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"Pollo con i Peperoni, auch als Pollo alla Romana – Hähnchen nach römischer Art – bekannt, ist ein beliebtes Trattoria-Gericht und wird noch immer viel in römischen Haushalten gekocht. Dieses Rezept von Angelo Preziosi ist ziemlich kostbar, denn es ist mindestens drei Generationen alt – seine Nonna Rosa gab es seiner Mutter Cristina weiter, und ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autorin Maria Pasquale hat dieses Rezept von zwei Köchen der italienischen Hauptstadt, und zwar Piero Drago und Jacopo Ricci: "Auch wenn das Gericht Torta heißt, ist es natürlich kein »Kuchen«. Torta ist ein italienischer Begriff für alles, was in Form gebracht wurde oder eine Form hat. Im Prinzip handelt es sich um eine Art Auflauf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das römische Rezept für Aliciotti con l’Indivia - Sardellen und Endivien aus dem Backofen – von Laura Ravaioli war eine Neuentdeckung für mich. Zwar habe ich mangels frischer Sardellen hochwertige Sardinen aus der Dose verwendet und das Ergebnis war bereits sehr lecker. Beim nächsten Mal mit frischen Sardellen wird es sicherlich köstlich. Eine schö... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die folgende Antipasti-Panzanella nach einem Rezept aus dem Kochbuch "Einfach Feierabend – 100 schnelle Rezepte für jeden Tag" habe ich mir als Homeoffice-Mittagessen zubereitet. Dafür wird das Gemüse mit Olivenöl, Gewürzen, getrockneten Tomaten und Oliven zusammen mit Baguette im Ofen geröstet und anschließend mit einem Olivenöl-Zitronen-Dressing ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieses alte Bauernrezept aus Apulien ist typisch für die Cucina povera, wird hier doch altbackenes Brot mit Kartoffeln zu einem neuen Gericht verarbeitet. Man kann auch noch weitere Zutaten, die man gerade vorrätig hat, dazugeben, etwa Tomaten, grünes Blattgemüse, Zwiebeln etc. – so wie man es früher gemacht hat", schreibt Kochbuchautor Gennaro Co... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hinter dem Rezept für Polenta concia al forno von Altmeister Gennaro Contaldo verbirgt sich ein herzhafter Auflauf für Käsefans. 320 Gramm kommen auf 300 g Polenta. Im Ofen überbacken bekommt es eine supergute Kruste, darunter wartet der cremige reichhaltige Auflauf. Ein wärmendes Gericht für Comfort-Food-Tage. Der Autor über den Hintergrund des Re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Pastarezept von Rachel Roddy mit Pancetta, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Erbsen gehört in die Kategorie Keeper. Gemüsig und mit Wumms. Roody schreibt eingangs darüber: "Das Rezept, das hier adaptiert wird, heißt garganelli in salsa di scalogno, Garganelli in Schalottensauce. Es enthält zwar viele verkochte Schalotten, aber auch Erbsen und Bla... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das köstliche Rezept für Kartoffelsalat mit grünen Bohnen der australischen Autorin Paola Bacchia setzt auf Frische mit Petersilie, grünen Oliven und roten Zwiebeln. Er kann für sich allein stehen, ist aber auch ein eleganter Begleiter zu Fleisch und Fisch. Ich empfehle, die doppelte Menge der aromatisch-süßen Vinaigrette zu verwenden. Doris |... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Lasagnerezept mit Aubergine, Pesto, Passat, Ricotta stammt von der australischen Bloggerin Lucy Tweed. In ihrem Kochbuch Every Night of the Week stellt sie die "sehr persönliche Lasagne" vor. Für mich war das Gericht das Highlight ihres Kochbuchs – absolut köstlich. Man kann sie teilen – oder auch nur für sich machen. Sie schreibt außerdem, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ribollita di cavolo nero ist eine toskanische Bauernsuppe, die der Cucina povera - der Küche der Armen - zugeordnet wird. Das Rezept des schwedischen Kochs Paul Svensson basiert auf Schwarzkohl (cavolo nero), kann aber auch mit Grünkohl oder Wirsing zubereitet werden. So habe ich den Suppenklassiker für mich wiederentdeckt. Einfach ideal, um trocke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Diese Lasagne ist genau das Richtige für die kühlere Herbstzeit, wenn es Pilze in Hülle und Fülle gibt. Leuchtend grüne Lasagneblätter aus Spinatteig und dazwischen eine cremige Pilzfüllung – was könnte man sich nach einem ausgedehnten Herbstspaziergang Besseres wünschen? Die Maronen können Sie auch weglassen, doch sie machen diese Lasagne, die si... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Vicky Bennisons Kochbuch Pasta Tradizionale 2 geht es in erster Linie um die Tradition des Pastamachens, manchmal aber auch nur um die Pastasauce wie in dem nachfolgenden empfehlenswerten Rezept von der Nonna Anna Maria aus Neapel. Dann darf man auch zu getrockneten Nudeln greifen. „Stellen Sie sich die Sauce als Zwiebeln mit Fleisch vor“, ̷... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende mediterrane Pastarezept mit Garnelen stammt von dem Koch Christian Rach. Es lässt Raum, die Menge mancher Zutaten selber zu bestimmen. Das Ergebnis ist köstlich. Der Grund liegt in der Sauce. Zunächst werden die Garnelenschalen mit Gewürzen, Kräutern, Chili und Tomaten geschmort und dann passiert. Anschließend werden die Linguine geko... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dies ist eine köstliche Tomatensoße für Eierpasta, die man auch pur löffeln könnte – so lecker ist sie. Sie stammt aus dem besonderen Kochbuch Splendido, das auf Mengenangaben verzichtet und sie vielmehr der Köchin überlässt. Kleine frische Tomaten köcheln in einer ordentlichen Portion Butter mit Knoblauch. Dazu kommen Thymian, Weißwein, geriebener... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Keine Zeit, den Spargel zu garen? Macht nichts, roh schmeckt er auch wunderbar – am besten in der ersten Frühlingssonne", schreiben Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall einleitend zu ihrem nachfolgenden Splendido-Rezept und hatten damit sofort mein Interesse geweckt. Roh? Das konnte ich mir zuerst nicht vorstellen. Zwar ist das längliche Schäle... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wie so oft gilt auch hier: Es braucht nicht viel, wenn man weiß, was und wie. Das nachfolgende Rezept für Neapolitanischen Pizzateig der Tortoras, die in Baden Baden das Restaurant „Mamma Lina“ betreiben, besteht aus nichts als Mehl, Wasser, Salz, wenig Hefe – und zwei, drei Tricks. Etwa, die Schüssel mithilfe von Eiswürfeln herunterzukühlen, gener... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein grandioses Rezept von der Pasta-Expertin Rachel Roddy – einfach aber wirklich mega lecker. Carbonara-Style aber ohne Speck, dafür mit Zucchini und Frühlingszwiebeln und wirklich schlotzig-cremig-köstlich. Roddy schreibt: "Ein Lieblingsrezept meiner Familie, das sich jedes Mal wie Alltagsalchemie anfühlt. Es ist wichtig, die Zucchini dünn zu sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Risoni ist die schnelle Risotto-Variante. Basis sind Nudeln in Reisform, auch Kritharaki genannt. Für dieses geschmackvolle Rezept von Agnes Prus werden zunächst Knoblauch und Thymian in Butter angeröstet, dann werden Milch (!) und Gemüsebrühe dazugegeben, schließlich die Nudeln und geriebener Parmesan. Geröstete Pfefferkörner und Pinienkerne komme... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Etwas, das Sahne, (gute) heiße Schokolade und Espresso enthält, kann nicht nicht schmecken. Bicerin, Trendgetränk im Turin des 18. Jahrhunderts, ist allerdings sogar noch toller, als es klingt! "Der Legende nach wurde im 18. Jahrhundert in einem Kaffeehaus in Turin eine eigene Variante der bavereisa kreiert, eines Getränks aus Schokolade, Kaffee un... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Italienische Maritozzi sind süße Hefebrötchen. Aber eigentlich viel mehr als das. Dieses fantastische Rezept dafür stammt von der auf Sardinien lebenden Autorin Letitia Clark. Sie berichtet, was es damit auf sich hat: "Süße, mit vielen Zutaten angereicherte Hefeteige waren seit jeher festlichen Anlässen vorbehalten, zubereitet zu hohen Feiertagen. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hinter dem Tortino di crespelle pasticciate steckt die perfekte Verbindung aus Lasagne und einem Berg Pfannkuchen. Beides sind Leibspeisen meiner Kinder. Daher habe ich das folgende Rezept von der Kochbuchautorin Anna del Conte ausprobiert. Das Tortino lässt sich dank ihrer Tipps gut vorzubereiten, ist optisch ein Hingucker, geschmacklich zwar nich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Seppie, patate e piselli – Tintentfisch mit Kartoffeln und Erbsen ist ein italienischer Klassiker. Er wird auch Seppie in umido genannt: "Der Ausdruck »in umido« bedeutet so viel wie »in Sauce gedämpft«, schreibt Rezeptautor Claudio Del Principe über das schnell auf den Tisch stehende Gericht. Er empfiehlt für die Zubereitung auch Seppie und Krake... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept stammt aus dem Kochbuch "Splendido – Italienisch kochen mit besten Zutaten und viel Gefühl". Das Besondere ist das Mischverhältnis von Sahne, Milch und Zucker, ansonsten ist es eines der einfachsten Desserts. Der erste Löffel ergab, so muss eine Panna Cotta sein: fluffig, cremig, nur leicht gesüßt und nicht zu fest. Mit einem &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Melanzane farcite alla Enza - Enzas Auberginen sind dicke, im Ofen gebackene Auberginenscheiben mit einem frischen Tomaten-Sardellen-Topping. Ausgewogen ergänzt der salzige Fisch das eher milde wie süße Tomatenaroma. Ideal an Sommertagen. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Amalfi-Küche von Katie und Giancarlo Caldesi. Sie schreiben über die Herlunf... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Pastagericht wird von Nervennahrung-Kolumnistin Verena Lugert weder als vegan noch als günstiges One-Pot-Dish in ihrem Kochbuch angepriesen. Ist es aber. Finde ich doppelt super. Statt Rohrnudeln kamen bei mir Orecchiette in den Topf. Ich empfehle aber dringend, alles direkt nach dem Kochen aufzuessen. Maria | Mehr Rezepte für schnelle ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Sauce bolognese stammt aus dem Kochbuch "Küchenlabor – Besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen". Es sieht einen überraschenden Kniff vor, dank dessen das Ergebnis aromatischer ausfallen würde, versprechen die Autoren Eke Mariën und Jan Groenewold. Durch die Beigabe von Backsoda würde die Maillard-Reaktion verstärkt werden,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses „SlowFood“-Gericht braucht Hingabe. Denn die köstlichen Cannelloni sind aufwendig. Tomaten- und Béchamelsauce sind vorzubereiten sowie eine Rucolafüllung, die mithilfe eines Spritzbeutels in die Röhrennudeln gefüllt wird. Mit den restlichen Zutaten belegt kommt das Gericht endlich in den Ofen. Aber dann verhält es sich, wie Autorin Agnes Pru... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Pizza ’87 ist eine Kreation von Angelo, Roberto und Carmine Tortora, die in Baden Baden das Familien-Restaurant „Mamma Lina“ betreiben. Im Prinzip ist sie eine Margeritha mit einer Tomatensauce und Parmesancreme, die nach dem Backen getoppt wird mit San-Daniele-Schinken, der auf der Zunge zergeht. Großartig! Aber warum Pizza ’87? Das erklären d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Torta mantovana ist eine Spezialität aus der Toskana, und zwar aus Prato, die dank des dichten Pinienkernbelags sogar ein paar Tage saftig bleibt. Wir haben sie mit ein wenig Crème fraîche genossen, auch an frische Früchte ist zu denken. Ein perfektes Dessert, wenn es schnell gehen muss, denn die Zutaten habe ich fast immer im … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dies ist die Amalfi-Version eines Victoria-Sponge-Cake. Es lohnt sich, ganze Mandeln selbst zu mahlen, anstatt industriell gemahlenes Mandelmehl zu kaufen, da bei Letzterem das Öl entfernt wurde, was einen trockeneren Kuchen ergibt", erläutern Katie und Giancarlo Caldesi für ihr folgendes Amalfi-Rezept. Es ist ein super flauschiger, zarter