Tag herbst_winter
Zum Beitrag: Rezept von Alissa Timoshkina: Veganer Borschtsch
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Read, cook, enjoy!
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Zum Beitrag: Rezept von Alissa Timoshkina: Osteuropäischer Kohlstrudel
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Meine gebrannten Mandeln schmecken wie vom Weihnachtsmarkt, haben aber eine etwas dünnere Zuckerschicht, so mag ich sie am liebsten! Die Zubereitung in der Pfanne ist ganz einfach und dauert nur 20 Minuten.
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Wer kein Birchermüsli-Fan ist, könnte Rachel de Thamples Rezept für Tahini-Birnen-Porridge eine Chance geben. Der Wechsel von Apfel zu Birne und von süß zu herzhaft hat mich als Nicht-Birchermüsli-Fan überzeugt. Die Birne harmoniert elegant mit Tahini, Ahornsirup und den Gewürzen. Gerne wieder. Ming | Mehr Rezepte für Porridge ORIGINALREZEPT v... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rachel de Thamples Masala Chai führt zurück zu den Wurzeln des legendären Gewürztees. „Das berühmte mit dieser Gewürzmischung zubereitete Getränk hat seinen Ursprung vor etwa fünftausend Jahren", schreibt die Autorin und erzählt, wie ein indischer Herrscher die wärmende Gewürzmischung zusammenbrachte, um bei Besprechungen wach und aufmerksam zu ble... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rachel de Thamples Hibiskus-Gewürztee ist angelehnt an den mexikanischen Weihnachtspunsch Ponche Navideño: "Die burgunderrote Farbe der Blüten macht Hibiskus visuell zu einer großartigen Alternative zu Rotwein und in Verbindung mit einem Tropfen Honig nähern sie sich auch geschmacklich an." Durch die vielen Gewürze und die Orange bekommt der floral... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skye McAlpines Schweinefilet mit Kakis und Granatapfel ist eine unkonventionelle Wahl für die Feiertage. „Schweinefleisch ist nicht unbedingt die klassische Wahl für ein Weihnachtsessen", schreibt sie, „aber dieses zarte Schweinefilet mit buttrigen, süßen Kaki-Früchten und fruchtig-säuerlichen, rot schimmernden Granatapfelkernen sieht nicht nur seh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skye McAlpines Weihnachtssalat trägt seinen Namen zu Recht: Mit seinen satten Rottönen und den schneeweißen Feta-Flöckchen sieht er festlich aus. „Dieser Salat heißt so, weil er mit seinen satten Rottönen und den schneeweißen Feta-Flöckchen wie kaum ein anderer nach Weihnachten aussieht", schreibt die Autorin. Vorgegarte Rote Bete wird in Scheiben ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kaffe als Aromatisierer von Keksen, Kuchen und Desserts ist populär denn je. Ich liebe es. Diese feine herbe Note ist köstlich. Frankreichs Patissier Christophe Felder hat für diesen Trend die Plätzchen-Antwort kreiert: Kaffeebohnen-Plätzchen. Hach. Katharina | Mehr Rezepte für Plätzchen ORIGINALREZEPT von Christophe Felder: Kaffeebohnen-Plätz... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Apfel-Streuselstückchen komplettieren jeden Adventskeksteller um Fruchtiges. Da der Autor des Rezepts einer der bekanntesten Patissiers Frankreichs ist, ist mit etwas Tonkabohne für Raffinesse gesorgt. Der Zimt sorgt für Weihnachtlichkeit. Empfehlung. Katharina | Mehr Rezepte für Plätzchen ORIGINALREZEPT von Christophe Felder: Apfel-Stre... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Christophe Felders salzige Windbeutel mit schwarzer Trüffel sind ein Traum von einem Hors-d'œuvre, das man auch jederzeit außerhalb der Weihnachtszeit servieren kann. Die kleinen Windbeutelchen aus Brandteig des französischen Patissiers sind einfach herzustellen, die Füllung besteht aus einer reichhaltigen Béchamel aus Sahne, Schmand, Butter, Trüff... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Annalena Bokmeiers Birnen-Mandel-Kuchen mit Schmandcreme ist ein schneller Blechkuchen, der ohne Sternchendeko auch prima im Herbst serviert werden kann, wenn es üppig Birnen gibt. Auf einem lockeren Rührteig mit gemahlenen Mandeln, in dem sich die Birnen als Würfelchen verbergen, wird nach dem Backen eine Creme aus Schlagsahne und Schmand gestrich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Annalena Bokmeiers Weihnachtsbrötchen mit Marzipankern sind fluffige Hefebrötchen, in denen Zitronatstückchen und getrocknete Cranberrys wie Juwelen funkeln. Ein feiner Marzipankern macht sie zum Genuss für Liebhaber der Mandelleckerei. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis sehr köstlich. Ich finde sie pur besonders gelungen, aber auch mi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Annalena Bokmeiers Bratapfel-Biskuitrolle ist ein Keeper. Das Kompott mit Apfel, Mandelblättchen, Rosinen und Amaretto ist für sich schon so lecker, dass ich es auch zu Grießbrei und Pudding serviert habe. Im Originalrezept dient es als fruchtige Füllung für die Biskuitrolle. Der Teig ist 1a, und auch die Creme aus Mascarpone, Magerquark und geschl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein bestes Tiramisu Rezept – original italienisch! Schmeckt wunderbar cremig, aromatisch und ist so einfach zuzubereiten: ohne Sahne, ohne Eischnee, aber mit ganz viel Geschmack.
