Tag valentinas_rezeptarchiv
Dieses Rezept aus Elisabeth Bronfens Kochbuch „Kochen nach Laune“ war der Favorit aller Testesser. Auch wenn es der Stimmung „Freude an Experimenten“ zugeordnet ist: Birne mit Ziegenkäse ist eine nicht gerade neue, wenn auch sehr schmackhafte Kombination. In einem Risotto hatte ich sie aber noch nicht probiert. Die Birne wird dafür braun angebra... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In ihrem Kochbuch „Kochen nach Laune“ ordnet Elisabeth Bronfen die Pastinaken-Karotten-Suppe der Kategorie „zu sich selbst schauen“ zu. Für mich ist sie süßlich, simpel und ein Seelentröster – eine Empfehlung für alle, die reichlich Wurzelgemüse zu Hause haben. Anders als bei vielen Suppen dieser Art werden die Zutaten lange angedünstet, bevor d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ben Perrys Baba „No Rum“ mit Zitrusfrüchten und Sahne aus dem Kochbuch „Dreiländereck“ kommt, wie der Name verrät, ohne Rum aus. Ich habe die Babas in einer Muffinform gebacken. Anschließend werden sie in reduzierten Grapefruit- und Orangensaft getunkt, zerteilt, mit Zesten bestreut und mit Schlagsahne serviert. Fein. Ulrike | Mehr Rezepte ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das mit Abstand einfachste Rezept in Ben Perrys Kochbuch „Dreiländereck“ ist dieser Sauerkrautsalat mit Apfel und Sesam. Rohes Sauerkraut vermische ich mit geraspelten Äpfeln, Karotten, Sesam und etwas Olivenöl. Ich bin verblüfft, wie wenig es dafür braucht. Sehr gesund ist der Salat obendrein. Ulrike | Mehr Rezepte für Sauerkraut ORIGINALR... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schupfnudeln, in Baden auch „Bubespitzle“ genannt, werden zwischen den Händen gerollt und damit „geschupft“. Dass sie in Ben Perrys Kochbuch „Dreiländereck“ im Schweizer Kapitel stehen, wundert mich etwas. Sie gelten doch eher als badische und österreichische Spezialität – aber da kommt mein Lokalpatriotismus raus. Traditionell reicht man sie zu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Der englische Name Oat Porridge Bread zergeht so schmelzend auf der Zunge wie das Brot selbst", schreibt Kenny Jakobsson in „Sauerteig für alle". Den Kern bildet ein Getreidebrei aus Haferflocken, für den Autor eine echte Superzutat. Ah, ich liebe Brote mit Porridge – nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der Krume, die beinahe ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Was für ein köstliches Brot, mit 30 % Emmervollkornmehl etwas herzhaft und durch die 20 % gekochten Dinkelkörner mit schönem saftigen Biss, definitiv ein Lieblingsbrot. Christiane ORIGINALREZEPT von Kenny Jakobsson: Ganze Körner Für 2 Brotlaibe (Gesamtmehlgewicht: 800 g) Valentinas Rezeptarchiv Seit 2008 rezensiert ein Team Kochbücher – unabhäng... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kenny Jakobssons Hartweizen und Olive aus „Sauerteig für alle" ist ein helles, knuspriges Brot mit aromatischen schwarzen Oliven. „Ich mache aus diesem Rezept immer vier kleinere Brote mit leicht spitzen Enden", schreibt der Autor, der sie auf dem Backstahl bäckt. Beim ersten Nachbacken hatte ich kein Hartweizenmehl zu Hause und habe Hartweizeng... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Grüne Bananen, auch Matoke genannt, sind im Osten Afrikas beliebt, besonders aber in Uganda. Dieses Curry wird in Tansania zubereitet. Die grünen Bananen schmecken nicht sehr süß, mich erinnerten sie ein wenig an Kartoffeln mit einem ganz dezenten Bananengeschmack. Zusammen mit Paprika, Tomaten, Auberginen, Pilzen und Erbsen sowie Curry und Kreu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Goldbraun geröstet und mit einer süßlich-pikanten Misoglasur karamellisiert, entfaltet er mit wenig Aufwand eine erstaunliche geschmackliche Tiefe", schreibt Ella Mills in ihrem Buch „Quick Wins" über ihren Miso-Röstkohl mit Limabohnen und roten Zwiebeln. Sie empfiehlt, pro Woche 30 verschiedene pflanzliche Lebensmittel zu verwenden, und sieht ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ich liebe diese herrlich wärmende und wohltuende Tortelloni-Suppe und bereite sie oft und gern zu", schreibt Ella Mills in ihrem Buch „Quick Wins" über ihren Tortelloni-Eintopf mit Bohnen. Mit Linsen, Bohnen, Erbsen, Kokosmilch, gefüllter Pasta sowie Zitrone und Basilikum für Frische ist er laut Autorin in einer halben Stunde fertig. Bei mir en... