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"Falls du noch nie Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln probiert hast, wird es aber Zeit! Zu meiner Lieblingsvariante gehören angebratenes Tomatenmark, sonnengetrocknete Tomaten und ein Schuss Sojasauce – allesamt mit viel echtem Umami-Geschmack. So aufregend und befriedigend wie der erste Kuss! Für noch mehr Geschmack und Pfiff gebe ich Petersilie... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine ungewöhnliche, aber phänomenale Kombination: Jamie Schlers Pasta mit Orange und Speck verbindet Fruchtiges und Herzhaftes zu einem spannenden Geschmackserlebnis. "Orange und Schinkenspeck ist eine eher ungewöhnliche Kombination aus süß und salzig", erklärt die Autorin, "ergibt aber eine phänomenal leckere Nudelsauce." Die unkomplizierte und sc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine Bolognese de luxe könnte man die Fettuccine alla tiberina nach einem Rezept von Elena Fabrizi nennen. Zusätzlich zu klassischem Rinderhack kommen in das Ragout Salsiccia, getrocknete Pilze und Hühnerlebern in die Sauce. Umami pur, sehr sättigend und besonders im Geschmack. Maike | Mehr Rezepte für Pasta & Ragù ORIGINALREZEPT von Elen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dass da nicht schon eher jemand drauf gekommen ist? Die Kreuzung des SZ-Kolumnisten Hans Gerlach von Pesto und Carbonara ist ein schnelles, solides Alltagsessen. Charlotte | Mehr Rezepte für Pesto & Pasta ORIGINALREZEPT von Hans Gerlach: Spaghetti pestonara Für 4 Personen 20 Minuten Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werbefreie und datens... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Lasagnerezept mit Aubergine, Pesto, Passat, Ricotta stammt von der australischen Bloggerin Lucy Tweed. In ihrem Kochbuch Every Night of the Week stellt sie die "sehr persönliche Lasagne" vor. Für mich war das Gericht das Highlight ihres Kochbuchs – absolut köstlich. Man kann sie teilen – oder auch nur für sich machen. Sie schreibt außerdem, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Fregula Sarda von Autorin Stefania Lettini ist ein gutes Beispiel dafür, wenn das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile. Geriebene Zucchini, Knoblauch, Zitrone, Mandelsplitter und sardischer Pecorino zusammen mit den gerösteten sardischen Hartweizenkügelchen klingen erst mal gut, aber nicht außergewöhnlich. Aber nachdem Gemüse, M... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Noch so ein schönes, schnelles und preiswertes Alltagsessen der Autorin Hanna Olvenmark mit dem „certain something“, und zwar aus ihrem Kochbuch "Nachhaltig kochen unter 1 €". Angelehnt ist der Name an ihre kleine Schwester, mit der zusammen sie es kreiert hat. Auf einer Gemüseraspel-Tomatensauce thronen in Rauchpaprika gewälzte, gebackene Kicherer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Pastagericht aus dem Kochbuch Splendido 2 ist eine fantastische Erweiterung der Rezeptpalette für dunkle Kohlsorten. Schwarzkohl wird blanchiert und dann mit Knoblauch, Olivenöl und Pecorino zu einem einfachen Pesto verarbeitet. Einige Blätter werden zum Schluss im Ganzen über die Nudeln gegeben. Das ergibt einen interessanten Kontrast aus T... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Pasta-Rezept für Maltagliati mit Walnusspesto stammt von dem US-Kochbuchautor Evan Funke. Es ist in gewisser Weise ein schnelles Resteessen, denn die Pastasorte wird aus Teigresten hergestellt. Funke: "Wenn die Bologneser ein Gericht mit Maltagliati kochen, verwenden sie dafür die … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Nudeln und Tomaten sei "heiß, kalt, knusprig, zart – ein Gericht voller Kontraste, ein Fideuà-Salat.", schreibt der Brite und Kochbuchautor Nigel Slater. Fideuà war mir dabei neu: Es handelt sich dabei ursprünglich um eine Art Paella mit … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Mezzalune mit Spinat und Käse stammt von der Kochbuchautorin Meredith Erickson. Sie schreibt über die einzigartigen Schlutzkrapfen: "Diese kleinen Pasta-Pakete stammen aus dem Pustertal, das nördlich von Südtirol entlang der Grenze zu Italien und Österreich verläuft. Es … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Ravioli mit Ricotta, rohen Tomaten und Basilikum sind einfacher und schneller gemacht, als sie aussehen und dabei so hübsch. Für das Rezept aus dem Kochbuch River Cafe 30 lohnt es sich, nur sehr gute Tomaten zu nehmen. Wenn ich … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Spaghetti mit Erbsen und Frühlingszwiebeln gehört zu meinen liebsten Notfallrezepten. Autorinnen sind Ruth Rogers und Rose Gray, die Gründerinnen des Londoner Restaurants River Café, das für moderne italienische Küche steht. Es ist ein köstliches Beispiel für kulinarischen Purismus. Die 100 g Butter mögen erstaunen, aber sind zentral... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das traditionelle Gericht Orecchiette con cime di rapa aus Apulien, das Claudio Del Principe in seinem Kochbuch präsentiert, hat uns begeistert. Das hierzulande weitgehend unbekannte Gemüse schmeckt ohnehin köstlich, aber die simple Mixtur aus Semmelbröseln, Knoblauch, Sardellenfilets, Peperoncino und Olivenöl macht daraus ein winterliches Wohlfühl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Vicky Bennisons Kochbuch Pasta Tradizionale 2 geht es in erster Linie um die Tradition des Pastamachens, manchmal aber auch nur um die Pastasauce wie in dem nachfolgenden empfehlenswerten Rezept von der Nonna Anna Maria aus Neapel. Dann darf man auch zu getrockneten Nudeln greifen. „Stellen Sie sich die Sauce als Zwiebeln mit Fleisch vor“, ̷... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende mediterrane Pastarezept mit Garnelen stammt von dem Koch Christian Rach. Es lässt Raum, die Menge mancher Zutaten selber zu bestimmen. Das Ergebnis ist köstlich. Der Grund liegt in der Sauce. Zunächst werden die Garnelenschalen mit Gewürzen, Kräutern, Chili und Tomaten geschmort und dann passiert. Anschließend werden die Linguine geko... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon mal Pasta-Chips probiert? Yumna Jawad ist Trendsetterin auf TikTok. Ihr Rezept für Salt-and-Vinegar-Pasta-Chips ging viral. Ihre Formel dafür lautet: "Man nehme das Beste der Pasta (also alles) und an Kartoffelchips (also alles andere), und schon steht ein Pastachips-Snack auf dem Tisch, bei dem Crunch-Liebhaber*innen feuchte Augen kriegen." ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dies ist eine köstliche Tomatensoße für Eierpasta, die man auch pur löffeln könnte – so lecker ist sie. Sie stammt aus dem besonderen Kochbuch Splendido, das auf Mengenangaben verzichtet und sie vielmehr der Köchin überlässt. Kleine frische Tomaten köcheln in einer ordentlichen Portion Butter mit Knoblauch. Dazu kommen Thymian, Weißwein, geriebener... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Basis des "supereinfachen Gemüse-Nudel-Rezepts für stressige Wochentage" von David Frenkiel und Luise Vindahl ist eine Sauce aus zunächst blanchiertem Kohlgemüse, das mit Kräutern, Erbsen, Olivenöl und Zitronensaft im Mixer cremig püriert wird, was übrigens eine Weile gedauert hat. Umami bekommt das Gericht durch Nährhefe oder vegetarischen Par... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Pastarezept von Rachel Roddy mit Pancetta, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Erbsen gehört in die Kategorie Keeper. Gemüsig und mit Wumms. Roody schreibt eingangs darüber: "Das Rezept, das hier adaptiert wird, heißt garganelli in salsa di scalogno, Garganelli in Schalottensauce. Es enthält zwar viele verkochte Schalotten, aber auch Erbsen und Bla... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein grandioses Rezept von der Pasta-Expertin Rachel Roddy – einfach aber wirklich mega lecker. Carbonara-Style aber ohne Speck, dafür mit Zucchini und Frühlingszwiebeln und wirklich schlotzig-cremig-köstlich. Roddy schreibt: "Ein Lieblingsrezept meiner Familie, das sich jedes Mal wie Alltagsalchemie anfühlt. Es ist wichtig, die Zucchini dünn zu sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept Spaghetti mit Sardinen von Claudio Del Principe ist an Spaghetti al tonno angelehnt. Leider sei Thunfisch mit diversen Nachhaltigkeitssiegeln zu problematisch, da meist überfischt und verschmutzt, schreibt der Autor über sein Kindheitsgericht: "Hochwertige Ölsardinen aus der Dose sind um Welten nachhaltiger und noch saftiger und schmackh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In seinem Kochbuch verrät Sepp Schellhorn ein Rezept für Schinkenfleckerl. "Der Wiener, so an und für sich, isst die Schinkenfleckerl (Fleckerl sind eine Nudelart) überbacken. Das kann sein, muss aber nicht sein", erklärt der Autor - und entscheidet sich für die nicht überbackene Variante. Ich bin begeistert, wie blitzschnell dieses Wohlfühlgericht... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pastateig einmal selber zuzubereiten, ist schon immer ein Wunsch von mir gewesen. Mit Evan Funkes Rezept in der Hand bin ich zur Tat geschritten. Ich will ehrlich sein: Mir war kein schneller Erfolg bis zur idealen Teigkonsistenz beschieden, aber meine … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Strichetti ist perfekt für Anfänger, da der Pastateig sich mit einem geriffelten Teigrädchen wirklich einfach in Form bringen lässt. Die Zubereitung alla romagnola bringt die Farfalle-Ähnelnden aufs Allerschönste und geschmacklich rundum beglückend zur Geltung. Tomaten, Rucola, Parmesan … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Pastagericht wird von Nervennahrung-Kolumnistin Verena Lugert weder als vegan noch als günstiges One-Pot-Dish in ihrem Kochbuch angepriesen. Ist es aber. Finde ich doppelt super. Statt Rohrnudeln kamen bei mir Orecchiette in den Topf. Ich empfehle aber dringend, alles direkt nach dem Kochen aufzuessen. Maria | Mehr Rezepte für schnelle ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Spaghetti al limone war das erste Rezept der Pasta Queen, das ich aus ihrem Kochbuch nachgekocht habe. Ich war beeindruckt. Ihre Zitronen-Pasta ergänzt sie mit reichlich Sahne, einem Hauch Knoblauch und einem Stich Butter – das kannte ich so noch nicht. Und haben wir noch bei den ersten zwei Bissen überlegt, ob man das schlichte … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die Besonderheit dieses Rezepts Pasta al crudo besteht darin, dass die Zutaten, wie es der Name verrät, roh bleiben. Umso wichtiger ist die Qualität der Tomaten. Es bietet sich also an, dieses Gericht im Sommer zuzubereiten, wenn Tomaten und Basilikum besonders aromatisch sind und der Appetit ohnehin nach leichter Frische und nicht nach lange geko... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Georgina Haydens griechisches Rezept Skordostoumbi-Pasta hat mich ein bisschen an Pasta alla Norma erinnert. Aber obwohl sie (abgesehen vom Feta) aus den gleichen Zutaten besteht, ist die Zubereitung eine andere – und viel einfacher. Für die Pasta mit dem für mich leider unaussprechlichen Namen wird nämlich das Gemüse mit dem Feta in den Ofen gesch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hast Du auch eine Schwäche für die Kombination von Sahne und Tomatenaroma? Dann empfehle ich Dir das Rezept des "Pasta Man" Mateo Zielonka für Taglierini mit Tomatensauce. Es wird etwas Besonderes durch die Burrata. Die feine Mozzarella-Verwandte verleiht der schnellen Pasta eine sahnige und fast poetische Note. Eher eine kleine und feine Sommerpor... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für den Koblenzer Koch Sladi Petkovic ist das Ragù a la Bolognese das Wohlfühlessen schlechthin – mal mit Nudeln, mal mit Gnocchi serviert. In seinem Kochbuch präsentiert er eine vegane Variante des Comfort Foods auf der Basis von Sojagranulat. Hinein kommt außerdem eine Menge geschmacksgebendes Gemüse wie beim Klassiker. Für den Einkauf hätte ich ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ein guter Teller Pasta und die Welt ist in Ordnung!“, schreibt Rezeptautorin Bernadette Wörndl über ihre Tagliatelle mit einer reichhaltigen cremigen Walnusssauce, bei der die Zitronenschale das Aroma fein justiert und Salbei Akzente setzt. Ein köstliches Mahl. Ich schließe mich begeistert an. Katja | Mehr Rezepte für Pasta ORIGIN... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Pasta Alfredo mit Cashewkernen ist ein Gericht, das bei uns immer wieder gerne gegessen wird. Am liebsten mit frischem Brokkoli, denn die kleinen grünen Powerbäumchen sind nicht nur supergesund, sondern werden von uns allen geliebt", schreibt Verena Frei-Krömmelbein, Autorin des Kochbuchs Taste of Life – Das vegane Familienkochbuch. Statt mit Butt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Köstliches Notfallrezept gesucht? Hier kommt eines. Zumindest wenn man wie ich TK-Erbsen und Mozzarella eigentlich immer da hat. Mikkel Karstads Penne mit Erbsen, Mozzarella und Chili ist ein Abendessen mit perfekt ausgewogener süß-scharfer Note und steht zackig auf dem Tisch. Julia | Mehr Rezepte für schnelle Pasta ORIGINALREZEPT von Mikkel K... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lange köchelt das Ragù, eine Bolognese de luxe, auf dem Herd und verteilt die köstlichen Aromen im gesamten Haus. Die Kombination von Rehhack mit dem säuerlichen Rotkohl ist ein wunderbar wärmendes Gericht für kalte Wintertage – ein echter Glücklichmacher! Maike | Mehr Rezepte für Ragout & Bolognese ORIGINALREZEPT von Tom Parker Bowles: Pa... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für hausgemachte Tagliatelle stammt aus dem Kochbuch Pura Passione von Claudio Del Principe. Ich habe es probiert. Mein Fazit: Die Mengenangaben passen perfekt für einen glatten, geschmeidigen Teig. Nach einer halbstündigen Ruhepause im Kühlschrank sind die Tagliatelle mithilfe einer Pastamaschine schnell ausgerollt und noch schneller ge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses „SlowFood“-Gericht braucht Hingabe. Denn die köstlichen Cannelloni sind aufwendig. Tomaten- und Béchamelsauce sind vorzubereiten sowie eine Rucolafüllung, die mithilfe eines Spritzbeutels in die Röhrennudeln gefüllt wird. Mit den restlichen Zutaten belegt kommt das Gericht endlich in den Ofen. Aber dann verhält es sich, wie Autorin Agnes Pru... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das neapolitanische Puttanesca bringt durch die scharfe, salzige und reichhaltige Sauce mit intensivem Tomatenaroma die Geschmacksknospen auf Touren. Claire Thomsons Rezept dafür spart an Nichts: von Chili, Oliven, Kapern und Sardellen. Empfehlung! Katharina | Mehr Rezepte für Pasta & Tomate ORIGINALREZEPT von Claire Thomson: Puttanesca Fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Süßkartoffeln in schmale Tagliatelle-Streifen zu schälen, war eine im Lovatt’schen Sinne meditative Aktivität; sie haben als Pasta-Ersatz jedoch nicht so ganz überzeugt. Das Gericht bekommt aber für die grandiose Sauce dennoch die volle Punktzahl: Mit Walnüssen, Möhren, eingelegten Tomaten, Oliven, Miso, Raucharomen und knusprig gebratenen Kape... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die überbackenen „Mac & Cheese nach italienischer Art“ der selbsternannten Pasta Queen Nadia Caterina Munno sind einfach der Hammer. Auf 400–500 g Nudeln (wir nahmen 500 g) kommen hier eine Mischung aus Fontina, Provolone und Parmigiano sowie eine schnelle, selbstverständlich selbst gekochte Béchamelsauce. Klingt schon mal gut, richtig? Und jet... mehr auf valentinas-kochbuch.de
