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Rezept von Thuy Diem Pham: Blutorangensalat mit Räucherlachs 04.07.2025 17:00:47

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Thuy Diem Phams Rezept für Orangensalat mit Räucherlachs ist vom lateinamerikanischen Ceviche inspiriert, das sie mit einem Hauch vietnamesischer Aromen abgewandelt hat. Das Ergebnis ist farblich ein Hingucker, aber auch die Geschmackskomposition ist harmonisch. Die für Vietnam typischen Salatzutaten Minze, Koriander und Röstschalotten bringen vers... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von C. Monchalin & B. Rousselet: Feta psiti 29.05.2025 17:00:52

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Schon den Name des griechischen Klassikers auszusprechen, ist eine Freude: Feta psiti. Er steht in maximaler kurzer Zeit auf den Tisch, schmeckt nach Sommer und Urlaub. Ich lege dieses Rezept jedem ans Herz, der wie ich Feta liebt. Katharina | Mehr Rezepte für Feta ORIGINALREZEPT von Chloé Monchalin & Benjamin Rousselet: Feta psiti – Im &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Valerie Hammacher: Grüner Spargel im Blätterteigmantel 13.05.2025 17:00:00

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Valerie Hammachers elegantes Rezept für grünen Spargel im Blätterteigmantel mit Thymianhonig lohnt sich. Es ist lecker und easy. Dafür wird Blätterteig mit einer Mischung aus Frischkäse, Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestrichen, bevor man 4-5 Spargelstangen hineinwickelt und die Päckchen mit einer Mischung aus Eigelb und mehr Parmesan e... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Stefanie Hiekmann: Avocado-Ceviche mit Blutorange & Limette 10.05.2025 17:00:00

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"Ceviche ist ein Klassiker der südamerikanischen Küche. Traditionell wird rohes, fangfrisches Fischfilet in einer sogenannten Leche de Tigre mariniert. Dahinter versteckt sich eine fruchtige, säuerliche Marinade auf Limettenbasis. Dieses Rezept funktioniert ähnlich, ist jedoch vegetarisch: Cremige Avocado wird mit süßer Blutorange, knackiger Zwiebe... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Laure Kié: Thunfisch-Tataki 16.07.2024 17:00:59

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Bei dem Thunfisch-Tataki-Rezept der in Frankreich lebenden Autorin Laure Kié ist es die größte Herausforderung, frischen Thunfisch zu bekommen. Er wird von allen Seiten einige Sekunden angebraten, in Scheiben geschnitten, mit Rettich, Ingwer, Frühlingszwiebel, Shiso-Blättern und Kumquats dekoriert und mit einer japanischen Zitrussauce übergossen. E... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Tanja Grandits: Gebratener Chicorée mit Pekannüssen & Blauschimmelkäse 20.04.2024 08:00:57

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Gebratener Chicorée mit Pekannüssen und Blauschimmelkäse ist ein Lieblingsrezept von der Köchin und Autorin Tanja Grandits: "Es ist ein einfaches, aber dennoch besonderes Gericht, dessen Zutaten sich perfekt ergänzen", bringt sie es auf den Punkt. Jetzt ist es auch mein Lieblingsrezept. Das Gericht habe ich bereits häufiger zubereitet: Es  geht sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Agnes Prus: Pimientos de Padrón mit Miso-Butter 06.08.2024 17:00:04

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Autorin Agnes Prus kombiniert für dieses Sommergericht Herbes mit Süßem und Vollmundigkeit. Das Gericht ist schnell gemacht und bietet einen leckeren Kontrast. Ein Glücklichmachergericht für Sommerabende oder wie Prus schreibt: "Ein kurzer Besuch in der heißen Pfanne, ein kleiner Schwenk in der Miso-Butter, Pfirsiche dazu, fertig ist der sonnige Im... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Martin Benn & Vicki Wild: „Froschkrabbe“, Yuzu-Kosho-Sandwiches 04.04.2025 17:00:28

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Martin Benns "Froschkrabbe", Yuzu-Kosho-Sandwiches sind „kleine Wölkchen aus weichem Weißbrot, gefüllt mit leicht gewürzter Krabbenmayonnaise", die wirklich alle begeistern. 10 Punkte für dieses erlesene Krabbensandwich! Ich habe neben Toast zu einem Rest Brioche gegriffen und muss sagen, mit diesem süßen Twist bin ich nochmal mehr ausgeflippt. Nic... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Stefania Lettini: Cedro-Carpaccio 29.06.2024 08:00:27

