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"Tomate funktioniert nicht nur in der mediterranen Küche wunderbar: Zusammen mit Kokosmilch bildet sie ein überraschend starkes Team, das hier noch durch Bitterorangennoten verfeinert wird", schreibt Stefanie Hiekmann einleitend zu dem Rezept für Garnelen mit Tomaten-Kokos-Couscous und Bitterorange. Das kann ich nur bestätigen. Mehr noch. Es ist ei... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Fischgericht Erbsen mit Buttermilchsauce und Kabeljau ist ein Sommeressen, aber es macht auch zu jeder anderen Jahreszeit mit TK-Erbsen glücklich. Dafür wird die mit Olivenöl, Zitrone, Ahornsirup und Salz gewürzte Buttermilch kalt auf die blanchierten warmen Erbsen gegossen. Dazu passt der mit Butter leicht kross gebratene Kabeljau ganz wunderb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein cremiger Risotto sei die perfekte Resteverwertung während der Spargelsaison, wenn ein paar Stangen übrig sind, stellt Autorin Stefanie Hiekmann in ihrem Rezept fest. Das klappte easy bei mir. Die Hürde war für mich vielmehr, die Brunnenkresse aufzutun, aber letztlich glückte es. Sie bringt eine schöne Schärfe in das Risotto. Portulak, Fenchelgr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Stefanie Hiekmanns Feldsalat mit Birne, Belugalinsen, Feta und einem Hauch Levante ist mein neuer Lieblingssalat. Die Zutaten bieten bereits einen überraschend feinen Kontrast. Die karamellisierten Walnüsse sorgen dann für Crunch und die Mariande mit Granatapfeldicksaft, Baharat und Curry verleihen eine süß-säuerliche Lieblichkeit. Besonders spanne... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine tolle Idee der Höfe aus dem Umland: das Gemüsekisten-Abo. Doch bisher habe ich mich nicht dazu durchringen können, da gefühlt wochenlang die gleichen Kohlsorten oder anderes weniger geliebtes Gemüse darin auf seine Verarbeitung lauern könnten und mir dann nichts mehr einfällt. Ich vermute, so geht es mir nicht allein. Ich bin gespannt, ob mein... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ceviche ist ein Klassiker der südamerikanischen Küche. Traditionell wird rohes, fangfrisches Fischfilet in einer sogenannten Leche de Tigre mariniert. Dahinter versteckt sich eine fruchtige, säuerliche Marinade auf Limettenbasis. Dieses Rezept funktioniert ähnlich, ist jedoch vegetarisch: Cremige Avocado wird mit süßer Blutorange, knackiger Zwiebe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit Geschmacksbooster von Stefanie Hiekmann habe ich nun mein 66. Kochbuch zum Rezensieren am Start. Und nach so vielen Kochbüchern finde ich, kann man doch ruhig auch mal die eigene Küche, Kochstil und endlose Gewürzdosen und Tüten einem Relaunch unterziehen und ggf. boostern! Der 66. Kochbuch-Schatz in meiner Sammlung Stefanie Hiekmann (Foto link... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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