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Zum Beitrag: Rezept von Alissa Timoshkina: Osteuropäischer Kohlstrudel
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Read, cook, enjoy!
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Neun verschiedene Schichten zählt dieser russisch inspirierter Schichtsalat von den Kartoffeln im Keller bis zum krönenden Ei. Ein optisches Kunstwerk, das auf der Gabel in jedweder Kombination gefällt – auch ohne den ursprünglich üblichen Matjes. Den in den Zutaten, nicht aber in der Zubereitung erwähnten Dill habe ich übrigens wie auf dem Foto zu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Wildrezept von Koch Kevin Gedike für Hirschrücken mit Nusskruste ist eines für Festtage und besondere Momente. Es hat auf den Punk funktioniert, kann ich berichtet: Der Hirschrücken perfekt gegart, das Selleriepüree cremig und die Sauce mit dem Granatapfel das Tüpfelchen auf dem i. Gedike über sein Aromenspiel: "Haselnüsse und Kakao sind es, di... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Kochbuchautorin Sabrina Fauda-Rôle überzeugt mit ihrem Rezept "Gefüllter Wirsing mit Ziegenkäse & Estragon" aus ihrem Kochbuch "Alles Kohl! Gesund, vielseitig und einfach lecker". Gedünstete Wirsingblätter werden mit einer Mischung aus Ziegenfrischkäse, gekochten Linsen und Estragon in einer kleinen Kuchenform geschichtet und im Backofen ge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Jakobsmuscheln mit Brokkoli-Pesto ist eine tolle Vorspeise, wenn Freunde und Familie kommen. Autorin Valerie Hammacher lässt die Muscheln zunächst in einer Marinade mit Limettensaft und Chili ziehen, bevor sie gebraten und auf dem Pesto platziert werden. Das Ergebnis sieht gästefein aus und schmeckt so köstlich, dass man Nachschlag v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sladi Petkovics Rezept für Käse-Lauch-Suppe ist angelehnt an den allseits beliebten Klassiker mit Hackfleisch, aber die Variante des Kochs aus Koblenz ist vegan. "Wärmt ebenso gut, ist mindestens so cremig geschmackvoll und genauso schnell gemacht", schreibt er. Da ich absoluter Fan der samtigen wie aromatischen Suppe bin, habe ich das Rezept aus s... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die schlichte wie feine Pastinakenschaumsuppe hat mich überrascht. Sie wird mit gebratenen Kalmar – Calamar de potera – serviert. Die Kombination aus erdiger Suppe und Meerestier hat uns restlos überzeugt. Das ist so gut. Aber Calamar de potera – was ist das eigentlich? Autorin Caroline Fabian erklärt einleitend in ihrem Mallorca-Kochbuch, was es d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Ossobuco nach einem Rezept der Chefköchin Tanja Grandits ist eine Variante des Klassikers. Die Sauce wird verfeinert mit Orangen, Weißwein und Salbei. Die unverzichtbare Chermoula – eine Gewürzmischung, die als Abschluss über das Gericht gegeben wird – basiert hier auf gegrillter Paprika, Safran, Koriander und Limette. Zusammen mit dem Safra... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sam Dixons veganer Pilzbraten Wellington kommt mit einer deftigen Füllung aus Austernpilzen, getrockneten Waldpilzen und Pinto-Bohnen, die mit frischem Salbei und Rosmarin aromatisch gewürzt wird sowie geschmortem Mirepoix, Sojasauce und Tomatenmark. Mit blanchiertem Spinat und Scheiben von gekochter Roter Bete (Letzteres aus meiner Sicht entbehrli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Der Granatapfel-Fizz ist eine Abwandlung eines alten Favoriten aus dem River Cafe in London, der aus dezent und traubig aromatischem Moscato d’Asti besteht, dessen Süße fast von der kräftigen Säure von Limetten geschluckt wird. Zu Hause brauchen Sie nicht zum Exquisitesten aller Weine zu greifen; eine Flasche Asti Spumante reicht völlig. Dazu gibt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hering im Pelzmantel ist ein Silvesterklassiker in Russland. Dieses Rezept stammt von Autorin Tanja Dusy, und zwar