Tag fisch_rezepte
Das vietnamesische Fischgericht der Autorin Thuy Diem Pham basiert auf dem nordvietnamesischen Klassiker Cha Cá Thăng Lon: "Ich habe das Gericht ein wenig variiert, indem ich ihm eine Spur Süße aus Südvietnams Küche und etwas von der typischen Würze aus der Mitte des Landes verliehen habe." Das Ergebnis ist eine kontrastreiche Verbindung aus warmem... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Spectors Rezeptname 11-Pflanzen-Kritharaki kommt prosaisch daher, aber dieses Gericht ist einfach köstlich. Herrlich viel Gemüse, mit aromatischem Tiefgang durch Miso und edelsüßem Paprikapulver. Das schmeckte wirklich gut. Doch, das wird es bestimmt wieder geben. Spector schreibt eingangs zu seinem Rezept: "Die Inspiration für dieses Rezept st... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Probiere unbedingt mal meinen leckeren Thunfischsalat mit gekochten Eiern. Mit Paprika, Tomaten und Mais. Ein schnell gemachter Sommersalat, gesund und lecker.
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Einer Lachs-Marinade mit Ahornsirup, Knoblauch und Balsamico-Essig wie die von Kochbuchautor Gino D’Acampo war mir noch nicht begegnet. Ich habe sie Freunden serviert. Alle am Tisch waren begeistert und überrascht, wie einfach eine so tolle Mahlzeit gezaubert werden kann. Skeptisch war ich angesichts der kurzen Garzeit von nur jeweils drei Minuten ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Nordsee-Cataplana von Thomas Kosikowski und Johannes Riffelmacher hat mich sofort begeistert. Die beiden Gastronomen aus St. Peter Ording erklären: "Eine Cataplana ist ein traditioneller portugiesischer Schmortopf aus Kupfer, der aus zwei gehämmerten Schalen besteht, die mit einem Scharnier zugeklappt und verschlossen werden. Wer auf tolle Küch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Fischstäbchen sind einfach der Burner. Schon als Kind habe ich mir nichts sehnlicher als die leckeren knusprigen Dinger mit Kartoffelpü und Spinat gewünscht. (Alles gutweiterlesen... mehr auf ispodberlin.wordpress.com
Dieser tolle Lachsburger ist so einfach und schnell gemacht und der Geschmack wird dich begeistern. Zartes, saftiges Lachsfilet, kombiniert mit Honigsenf und einer leckeren Creme.
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"In diesem klassischen Fischgericht versteckt sich der Fisch unter einer Haube aus Spinat und Tomaten. Dort liegt er gemütlich auf einem Bett aus Kartoffelscheiben. Der Spinat kommt durch Pinienkerne und Rosinen ein wenig orientalisch daher und bringt eine süßliche Note mit. Für unsere Interpretation des Gerichts backen wir die Kartoffeln im Ofen v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In vielen deutschen Haushalten gehört der Karpfen zu den traditionellen Speisen am Heiligabend. Doch warum ausgerechnet dieser Fisch? Die Gründe sind vielfält und reichen tiefweiterlesen... mehr auf ispodberlin.wordpress.com
"Sarde in saor ist ein klassisches venezianisches Gericht aus süßsauren Sardinen mit Rosinen und langsam gegarten Zwiebeln. Traditionell wird dieses Gericht kalt serviert, aber es schmeckt auch lauwarm überaus köstlich. Statt der Sardinen können Sie verschiedene andere Fische verwenden, dann wird pesce in saor daraus. Ich selbst nehme in diesem Ger... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Vietnamesische Sommerrollen gehören seit einigen Jahren zu den beliebtesten Gerichten in den warmen Monaten. So ist das auch bei mir und meiner Familie. Das liegt daran, dass sie so lecker sind und kein Kochen erfordern, und weil sie für ein … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Fischgericht Erbsen mit Buttermilchsauce und Kabeljau ist ein Sommeressen, aber es macht auch zu jeder anderen Jahreszeit mit TK-Erbsen glücklich. Dafür wird die mit Olivenöl, Zitrone, Ahornsirup und Salz gewürzte Buttermilch kalt auf die blanchierten warmen Erbsen gegossen. Dazu passt der mit Butter leicht kross gebratene Kabeljau ganz wunderb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Butterknödel von Elisabeth Grabmer haben mich sofort neugierig gemacht – ein fast vergessenes Rezept aus einem alten Hochzeitskochbuch, wie die Kochbuchautorin erklärt: "Diese uralten edlen Bröselknöderl aus 'schönem' (hellem) Mehl stammen aus einem Hochzeitskochbuch." Der Teig wird aus einer spannenden Kombination von Eigelb, gesiebten Semmelb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Gericht mit Weißem Thunfisch auf einem Salatbett von süß-sauren Korinthen und Radicchio mit gerösteten Haselnüsse ist eine tolle und beeindruckende Vorspeise. Dabei erfordert sie nicht viel Aufwand in der Zubereitung. Aufwendig ist eher die richtig Wahl des Fisches. Am besten den Fischhändler des Vertrauens befragen nach Alternativen. Josh N... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Andres Stirns Rezept ergibt einen schönen, frischen Salat mit unterschiedlichen Geschmackskomponenten, der auch noch schnell zubereitet ist. Etwas Süße bringen die Orangen und die mit Puderzucker gerösteten Mandeln. Knackiger Fenchel, fein geschnitten mit Rucola und Dill, und dann die Ölsardinen, die in scharf gewürztem Olivenöl für den angenehmen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hier kommt ein raffiniertes Fischrezept von dem nah Berlin lebenden Koch Ben Perry. Die Haut der Lachsforelle wird vorab vorsichtig mit einem Bunsenbrenner bearbeitet. Dabei erhitzt sich das Fett unter der Haut und diese lässt sich leicht abziehen und separat knusprig backen. Die mit Agavendicksaft, Verjus und Haselnussöl gewürzten Tomatenspalten z... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In diesem Rezept des Fischexperten Bart van Olphen erhält die erdige Süße gebackener Möhren einen scharf-säuerlichen Kontrapunkt durch eine frische Salsa aus Petersilie und Knoblauch. Der feine Steinbutt nimmt dabei eher eine begleitende Rolle ein, was sich auch an der kleinen Menge – 200 g für zwei Personen – bemerkbar macht. Empfehlenswert! Ulrik... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Sommerrezept von Sybille Schönberger erweist sich auf dem Teller als elegant und schmackhaft. Der Saibling wird auf der Hautseite sanft gebraten und mit Knoblauch und Thymian verfeinert. Dazu gibt es lecker gewürztes Gemüse aus Kartoffeln, Salatgurke, Dill und Senfsamen. Susanne | Mehr Rezepte für Saibling ORIGINALREZEPT von Sybille Schönb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Probiere meine Bandnudeln mit saftigem Lachsfilet und Spinat, in einer cremigem Sahnesauce. Dieses tolle Essen steht in ca. 20 Minuten auf dem Tisch und macht überhaupt keine Arbeit.
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Ich hätte nicht gedacht, dass diese Ölsardinen-Kombination so lecker sein kann. Ich habe nur gelbe Bohnen verwendet, aber die Mischung mit grünen sieht natürlich noch schöner aus. Die Marinade besteht aus gerösteten Pinienkernen, die zerstoßen und mit Olivenöl, dem Öl aus der Dose, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengt werden. Die Burrata fließt ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Saftig gegrilltes Lachsfilet mit fruchtiger Ananas-Salsa. Ein tolles und schnelles Rezept, dass nach Sommer schmeckt. In nur 25 Minuten zubereitet!