Kuchen,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das neapolitanische Puttanesca bringt durch die scharfe, salzige und reichhaltige Sauce mit intensivem Tomatenaroma die Geschmacksknospen auf Touren. Claire Thomsons Rezept dafür spart an Nichts: von Chili, Oliven, Kapern und Sardellen. Empfehlung! Katharina | Mehr Rezepte für Pasta & Tomate ORIGINALREZEPT von Claire Thomson: Puttanesca Fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Himbeer-Tiramisu nach einem Rezept von Kochbuchautorin Anna Röpfl ist eine sommerliche Dessertsause. Mich erwartete eine superherrliche Creme, viel Frucht, Noten von Kaffee, Vanille und weißer Schokolade. Tipp: Ich habe den TK-Himbeeren Zucker zugegeben und gab Espresso den Vorzug. Katharina | Mehr Rezepte für Tiramisu ORIGINALREZEPT von A... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Salsiccia ist die Geheimwaffe einer jeden schnellen Pastasauce. Gehaltvoll und geschmacksgebend, pimpt sie schnell ein jedes Gericht wie auch dieses Pastagericht von Autorin Rachel Roddy zusammen mit Weißwein, Tomaten und ein paar Chiliflocken. Eine super Kombination! Christiane | Mehr Rezepte für Salsiccia ORIGINALREZEPT von Rachel Roddy: Cav... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich liebe Minestrone. Also wurde dieser Eintopf mit Grünkohl und Steckrübe aus dem Kochbuch Greens & Beans von Anne-Katrin Weber natürlich direkt gekocht. Einfach köstlich! Maria | Mehr Rezepte für Minestrone ORIGINALREZEPT von Anne-Katrin Weber: Winter-Minestrone mit Grünkohl, Steckrübe und Wachtelbohnen Für 4 Personen Zubereitungszeit: ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Giuseppe Messinas Bolognese kommt ausschließlich Tomatenmark sowie klein gewürfelter geräucherter Schweinebauch, Hackfleisch, Rotwein, Lorbeer und saisonale Gewürze. Das Ergebnis: fantastisch! Maike | Mehr Rezepte für Bolognese ORIGINALREZEPT von Giuseppe Messina: Bolognese Grundrezept Für 4 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Was für ein beglückendes Mahl! In Nigel Slaters soßiges Ragù mit Salsiccia kommen reichlich Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Fenchelsamen. Er rät, es über Nacht reifen zu lassen, aber das Geheimnis des Gerichts liegt in der Zubereitung: "Die Seele dieses Gerichtes liegt im Anbräunen von Fleisch und Zwiebeln. Nehmen Sie sich dafür Zeit – die Zwiebeln ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pizza Popeye? Pizza Popeye! Diese originelle Pizza stammt von Angelo, Roberto und Carmine Tortora, die in Baden Baden das Restaurant „Mamma Lina“ betreiben. Ob diese Pizza Kräfte verleiht, das weiss ich nicht, aber alter Schwede – wie fantastisch schmeckt sie bitte?! Den Boden bedecken Steinpilzcreme und Fior di Latte, darüber kommen nach dem Backe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dies ist eine sehr freie Interpretation der klassischen italienischen Panzanella, die traditionell mit Tomaten, Zwiebeln, altbackenem Brot und Essig zubereitet wird. In meiner Panzanella-Variante sorgen ein frisches Brot mit luftiger Krume und der Mozzarella für eine kräftigere Note – und außerdem kann man mit dem Brot das geschmacksintensive Öl g... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Soooo köstlich! Über das Spinat-Ravioli-Rezept von Nonna Anna Maria aus Süd-Tirol kann ich nur schwärmen. Die Angaben für den Pastateig stimmten bei mir perfekt. Für die Spinat-Käse-Füllung habe ich auf die Mehlschwitze verzichtet. Der Käse nimmt die Feuchtigkeit gut auf. Die Angabe zur Länge der Kochzeit im Rezept – einige Minuten – hatte mich zun... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Eis aus Sahne, süßer Kondensmilch und Amaretto benötigt keine Eismaschine. Die Konsistenz bleibt auch nach Tagen im Eisfach cremig. Beim zweiten Mal habe ich Granatapfelsirup anstelle von Amaretto verwendet. Das macht das Eis nicht ganz so süß. Der Zitronen-Sirup und der Nuss-Crunch sind schnell gemacht und unkompliziert. Anstelle von Angostura... mehr auf valentinas-kochbuch.de
