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Noor Murads Wolfsbarsch mit süßer Dattel-Tamarinden-Sauce ist ein wunderbares Beispiel für die Balance zwischen süß und sauer. „Ich liebe die Kombination von süßen und sauren Aromen, vor allem von Datteln und Tamarinde, die himmlisch gut zusammenpassen", schreibt die Autorin über dieses einfache Gericht mit intensiven Aromen. Die Zubereitung geling... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses italienische Fischrezept stammt vom Gardasee und eignet sich für alle Süßwasserfische, funktioniert aber auch bestens mit frischen Sardinen oder einem Wolfsbarsch, schreiben die Splendido-Autoren einleitend. Der Fisch wird in einer Soffritto-Gemüsebrühe sanft pochiert. Für den kräftigen Geschmack sorgt eine Soße, eher eine Art Paste, aus Sar... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Fisch mit Bohnenragout von Nagi Maehashi, das mich begeistert hat. "Dies ist DAS Fischrezept, das Sie retten wird, wenn Sie ein herrliches Stück Fisch zur Hand haben und etwas Schnelles als Beilage benötigen", verspricht die Autorin. Mmh, das war wirklich ein feines Abendessen für zwei und im Nu serviert. Im Ragout aus Cannellini-Bohnen landen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für im Ganzen gebratenen Fisch mit Koriandermayonnaise von dem legendären israelischen Küchenchef Uri Buri ist lehrreich und köstlich. Beeindruckend war für mich die Methode, wie der Fisch vorbereitet wird: Dafür wird er zunächst von der Bauchseite aufgeschnitten, sodass … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für die Variante des kambodschanischen Nationalgerichts mariniert die Köchin Julia Komp zunächst Wolfsbarsch in einer Würzmischung, bevor sie ihn in einem Körbchen aus Bananenblättern oder einer hitzebeständigen Form, was ich zwecks Praktikabilität empfehle, dampfgart. Serviert wird er mit gedünstetem Spitzkohl, Gemüse und einem feinen Kokos-Seller... mehr auf valentinas-kochbuch.de