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Cedri-Zitronen – die auch Zedrat- oder Zitronat-Zitrone heißen – haben eine fast ein bisschen süße, sehr dicke Schale und nur wenig mild-säuerliches Fruchtfleisch. Für das Cedro-Carpaccio-Rezept von Stefania Lettini werden die Zitronen möglichst dünn gehobelt und mit Salz, Pfeffer und viel Olivenöl beträufelt. Getoppt wird das Carpaccio mit gehobel... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von M. Arronte: Dip de espinacas y alcachofas – Mexikanischer Spinat-Artischocken-Dip 02.09.2024 17:00:21

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Margarita Carrillo Arrontes Rezept für mexikanischen Spinat-Artischocken-Dip dient nicht nur als Dip, sondern auch als Beilage. Sie schneidet dafür Spinat, Artischocken, Frühlingszwiebeln und Pilze klein und brät sie an. Dann fügt sie Frischkäse von Kuh und Ziege, Chipotle-Chilis, Zitronenschale und Parmesan hinzu. Die würzige Mischung wird anschli... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Stefania Lettini: Fregula Sarda 27.06.2024 17:00:16

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Das Rezept für Fregula Sarda von Autorin Stefania Lettini ist ein gutes Beispiel dafür, wenn das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile. Geriebene Zucchini, Knoblauch, Zitrone, Mandelsplitter und sardischer Pecorino zusammen mit den gerösteten sardischen Hartweizenkügelchen klingen erst mal gut, aber nicht außergewöhnlich. Aber nachdem Gemüse, M... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Filip Poon: Siu Mai Dim Sum 19.08.2024 17:00:50

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"Siu Mai sind farbenfrohe Teigtaschen mit einer ungewöhnlichen Füllung aus Garnelen und Schweinefleisch. Man glaubt es kaum, aber die beiden harmonieren wunderbar miteinander und verschmelzen im Mund zu einem wahren Traumpaar. Unter den chinesischen Dim-Sum-Gerichten gehören sie auf jeden Fall zu den beliebtesten. Sie sind butterzart, saftig und ar... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Forough & Sahar Sodoudi: Dolmeh Barg – Gefüllte Weinblätter 25.07.2024 17:00:25

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Wer diese Weinblätter gekostet hat, wird vermutlich in Zukunft eine andere Messlatte anlegen. Diese persische Version von den Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi schmeckt so anders, als was man vielleicht von griechischen Weinblättern her kennt, und – sorry – so! viel! besser! Die kräftig abgeschmeckte Füllung besteht aus getrennt gekocht... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Valerie Hammacher: Jakobsmuscheln mit Brokkoli-Pesto 16.08.2022 17:00:00

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Das Rezept für Jakobsmuscheln mit Brokkoli-Pesto ist eine tolle Vorspeise, wenn Freunde und Familie kommen. Autorin Valerie Hammacher lässt die Muscheln zunächst in einer Marinade mit Limettensaft und Chili ziehen, bevor sie gebraten und auf dem Pesto platziert werden. Das Ergebnis sieht gästefein aus und schmeckt so köstlich, dass man Nachschlag v... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Tom Parker Bowles: Mit Glühwein gebeizter Lachs 02.12.2022 17:00:43

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Das Rezept für mit Glühwein gebeizten Lachs stammt aus dem Weihnachtskochbuch, das Autor Tom Parker Bowles für die britische Kaufhauskette verfasst hat. Es ist einfach in der Zubereitung, macht aber geschmacklich Eindruck: Zitrone und Orange geben Fruchtigkeit, der Glühwein das Weihnachtsgefühl auf der Zunge – und trotzdem bleibt das köstliche Lach... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Barbara Haiden: Gebeizter Lachs mit Apfel-Sesam-Marinade 20.01.2023 17:00:15

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Kleiner Aufwand, große Wirkung – so umbeschreibt Autorin Barbara Haiden ihr folgendes Rezept, das ich zum Brunch zubereitet habe. Der Lachs erhält eine einfache und aromatische Beize mit Koriander, Fenchel und Zitrone. Serviert wird er dann mit einer asiatisch anmutenden Marinade, für die Chili, Apfel, Soja, Tahin und Limette kombiniert werden. Tol... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Ben Perry: Fenchel, Asche-Ziegenkäse, Spargelgrün 20.05.2023 08:00:55

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Die Kombination aus gedämpftem Fenchel und Ziegenkäse mit Asche von Chefkoch Ben Perry ist eine raffinierte Vorspeise. Das Dressing aus Honig, Zitronensaft und Walnussöl passt hervorragend dazu. Zwar musste ich auf das Spargelgrün verzichten, das einen leicht bitteren Geschmack haben soll, aber dafür habe ich das Fenchelgrün verwendet. Das Gericht ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept aus Splendido: Roher weißer Spargel 13.05.2023 08:00:00