aus ihrem Kochbuch Matrjoschka – Kochen wie in Osteuropa. Schon optisch ein Genuss musste ich diese Fischtorte unbedingt ausprobieren. Es handelt sich um Schichten aus gekochten Kartoffeln und Roter Bete, hartgekochten Eiern, gegarten ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich koche Ente besonders gern. Sie beeindruckt immer und ist einfach zuzubereiten. Entenkeulen mit Orangen gehört dabei zu den beliebtesten Klassikern der französischen Küche. Dieses Rezept dafür von Skye McAlpine ist unglaublich leicht, genau wie es klingt, aber raffiniert: "Die Kartoffeln und die in dünne Scheiben geschnittenen Orangen garen in d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für die Biskuitrolle mit Kaffee-Ricotta setzt Autorin Skye McAlpine auf Ricotta statt Sahne, der mit Espressopulver aromatisiert wird. Man könne auch Zartbitterschokoladenstücke oder Walnusskerne (oder beides) unter die Creme mischen, schreibt sie. Da ich kein Freund von Sahnecremes bin, sah ich meine Biskuitrollen-Stunde gekommen. Sie war ein High... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wir haben Sam Dixons Coconog-Rezept auf Basis von Kokosmilch, Pflanzendrink und Gewürzen auf alle denkbaren Arten probiert: mit und ohne Alkohol, kalt und warm. Letzteres erst hat uns ein "OMG!" entlockt. Warm serviert schmeckt er cremig, süß, nach Kardamom und Zimt duftend. Für mich eine herrliche Adventsköstlichkeit. Sabine | Mehr Rezepte fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Autorin Elisabeth Grabmer stellt eine spannende Alternative zu klassischen Hefeteig-Knödeln vor: "Böhmische Knödel aus einer Art Schmarrnmasse mit geröstetem Toastbrot. Er wird sehr flaumig und passt am besten zu Gerichten mit viel Sauce." Ich liebe böhmische Knödel, habe sie aber – aus Respekt vor der Herausforderung – noch nie selbst gemacht.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei dem Rezept für Rehfilet mit Kürbiscreme und Krauser Glucke der österreichischen Autorin Bernadette Wörndl musste bei den Zutaten fast die komplette „B-Mannschaft“ auflaufen. Statt Rehfilet gab es Rehlachs, statt Krauser Glucke einen Limonenpilz, statt Wildjus Champignonjus. Sie hätten das A-Team nicht besser vertreten können. Der Höhepunkt war ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Entenhaxerl-Gericht aus Johanna Maiers Weihnachtskochbuch ist ein Festessen. Wobei: Der lecker-lockere Grießknödel ist so verdammt gut, es wäre viel zu schade, ihn nur einmal im Jahr zuzubereiten! Das mit dem Confieren ist übrigens nicht für bare Münze zu nehmen, siehe den treffenden Kommentar von Dieter. Sabine | Mehr Rezepte für Ente ORI... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Lammhaxerl nach einem Rezept des österreichischen Gastronomen und Kochs Andreas Döllerer schmecken wunderbar. Die Lammhaxen werden dafür in Suppengemüse, Tomaten, Rinderbrühe und Weißwein geschmort – ja, Weißwein! Der Autor dazu: "Lamm wird oft mit Rotwein assoziiert. Wundern Sie sich aber bitte nicht, dass wir bei der Zubereitung der Sauce ein... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die schlichte wie feine Pastinakenschaumsuppe hat mich überrascht. Sie wird mit gebratenen Kalmar – Calamar de potera – serviert. Die Kombination aus erdiger Suppe und Meerestier hat uns restlos überzeugt. Das ist so gut. Aber Calamar de potera – was ist das eigentlich? Autorin Caroline Fabian erklärt einleitend in ihrem Mallorca-Kochbuch, was es d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Perde Pilavi ist ein prächtiges türkisches Gericht für Festtage mit Reis mit Hähnchen und Mandeln im Teigmantel. Das folgende Rezept stammt von den Autoren Orkide und Orhan Tançgil. Sie schreiben darüber: "Dieser Pilaw ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Märchen und eignet sich daher zu vielen festlichen Anlässen. Besonders beliebt ist er... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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