Tag fr_hjahr_sommer
„Von diesem mexikanischen Reisdrink kann ich an heißen Sommertagen nicht genug bekommen. Er ist süß, würzig und sahnig zugleich – und wird eiskalt serviert", schwärmt Tove Nilsson. Für ihre Horchata de arroz wird eine durch Mixen und Abseihen gewonnene Reismilch mit Kondensmilch verrührt, das Ergebnis hat eine kräftige Zimtnote. Wichtig zu wisse... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auf den ersten Blick kommt dieser Dip aus Paprika, Feta und Joghurt unscheinbar daher – im Geschmack ist er eine echte Bereicherung jeder Mezze-Auswahl, aber auch allein mit einem Stück Fladenbrot wunderbar. Die Kochbuchautor:innen Kon & Sia Karapanagiotidis nennen ihn in „kalí órexi" pikant und cremig, und genau das trifft es. Etwas Vorbere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese herzhafte Pastete aus der griechischen Region Thessalien kommt ganz ohne Teig aus und erinnert eher an eine Gemüse-Frittata mit einer Kruste aus Paniermehl. „Sie ist dünn und knusprig und eignet sich ebenso gut als Hauptgericht wie als Bestandteil einer Mezze-Auswahl", schreiben die Kochbuchautor:innen Kon & Sia Karapanagiotidis in „ka... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Aprikosen, Rosmarin und Mais, dazu eine Karamellnote aus gebräunter Butter: Diese Kombination ergibt ein blumiges, intensives Bouquet. „Die Aromen tanzen fröhlich miteinander, werden aber durch das Buttrige der gemahlenen Mandeln geerdet", schreibt Kochbuchautorin Nicola Lamb in „Die Chemie des Backens". Der Teig fällt feucht und dicht aus. Mir ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rot, Weiß, Grün auf dem Teller – im ersten Moment denke ich an Caprese. Doch statt Mozzarella treffen für diesen Salat rote Zwiebeln und geriebene Ricotta salata auf Tomaten und Basilikum, was eine ganz neue Note ergibt. „Der Salat ist so puristisch, dass man jede einzelne Zutat herausschmeckt", schreibt Autorin Luca Vasta über ihr Rezept …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Marian Moschens Erdbeerroulade ist erstaunlich schnell gemacht und ein Hingucker auf der Kaffeetafel. „Luftig und leicht, nicht zu deftig und extra frisch mit Erdbeeren der Saison", schreibt der Autor – weicher Biskuit, aromatische Erdbeeren und cremige Sahne. Die klassische Biskuitrolle wird mit einer üppigen Schlagsahne-Erdbeer-Masse gefüllt. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein Favorit aus dem Buch Mexico City von Rosa Cienfuegos: Aguachile gehört zu den beliebtesten Meeresgerichten Mexikos und kam ursprünglich mit nur drei Zutaten aus – Garnelen, Wasser und Chiltepin-Chilischoten. „Hier das Rezept aus Mexiko-Stadt, mit etwas mehr Zutaten", schreibt die Autorin. Die Zubereitung ähnelt der peruanischen Ceviche: Gar... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit den Sincronizadas habe ich ein mexikanisches Frühstücksgericht von Rosa Cienfuegos kennengelernt, das fix gemacht ist. Dabei handelt es sich um doppelte Weizen-Tortillas, gefüllt mit Käse und Kochschinken. Sie werden in der Pfanne geröstet, bis der Käse schmilzt. Gekrönt werden sie mit einer Schicht cremiger Guacamole. Das Fett von Käse und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rafik Halabis Gebackene Süßkartoffeln mit Za'atar-Butter sind ein einfaches Gericht mit erstaunlich vielen Facetten. „Das Hummus bietet mit der Schärfe von Harissa einen guten Gegenpart zur milden, lieblichen Süßkartoffel", schreibt der Autor, „dazu eine mit Za'atar und Salz versetzte Butter, die schön auf der Kartoffel zerläuft." Die Kresse mit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rafik Halabis Spicy Mango-Kohlrabi-Salat krönt ein Harissa-Hummus mit südostasiatischen Aromen. „Dieser Teller ist für alle, die es gerne scharf mögen", schreibt der Autor. „In meinem Urlaub in Thailand habe ich mich in den Papaya-Salat Som Tam verliebt – meine Version ist davon inspiriert." Mit Garnelen, Chilis, Limetten, Erdnüssen und Fischsau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Erdbeeren mit Milch — schlichter kann ein Sommernachtisch kaum sein. Claus Meyer fügt Estragonzucker hinzu. So easy: Dafür braucht man Estragon, Zucker und einen Pürierstab. Die Lakritznote scheint Geschmackssache zu sein. Ich finde das Upgrade dieses Dessertklassikers Weltklasse. Maria | Mehr Rezepte für Erdbeeren ORIGINALREZEPT von Claus ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sara Fortes Kirsch-Mandel-Gugelhupf vereint eine bewährte Aromenkombination in einem klassischen, sehr lockeren Rührkuchen. „Die Marzipanrohmasse verleiht ihm seinen einzigartigen Geschmack und passt hervorragend zu den Kirschen, da Mandel- und Kirschbäume zur selben Baumgattung gehören", erklärt die Autorin. Mutmaßlich das Avocadoöl macht die g... