Tag herbst_winter
„Die stammt zwar nicht aus der Bretagne, aber aus der Normandie, dem angrenzenden Département, und ist damit ebenfalls ein »Nordlicht«", schreibt Anne-Katrin Weber in ihrem Buch „Meine grüne französische Bistro-Küche" über ihre Tarte Tatin mit Äpfeln und Camembert. Für diese herzhafte Version karamellisiere ich Apfelspalten in Zitronensaft und H... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Harira stammt ursprünglich aus Nordafrika, vor allem aus Marokko, wo die nahrhafte Suppe traditionell den Fastentag im Ramadan beendet. Anne-Katrin Weber kocht ihre Kürbis-Version am liebsten im Herbst, wenn Kürbisse Saison haben, und mag sie schön sämig. „Für mich ist die nach Kreuzkümmel und Zimt duftende Suppe heißgeliebtes Comfort food: Eine... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ich probiere immer wieder gerne neue Kombinationen aus Obst und Gemüse aus. Birne und Rosenkohl passen hervorragend zusammen, besonders in Kombination mit gerösteten Haselnüssen", schreibt Sibylle Sturm in ihrem Buch „Longevity". Für dieses Rezept röstet sie zusätzlich den Rosenkohl. Ich bereite Rosenkohl sonst kaum zu: friggelig in der Zuberei... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Meine Bratapfel Marmelade schmeckt nach Äpfeln, Zimt und karamellisierten Mandeln und ist ganz einfach selbst gemacht. Ob zum Frühstück, zu süßen Speisen, zu Käse oder als kleines Geschenk aus der Küche – diese Marmelade solltest du ausprobieren!
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Friesenkekse haben eine lange Tradition: Schon im 19. Jahrhundert buken bäuerliche Haushalte die kleinen Gebäckstücke aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern, meist fürs Kaffeekränzchen oder für spontanen Besuch. Susanne und Alina Sawallisch greifen dieses Erbe in ihrem Kochbuch „Moin – Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste" auf und geben den ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ingrid Hofstras schwedische Pfannkuchen mit Pfifferlingen und Flusskrebsen sind eine echte Entdeckung: gefüllt mit einer Béchamel-ähnlichen Sauce und mit Käse überbacken, könnten sie zu einem neuen Klassiker in der Pilzsaison werden. „Wenn ab Anfang August Papierhüte und Schürzen mit Krebsmotiven in den Supermärkten auftauchen, weiß man, dass es... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Süßlich-weicher Kürbis, dezent scharfer Rucola, ein Krokant aus Kürbiskernen und Rosmarin, dazu etwas Schafskäse – die Kombination ist ausgesprochen gelungen. Den Rucolasalat mit karamellisierten Kürbisspalten nimmt Kochbuchautorin Sara Forte immer zum Nachbarschaftsessen mit: „Das Rezept lässt sich einfach verdoppeln, und mit einer Proteinquell... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für die Quitten-Tarte Tatin mit Calvados-Creme karamellisiere ich die Quitten zuerst mit Butter und Zucker auf dem Herd, dann folgen Teig, Ofen und das Stürzen – das hat bei mir perfekt funktioniert. Den Blätterteig hat Kochbuchautorin Helen Goh abgekürzt, obwohl sie ihn in der Patisserie des Donovans jahrelang fast täglich frisch herstellte. „E... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Farfalle greife ich sonst zur Packung, hier habe ich mir die Zeit gegönnt, sie für dieses Rezept selbst zu machen. Wie das geht, erklärt Kochbuchautor Mateo Zielonka in „Pasta Pronto!" gut nachvollziehbar. Die Sauce geht auf seine zwei Jahre als Chefkoch im spanischen Restaurant Pizarro in London zurück: „Neben Pimientos de padrón und Patata... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pfeffriger Salat mit Birnen, Schafskäse und Walnüssen – mein Lieblingsrezept aus dem Kew Gardens Kochbuch von Christine McFadden. „Besonders wichtig sind die Pfefferkörner: Wynad- oder Tellicherry-Pfeffer aus Kerala ist so etwas wie der Rolls Royce unter den Pfefferkörnern", schreibt die Autorin. Den buchstäblichen Pep verleiht der zerstoßene sc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Maren Thobabens Pflaume-Chai-Schnecken aus dem Kapitel „Fruchtig" wurden bei mir zu Mirabelle-Yogi-Tee-Schnecken, denn ich hatte von Freunden größere Mengen Mirabellen bekommen und Yogi-Tee im Schrank. Der Gewürztee kommt in den Teig, Mirabellen-Marmelade ergänzt statt Pflaumenmus die Zimtfüllung, und nach dem Formen lege ich noch ein paar frisc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Saftige Pflaumen, knusprige Streusel und ein lockerer Vollkornteig machen diesen Pflaumenkuchen zu einem echten Lieblingskuchen für den Spätsommer. Das einfache Rezept gelingt garantiert und bleibt besonders lange saftig.
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Wenn's draußen kühl wird, ist diese einfache Kürbissuppe perfekt. Sie ist schnell gekocht, macht satt und schmeckt so herzerwärmend gut, dass sie schon bald auch deine Lieblings-Kürbissuppe werden könnte.