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Der Fisch soll 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Auch die weiteren Zutaten brauchen Zeit für die Zubereitung. Die gekochten Kartoffeln werden etwas platt gedrückt, bevor sie gebraten werden. Eine gute Idee, denn das ergibt eine größere Fläche für ihre Knusprigkeit. Und mit einem guten Mixer ist die Herstellung des Dill-Öls unkompliziert. Die ang... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Meine Mutter und all ihre Geschwister machen fabelhaften gebeizten Lachs“, erzählt Meike Peters in ihrem Kochbuch Noon. Das habe sie gereizt, ihr Familienrezept in ein schnelles Lachs-Ceviche umzuwandeln, wofür der rohe Fisch ein paar Minuten in Limetten- und Zitronensaft einlegt wird. Innen saftig wie Sashimi, außen leicht fest, ist dieses „Blitz... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ah, Julius Roberts Ofenfisch mit Kräutern, Zitrone & Spargel war wirklich ein köstliches Abendessen. Zunächst werden die Gemüse gegart, zum Schluss kommt der Fisch mit einem Schuss Weißwein hinzu. Das Ergebnis war ein perfekt gegarter Fisch, der mit gerösteten Kartoffeln prima geschmeckt hat. Christiane | Mehr Rezepte für gebackenen Fisch ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Knallerrezept: Lachs im Pankomantel wird mariniert im Sud von eingelegtem Fenchel und Sojasauce, in Nori gewickelt und paniert und dann ausgebacken – der Fisch bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Der dazu servierte Fenchel und die Soße aus der einkochten … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Oh, wie fein! Das Sardellenrisotto nach einem Rezept von Heiko Antoniewicz ist eines dieser Gerichte, die einen angenehm satt und durch und durch zufrieden zurücklassen. Buttergeschmorte Karotten, Haselnüsse, Sardellen und Risotto harmonieren in jedweder Kombination – vor allem dank der frischen Minze, die den doch nennenswerten Mengen Butter und Ö... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Autorin Ecaterina Paraschiv-Poirson stammt aus Rumänien und lebt heute als Gastronomin in Paris. Das folgende Rezept für Fischauflauf stammt von ihr, und zwar aus ihrem Kochbuch Ibrik. Für den Sommerauflauf werden Kabeljaufilet – oder ein anderer weißfleischiger Fisch wie Rotbarsch – mit kleinen Kritharaki-Nudeln in einer saftigen Sauce mit Tom... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sehr reichhaltig und deswegen auch so lecker ist dieser Heilbutt auf Spinatcreme (Butter) und Safransauce (Sardellen, Safran, Kapern, Butter ...). Das Ergebnis war bei uns zwar nicht so knallig gelb wie im Kochbuch, aber geschmacklich großes Kino. Ulrike ORIGINALREZEPT von Sophia Giesecke & Uri Triest: Heilbutt grün-gelb Lust auf mehr? Seit 20... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das von den Autoren Clémence Leleu und Anna Shoji vorgestellte japanische Fischgericht Saikyo Zuke ist für mich eine der besten Arten, Fisch zuzubereiten: Der Kabeljau wird in einer Marinade aus Miso, Sake, Mirin und Zucker eingelegt und dann kurz gebraten. Mit weißem Reis als Unterlage ist das süß-würzige Ergebnis perfekt. Hanna | Mehr Rezept... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Fisch mit einem pochierten Ei on top zu servieren. erschien mir erst mal ungewöhnlich. Die Kombination des in London lebenden spanischen Sternekochs osé Pizarro wurde beim Lesen des ganzen Rezepts sogar noch ungewöhnlicher, denn der Fisch wird gemeinsam mit gebratenen Pilzen und Chorizo serviert. Das Ergebnis: beglückend sättigend und köstlich. Ulr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Fisch mit Bohnenragout von Nagi Maehashi, das mich begeistert hat. "Dies ist DAS Fischrezept, das Sie retten wird, wenn Sie ein herrliches Stück Fisch zur Hand haben und etwas Schnelles als Beilage benötigen", verspricht die Autorin. Mmh, das war wirklich ein feines Abendessen für zwei und im Nu serviert. Im Ragout aus Cannellini-Bohnen landen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für im Ganzen gebratenen Fisch mit Koriandermayonnaise von dem legendären israelischen Küchenchef Uri Buri ist lehrreich und köstlich. Beeindruckend war für mich die Methode, wie der Fisch vorbereitet wird: Dafür wird er zunächst von der Bauchseite aufgeschnitten, sodass … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für indonesisch gedämpften Fisch mit Kokosmilch stammt von der Britin Eleanor Ford, und zwar aus ihrem Kochbuch Fire Islands. Es ist genial – so schmackhaft. Der Fisch mariniert dafür zunächst in Zitronensaft und dann in einer Gewürzpaste namens … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hinter dem gebackenen Gewürzfisch verbirgt sich zartes Zanderfilet. Es wird mit einer Knusperpanade aus Panko-Paniermehl, gerösteten Haselnüssen, Sesam, Koriandersaat, frischer Petersilie und Parmesan ummantelt und in reichlich Öl ausgebacken. Dazu serviert Johanna Maier einen klassischen Erdäpfel-Vogerlsalat, dessen Dressing mit Estragonsenf verfe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Die katalanische bullinada ist wie die bourride der französischen Riviera und der gazpachuelo von Malaga – eine Fischsuppe mit eingerührter Knoblauchmayonnaise. Sie hat einen zauberhaften Geschmack und eine schöne warme Farbe. Sie kann mit Baby-Calamari oder einem Mix aus Garnelen und anderen Krustentieren zubereitet werden. Ich mache sie ma... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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