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Lovis Messerschmidts Rezept für Ricotta-Tomaten-Tarte ist ein klassisches Feierabendrezept. Es kommt völlig ohne Geheimzutaten aus, schmeckt aber wirklich köstlich: knuspriger Boden, cremiger Belag und süße Tomaten – dazu ein frischer Salat und die Füße hoch. Maike | Mehr Rezepte für Tomatentarte ORIGINALREZEPT von Lovis Messerschmidt: Ricotta... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Dì san xian ist das beliebteste Gemüsegericht aus dem Nordosten Chinas. Der Name bedeutet so viel wie „drei Köstlichkeiten aus der Erde", was sich auf die drei Hauptzutaten Aubergine, Kartoffel und Paprika bezieht. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, weil nur wenige Zutaten benötigt werden.", schreibt Kochbuchautorin Yang Liu einleitend ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eleanor Ford entwickelte ein fantastisches Rezept für Erdbeersoufflés anlässlich ihres Dessert-Kochbuchs "Ein Hauch von Kardamom". Sie backt die Erdbeeren mit Zitronenschale vor und aromatisiert das fruchtige Soufflé mit Rosenwasser und Orangenblütenwasser. Ich ersetzte Letzteres durch Sumach und Pfeffer - Fords zweite Variante, ein Gewürztausch-Vo... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die ideale Bastelei für Abende, an denen es zum Kochen zu heiß ist, ihr aber etwas Gutes essen wollt - das schreibt Autorin Meera Sodha über ihr nachfolgende empfehlenswerte Kichererbsensalat-Rezept. In das Dressing kommt Rosenharissa-Paste. Unverzichtbar sind Koriander und Minze. Schmeckt frisch und macht happy. Tipp: eine Dose mit 480 g Kichererb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dem vor einigen Jahren grassierenden Wassermelone-mit-Feta-Salat-Hype konnte ich nicht viel abgewinnen. In Schümbergs & Waldmüllers „persischer“ Fassung, in die zusätzlich Gurke und Frühlingszwiebel kommen, gefiel mir die Sache jedoch recht gut: ihr Wassermelonensalat ist schön frisch, aber durchaus auch herzhaft. Charlotte | Mehr Rezepte ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Endlich! Die Kombination Wassermelone mit Feta ist nicht neu, aber nichtsdestotrotz umwerfend gut. Was mir bisher jedoch immer gefehlt hat, ist eine gästetaugliche Variante, denn Wassermelonenwürfel, die mit Feta vermengt werden, sehen einfach nach kürzester Zeit nicht sehr appetitlich aus. Das Rezept von Diana Dontsova serviert den Wassermelonensa... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Jina Jungs koreanisches Rezept für kalte Nudeln mit Kimchi heisst Bibim-Guksu. Dafür wird das Kimchi gewaschen, dass es an Schärfe verliert. Zurückbleibt der angenehme milchsaure Geschmack. Gemeinsam mit frischer Salatgurke und der raffinierten süß-scharfen Sauce mit Gochujang ein perfektes Abendessen für den Sommer, vor allem, wenn es rasch gehen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Spector zeigt mit diesem Rezept, wie er Zutaten noch mal neu denkt. Die Pancakes bestehen im Wesentlichen aus geschredderten Haferflocken und Hüttenkäse. Hinzu kommen Himbeeren, die sehr ballaststoffreich sind. Gute Kombi! Christiane | Mehr Rezepte für Pancakes ORIGINALREZEPT von Tim Spector: Himbeer-Zitronen-Pancakes Für 2 Personen Zubere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Spectors Rezeptname 11-Pflanzen-Kritharaki kommt prosaisch daher, aber dieses Gericht ist einfach köstlich. Herrlich viel Gemüse, mit aromatischem Tiefgang durch Miso und edelsüßem Paprikapulver. Das schmeckte wirklich gut. Doch, das wird es bestimmt wieder geben. Spector schreibt eingangs zu seinem Rezept: "Die Inspiration für dieses Rezept st... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Der Klassiker unter den mexikanischen Suppen: toll anzusehen, herzhaft und mit köstlichen Einlagen. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein Mittagessen im Freien oder ein Abendessen im Spätsommer. Bei kühlerem Wetter wärmt sie von innen heraus, dann einfach Tomaten aus der Dose verwenden. Als Topping passen auch Chilimandeln mit Limette... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Okay, bitte unbedingt bei der Zubereitung von Thomasina Miers Tofu mit Chipotle das Fenster öffnen bzw. den Dunstabzug auf höchste Stufe: Denn der Räuchertofu plus Gewürze und Chili raucht brutal in der Pfanne. Dafür ist das Ergebnis ein echter Hochgenuss. Unbedingt den frischen Estragon in der Avocadocreme verwenden, wenn irgendwie besorgbar. Toll... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Agua fresca mit Gurke ist ein köstliches, frisches und so sommerliches Getränk. Basis ist ein Speedrezept der Autorin Thomasina Miers. Kann man je nach Zielgruppe auch fantastisch als Smoothie verkaufen. Maria | Mehr Rezepte für Agua fresca ORIGINALREZEPT von Thomasina Miers: Agua fresca mit Gurke Ergibt 1 Liter Lust auf mehr? Seit 2008 stellt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Manon Lagrèves Gâteau aux fraises ist ein schlichter Rührkuchen, der mit Erdbeeren gespickt und später noch getoppt wird, dazu eine Mascarponecreme. Einfach, aber lecker. Maike | Mehr Rezepte für Erdbeerkuchen ORIGINALREZEPT von Manon Lagrève: Gâteau aux fraises – Französische Erdbeertorte Für 8–10 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lou Elseners Rezept für gebratene Süßkartoffeln ist ein nettes kleines Gericht. Nussiges Sesamöl und Honig sorgen für Kontraste, Petersilie und Paprikapulver für Aroma. Der Ricotta-Kräuterfrischkäse gibt dem Gericht die nötige Frische. Bis auf die Backzeit geht dann alles schnell. Julia | Mehr Rezept für Süßkartoffeln ORIGINALREZEPT von Lou El... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lou Elseners Rezept für Auberginen-Tarte-Tatin war bei uns ein Sommerhighlight. Wichtig ist es, die Auberginen wirklich dünn zu schneiden, damit sie dann schön weich werden und sich mit dem Honig verbinden. Perfekt, wenn Freunde und Familien spontan kommen oder als leichtes Abendessen. Julia | Mehr Rezepte für Tartes & Quiches ORIGINALREZE... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cremiger Joghurt und pochiertes Ei, Radieschen und Gurke klingt nicht eingängig, bis man das türkische Gericht probiert hat. Unverzichtbar: das Chili-Sesam-Öl. Es gibt dem Gericht erst seine Spannung. Ulrike | Mehr Rezept für Eierspeisen ORIGINALREZEPT von Agnes Prus: Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern Für 2 Portionen Lust auf mehr? Seit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Briam ist ein Klassiker und ähnlich wie Ratatouille ein schlichtes und dabei erstaunlich leckeres Gericht, wenn man bedenkt, wie wenig Aufwand es macht. Auf dem Balkan, in Griechenland und in der Türkei gibt es verschiedene Variationen: Manche schneiden das Gemüse in dünne Scheiben und reihen es ordentlich in einer Form auf, bei anderen wird es &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die wunderbare, vielfältige und köstliche Welt gefüllten Gemüses erstreckt sich über die ganze Region vorn Iran über die Levante, den Nahen Osten, Türkei und Balkan bis nach Italien. Auf Türkisch bedeutet dolma wörtlich übersetzt gefüllt, ebenso wie mehshi im Arabischen und gemista im Griechischen. Im Iran sprechen wir das türkische Wort etwas and... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autorin Agnes Prus kombiniert für dieses Sommergericht Herbes mit Süßem und Vollmundigkeit. Das Gericht ist schnell gemacht und bietet einen leckeren Kontrast. Ein Glücklichmachergericht für Sommerabende oder wie Prus schreibt: "Ein kurzer Besuch in der heißen Pfanne, ein kleiner Schwenk in der Miso-Butter, Pfirsiche dazu, fertig ist der sonnige Im... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der sommerliche Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon nach einem Rezept von Agnes Prus fiel bei mir französisch cremig mit einer feinen Schärfe aus – so ein Senfdressing zu Kartoffeln ist einfach nicht zu toppen. Die Kapern und der Estragon setzen dabei geschmackliche Highlights. Ulrike | Mehr Rezepte für Kartoffelsalat ORIGINALREZEPT von Ag... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hier werden große Fleischtomaten mit einer Linsenmischung gefüllt. Uns hat besonders die Würzung mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer gefallen. Es werden rote und grüne Linsen verwendet – das ist eine gute Idee: Die roten Linsen verkochen und halten die Füllung zusammen. Susanne ORIGINALREZEPT von Renate Lieb: Gefüllte Ofentomaten mit Linsen-Tanz Fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit diesem Risotto zeigt der Koch Holger Zurbrüggen wie wandelbar der Klassiker ist. Der Idee folgend, was ohne Reis eine gute Kombination ist, wird mit dem cremigen Risotto ebenso lecker. Eine tolle Kombination aus süß und salzig, knusprig und cremig. Maike | Mehr Rezepte für Risotto ORIGINALREZEPT von Holger Zurbrüggen: Ostsee-Risotto mit Bi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Fregula Sarda von Autorin Stefania Lettini ist ein gutes Beispiel dafür, wenn das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile. Geriebene Zucchini, Knoblauch, Zitrone, Mandelsplitter und sardischer Pecorino zusammen mit den gerösteten sardischen Hartweizenkügelchen klingen erst mal gut, aber nicht außergewöhnlich. Aber nachdem Gemüse, M... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese knusprig-frischen, leicht scharfen und angenehm salzigen Toasts sind schnell gemacht und passen gut zum Brunch, zum Aperitif oder – wie bei mir – als leichtes Homeoffice-Mittagessen. Autorin Alice Hart bezeichnet sie als Luxusversion der simplen Radieschen mit gesalzener Butter. Die fein gehackten Pistazien und Oliven werden mit Butter, Salz,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für geröstete Pfirsiche mit Creme und karamellisierten Pistazien ist eines der Lieblingsdesserts der Autorin Claudia Roden aus ihrem Kochbuch Mittelmeerküche. Mit Valentinas hat sie darüber ein Interview geführt. Ihr Tipp für das Rezept: Die Früchte sollten beim Kauf noch nicht ganz ausgereift sein, damit man beim Backen das Beste aus ih... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieses sahnige Kohlrabisüppchen ist rundum perfekt ausbalanciert. Kohl, Apfel, Ingwer und Mandel sind hier die entscheidenden Food-Elemente, sie liefern die Aromen erdig-bitter, süß-sauer, frisch-scharf und nussig. Die knusprigen Röstzwiebeln stärken das Ganze. Auch spielt die leichte Cremigkeit der Suppe im Vergleich zum Biss der Äpfel eine entsc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dampfnudeln sind bereits eine göttliche Sache, aber mit Heidelbeeren gefüllt und in einer Nuss-Zucker-Mischung gewälzt toppen diese das Erlebnis noch einmal. Das ukrainische Rezept von Autorin Olia Hercules hat Dessertqualitäten. Ich empfehle eine Vanillesauce. Tipp: Fummelig war es, die Knödel "einschlagen und festdrücken". Sorgfältig machen, sons... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Buttermilchsüppchen klingt harmlos, aber Kevin Gedikes Dessertrezept ist festmahlwürdig. Es besteht aus vier Elementen, ist zweitaufwendig, aber nicht schwierig für Routiniers. Der Lohn: Foodpairing at its best. Der Autor und Koch über seine Kreation: "Dieser süße Traum ist eines meiner ersten Desserts, das ich kreiert habe. Es lebt von seinen unte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Pollo con i Peperoni, auch als Pollo alla Romana – Hähnchen nach römischer Art – bekannt, ist ein beliebtes Trattoria-Gericht und wird noch immer viel in römischen Haushalten gekocht. Dieses Rezept von Angelo Preziosi ist ziemlich kostbar, denn es ist mindestens drei Generationen alt – seine Nonna Rosa gab es seiner Mutter Cristina weiter, und ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieser Kartoffelsalat ist absolute Spitze! Man muss es sich nur einmal auf der Zunge zergehen lassen: heiße, krosse, angedrückte Frühkartoffeln, den zarten, würzig-salzigen Schmelz von Blauschimmelkäse, den knackigen Biss von Chicoréeblättern mit einer dezenten Bitternote, scharfe Radieschen und dazu ein Dressing mit süßem Senf", schwärmt Autorin ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Blutwurst mit Kartoffeln ist eine altbekannte Kombination. Spannend und neu wird das Gericht durch die Wassermelone, die Frische und zusammen mit der Minze ätherische Öle hineinzaubert. Wer zusätzlich eisgekühlte Wassermelone dazu serviert, mildert die sehr rustikale Note der Mahlzeit ab", so beschreibt der innovative Koch Heiko Antoniewicz sein R... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept der Pariser Pâtissière Mélanie Dupuis besteht aus einem Sandteigboden, der mit einer Schicht Mandelcreme gebacken, mit einer Zitronenverbene‑Konditorcreme bedeckt und schließlich mit frischen Erdbeeren und Zitronenverbene belegt wird. Nach Letzterer musst ich etwas suchen. Aber das aromatische i-Tüpfelchen lohnt. Überhaupt – diese Tarte ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das leckere wie simple Rezept für italienischen Stangenbohnensalat empfehle ich wärmstens. Aus wenigen Zutaten gelingt Beglückendes. Der Schlüssel des Aromas sind sehr viel Parmesan, sehr viel Zitronenabrieb, ordentlich Knoblauch und Olivenöl. Nicht wirklich orginell, aber in der Intensität auf im Ofen geröstete Stangenbohnen angewendet eine Entdec... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Savarin ist klassischerweise ein französischer Kuchen aus Babateig, der in einer Ringform gebacken und dann getränkt wird. Die Autorin und Pâtissière Mélanie Dupuis bereitet ihn in dem folgenden Rezept aus einem feinen Zuckerteig zu, der mit einer Mandelcreme verfeinert gebacken wird, bevor er mit Himbeerkompott und Mascarponesahne gefüllt wird... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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