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"Keine Zeit, den Spargel zu garen? Macht nichts, roh schmeckt er auch wunderbar – am besten in der ersten Frühlingssonne", schreiben Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall einleitend zu ihrem nachfolgenden Splendido-Rezept und hatten damit sofort mein Interesse geweckt. Roh? Das konnte ich mir zuerst nicht vorstellen. Zwar ist das längliche Schäle... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Pierre Saugrain: Poireaux et Ravigote d’Herbes – Lauch mit Kräutersauce 07.09.2023 17:00:34

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Ein Entrée für den Sommer und der Inbegriff französischen Know-hows, schreibt Autor Pierre Saugrain, sei die Lauchvorspeise mit Kräutersauce und Croûtons. Eine wunderbar vegetarisches und leichtes Gericht, schließe ich mich seinem Kompliment an. Der Lauch wird in 7 cm lange Stücke geschnitten, in Salzwasser weich gekocht und lauwarm mit der Kräuter... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Blumenkohlsalat Rezept – knackig und schnell in 10 Minuten fertig 26.03.2025 05:30:49

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Rezept von Claudia Zaltenbach: Yuba-Röllchen mit Knackerbsen 13.07.2021 19:00:00

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Das Rezept für Yuba-Röllchen mit Knackerbsen stammt von der Asia-Expertin Claudia Zaltenbach, und zwar aus ihrem Kochbuch Tofu, Yuba & Okara. Hinter Yuba verbirgt sich Tofumilchhaut, die in Japan, Korea und China traditionell hergestellt wird. Das Gericht ist eine wunderbare … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Josh Niland: Thun, süß-saure Korinthensauce, Radicchio & Haselnüsse 15.12.2021 17:00:00

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Dieses Gericht mit Weißem Thunfisch auf einem Salatbett von süß-sauren Korinthen und Radicchio mit gerösteten Haselnüsse ist eine tolle und beeindruckende Vorspeise. Dabei erfordert sie nicht viel Aufwand in der Zubereitung. Aufwendig ist eher die richtig Wahl des Fisches. Am besten den Fischhändler des Vertrauens befragen nach Alternativen. Josh N... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Willi Schoellmann: Kaltgeräucherter Saibling mit Beluga-Linsen & Wurzelgemüse 30.12.2021 17:00:00

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Dieses Rezept für Saibling mit Beluga-Linsen und süß-saurem Wurzelgemüse ist eine tolle Komposition. Die Fischfilets werden über Nacht in Zucker-Salz-Lösung mariniert, bevor sie kurz gesmokt werden. Die Linsen bekommen durch das Pesto ein kräftiges und würziges Aroma. Das einfache Wurzelgemüse wird mit Himbeeressig und Honig fein gepimpt. So gut. S... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Cheeseburger Muffins Rezept – perfekt als schneller Snack 06.03.2024 06:30:17

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Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi: Melanzane farcite alla Enza 21.07.2023 16:00:00

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Melanzane farcite alla Enza - Enzas Auberginen sind dicke, im Ofen gebackene Auberginenscheiben mit einem frischen Tomaten-Sardellen-Topping. Ausgewogen ergänzt der salzige Fisch das eher milde wie süße Tomatenaroma. Ideal an Sommertagen. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Amalfi-Küche von Katie und Giancarlo Caldesi. Sie schreiben über die Herlunf... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Semi Hassine: Beef-Tatar klassisch anders 22.07.2022 17:00:35

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Als Fan des klassischen Beef Tatar (Eigelb, Kapern, Gürkchen, Senf ...) war ich sehr gespannt auf diese Variante des Autors Semi Hassine. Es ist eines der aufwendigeren Rezepte oder vielmehr ein Projekt: Rettich zieht eine Woche in einem Sud aus Balsamico, Zucker, Koriander und Sternanis. Das Tatar wird mit frischer Chili, Limette, Sesamöl und Boni... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Noel Yih-I Luoh: Gan-Shao-Da-Xia – Garnelen mit Pfeffersauce 24.03.2023 17:00:39

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Schon mal Garnelen mit Schale zubereitet? Noel Yih-I Luohs chinesisches Rezept für Gan-Shao-Da-Xia - große Garnelen in Pfeffersauce - zeigt, wie man sie knusprig und köstlich zubereitet. Nach einem Bad in gewürztem Wasser werden die Garnelen trocken getupft, in Süßkartoffelmehl gewendet und dann in zwei Durchgängen bei unterschiedlichen Temperature... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Orathay Souksisavanh: Char Siu Bao – Baos mit karamellisiertem Schweinefleisch 07.04.2023 17:00:55