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Geröstete Haselnüsse, krosse Linsen, Pinienkerne und Koriander treffen in Ella Mills' Salat mit gerösteten Möhren und Haselnüssen auf ein Knoblauchdressing. „Ein wahres Geschmackswunder, das sich obendrein mühelos zubereiten lässt", schreibt die Autorin in ihrem Buch „Quick Wins" – ideal als schlichtes Abendessen oder als Teil eines Menüs für Fr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für mich ist Natalia Rudins Jewelled Tiffin mehr Inspiration als Rezept. Für die Idee der Kochbuchautorin aus „Cooking Fast and Slow" vermische ich geschmolzene Zartbitterschokolade mit Karamellkeksen, Pistazien, Cranberrys und Macadamianüssen. Dann stelle ich alles wieder kalt. Die Schokolade lässt sich prima in Stücke brechen und zum Kaffee se... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Harissa gehört für Natalia Rudin fest in die Vorratskammer: Sie verleihe „mit minimalem Aufwand eine enorme Geschmacksintensität", schreibt die Kochbuchautorin in „Cooking Fast and Slow". Für ihre Harissa-Kichererbsen mit Kürbis und Granatapfel empfiehlt sie ein Tahini-Dressing, dessen Cremigkeit die Harissa ausbalanciert. Geschmorter Kürbis tri... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kürbis-Lasagne-Suppe heißt dieses Rezept aus Pia Markworths Buch „Soup Season", die sich als Soulfood aus dem Bilderbuch entpuppt. „Eine herzhafte Suppe mit einem besonderen Twist: Statt passierten Tomaten sorgt pürierter Kürbis für eine cremige, leicht süßliche Note", schreibt die Autorin – ideal für alle, die Lasagne und herbstliche Suppen gle... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bunter Blumenkohl, Birne, krause Endivie und Tomino-Käse – so heißt dieses Rezept aus Valentina Raffaellis Buch „Hauptsache Salat". „Bunter Blumenkohl ist ein Genuss: Wenn ich ihn auf dem Markt sehe, kann ich einfach nicht widerstehen", schreibt die Autorin. Damit die Röschen ihre Farbe behalten, kocht sie sie laut eigener Empfehlung getrennt, b... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Polenta und Olivenöl finden in diesem leichten und dezent süßen Muffin zueinander", schreibt Sarah Johnson in ihrem Buch „Kirschen, Quitten und Zitronen" über ihre Polenta-Olivenöl-Muffins mit Brombeeren. Sie bevorzugt dafür Brombeeren, empfiehlt aber je nach Saison auch gerösteten Rhabarber, Nektarinen, pochierte Birnen oder im Winter einen Kl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ich sehe noch die perfekt zubereitete Ente vor mir, die mit einem Glas Johannisbeersaft und schwarzem Pfeffer serviert wurde", schreibt Sarah Johnson in ihrem Buch „Kirschen, Quitten und Zitronen". Die Erinnerung stammt aus einem Sieben-Gänge-Menü im inzwischen geschlossenen Kopenhagener Restaurant Relæ und inspirierte ihre Gebratene Entenbrust... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Frisch, würzig und in Rekordzeit fertig – dieser Salat kombiniert erdige Rote Bete mit knackiger Gurke, Dill und roter Zwiebel", schreibt Stefanie Hiekmann in ihrem Buch „Jeden Tag Gemüse" über ihren 10-Minuten-Rote-Bete-Salat mit Gurke & Dill. Sie empfiehlt dazu Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln als Beilage. Bei mir überzeugt der Salat au... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bauernsalat mit Bohnen & Halloumi heißt dieses Rezept aus Stefanie Hiekmanns Buch „Jeden Tag Gemüse". Der hübsch-bunte Mix aus Brechbohnen, Gurke, Tomate, Oliven, Zwiebel und Halloumi wird von einem würzigen Pangrattato getoppt und schmeckt so rund und stimmig. Einzig der Halloumi wollte sich bei mir nicht so schön goldbraun braten lassen wi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Fruchtig-scharf, würzig und blitzschnell fertig: Dieser Salat bringt das typische Kimchi-Feeling auf den Teller – ohne langes Fermentieren", schreibt Stefanie Hiekmann in ihrem Buch „Jeden Tag Gemüse" über ihren Express-Kimchi-Salat mit Spitzkohl und Melone. Knackiger Kohl, aromatische Gochujang-Marinade und süße Melone ergeben laut der Autorin... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dates na vitunguu – Dattel-rote-Zwiebel-Salat heißt dieses Rezept aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food". Meine Datteln waren vielleicht nicht trocken genug, so waren sie nach der Einweichzeit doch etwas matschig – das machte aber gar nichts. Vermischt mit den eingelegten roten Zwiebeln war das ein toller Begleiter zu mehrer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Frittierte kenianische Kebabs aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food" kommen Rinderhack, rote Zwiebel, viel frischer Koriander sowie Ei, Salz und Pfeffer in den Fleischteig. Die Hackrollen wende ich zunächst in Mehl, ziehe sie durch verquirltes Ei und frittiere sie zum Schluss. Bei mir sind sie eher groß geraten (ca. 8 x ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bulgur ya kimanjano – Bulgur in Currysoße – stammt aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food“. So habe ich Bulgur noch nie zubereitet: Er gart zunächst in Wasser mit Zimt und Gewürznelken, bevor die Gewürze herausgefischt werden und der Bulgur ein zweites Mal gart – dieses Mal in heißer Kokosmilch mit Ingwer, Zwiebel, Knob... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Die stammt zwar nicht aus der Bretagne, aber aus der Normandie, dem angrenzenden Département, und ist damit ebenfalls ein »Nordlicht«", schreibt Anne-Katrin Weber in ihrem Buch „Meine grüne französische Bistro-Küche" über ihre Tarte Tatin mit Äpfeln und Camembert. Für diese herzhafte Version karamellisiere ich Apfelspalten in Zitronensaft und H... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Harira stammt ursprünglich aus Nordafrika, vor allem aus Marokko, wo die nahrhafte Suppe traditionell den Fastentag im Ramadan beendet. Anne-Katrin Weber kocht ihre Kürbis-Version am liebsten im Herbst, wenn Kürbisse Saison haben, und mag sie schön sämig. „Für mich ist die nach Kreuzkümmel und Zimt duftende Suppe heißgeliebtes Comfort food: Eine... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ich probiere immer wieder gerne neue Kombinationen aus Obst und Gemüse aus. Birne und Rosenkohl passen hervorragend zusammen, besonders in Kombination mit gerösteten Haselnüssen", schreibt Sibylle Sturm in ihrem Buch „Longevity". Für dieses Rezept röstet sie zusätzlich den Rosenkohl. Ich bereite Rosenkohl sonst kaum zu: friggelig in der Zuberei... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Wer Salat langweilig findet, hat diesen noch nicht probiert – hier kommt nämlich alles zusammen: knackiger Brokkoli, knuspriger Buchweizen und cremige Avocado", schreibt Sibylle Sturm in ihrem Buch „Longevity" über ihr Salatrezept, das sie mit Nüssen und Hummus toppt. Daraus wird laut der Autorin eine Mahlzeit mit hochwertigem pflanzlichem Eiwe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Es gibt sie – diese Kombinationen, die zusammen einfach perfekt sind", schreibt Sibylle Sturm in ihrem Buch „Longevity" über Reis und Linsen, die gemeinsam ein vollständiges, hochwertiges Aminosäureprofil liefern. Genau diese Kombination steckt im Kitchari mit Karotten und Kurkuma. Bekömmlich, proteinreich und dadurch angenehm sättigend eignet ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Friesenkekse haben eine lange Tradition: Schon im 19. Jahrhundert buken bäuerliche Haushalte die kleinen Gebäckstücke aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern, meist fürs Kaffeekränzchen oder für spontanen Besuch. Susanne und Alina Sawallisch greifen dieses Erbe in ihrem Kochbuch „Moin – Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste" auf und geben den ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bratkartoffeln, eine