Tag franz_sisch_rezepte
Bei unserem letzten Frankreichurlaub haben meine Kinder Viennoise au Chocolat zum ersten Mal gekostet und waren begeistert. Auch deshalb habe ich das Rezept von dem Meisterbäcker Éric Kayser probiert. Es basiert auf einem buttrigen Sauerteig-Hefe-Teig. Verfeinert wird er mit zartbitteren Schokotropfen. Ergebnis: Kaysers Viennoises übertrafen unsere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Tourte de seigle auvergnate mit ihrer spiralförmig eingeschnittenen Kruste, die fast zu hübsch zum Essen ist, gilt unter Bäckern fast als Goldstandard und ist das französischste aller Roggenbrote: super knusprig und würzig und den Roggenbroten, wie man sie in Deutschland, Österreich und der Schweiz kennt, sehr ähnlich. Wie wäre es also, mal einen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Entrée für den Sommer und der Inbegriff französischen Know-hows, schreibt Autor Pierre Saugrain, sei die Lauchvorspeise mit Kräutersauce und Croûtons. Eine wunderbar vegetarisches und leichtes Gericht, schließe ich mich seinem Kompliment an. Der Lauch wird in 7 cm lange Stücke geschnitten, in Salzwasser weich gekocht und lauwarm mit der Kräuter... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hier kommt ein Rezept für ein herrlich schlotziges Risotto mit Spinat, gebratenen Kalmar und einem Klacks Mascarpone. Die Leichtigkeit des Spinats trifft dabei auf das Salz des Meeres, beschreibt der Autor des Kochbuchs Chez Luc – Das Aquitaine-Kochbuch treffend. So köstlich! Doris | Mehr Rezepte für Risotto ORIGINALREZEPT von Olivier Pemerle:... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sternanis und Weißwein bringen ordentlich Aroma in diesen französischen Klassiker. Genauso intensiv, rund und wärmend schön muss sie sein, die perfekte Zwiebelsuppe. Aufgeschrieben hat das nachfolgende Rezept die Kolumnistin Verena Lugert. Maria | Mehr Rezepte für Zwiebelsuppe ORIGINALREZEPT von Verena Lugert: Zwiebelsuppe mit Sternanis Für 4 ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
30 Minuten Vorbereitungszeit und 30 Minuten Garzeit – schon hat man ein beeindruckendes Gästeessen auf den Tisch! Das Rezept für Coq au Riesling mit geschmortem Chicorée von Christiane Leesker macht Gastgeber:innen glücklich und Gäste erst recht. Scharfer Dijonsenf und leicht bitterer Chicorée verleihen dem Gericht Pfiff, der dazu gereichte schwarz... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses traditionelle Rezept für Galette de Gannathat hat seinen Ursprung in der französischen Kleinstadt Gannat nahe Vichy. Es wird häufig in Brötchenform angeboten. Diese Version von Angelique Warntjes und Kees Nieuwenhuyse ergibt ein Brot mit weicher Krume. Das Besondere an der Galette de Gannat ist die Verwendung von Gruyère. Der sorgt für viel ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Experimentell und vegan“ nennt Vilgis dieses Rezept aus seinem Kochbuch "Der Genussforscher". Die Gigot d’aubergines - übersetzt: Auberginenkeule - ist ein toller Fleischersatz vom Grill, der nichts vermissen lässt. Champignons und schwarze Oliven sorgen für viel Umami. Das Gericht bleibt auf der Nachkochliste. Maike | Mehr Rezepte für Ofenau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cannelés gehören zu den berühmtesten Süßspeisen aus der Region Aquitaine: außen karamellisiert, innen cremig mit einer Note Rum – das macht ihren Geschmack aus. Wer sie einmal selber machen möchte, dem empfehle ich dieses Rezept aus dem Kochbuch Chez Luc. Der Teig muss bis zu 2 Tage im Kühlschrank ruhen, bevor er gebacken wird. Er … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Quiche mit Reblochon aus dem Tartes-Backbuch von Delphine de Montalier ist mein Nachkoch-Favorit. Wichtig für die Zubereitung ist, dass der Käse reif ist. Wenn er zu milde ausfällt, geht das typische nussige Reblochon-Aroma in der Creme unter, dann lieber bei Raumtemperatur nachreifen lassen. Wir bewegen uns hier schließlich auf fran... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Feine Lauchrezepte sind Mangelware. Aber hier kommt eines, das lohnt! Und zwar von dem Autorenteam Yotam Ottolenghi und Noor Murad: confierter Lauch mit Puy-Linsen und Lauchcreme. Es ist eine herrliche Art, das gesunde Gemüse zu verspeisen, wenn auch mit reichlich Olivenöl zum Confieren. Die Methode bringt aber erst den Geschmack: "Beim Confieren w... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auf der Suche nach der perfekten Quiche Lorraine? Hier kommt sie. Das klassische Rezept der französischen Autorin Delphine de Montalier setzt auf Speck, kräftigen Gruyère und Crème fraîche, die der Quiche eine feine Säure gibt. Achtung: Sie ist ultraschnell aufgegessen. Katharina | Mehr Rezepte für Quiches & Tartes ORIGINALREZEPT von Delph... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auch wenn für mich US-Autorin Martha Stewart die US-amerikanische Königin der Meyer Lemon (und der Meyer Lemon Pie) ist, das folgende Rezept der New-York-Times-Autorin Melissa Clark ist eine Empfehlung. Der Weizen-Mandel-Mürbeteig wird mit einer Füllung aus acht Eiern mit Saft und Schale von fünf bis sechs Meyer-Zitronen, Zucker, Butter, Olivenöl u... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Manche simplen Gerichte sind einfach der Hammer: wohlschmeckend, sättigend und vor allem im Winter eine wärmende Mahlzeit. Das Aligot, eine deftige Kartoffel-Käse-Bombe, ist ein typisches Gericht der französischen Regionalküche am Rande des kargen Zentralmassivs. Es ist, vereinfacht ausgedrückt, ein Kartoffel-Käse-Püree, das lediglich mit Knoblauc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine sehr lange Gehzeit über Nacht führt zu einem Ergebnis, das sich nicht nur blicken lassen kann, sondern das mit Mandarinenabrieb und lockerer Konsistenz auch wunderbar schmeckt. Ein wunderbares Rezept der Französin Sandrine Saadi mit einem Twist. Falls etwas übrig bleibt: Die Brioche hält sich erstaunlich gut. Ulrike | Mehr Rezepte für Bri... mehr auf valentinas-kochbuch.de