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Das Rezept für Bao mit karamellisiertem Schweinefleisch der Autorin Orathay Souksisavanh war das erste Bao-Rezept, das ich selbst zubereitet habe. Auch wenn es mir an der nötigen Fingerfertigkeit fehlte, war das Ergebnis sehr zufriedenstellend. Der Hefeteig wird mit leckerem Schweinefleisch gefüllt, als vegetarische Variante empfiehlt die Autorin ü... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Indrani Roychoudhury & Robi Banerjee: Gemüse-Pakora 27.06.2021 08:00:00

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Die indischen Gemüse-Pakora aus dem Kochbuch von Indrani Roychoudhury und Robi Banerjee sind üppig gewürzt und sehr lecker. Durch die unregelmäßige Struktur der nur mit wenig Kichererbsenmehl und Reismehl gebundenen Gemüseteilchen statt eines geschlossenen Teigrands saugen die Pakora viel Fett … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Theopoula Kechagia: Feta Psiti (Gebackener Schafskäse) 09.06.2021 19:30:15

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Das Rezept für den leckeren Feta Psiti bzw. gebackenen Schafskäse stammt aus dem wunderbaren Kochbuch Tante Poppis Küche. Besonders dessen kleine Speisen wie diese bereiten mir viel Freude, denn sie fügen sich nahtlos in das Alltagskochen ein. Feta wird dafür … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Ursula Schersch: Labneh 02.06.2021 19:00:00

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Labneh ist ein arabischer Käse von cremiger Konsistenz. Er lässt sich einfach selber machen und schmeckt am besten mit Olivenöl und Fladenbrot. Wir haben ihn außerdem mit Oregano und Kirschtomaten genossen, aber auch Kräuter und Gewürze wie Zatar sind toll … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Tanja Grandits: Burrata mit Basilikumöl 22.07.2021 19:00:51

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Eins vorweg: Bei dem grandiosen Rezept für Burrata mit Basilikumöl von der Kochbuchautorin Tanja Grandits musst du deine Hausaufgaben rechtzeitig machen. Denn für diese Vorspeise steht sowohl der Basilikumhonig als auch das -öl vorher an. Wenn das beides dann allerdings … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Festliche Kartoffel-Lauch-Suppe – schnell gemacht & etwas ganz Besonderes 08.12.2021 08:21:55

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Rezept von Jonas Cramby: Zhongdumplings 26.08.2022 17:00:08

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"Zhongdumplings sind halbmondförmige Teigbündel mit saftiger Füllung, die in einer Mischung aus duftendem Chiliöl und würziger, süßer Sojasauce baden. Die Kombination ist reine Perfektion", schwärmt Autor Jonas Cramby anlässlich seines Rezepts für die beliebtesten Dumplings der chinesischen Hauptstadt Chengdu der Region Sichuan. Die Füllung aus Pil... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Dänischer Broccolisalat Rezept mit Bacon, Kernen und Beeren 26.10.2022 07:09:27

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Zucchini-Feta-Puffer Rezept – würzig und schnell gemacht! 29.06.2022 07:22:57

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Rezept von Andres Stirn: Sardinen mit Burrata, Bohnen & Pinienkernen 26.12.2023 17:00:56

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Ich hätte nicht gedacht, dass diese Ölsardinen-Kombination so lecker sein kann. Ich habe nur gelbe Bohnen verwendet, aber die Mischung mit grünen sieht natürlich noch schöner aus. Die Marinade besteht aus gerösteten Pinienkernen, die zerstoßen und mit Olivenöl, dem Öl aus der Dose, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengt werden. Die Burrata fließt ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Deinyan & Aridzanjan: Smbukov Rulet – Auberginenröllchen mit Walnüssen 15.03.2024 17:00:23

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"Auberginenröllchen mit Walnusspaste stammen ursprünglich aus der georgischen Küche, sind jedoch im gesamten Kaukasus beliebt – so auch in der armenischen Küche. Die herzhaften Häppchen machen nicht nur optisch viel her: Die unterschiedlichen Texturen – weiche Aubergine, cremig-mürbe Füllung, knackige Granatapfelkerne – sorgen für ein spannendes Mu... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rote Bete Salat – schnelles Rezept mit Feta und Walnüssen 14.06.2023 07:20:06

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Rezept von Filip Poon: Xiao Long Bao 20.08.2024 17:00:48

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Xiao Long Bao sind gedämpfte chinesische Teigtaschen mit Brühe. Aber wie kommt die da rein? Das Dim-Sum-Rezept von Filip Poon verrät es. Die Brühe wird mit Gelatine gebunden und verflüssigt sich beim Dämpfen wieder. Das ist nicht nur raffiniert, sondern vor allem lecker. Auch das zunächst kompliziert erscheinende Falten der Teigtaschen gelingt dank... mehr auf valentinas-kochbuch.de