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Was passt eigentlich als Beilage zu Hähnchen Teriyaki oder gebratenem Sesam-Thunfisch? Auf diese Frage hat Sara Forte mit ihrem Sesam-Gurken-Crunch eine überraschende Antwort: „Einen Nicht-Blattsalat", schreibt die Autorin – alle Zutaten fein zerkleinert und mit einem kräftigen Dressing vermischt. Beim Nachkochen fand ich Sesam und Gurke gar nic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein Favorit aus Porto – Das Kochbuch von Sylvie Da Silva: ein portugiesisches Ofengericht, das mit überschaubarem Aufwand vier oder noch mehr Gäste glücklich macht. Zackenbarsch-Steaks garen gemeinsam mit grünen Paprikaschoten, Tomaten, Petersilie und Kartoffeln im Ofen zu einem wunderbar aromatischen One-Pot. Bei uns waren die Steaks auf den P... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Chetna Makans Auberginen-Kokos-Reis verwandelt Gemüse und ein paar indische Gewürze in eine vollwertige Mahlzeit. „Ich liebe Auberginen", schreibt die Autorin, „richtig zubereitet schmecken sie einfach köstlich." Curryblätter, Tamarinde und frisches Kokosnussfleisch sorgen für aromatische Tiefe und eine interessante Textur. Geschmorte Auberginen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cherie Denhams gestürzter Rhabarberkuchen mit Orangenglasur erinnert mich an eine Tarte Tatin – allerdings kommt er aus dem Ofen statt aus der Pfanne. „Dieser Kuchen lässt mein Herz jedes Mal höher schlagen", schreibt die Autorin, und meint damit die Kombination aus Rhabarber, zitrusfrischer Orangenglasur, saftigem Vanilleteig und knackigen Mand... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Für mich ist Reis wie eine leere Leinwand, die mich zum Experimentieren reizt“, schreibt Selina Periampillai. Wie recht sie hat, zeigt ihr fröhlich-gelber kreolischer Reis. Durch Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und Curryblätter schmeckt er würzig und warm. Rote Paprika bringt Fruchtigkeit und noch mehr Farbe. Total gut! Hanna | Mehr Rezepte für... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Lovis Messerschmidt: Whipped Ricotta mit grünem Spargel & gepickeltem Rhabarber
Valentinas – Best of Cookbooks - Der Blog Valentinas... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cremiger Joghurt und pochiertes Ei, Radieschen und Gurke klingt nicht eingängig, bis man das türkische Gericht probiert hat. Unverzichtbar: das Chili-Sesam-Öl. Es gibt dem Gericht erst seine Spannung. Ulrike | Mehr Rezept für Eierspeisen ORIGINALREZEPT von Agnes Prus: Cilbir mit knackigem Gemüse und Kräutern Für 2 Portionen Lust auf mehr? Seit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Briam ist ein Klassiker und ähnlich wie Ratatouille ein schlichtes und dabei erstaunlich leckeres Gericht, wenn man bedenkt, wie wenig Aufwand es macht. Auf dem Balkan, in Griechenland und in der Türkei gibt es verschiedene Variationen: Manche schneiden das Gemüse in dünne Scheiben und reihen es ordentlich in einer Form auf, bei anderen wird es &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die wunderbare, vielfältige und köstliche Welt gefüllten Gemüses erstreckt sich über die ganze Region vorn Iran über die Levante, den Nahen Osten, Türkei und Balkan bis nach Italien. Auf Türkisch bedeutet dolma wörtlich übersetzt gefüllt, ebenso wie mehshi im Arabischen und gemista im Griechischen. Im Iran sprechen wir das türkische Wort etwas and... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autorin Agnes Prus kombiniert für dieses Sommergericht Herbes mit Süßem und Vollmundigkeit. Das Gericht ist schnell gemacht und bietet einen leckeren Kontrast. Ein Glücklichmachergericht für Sommerabende oder wie Prus schreibt: "Ein kurzer Besuch in der heißen Pfanne, ein kleiner Schwenk in der Miso-Butter, Pfirsiche dazu, fertig ist der sonnige Im... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der sommerliche Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon nach einem Rezept von Agnes Prus fiel bei mir französisch cremig mit einer feinen Schärfe aus – so ein Senfdressing zu Kartoffeln ist einfach nicht zu toppen. Die Kapern und der Estragon setzen dabei geschmackliche Highlights. Ulrike | Mehr Rezepte für Kartoffelsalat ORIGINALREZEPT von Ag... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lou Elseners Rezept für gebratene Süßkartoffeln ist ein nettes kleines Gericht. Nussiges Sesamöl und Honig sorgen für Kontraste, Petersilie und Paprikapulver für Aroma. Der Ricotta-Kräuterfrischkäse gibt dem Gericht die nötige Frische. Bis auf die Backzeit geht dann alles schnell. Julia | Mehr Rezept für Süßkartoffeln ORIGINALREZEPT von Lou El... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Agua fresca mit Gurke ist ein köstliches, frisches und so sommerliches Getränk. Basis ist ein Speedrezept der Autorin Thomasina Miers. Kann man je nach Zielgruppe auch fantastisch als Smoothie verkaufen. Maria | Mehr Rezepte für Agua fresca ORIGINALREZEPT von Thomasina Miers: Agua fresca mit Gurke Ergibt 1 Liter Lust auf mehr? Seit 2008 stellt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lovis Messerschmidts Rezept für Ricotta-Tomaten-Tarte ist ein klassisches Feierabendrezept. Es kommt völlig ohne Geheimzutaten aus, schmeckt aber wirklich köstlich: knuspriger Boden, cremiger Belag und süße Tomaten – dazu ein frischer Salat und die Füße hoch. Maike | Mehr Rezepte für Tomatentarte ORIGINALREZEPT von Lovis Messerschmidt: Ricotta... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses italienische Fischrezept stammt vom Gardasee und eignet sich für alle Süßwasserfische, funktioniert aber auch bestens mit frischen Sardinen oder einem Wolfsbarsch, schreiben die Splendido-Autoren einleitend. Der Fisch wird in einer Soffritto-Gemüsebrühe sanft pochiert. Für den kräftigen Geschmack sorgt eine Soße, eher eine Art Paste, aus Sar... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mich stimmte bereits der Anblick des Rezeptfotos der Crème Brulée nel Limone des Splendido-Teams fröhlich. Die Crème Brulée wird nicht im Backofen gestockt, sondern etwas schneller und einfacher mit etwas Maisstärke gebunden. In die Milch-Eier-Mischung kommt etwas Zitronensaft, was anfangs ausflockt, aber unbeirrtes Weiterrühren macht das Ganze sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Giorgia Eugenia Goggis Gazpacho von Ofengemüse ist für mich the best gazpacho ever. Der Trick liegt darin, das Gemüse – Paprika, Tomaten, Karotten – im Ofen zu rösten und Aprikosen als fruchtige Note hinzuzufügen. Über Nacht gezogen entwickelt der Gazpacho ein wahres Aromen-Feuerwerk. Für die Gäste der Küchenchefin Giorgia Eugenia Goggi in der Mass... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Biber Kızartması von Yelda Yilmaz hat mir einmal mehr gezeigt, warum es sich lohnt, Rezepte von tollen Autoren 1:1 nachzukochen. Denn hier stimmt alles: das Mengenverhältnis von Spitzpaprika und Tomaten sowie der elementare Hinweis, dass die Paprika scharf angebraten wird für viel Röstaroma. Erst in dem Kontrast mit dem vollmundigen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mehdiya Kerairias Rezept für Tunesischen Couscous mit Lachs vereint eine großzügige Gemüseauswahl aus Karotten, Zucchini, Paprikaschoten, Tomaten und Fenchel zu einem saftigen, aromatischen Gericht. Die Kombination aus Couscous und Gewürzen entwickelt dabei so viel Eigengeschmack, dass der Lachs fast schon zur Nebensache wird. Doris | Mehr Rez... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hier werden große Fleischtomaten mit einer Linsenmischung gefüllt. Uns hat besonders die Würzung mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer gefallen. Es werden rote und grüne Linsen verwendet – das ist eine gute Idee: Die roten Linsen verkochen und halten die Füllung zusammen. Susanne ORIGINALREZEPT von Renate Lieb: Gefüllte Ofentomaten mit Linsen-Tanz Fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit diesem Risotto zeigt der Koch Holger Zurbrüggen wie wandelbar der Klassiker ist. Der Idee folgend, was ohne Reis eine gute Kombination ist, wird mit dem cremigen Risotto ebenso lecker. Eine tolle Kombination aus süß und salzig, knusprig und cremig. Maike | Mehr Rezepte für Risotto ORIGINALREZEPT von Holger Zurbrüggen: Ostsee-Risotto mit Bi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Fregula Sarda von Autorin Stefania Lettini ist ein gutes Beispiel dafür, wenn das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile. Geriebene Zucchini, Knoblauch, Zitrone, Mandelsplitter und sardischer Pecorino zusammen mit den gerösteten sardischen Hartweizenkügelchen klingen erst mal gut, aber nicht außergewöhnlich. Aber nachdem Gemüse, M... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese knusprig-frischen, leicht scharfen und angenehm salzigen Toasts sind schnell gemacht und passen gut zum Brunch, zum Aperitif oder – wie bei mir – als leichtes Homeoffice-Mittagessen. Autorin Alice Hart bezeichnet sie als Luxusversion der simplen Radieschen mit gesalzener Butter. Die fein gehackten Pistazien und Oliven werden mit Butter, Salz,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
