Tag ceviche_rezepte
Mein Favorit aus dem Buch Mexico City von Rosa Cienfuegos: Aguachile gehört zu den beliebtesten Meeresgerichten Mexikos und kam ursprünglich mit nur drei Zutaten aus – Garnelen, Wasser und Chiltepin-Chilischoten. „Hier das Rezept aus Mexiko-Stadt, mit etwas mehr Zutaten", schreibt die Autorin. Die Zubereitung ähnelt der peruanischen Ceviche: Gar... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ceviche ist ein Klassiker der südamerikanischen Küche. Traditionell wird rohes, fangfrisches Fischfilet in einer sogenannten Leche de Tigre mariniert. Dahinter versteckt sich eine fruchtige, säuerliche Marinade auf Limettenbasis. Dieses Rezept funktioniert ähnlich, ist jedoch vegetarisch: Cremige Avocado wird mit süßer Blutorange, knackiger Zwiebe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Meine Mutter und all ihre Geschwister machen fabelhaften gebeizten Lachs“, erzählt Meike Peters in ihrem Kochbuch Noon. Das habe sie gereizt, ihr Familienrezept in ein schnelles Lachs-Ceviche umzuwandeln, wofür der rohe Fisch ein paar Minuten in Limetten- und Zitronensaft einlegt wird. Innen saftig wie Sashimi, außen leicht fest, ist dieses „Blitz... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Thuy Diem Phams Rezept für Orangensalat mit Räucherlachs ist vom lateinamerikanischen Ceviche inspiriert, das sie mit einem Hauch vietnamesischer Aromen abgewandelt hat. Das Ergebnis ist farblich ein Hingucker, aber auch die Geschmackskomposition ist harmonisch. Die für Vietnam typischen Salatzutaten Minze, Koriander und Röstschalotten bringen vers... mehr auf valentinas-kochbuch.de