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Die Krautpfanne mit Hackfleisch ist ein schnelles und gesundes Rezept mit Weißkohl, der in der Pfanne mit Hackfleisch und Gewürzen lecker gebraten wird. Einfach, schnell und preiswert.
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Martin Nordin & Victorias Nordströms Colcannon ist ein irisches Gericht aus cremigen Kartoffeln und Kohl. „Schlicht und einfach ein aufgemotztes Kartoffelpüree", beschreiben die Autoren das Rezept, „aber das Einfachste ist ja bekanntlich manchmal das Leckerste. So auch in diesem Falle." Ich finde: ihr Rezept für Colcannon passt immer und schmec... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Was wären die kalten Abende im Herbst ohne wärmende Eintöpfe? Bigos ist ein polnischer Eintopf, der normalerweise aus Kohl, Sauerkraut und Wurst besteht. Die vegetarische Version steht dem in puncto komplexer Geschmack in nichts nach, denn ich schöpfe aus den besten Zutaten, die der Herbst zu bieten hat: Butternusskürbis, Steinpilze und dunkle Tra... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn's draußen kühl wird, ist diese einfache Kürbissuppe perfekt. Sie ist schnell gekocht, macht satt und schmeckt so herzerwärmend gut, dass sie schon bald auch deine Lieblings-Kürbissuppe werden könnte.
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Eine ungewöhnliche, aber phänomenale Kombination: Jamie Schlers Pasta mit Orange und Speck verbindet Fruchtiges und Herzhaftes zu einem spannenden Geschmackserlebnis. "Orange und Schinkenspeck ist eine eher ungewöhnliche Kombination aus süß und salzig", erklärt die Autorin, "ergibt aber eine phänomenal leckere Nudelsauce." Die unkomplizierte und sc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Welch eine gelungene Geschmacksvielfalt! Bunte Beten werden mit in Stiften gehobeltem Apfel und gerösteten Kürbiskernen auf den Tellern verteilt. Ahornsirup wird in einer Pfanne erhitzt, die Ziegenkäsescheiben werden kurz darin karamellisiert und dazu gegeben. Das Finish: Ein Dressing aus dem Bratsud mit Johannisbeeressig, Salz, Senf, Honig, Traube... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autorin Andrea Natschke-Hofmann ist ein Mohnkuchen-Fan, die Kombination aber mit Apfel möge sie besonders gerne, weil er nicht so süß ausfalle, schreibt sie eingangs in ihrem folgenden Rezept. Dem stimme ich nach dem Genuss der ersten Kuchengabel davon zu, aber nicht nur das. Die Schnitten sind wirklich extra saftig. Das gelingt durch eine Schicht ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kochbuchautorin Sue Ivan präsentiert mit diesem Roter-Bete-Quick-Pickle eine raffinierte wie bodenständige Kombination, die mich begeisterte. Die Knolle wird mit Kümmel sowie Meerrettich gewürzt und dann mit einem Essigsud übergossen. Mit der Menge des Meerrettichs lässt sich die Schärfe justieren. Schnell gemacht und superlecker. Ming | Mehr ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Erdnusssuppen und Eintöpfe dieser Art sind in Westafrika, etwa Sierra Leone, Senegal, Ghana und Mali, weit verbreitet. Durch die Zugabe von Erdnussmus werden sie äußerst cremig, die Süßkartoffel verstärkt die Sämigkeit zusätzlich. Ganz große Empfehlung! Ursula Schersch | Mehr Rezepte für Erdnusssuppe ORIGINALREZEPT von Ursula Schersch: Westafr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nicht - wie in Nürnberg üblich - im »Weggla« (Semmel), sondern im "Blättla" werden die Nürnberger Rostbratwürste nach diesem klassischen Rezept serviert. Dafür wird das Chinakohlblatt zuvor mit einer Creme aus Frischkäse und Senf bestrichen. Je nach Saison kann auch Endivien-, Mangold- oder Spitzkohlblätter verwendet werden. Unbedingt empfehlenswer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich behaupte zwar, dass ich jeden Tag Kartoffelpüree bzw. Kartoffelpüree essen könnte, aber ein bisschen Abwechslung darf schon sein. Dieses Püree aus Knollensellerie, Pastinaken, Blumenkohl und weißen Bohnen ist wirklich vorzüglich, auch wenn ich es gerne etwas stückiger hätte. Aber das bleibt jedem selbst überlassen. Veredelt wird das ohnehin sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gebratener Chicorée mit Pekannüssen und Blauschimmelkäse ist ein Lieblingsrezept von der Köchin und Autorin Tanja Grandits: "Es ist ein einfaches, aber dennoch besonderes Gericht, dessen Zutaten sich perfekt ergänzen", bringt sie es auf den Punkt. Jetzt ist es auch mein Lieblingsrezept. Das Gericht habe ich bereits häufiger zubereitet: Es geht sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein aufwendiges, aber lohnendes Geschmackserlebnis: Matthias Gfrörers Omas Zwiebelkuchen 3.0 verlangt zwar gute Planung und Vorbereitung, aber das Ergebnis ist spektakulär. Der selbst gemachte Brotteig bildet die perfekte Basis für ein raffiniertes Zusammenspiel verschiedener Zwiebelzubereitungen - von eingelegt über angeschwitzt bis roh. Ich war b... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lust auf einen unkapriziösen Kuchen? Dann bitte diesen köstlichen Apfelmuskuchen mit Mandeln von Autorin Andrea Natschke-Hofmann probieren. Er schmeckt saftig, ist aromatisch und schnell gemacht. Das Apfelmus wird in den Rührteig gegeben, der dann mit Apfelspalten belegt gebacken und anschließend mit Apfelgelee glasiert wird. Das Ergebnis sieht hüb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Kochbuchautorin Jerry Mai präsentiert mit "Gỏi Tôm Bưởi – Garnelen-Pomelo-Salat" ein sensationell leckeres und dabei unkompliziertes Gericht. Die Zitrusfrische der Pomelo harmoniert perfekt mit der Schärfe der Chili, den aromatischen Kräutern und den sanften Garnelen – eine Kombination, die begeistert und sich vermutlich auch gut mit Tofu inter... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nur im Winter gibt es Skrei, den gesunden Winterkabeljau aus Norwegen, an der Fischtheke zu kaufen. Mein Rezept für Skrei in Tempura mit asiatisch marinierten Chinakohl wird dich wahrscheinlich genauso begeistern wie mich.
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Eine überraschende Geschmackskombination: Jamie Schlers Erbsen-Shiitake-Risotto mit Orangen verbindet gebratene Pilze auf ungewöhnliche Weise mit Orangensaft. Die süßliche Note von Erbsen wird durch den Geflügelfond elegant ausbalanciert, und geriebener Parmesan setzt einen perfekten Kontrast. "Wenn Sie das Ganze mit zerbröckeltem Feta-Käse, gebrat... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rahmschwammerl mit Semmelknödel ist ein typisch bayerisches, vegetarisches Pilzragout. Mit dem Semmelknödel lässt sich die aromatische, cremige Sauce besonders gut aufnehmen. Das Rezept funktioniert sowohl mit Waldpilzen als auch mit einfachen Champignons.
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Als ich es endlich in meinen Händen hielt, konnte ich es kaum glauben. Es war da – und es war wunderschön. Ich spreche von dem kleinen Rezeptheft „Weihnachten einmal anders“, das ich zusammen mit meinen Freunden Mathias und Nicole alias Mueller and Feh, zwei unglaublich begabten Grafikern und Illustratoren, umgesetzt habe. In „... mehr auf marylicious.de
Zu Weihnachten sollte man es sich einfach gut gehen lassen. Zeit mit Familie und Freunden verbringen, nach Lust und Laune backen und sich natürlich mit romantischen Klängen in den Ohren in Stimmung bringen. Im Zuge dessen gehört das gemeinsame Plätzchenbacken einfach dazu. Und statt die Verabredung auf den Nachmittag zu legen, könnte man dieses ... mehr auf marylicious.de
