Tag kartoffeln_rezepte
„Dì san xian ist das beliebteste Gemüsegericht aus dem Nordosten Chinas. Der Name bedeutet so viel wie „drei Köstlichkeiten aus der Erde", was sich auf die drei Hauptzutaten Aubergine, Kartoffel und Paprika bezieht. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, weil nur wenige Zutaten benötigt werden.", schreibt Kochbuchautorin Yang Liu einleitend ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Briam ist ein Klassiker und ähnlich wie Ratatouille ein schlichtes und dabei erstaunlich leckeres Gericht, wenn man bedenkt, wie wenig Aufwand es macht. Auf dem Balkan, in Griechenland und in der Türkei gibt es verschiedene Variationen: Manche schneiden das Gemüse in dünne Scheiben und reihen es ordentlich in einer Form auf, bei anderen wird es &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Stück westfälische Tradition auf dem Brot: Annabella Hoggs Westfalenstulle kombiniert die beliebten Klassiker "Himmel und Erde" mit kräftigem Schwarzbrot. "Das Leibgericht meines Vaters und Großvaters ist auch das von meiner Schwester Eva und mir geworden", verrät die Autorin über diese besondere Kindheitserinnerung. Die Kombination aus Kartoff... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das ist wunderbare Wohlfühlküche: Mürbteigkruste mit mildem Lauch, Kartoffeln und cremigem Taleggio. Tipp: Kartoffeln lieber dünn hobeln, sonst könnten sie nicht ganz durch werden. Simone | Mehr Rezepte für Kartoffelkuchen ORIGINALREZEPT von Blanche Vaughan: Lauch-Kartoffel-Galette mit Taleggio Für 6 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt de... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der sommerliche Bohnensalat mit Kartoffeln und Estragon nach einem Rezept von Agnes Prus fiel bei mir französisch cremig mit einer feinen Schärfe aus – so ein Senfdressing zu Kartoffeln ist einfach nicht zu toppen. Die Kapern und der Estragon setzen dabei geschmackliche Highlights. Ulrike | Mehr Rezepte für Kartoffelsalat ORIGINALREZEPT von Ag... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das köstliche Rezept für Kartoffelsalat mit grünen Bohnen der australischen Autorin Paola Bacchia setzt auf Frische mit Petersilie, grünen Oliven und roten Zwiebeln. Er kann für sich allein stehen, ist aber auch ein eleganter Begleiter zu Fleisch und Fisch. Ich empfehle, die doppelte Menge der aromatisch-süßen Vinaigrette zu verwenden. Doris |... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"In diesem klassischen Fischgericht versteckt sich der Fisch unter einer Haube aus Spinat und Tomaten. Dort liegt er gemütlich auf einem Bett aus Kartoffelscheiben. Der Spinat kommt durch Pinienkerne und Rosinen ein wenig orientalisch daher und bringt eine süßliche Note mit. Für unsere Interpretation des Gerichts backen wir die Kartoffeln im Ofen v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kartoffelsuppe mit Käse gibt es bei uns öfter. Diese nach einem Rezept von Tieghan Gerard ist aber besonders: Sie setzt auf Taleggio, das ist schon mal toll: der italienische Käse hat ein intensives und leicht nussiges Aroma. Der Clou sind aber das rasch hergestellte Steinpilzöl, mit dem die Suppe beträufelt wird, und das knusprige Grünkohl-Topping... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Nehmen Sie die bescheidensten Zutaten: Kichererbsen, Kartoffeln und Tee. Fügen Sie Gewürze, Liebe und Sorgfalt hinzu, und Sie erhalten Chole – ein simples, köstliches, vegetarisches Curry. Am besten schmeckt es mit frischem, aufgeblähtem Bhatura, aufgeblähtes, frittiertes Brot aus dem Punjab in Nordindien, und Raita oder einfachem gekochten Reis",... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieser Kartoffelsalat ist absolute Spitze! Man muss es sich nur einmal auf der Zunge zergehen lassen: heiße, krosse, angedrückte Frühkartoffeln, den zarten, würzig-salzigen Schmelz von Blauschimmelkäse, den knackigen Biss von Chicoréeblättern mit einer dezenten Bitternote, scharfe Radieschen und dazu ein Dressing mit süßem Senf", schwärmt Autorin ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Räucherfisch-Pie von dem Fischexperten Michael Wickert gehört ab sofort zu meinen Klassikern. Dabei ist der Begriff „Pie“ etwas irreführend, denn es wird kein Teig verwendet. Vielmehr wird Räucherfisch in Stücke gezupft und in einer gefetteten Form verteilt. Darüber kommt Kartoffelstampf mit zerkleinertem Saisongemüse. Das Ganze wird... