Tag japanisch_rezepte
Es gibt viel zu wenig spannende Chinakohl-Gerichte! Hier ist aber eines. Es stammt von dem deutschen Koch Tohru Nakamura, der für seine "japanische Handschrift" bekannt ist. So auch in diesem Rezept für geschmorten Chinakohl mit Sesamsauce. Der Kohl wird dafür angebraten und in Kombu Dashi, einer Brühe aus Kombu-Algen, im Ofen gegart und mit Sesams... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das japanische To-go-Sandwich Onigirazu ist mit wenigen Handgriffen gemacht und eine Köstlichkeit für unterwegs. Im Grunde besteht es aus einem Norialgenblatt, Sushireis, Gemüse, Fisch oder Fleisch und einer Sauce. Die Kochbuchautoren Angkana und Alex Neumayer bieten in ihrem folgenden vegetarischen Rezept Variationen mit Paprika, Tofu oder Mais. D... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ajitsuke Tamago ist ein Klassiker der japanischen Küche: Gekochte Eier werden in einem würzigen Sud eingelegt. Sie werden für Ramen, als Beigabe zu Salaten, Reis-Bowls und Bentos verwendet, so Autor Stevan Pauls. Sein folgendes Rezepte bietet drei Geschmacksrichtungen: klassisch mit Sojasauce, Rote Bete und Miso. Ich habe Letztere probiert: unglaub... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Üppig, aber ein Highlight: Statt des bekannten bayerischen Schweinebratens schmort der Münchner Koch Karl Ederer in folgendem Rezept den Schweinebauch mit Ingwer und Sojasauce, glasiert ihn dann mit Miso und Teriyaki-Sauce. Der dazu servierte Kartoffelsalat ist einem japanischen mit Karotte, Gurke und japanischer Mayonnaise angelehnt, den ich so ge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Stevan Pauls Rezept für den japanischen Klassiker Okonomiyaki macht satt und zufrieden. Der Gemüsepuffer gelingt fluffig, da das Eiweiß steif geschlagen und untergezogen wird. Das geraspelte Gemüse wird in die Eiermasse gegeben, gebraten und zweierlei selbstgemachter Soßen serviert. Paul empfiehlt es als Leftover-Möglichkeit – gute Idee. Ulrike ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rehrezept des bekannten Kochs Tohru Nakamura ist ein Festessen. Absolut köstlich und schnell zubereitet. Im Mittelpunkt steht der Rehrücken, aber auch Shio Koji (z. B. von Mimiferments), eine fermentierte Marinade der japanischen Küche. Sie verstärkt den Eigengeschmack des Fleisches und macht es mürber. Der Rehrücken wird über Nacht mit Shio... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dass Sushi-Rollen nicht zwangsläufig mit Nori-Blättern gemacht werden müssen, zeigen Angkana und Alex Neumayers bei diesem Rezept für Hoso-Maki. Ihre Variante mit Reispapier sieht nicht zuletzt wegen der Transparenz, die das zarte Karottengrün richtig schön zur Geltung bringt, umwerfend hübsch aus. Wie bei manchen anderen Rezepten aus ihrem Kochbuc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Flammkuchen von Tohru Nakamura ist kein klassischer Flammkuchen, was bei einem Koch wie ihm auch etwas verwundern würde. Zwar ist die Basis ein klassischer, hauchdünn ausgerollter Hefeteig, der in 10 Minuten fertig gebacken ist. Aber der Belag besteht aus Crème fraîche und Denmiso. Letzteres ist eine "Misozubereitung mit Zucker, die zum Würzen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autor Tim Anderson schwärmt in seinem Kochbuch Japan easy vegan zwar für sein Rezept für gekühlte Soba-Nudeln mit Tsuyu, es sei eines seiner Lieblingsgerichte. Ich habe mir aber trotzdem nicht richtig vorstellen können, dass aus dieser übersichtlichen Auswahl an Zutaten neben den japanischen Buchweizen-Nudeln etwas werden kann, das gut und rund und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für lauwarmen Spargel mit Miso-Dressing war der grandiose Start in meine Spargelsaison. Mmmh! Diese Miso-Mayonnaise, Autor Stevan Paul spricht beschwichtigend von Miso-Dressing, passt perfekt zu den weißen Stangen. Darüber streut man den Sesamknusper mit Röstaromen namens Gomasio und fertig ist die Herrlichkeit. Unbedingt ausprobieren! C... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ab und zu Avocado-Sushi – das muss sein, finde ich. Nelson Müller verwendet in seinem Rezept dafür eine Tofu-Mayonnaise, die dem Gericht den besonderen Touch und die saure Note verleiht. Seidentofu, Wasabipaste und Sesamöl ergeben eine unwiderstehliche Mischung. Julia | Mehr Rezepte für Sushi ORIGINALREZEPT von Nelson Müller: Avocado-Sushi Zub... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser japanisch inspirierte Nudelsalat mit gebratenem Gemüse von Autor Stevan Paul ist köstlich, sättigend und vielseitig verwendbar. Er besteht aus Soba-Nudeln in einer Dashi-Vinaigrette mit gebratenen Karotten, Paprika, Brokkoli und Tofu, dazu grüner Salat und Gurken. Ulrike | Mehr Rezepte für Nudelsalat ORIGINALREZEPT von Stevan Paul: Gebr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Veggie-Expertin Jeeca Uy präsentiert in diesem asiatischen Auberginen-Rezept eine überraschende Variante eines Klassikers: "Hier nehmen die Auberginen den Platz von Unagi ein. Dieses japanische Wort bedeutet Süßwasseraal. Die traditionelle Art der Zubereitung nennt man Kabayaki: Der Fisch wird halbiert, entgrätet, in eine auf süßer Sojasoße basiere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Alex und Angkana Neumayers vegetarische Nigiri mit Babymaiskolben erinnerte mich in seiner feinen Struktur an Tentakel von Tintenfischen. Das Rezept war bei mir das gelingsicherste aus dem Kochbuch "Heimat-Sushi – Regional & saisonal". Dietmar | Mehr Rezepte für Sushi ORIGINALREZEPT von Alex & Angkana Neumayer: Nigiri mit Babymaiskolbe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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