sahnige Senfsauce und gebratener Fisch sind eine klassische Kombination, die meiner ganzen Familie hervorragend geschmeckt hat. „‚Pann' bedeutet im Friesischen schlicht ‚Pfanne' und verweist auf die Zubereitungsart", schreiben Susanne und Alina Sawallisch in ihrem Kochbuch „Moin – Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rührei mit Räucherlachs steht und fällt mit zwei Zutaten: gutem Lachs und gutem Vollkornbrot. Das Rezept stammt aus „Moin – Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste", dem Kochbuch von Susanne und Alina Sawallisch. Der Unterschied zum gewohnten Rührei liegt in kleinen Kniffen, die zu einem köstlichen Ergebnis führen. Stimmen die Voraussetzung... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Weinbergschnecken in Kräuterbutter waren ein Liebling meiner Kindheit – diese Pilze sind mindestens so gut, eigentlich besser. Genau so sind sie gedacht: „Diese brutzelnden Pilze sind eine vegetarische Variante der französischen Schnecken in Knoblauchbutter“, heißt es in „The Gourmand’s Mushroom“, vegan geht es mit Pflanzenbutt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Enokitake sind zarte japanische Pilze, die beim Dämpfen leicht die Aromen ihrer Begleiter aufnehmen. Für Enokitake Mushi-yaki garen sie im Folienpäckchen, das erst am Tisch geöffnet wird: „Die Zutatenkombination ergibt eine köstliche, zitrusfrische Beilage", heißt es in „The Gourmand's Mushroom". Schnell gemacht, für sich allein aber nicht umami... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ingrid Hofstras schwedische Pfannkuchen mit Pfifferlingen und Flusskrebsen sind eine echte Entdeckung: gefüllt mit einer Béchamel-ähnlichen Sauce und mit Käse überbacken, könnten sie zu einem neuen Klassiker in der Pilzsaison werden. „Wenn ab Anfang August Papierhüte und Schürzen mit Krebsmotiven in den Supermärkten auftauchen, weiß man, dass es... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Süßlich-weicher Kürbis, dezent scharfer Rucola, ein Krokant aus Kürbiskernen und Rosmarin, dazu etwas Schafskäse – die Kombination ist ausgesprochen gelungen. Den Rucolasalat mit karamellisierten Kürbisspalten nimmt Kochbuchautorin Sara Forte immer zum Nachbarschaftsessen mit: „Das Rezept lässt sich einfach verdoppeln, und mit einer Proteinquell... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für die Quitten-Tarte Tatin mit Calvados-Creme karamellisiere ich die Quitten zuerst mit Butter und Zucker auf dem Herd, dann folgen Teig, Ofen und das Stürzen – das hat bei mir perfekt funktioniert. Den Blätterteig hat Kochbuchautorin Helen Goh abgekürzt, obwohl sie ihn in der Patisserie des Donovans jahrelang fast täglich frisch herstellte. „E... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Was ein Apfelkuchen taugt, das offenbart so richtig die erste Gabel – dieser hat mich überrascht wie keiner. Das liegt an der Marinade: Für den Apfelkuchen mit Ingwerguss wendet Kochbuchautorin Helen Goh die Apfelstücke vor dem Backen in Apfelessig, Zimt und etwas Zucker. „Das verleiht ihnen einen intensiveren und konzentrierteren Geschmack", sc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Puttanesca ohne Pasta: Oliven, Kapern, Tomaten und Knoblauch liegen hier auf einem Galette-Teig, der Ricotta setzt einen Kontrast zu den starken Aromen. Kochbuchautorin Helen Goh hat die Galette für ihren Mann David entwickelt, der sich wenig aus Essen macht, Pasta alla puttanesca aber sehr gern mag. „Als David die Galette zum ersten Mal kostete... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich liebe Earl Grey. In diesem Kuchen wird der Tee nicht, wie so oft, als Infusion verwendet, sondern kommt fein gemörsert in den Teig – das macht das Aroma viel präsenter. „Tee- und Orangenaroma – perfect match! Besonders exklusiv schmecken die Kuchen mit Bergamotte", schwärmt Autorin Bernadette Wörndl in ihrem Backbuch „Kleine Kuchen", dann ab... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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