Tag valentinas_rezeptarchiv
Aprikosen, Rosmarin und Mais, dazu eine Karamellnote aus gebräunter Butter: Diese Kombination ergibt ein blumiges, intensives Bouquet. „Die Aromen tanzen fröhlich miteinander, werden aber durch das Buttrige der gemahlenen Mandeln geerdet", schreibt Kochbuchautorin Nicola Lamb in „Die Chemie des Backens". Der Teig fällt feucht und dicht aus. Mir ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Spaghetti mit Zitrone klingt schlicht, schmeckt aber umwerfend gut. „Das Geheimnis köstlicher Pasta mit Zitrone ist aromatisches Kochwasser", schreibt Catherine Roig in „Lago – Die Küche der norditalienischen Seen". Der Clou ist für mich nicht nur das, sondern auch das selbst gemachte Zitronenöl, das zum Schluss über die Pasta geträufelt wird. W... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon der Gedanke, den Braten auf einem mit Rosmarin aromatisierten Salzbett zu garen und dazu eine selbst gemachte Mostarda zu reichen, hat mich sofort überzeugt. „Mostarda ist eine Spezialität aus Cremona – eine Art Fruchtkonfitüre mit Senföl, die hervorragend zu Fleisch und Käse passt", schreibt Catherine Roig in „Lago – Die Küche der nordita... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rot, Weiß, Grün auf dem Teller – im ersten Moment denke ich an Caprese. Doch statt Mozzarella treffen für diesen Salat rote Zwiebeln und geriebene Ricotta salata auf Tomaten und Basilikum, was eine ganz neue Note ergibt. „Der Salat ist so puristisch, dass man jede einzelne Zutat herausschmeckt", schreibt Autorin Luca Vasta über ihr Rezept …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mmh, das ist ein Snack, wie ich ihn mag: ein knusprig-buttriges Croissant, belegt mit im Ofen gerösteten Paprikaschoten, Basilikumpesto, frischer Ricotta und italienischer Salami. „Auch wenn es in Italien eher unüblich ist, mag ich das Cornetto salato gern zum Frühstück oder Brunch", schreibt Luca Vasta. Empfehlung! Sabine | Mehr Rezepte fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Michele Pascarellas Pizza mit Räucherlachs und Schnittlauch schickt einen geschmacklich deutlich in Richtung Skandinavien. „Eine delikate und gleichzeitig raffinierte Kombination aus geräuchertem Lachs, frischem Schnittlauch und cremigem Ricotta", schreibt der Autor. Tatsächlich funktionieren Ricotta, Fior di Latte und Räucherlachs auch 1A auf P... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Michele Pascarellas Mortazza – eine Pizza bianco mit Mortadella – ist so einfach wie effektvoll. „Eine wahre Gourmet-Kombination aus zarter Mortadella und knackigen Pistazien", schreibt der Autor. Die Pizza bianco wird mit Ricotta und Fior di latte gebacken und nach dem Ofen mit feiner Mortadella und einem selbstgemachten Pistazienpesto gekrönt.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Marian Moschens Erdbeerroulade ist erstaunlich schnell gemacht und ein Hingucker auf der Kaffeetafel. „Luftig und leicht, nicht zu deftig und extra frisch mit Erdbeeren der Saison", schreibt der Autor – weicher Biskuit, aromatische Erdbeeren und cremige Sahne. Die klassische Biskuitrolle wird mit einer üppigen Schlagsahne-Erdbeer-Masse gefüllt. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein Favorit aus dem Buch Mexico City von Rosa Cienfuegos: Aguachile gehört zu den beliebtesten Meeresgerichten Mexikos und kam ursprünglich mit nur drei Zutaten aus – Garnelen, Wasser und Chiltepin-Chilischoten. „Hier das Rezept aus Mexiko-Stadt, mit etwas mehr Zutaten", schreibt die Autorin. Die Zubereitung ähnelt der peruanischen Ceviche: Gar... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Sopa aguada gehört zu den beliebtesten Sopitas (Nudelsuppen) in Mexiko – sie soll Erkältung, Husten, Kopfweh und sogar Liebeskummer heilen“, schreibt Rosa Cienfuegos. Die Suppe ist eines der wenigen Gerichte in Rosa Cienfuegos' Kochbuch "Mexico City", das keine Chilischoten enthält. Wie in vielen mexikanischen Rezepten püriert man zunächst Toma... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit den Sincronizadas habe ich ein mexikanisches Frühstücksgericht von Rosa Cienfuegos kennengelernt, das fix gemacht ist. Dabei handelt es sich um doppelte Weizen-Tortillas, gefüllt mit Käse und Kochschinken. Sie werden in der Pfanne geröstet, bis der Käse schmilzt. Gekrönt werden sie mit einer Schicht cremiger Guacamole. Das Fett von Käse und... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rafik Halabis Gebackene Süßkartoffeln mit Za'atar-Butter sind ein einfaches Gericht mit erstaunlich vielen Facetten. „Das Hummus bietet mit der Schärfe von Harissa einen guten Gegenpart zur milden, lieblichen Süßkartoffel", schreibt der Autor, „dazu eine mit Za'atar und Salz versetzte Butter, die schön auf der Kartoffel zerläuft." Die Kresse mit... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rafik Halabis Spicy Mango-Kohlrabi-Salat krönt ein Harissa-Hummus mit südostasiatischen Aromen. „Dieser Teller ist für alle, die es gerne scharf mögen", schreibt der Autor. „In meinem Urlaub in Thailand habe ich mich in den Papaya-Salat Som Tam verliebt – meine Version ist davon inspiriert." Mit Garnelen, Chilis, Limetten, Erdnüssen und Fischsau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Erdbeeren mit Milch — schlichter kann ein Sommernachtisch kaum sein. Claus Meyer fügt Estragonzucker hinzu. So easy: Dafür braucht man Estragon, Zucker und einen Pürierstab. Die Lakritznote scheint Geschmackssache zu sein. Ich finde das Upgrade dieses Dessertklassikers Weltklasse. Maria | Mehr Rezepte für Erdbeeren ORIGINALREZEPT von Claus ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sara Fortes Kirsch-Mandel-Gugelhupf vereint eine bewährte Aromenkombination in einem klassischen, sehr lockeren Rührkuchen. „Die Marzipanrohmasse verleiht ihm seinen einzigartigen Geschmack und passt hervorragend zu den Kirschen, da Mandel- und Kirschbäume zur selben Baumgattung gehören", erklärt die Autorin. Mutmaßlich das Avocadoöl macht die g... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Was passt eigentlich als Beilage zu Hähnchen Teriyaki oder gebratenem Sesam-Thunfisch? Auf diese Frage hat Sara Forte mit ihrem Sesam-Gurken-Crunch eine überraschende Antwort: „Einen Nicht-Blattsalat", schreibt die Autorin – alle Zutaten fein zerkleinert und mit einem kräftigen Dressing vermischt. Beim Nachkochen fand ich Sesam und Gurke gar nic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein Favorit aus Porto – Das Kochbuch von Sylvie Da Silva: ein portugiesisches Ofengericht, das mit überschaubarem Aufwand vier oder noch mehr Gäste glücklich macht. Zackenbarsch-Steaks garen gemeinsam mit grünen Paprikaschoten, Tomaten, Petersilie und Kartoffeln im Ofen zu einem wunderbar aromatischen One-Pot. Bei uns waren die Steaks auf den P... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Chetna Makans Masala-Grillhähnchen bringt alle indischen Basisgewürze in die Marinade. „Ich grille das Hähnchen gern spatchcock auf dem Grill zu", schreibt die Autorin, „weil es so gleichmäßiger und schneller gart." Der Küchenbegriff bedeutet, dass das Geflügel am Rückgrat über die ganze Länge aufgeschnitten und schmetterlingsähnlich aufgebogen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Chetna Makans Auberginen-Kokos-Reis verwandelt Gemüse und ein paar indische Gewürze in eine vollwertige Mahlzeit. „Ich liebe Auberginen", schreibt die Autorin, „richtig zubereitet schmecken sie einfach köstlich." Curryblätter, Tamarinde und frisches Kokosnussfleisch sorgen für aromatische Tiefe und eine interessante Textur. Geschmorte Auberginen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cherie Denhams gestürzter Rhabarberkuchen mit Orangenglasur erinnert mich an eine Tarte Tatin – allerdings kommt er aus dem Ofen statt aus der Pfanne. „Dieser Kuchen lässt mein Herz jedes Mal höher schlagen", schreibt die Autorin, und meint damit die Kombination aus Rhabarber, zitrusfrischer Orangenglasur, saftigem Vanilleteig und knackigen Mand... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Für mich ist Reis wie eine leere Leinwand, die mich zum Experimentieren reizt“, schreibt Selina Periampillai. Wie recht sie hat, zeigt ihr fröhlich-gelber kreolischer Reis. Durch Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und Curryblätter schmeckt er würzig und warm. Rote Paprika bringt Fruchtigkeit und noch mehr Farbe. Total gut! Hanna | Mehr Rezepte für... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nach dem Chips-Omelett aus „The Bear" ist vor der Quick Tortilla von Ralph Schelling – ein smartes Gericht für den schnellen Hunger. „Wer aus der ehemaligen El-Bulli-Brigade damals auf die Idee kam, die Kartoffeln in der traditionellen Tortilla durch Chips zu ersetzen, weiß ich nicht mehr", schreibt der Autor, „sicher ist, dass diese Omelette se... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Lovis Messerschmidt: Whipped Ricotta mit grünem Spargel & gepickeltem Rhabarber
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Zum Beitrag: Rezept von Zora Klipp: Köttbullar-Sandwich mit Dill-Remoulade
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Zum Beitrag: Rezept von Zora Klipp: Schwedisches Käsebrot mit Dill & sauren Gurken
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Zum Beitrag: Rezept von Zora Klipp: Schwedischer Hering in Dillsauce mit Pellkartoffeln
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Zum Beitrag: Rezept von Nicola Lamb: Pflaumen-Mascarpone-Karpatka
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Zum Beitrag: Rezept von Nicola Lamb: Schoko-Kokos-Tarte
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Zum Beitrag: Rezept von Laurel Kratochvila: Krakauer Käsekuchen
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Zum Beitrag: Rezept von Laurel Kratochvila: Marmorkuchen – Ciasto marmurkowe
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Zum Beitrag: Rezept von Ralph Schelling: Sizilianischer Blutorangen-Fenchel-Salat
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Zum Beitrag: Rezept von Mimi Quesnel: Pizzetta mit ’Nduja, Mozzarella & Sardellen
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Zum Beitrag: Rezept von Ralph Schelling: Lachs mit Zitronen-Pfeffer-Kruste & Senf-Dill-Sauce
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Zum Beitrag: Rezept von Eleanor Wilkinson: Halloumi oder Kabeljau provenzalische Art
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Zum Beitrag: Rezept von Eleanor Wilkinson: Gnocchi con tomate
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„Wenn du dir n... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Eleanor Wilkinson: Klebriger Karamellpudding in eigener Sauce
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