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kopytka sind polnische Gnocchi. Sie werden aus mehligkochenden Kartoffeln, Quark, Ei und Mehl zubereitet. Dieses Rezept stammt von Kika Radz, die aus Polen stammt und die danach zubereiteten Kopytka auf dem Queens Night Market in NYC verkauft. Ich fand sie absolut köstlich, insbesondere mit in Butter angebratenen Semmelbröseln, Speck und Schmand. W... mehr auf valentinas-kochbuch.de
200 g Meersalz auf 1 kg Kartoffeln – klingt wahnsinnig viel, sorgt aber vor allem für eine schöne weiße Kruste der Drillinge, die an Sommerurlaub in Portugal erinnern. Dazu gab es bei mir die folgende Mojo verde mit viel Koriander – schnell gemacht und eine leckere Ergänzung. Maike | Mehr Rezepte für Salsa ORIGINALREZEPT von … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sabrina Ghayours Rezept für Kartoffelsalat mit Curry ist einfach richtig gut. Grischer Koriander und zwei grüne Chilis sorgen für ordentlich Geschmack. Mit einem gekochten Ei – oder zwei oder drei – könnte er vielleicht sogar zum Hauptgericht taugen. Keeper! Christiane | Mehr rezepte für Kartoffelsalat ORIGINALREZEPT von Sabrina Ghayour: Karto... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ein typisches Schweizer Gericht, das bei Kindern besonders beliebt ist: Nudeln kombiniert mit Kartoffeln. Zugegeben. Klingt erst mal ungewöhnlich – aber dieses One-Pot-Gericht ist unkompliziert, lecker und sättigend", bringt Autorin Verena Frei-Krömmelbein ihr Rezept für Älplermagronen mit Röstzwiebeln auf den Punkt. Es ist perfekt für einen regne... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die knusprige Kruste aus Parmesan und Röstzwiebeln ist der Überraschungseffekt bei diesem Auflauf, den ich an ein Rezept meiner Oma angelehnt habe. Eigentlich ist es ein überbackener Eintopf, falls es so etwas gibt.", schreibt Kochbuchautorin Manuela Rüthe einleitend zu ihrem rustikalen Rezept für Wirsing-Hackfleisch-Kartoffelauflauf. Schmecke mir... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skordalia ist eine wunderbare griechische Speise. Im Grunde ein Kartoffel-Püree, das mediterran mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verfeinert wird, aber leichter und würziger. Wir waren begeistert. Für diesen griechischen Klassiker empfiehlt sich ein kräftiges Olivenöl. Autorin Tessa Kiros zu dem Ursprung der Zubereitung:: "Am 25. März, dem g... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Sommerrezept von Sybille Schönberger erweist sich auf dem Teller als elegant und schmackhaft. Der Saibling wird auf der Hautseite sanft gebraten und mit Knoblauch und Thymian verfeinert. Dazu gibt es lecker gewürztes Gemüse aus Kartoffeln, Salatgurke, Dill und Senfsamen. Susanne | Mehr Rezepte für Saibling ORIGINALREZEPT von Sybille Schönb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei dem Kartoffelkuchen-Rezept von Autorin Christiane Leesker stimmt alles: knuspriger hefiger Boden, fluffig-kartoffelige Füllung und als raffiniertes i-Tüpfelchen ein rotes Traubengelee, das auch als Marmelade zum Frühstück Einsatz findet. Dazu noch einen grünen Salat und alle sitzen schnurrend-zufrieden am Tisch. Bravo! Simone | Mehr Rezept... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Der Allstar unter den indischen Street-Food-Spezialitäten ist Aloo Tikki, eine Art Kartoffelpuffer mit Koriander und Reismehl. Klingt aufwendig? Ist es aber nicht!", versprechen Simone und Adi Raihmann in ihrem Rezept. Das wollte ich genauer wissen. Die Basis – Punjabi Base – aber ließ mich bereits schlecken. So herrlich die Komposition von Gewürz... