeln, macht die besondere Schnitttechnik hier den Unterschied. Die fächerartigen Einschnitte lassen sie außen knusprig und innen weich werden, sie sorgen außerdem für eine ganz besondere Optik. In Stefan Ekengrens Rezept werden für den zusä... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Kreuzung aus Zimtschnecke und Schokocroissant heißt so, weil die Form des Gebäcks ein bisschen an Ohren erinnert – und weil sie außer der üblichen Zimtfüllung auch Schokotropfen enthält. "Als Form kann man statt Ohren auch gut Schnecken wählen", schlägt Autorin und Konditorin Maren Thobaben vor. Da ich diese Teigrolle nicht mit Zahnseide, son... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser klassische Hefeteig ist ein Basisrezept aus dem Backbuch: "Perfekte Zimtschnecken – 40 hinreißende Rezepte für Kanelbullar" von Maren Thobaben. "Das Rezept begleitet mich seit meiner Ausbildung zur Konditorin", schreibt die Autorin. Ich habe sämtliche Zimtschnecken-Rezepte von ihr mit dem Hefeteig gebacken. Nach 15 Minuten "Vorglühen" und 8 ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Michael Buchinger Rezept für Sacherschnitten mit 10 Eiern stammt von seiner Großmutter. Sie hat die österreischischen Schnittchen zeitlebens für ihn gebacken. Ich habe das Rezept mittlerweile dreimal nachgebackne. Das Rezept is so apokalyptscih gut, dass es niemals in Vergessenheut geraten darf. ja, an dieser Stelle, muss ich dick auftragen. Es ist... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich habe immer eine Dose Sardinen im Vorrat. Ich kaufe vor allem von südeuropäischen Herstellern, weil sie qualitätsbewusster mit dem Fischlein umgehen. Dieses Rezept für einen köstlichen Aufstrich stammt von dem Österreicher Michael Buchinger und wird der Sardine gerecht. Es kommt von seiner Großmutter väterlicherseits: Hinein kommen Eier, Butter,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Als jemand, der die meiste seiner Zeit fernschauend auf dem Sofa verbringt, habe ich mit großem Vergnügen die Serie „The Bear“ rund um einen jungen Gourmet-Koch gesehen. Ähnlich wie das halbe Internet erwische ich mich oft dabei, nach dem Hauptdarsteller zu lechzen. In der zweiten Staffel trat er für mich jedoch in den Hintergrund, denn … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wer schon zu oft Banana Bread als Bananen-Verwertungsrezept zubereitet hat, findet hier eine großartige Alternative. Wie Philip Khoury im dazugehörigen Video erwähnt, liegt die Konsistenz dieses herrlich soften Gebäcks irgendwo zwischen Banana Bread und Cookies. Der Teig wird mit zwei Sorten Zucker zubereitet, und es ist der dunkle Muscovado-Zucker... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Der weiche, zarte Teig für diesen Kuchen, der mit etwas Backpulver gelockert wird, liegt irgendwo zwischen Mürbe- und Rührteig und ist perfekt für meine vegane Version eines Käsekuchens – inspiriert von der Ricotta-Crostata der Pasticceria Papa in Sydney", erklärt der australische Patissier Philip Khoury in seinem Rezept vorweg. Es erwartete mich ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die Geheimzutat für diese köstlich luftige und erstaunlich einfache Mousse ist altmodische Himbeerlimonade. Sie gibt dem Dessert einen wunderbar milden Himbeergeschmack, der einen großartigen Kontrast zu den Schokokeksen liefert. Sie können das Dessert auch in einer größeren Schüssel statt in Gläsern anrichten.", verrät Rezeptautorin Kirsten Tibba... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kirsten Tibballs Rezept für Doppeldecker-Cookies mit Orangen-Ganache sind eine Klasse für sich. "Dieses Rezept wird Ihr Herz im Sturm erobern: Saftige Cookies mit überraschendem Crunch und einer cremigen Füllung, die im Munde zergeht. Die Cookies sind etwas ausgefallen, denn sie bekommen durch Cornflakes knackigen Biss. Veredelt wird alles mit eine... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kirsten Tibballs Rezept für Marmorkuchen ist ein einfacher Einstieg in ihr anspruchsvolles Kochbuch "Alles aus Schokolade". Der verfeinernde Clou: eine buttrige süße Glasur. Der Klassiker ist mir wunderbar gelungen. Empfehlenswert! Maike | Mehr Rezepte für Kastenkuchen ORIGINALREZEPT von Kirsten Tibballs: Traditioneller glasierter Marmorkuchen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Brathähnchen mit Reis-Gemüse-Füllung aus dem Kochbuch "Haniyé – Die Wiege des orientalischen Kochens" von Matay de Mayee hat mich beim Testkochen am meisten überzeugt. Die Füllung ist ausgewogen und angenehm frisch dank reichlich Gemüse und Petersilie. Die Marinade mit Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Sieben-Gewürze-Pulver und Tomatenmark sorgt z... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Rotes Chili hast du ganz sicher schon in der ein oder anderen Art gegessen, aber kennst du auch die grüne Variante? Grünes Chili ist die Tejano-Version des mexikanischen Chili verde, das im Prinzip nichts anderes ist als lange gekochtes Schweinefleisch in einer Salsa verde. Und die Salsa verde ist nichts anderes als eine grüne Salsa … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Seine Taco Casserole sei für nostalgische Amerika-Nerds, empfiehlt Autor Jonas Cramby. Die "echte wie unauthentische" Texmex-Hausmannskost basiert auf einer Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit viel Röstaromen, die mit Reis und Refried Beans als Auflauf geschichtet und mit Tortillachips und Cheddar getoppt wird. Klingt wild, schmeckt nach intensiver Garte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Es gibt zwar Leute, die behaupten, ein Patty Melt sei letztlich nur ein Hamburger für Arme, aber ich würde ihn eher als einen absolut unprätentiösen Burger bezeichnen. Er lässt alles Geschwätz über Zubereitungsmethoden, die richtige Fleischmischung und das korrekte Verhältnis zwischen Fleisch und Brötchen verstummen und schmeckt einfach nur gut – ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In dem Rezept für Garnelentatar mit Passionsfrucht und Kaviar lese und sehe ich den Sternekoch Daniel Gottschlich und weniger den Gast der Villa Massimo. So eine frische, tolle Mischung aus fruchtiger Säure mit subtilem Salz vom Kaviar. Den beim Abschmecken mit im Kopf behalten. Tipp: Es gibt auch Kaviar aus Algen. Maria | Mehr Rezepte …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage – dieses bitter-herzhafte Gericht ist inspiriert von Puntarelle alla Romana. Da Puntarelle, auch als Vulkanspargel bekannt, in Deutschland schwer zu bekommen sind, hatte ich die Idee, sie durch jungen Chicorée zu ersetzen. Das Ergebnis? Fast so gut wie das Original – vielleicht sogar noch besser!", schre... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Saunf Elaichi Chai ist kräftiger indischer Chai mit Zucker und Milch, der doch ganz anders schmeckt, als man es vielleicht schon kennt. Für den Chai nach einem Rezept von Asma Khan An Gewürzen werden grüner Kardamom und Fenchelsamen verwendet. Empfehlenswert! Sabine | Mehr Rezepte für Chai ORIGINALREZEPT von Asma Khan: Saunf Elaichi Chai – Fen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Hähnchencurry Murgir-Korma mit entbeintem, in Joghurt eingelegtem Keulenfleisch ist wirklich schnell zubereitet. Es stammt von der britischen Erfolgsautorin Asma Khan. Das Curry hat eine feine Geschmackstiefe dank Ingwer- und Knoblauchpaste, Kardamom, Kassiarinde, Gewürznelke, Lorbeer und Chilipulver. Kräftig gebräunte Zwiebeln werden zum Teil ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Oooh, dieser indisch inspirierte Snack namens Tawa-Toastie hat es uns wirklich angetan. Ob als schneller Lunch im Homeoffice oder als Canapés für Freunde - dieses Grilled Cheese indischer Art von Asma Khan ist wirklich mega köstlich. Die Toasties werden mit reichlich gesalzener Butter, einem lecker-scharfen Chutney aus Koriander, Minze und Chili so... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Geschmolzener Scamorza mit Röstbrot und Rosmarinhonig = salzig, süß, fettig, geil! Chefkoch Daniel Gottschlich beschreibt das so: "Wenn Käse, dann richtig – und vor allem schön geschmolzen. Scamorza wird am besten direkt über offenem Feuer zubereitet, doch für die Haushaltsvariante kannst du ihn auch vorschneiden und im Ofen schmelzen lassen. Schli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Mehdiya Kerairias Sardinen-Rillettes mit Harissa werden Sardinen, Frischkäse, Zwiebeln, Koriandergrün, Schnittlauch und Zitronensaft vermengt. Das ergibt einen angenehm frischen Dip zu geröstetem Brot. Ein fixes Rezept, das den Feierabend verschönert. Doris | Mehr Rezepte für Mezze ORIGINALREZEPT von Mehdiya Kerairia: Sardinen-Rillettes mi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pamela Andersos Rezept für Buddha-Bowls mit knusprigem Sesamtofu dauert zwar etwas, wird dafür aber köstlich. Nach Gemüse kommt Tofu in den Ofen. Zusammen mit der nussig-süß-sauren Sauce wirklich eine leckere, hübsche Schüssel Buntes. Ich habe für den Biss noch eine rote Paprika dazugegeben und statt Mandelbutter Mandelmus verwendet. Perfekt! Maria... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Denise Snieguolė Wachters Rezept für Spaghetti „Pfiffernara" ist ein Keeper-Rezept aus ihrem Kochbuch "Vilnius – Rezepte, Geschichten und Menschen aus Litauen". Eine klassische Carbonara, der Wachter noch gebratene Pfifferlinge hinzufügt, womit der Klassiker fix litauisch werde. Das passt natürlich gut. Christiane | Mehr Rezept für Pasta &... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Alice Zaslavsky nennt ihr Rezept auch „Lagerfeuer-Kartoffeln in Salatform“. Das trifft es auf den Punkt. Die Mischung aus Süßkartoffeln, Rotkohl, Karotten, Mais, Schnittlauchcreme und Cheddar ist in sich geschmacklich bestens abgestimmt – ein Rezept, das es direkt auf meine Dauerliste geschafft hat. Julia | Mehr Rezepte für Süßkartoffeln ORIGI... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auberginen machen es unerfahrenen Hobbyköchen nicht gerade leicht. Ich habe da in früheren Jahren einiges […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Brokkoli zu raspeln war für mich eine ganz neue Erfahrung. In Kombination mit Couscous und […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ab sofort hat unser bisheriges Rezept für gedeckten Apfelkuchen ausgedient. Ein Tipp: Whisky, wenn vorhanden, […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gemäß dem Motto „Das Beste kommt zum Schluss“ hat dieses Rezept alle zuvor nachgekochten noch […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Marinierte Birnenscheiben im Wechsel mit rot gefärbten Rote-Bete-Couscous, angerichtet in durchsichtigen Portionsgläsern – ziemlich spektakulär […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Köstliche und auch optisch sehr schöne Haselnusstorte. Unbedingt mit einem Elektromesser aufschneiden, sonst wird die […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ach, dieser Salat macht Lust auf den Sommer. Auf lange Abende in der milden Sonne. […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Verschmäht die Avocado nicht! Meine Kinder haben ziemlich lange Gesichter gezogen, als ich zwischen gefrorene […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Gericht kochte ich für eine Freundin, sie ist ein bewährtes Versuchskaninchen. Lecker, harmonisch und […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In bayerischen Biergärten kennt man die Makrele ja ausschließlich als Steckerlfisch, eine Variante, die mich […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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