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Beim Kartoffel-Kaiserschmarrn von Paul Ivić war ich zunächst überrascht - Kaiserschmarrn kenne ich natürlich, aber mit Kartoffeln? Für die Zubereitung werden gekochte Kartoffeln durch die Presse gedrückt und dann mit zerlassener Butter (gewürzt mit Majoran und Muskatnuss), Eigelb, etwas Mehl und Eischnee vermischt. Der Teig wird kurz auf dem Herd a... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kartoffel-Linsen-Curry von Martin Schümberg und Georg Waldmüller macht neugierig auf eine ungewöhnliche Geschmackskombination. "Eigentlich wird in der indischen Küche kein Thymian verwendet. Dann aber haben wir dort Königskümmel oder Ajowan entdeckt, der unserem Thymian geschmacklich sehr ähnelt. Wir ersetzen die indische durch die europäische Vari... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Gratin dauphinois aka Kartoffelgratin des französischen Kochbuchautors Alexis Gabriel Aïnouz weist alle Merkmale auf, die ein gutes auszeichnen: Die Kartoffelscheiben werden vorab in der Creme mit einem Lorbeerblatt geköchelt, bevor sie als Gratin mit Muskat, Salz (großzügig!) … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Als Schmarren bezeichnet man in Bayern ein Gericht, das während der Zubereitung in Stücke zerteilt wird, der berühmteste Vertreter ist wohl der Kaiserschmarren. Als Alternative ist dieser ebenfalls süße Kartoffelschmarren in jedem Fall eine Sünde wert", so bereitet Autorin Manuela Rüther ihre Leser auf das nachfolgende Rezept vor, das mit mehligko... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Janssons Versuchung oder schwedisch Janssons frestelse sei ein typisch schwedisches Weihnachtsessen, schreibt Nigella Lawson in ihrem Kochbuch Kochen, essen, leben., aber es ist vor allem eines für die kalte Jahrezeit, finde ich. Kartoffelstifte mit Milch und Sahne, dazwischen Sprotten und Zwiebelringe – die Kombination klingt erst einmal absolut s... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Fisch soll 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Auch die weiteren Zutaten brauchen Zeit für die Zubereitung. Die gekochten Kartoffeln werden etwas platt gedrückt, bevor sie gebraten werden. Eine gute Idee, denn das ergibt eine größere Fläche für ihre Knusprigkeit. Und mit einem guten Mixer ist die Herstellung des Dill-Öls unkompliziert. Die ang... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das afghanische Kartoffelrezept Boranie Katschalu von Sarghuna Sultanie ist ein nur scheinbar simples Rezept. In der Zubereitung liegt der Kniff. Die Kartoffelscheiben werden zunächst mit Zwiebel angebraten und dann mit wenig Wasser und Gewürzen gegart. Zum Servieren werden sie mit einer Joghurtsauce übergossen. Das Gericht schmeckt so gut, dass ic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Merguez-Ofenkartoffeln mit Joghurtdip des Briten Hugh Fearnley-Whittingstall ist in vielerlei Hinsicht ein Knaller. Die scharfe Würzmischung ist toll mit erstaunlich wenig Salz, einer vertretbaren Menge an Öl (von dem ein Großteil auf dem Backblech verbleibt). Fünf Sterne für die Zubereitungsart: so gelingen die perfekten, englischen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ja, das Rezept von Textur-Experten Joshua Weissman macht wirklich s e h r gute Pommes. Kurz gekocht und zweimal frittiert, dazwischen auch noch eingefroren (so kann man sie auch gut auf Vorrat machen): außen schön knusprig, innen schön weich. Wunderbar. Wer nun sagt: So schlecht schmecken die Convenience-Produkte auch nicht und es geht so schnell. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser Kartoffelsalat gehört in die Rubrik „Rezepte, mit denen wir aufgewachsen sind“. Es stammt aus dem Kochbuch Ottolenghi Comfort. Die Zubereitung des Kartoffelsalats ist (für mich!) die einzig wahre Art, nämlich die süddeutsche Version mit Brühe, Essig und Öl. Wenn auch – ist ja schließlich Ottolenghi – im Vergleich zu dem meiner Kindheit aufge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich habe Denise Snieguolė Wachters Grünen Kugelis ausprobiert und bin begeistert! „Mein grüner Kugelis trumpft mit Spinat und zart schmelzendem Scamorza auf", schreibt die Autorin - und sie untertreibt! Was für ein megaleckeres Wohlfühlgericht dieser litauische Kartoffelauflauf ist: geriebene Kartoffeln mit Scamorza, Spinat und Thymian, zum Schluss... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bis zum Servieren des Kartoffel-Spinat-Gratins mit Sesamknusper nach einem Rezept von Manuela Rüther hatte ich minimale Restzweifel, ob man von nichts als Kartoffeln, Spinat und etwas Cashewcreme satt und zufrieden werden kann. Aber: kann man – sehr! Die mit Ras el-Hanout aromatisierte Bröselhaube im Zusammenspiel mit den ebenfalls eher nahöstliche... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Jamie Olivers Variante für Hasselback-Kartoffeln ist eine, wenn Gäste kommen und wenig Zeit für Vorbereitung ist. Denn dieses Gericht lässt sich am Tag zuvor vorbereiten und wird dann nur noch in den Ofen geschoben, bevor Freunde oder Familie eintreffen. Bemerkenswert: Mithilfe einfacher Kniffe werden die Würste nicht nur portionsgerecht aufgeteilt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Pizza ist US-amerikanischen Ursprungs. "Sizilianisch" ist in diesem Sinne gemeint, und zwar als eine lockere, rechteckige Pizza, die einer Focaccia ähnelt und auf eingeölten Backblechen gebacken wird. Sie ist von leichter Textur und hat einen knusprig-braunen Boden. Tony Gemignani, Pizzameister aus den USA, kombiniert sie in seinem nachfolgen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Til Wale Aloo ist ein indisches Gericht aus würzigen Sesamkartoffeln. Das Rezept stammt von der Autorin Asma Khan, die heute in England lebt. Es schmeckt köstlich. Zusammen mit Gemüse oder Salat, Raita oder Chapati ergibt Til Wale Aloo für mich ein feines vegetarisches Mahl. Ulrike | Mehr Rezepte für Kartoffeln ORIGINALREZEPT von Asma Khan: Ti... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Quetschkartoffeln mit pikanter Zitronen-Mayo ist mein Favoritrezept aus dem Kochbuch von Zero Wasste-Experte Max La Manna. Es passt alles. Vor dem Braten werden die Kartoffeln mit Tomatenmark bestrichen. Das verleiht ihnen eine fruchtige Würze und eine leuchtende Farbe. Hanna | Mehr Rezepte für Kartoffeln ORIGINALREZEPT von Max La Manna: Knusp... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieses alte Bauernrezept aus Apulien ist typisch für die Cucina povera, wird hier doch altbackenes Brot mit Kartoffeln zu einem neuen Gericht verarbeitet. Man kann auch noch weitere Zutaten, die man gerade vorrätig hat, dazugeben, etwa Tomaten, grünes Blattgemüse, Zwiebeln etc. – so wie man es früher gemacht hat", schreibt Kochbuchautor Gennaro Co... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Die katalanische bullinada ist wie die bourride der französischen Riviera und der gazpachuelo von Malaga – eine Fischsuppe mit eingerührter Knoblauchmayonnaise. Sie hat einen zauberhaften Geschmack und eine schöne warme Farbe. Sie kann mit Baby-Calamari oder einem Mix aus Garnelen und anderen Krustentieren zubereitet werden. Ich mache sie ma... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei diesem Rezept für Grünkohl und Kartoffeln aus dem "Kochbuch Küchenlabor – Besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen" geht es um Aroma und Stärke. "In Kartoffeln steckt jede Menge Stärke. Um das maximale Aroma des Grünkohls zu erhalten, muss der Kohl getrennt von den Kartoffeln gekocht werden. Noch besser ist es, den Kohl in Butter zu &... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autorin Maria Pasquale hat dieses Rezept von zwei Köchen der italienischen Hauptstadt, und zwar Piero Drago und Jacopo Ricci: "Auch wenn das Gericht Torta heißt, ist es natürlich kein »Kuchen«. Torta ist ein italienischer Begriff für alles, was in Form gebracht wurde oder eine Form hat. Im Prinzip handelt es sich um eine Art Auflauf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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