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Eine ungewöhnliche, aber phänomenale Kombination: Jamie Schlers Pasta mit Orange und Speck verbindet Fruchtiges und Herzhaftes zu einem spannenden Geschmackserlebnis. "Orange und Schinkenspeck ist eine eher ungewöhnliche Kombination aus süß und salzig", erklärt die Autorin, "ergibt aber eine phänomenal leckere Nudelsauce." Die unkomplizierte und sc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skrei, der gesunde Winterkabeljau aus Norwegen, wird in Tempurateig knusprig gebacken, dazu gibt es asiatisch marinierten Chinakohl. Unbedingt probieren!
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Welch eine gelungene Geschmacksvielfalt! Bunte Beten werden mit in Stiften gehobeltem Apfel und gerösteten Kürbiskernen auf den Tellern verteilt. Ahornsirup wird in einer Pfanne erhitzt, die Ziegenkäsescheiben werden kurz darin karamellisiert und dazu gegeben. Das Finish: Ein Dressing aus dem Bratsud mit Johannisbeeressig, Salz, Senf, Honig, Traube... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Knollensellerie sieht zunächst etwas komisch aus – doch nach dem Anbraten der Scheiben in Butter und dem Karamellisieren mit Miso wird dieses Gericht schlicht wow. Entstanden ist es als vegetarische Alternative zu Miso Black Cod: „Angebraten in Butter, überbacken mit Miso – klingt simpel, aber das Ding ist richtig gut geworden", schreibt The... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gebratener Chicorée mit Pekannüssen und Blauschimmelkäse ist ein Lieblingsrezept von der Köchin und Autorin Tanja Grandits: "Es ist ein einfaches, aber dennoch besonderes Gericht, dessen Zutaten sich perfekt ergänzen", bringt sie es auf den Punkt. Jetzt ist es auch mein Lieblingsrezept. Das Gericht habe ich bereits häufiger zubereitet: Es geht sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autorin Andrea Natschke-Hofmann ist ein Mohnkuchen-Fan, die Kombination aber mit Apfel möge sie besonders gerne, weil er nicht so süß ausfalle, schreibt sie eingangs in ihrem folgenden Rezept. Dem stimme ich nach dem Genuss der ersten Kuchengabel davon zu, aber nicht nur das. Die Schnitten sind wirklich extra saftig. Das gelingt durch eine Schicht ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kochbuchautorin Sue Ivan präsentiert mit diesem Roter-Bete-Quick-Pickle eine raffinierte wie bodenständige Kombination, die mich begeisterte. Die Knolle wird mit Kümmel sowie Meerrettich gewürzt und dann mit einem Essigsud übergossen. Mit der Menge des Meerrettichs lässt sich die Schärfe justieren. Schnell gemacht und superlecker. Ming | Mehr ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Erdnusssuppen und Eintöpfe dieser Art sind in Westafrika, etwa Sierra Leone, Senegal, Ghana und Mali, weit verbreitet. Durch die Zugabe von Erdnussmus werden sie äußerst cremig, die Süßkartoffel verstärkt die Sämigkeit zusätzlich. Ganz große Empfehlung! Ursula Schersch | Mehr Rezepte für Erdnusssuppe ORIGINALREZEPT von Ursula Schersch: Westafr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nicht - wie in Nürnberg üblich - im »Weggla« (Semmel), sondern im "Blättla" werden die Nürnberger Rostbratwürste nach diesem klassischen Rezept serviert. Dafür wird das Chinakohlblatt zuvor mit einer Creme aus Frischkäse und Senf bestrichen. Je nach Saison kann auch Endivien-, Mangold- oder Spitzkohlblätter verwendet werden. Unbedingt empfehlenswer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich behaupte zwar, dass ich jeden Tag Kartoffelpüree bzw. Kartoffelpüree essen könnte, aber ein bisschen Abwechslung darf schon sein. Dieses Püree aus Knollensellerie, Pastinaken, Blumenkohl und weißen Bohnen ist wirklich vorzüglich, auch wenn ich es gerne etwas stückiger hätte. Aber das bleibt jedem selbst überlassen. Veredelt wird das ohnehin sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Rezept von Saskia van Deelen: Smashed-Kürbis-Salat
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Zum Beitrag: Rezept von Saskia van Deelen: Kürbis-Linsensalat mit Sternanis-Dressing
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Zum Beitrag: Rezept von Pia Markworth: Brokkoli-Cheddar-Suppe
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Brokkoli und ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein aufwendiges, aber lohnendes Geschmackserlebnis: Matthias Gfrörers Omas Zwiebelkuchen 3.0 verlangt zwar gute Planung und Vorbereitung, aber das Ergebnis ist spektakulär. Der selbst gemachte Brotteig bildet die perfekte Basis für ein raffiniertes Zusammenspiel verschiedener Zwiebelzubereitungen - von eingelegt über angeschwitzt bis roh. Ich war b... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lust auf einen unkapriziösen Kuchen? Dann bitte diesen köstlichen Apfelmuskuchen mit Mandeln von Autorin Andrea Natschke-Hofmann probieren. Er schmeckt saftig, ist aromatisch und schnell gemacht. Das Apfelmus wird in den Rührteig gegeben, der dann mit Apfelspalten belegt gebacken und anschließend mit Apfelgelee glasiert wird. Das Ergebnis sieht hüb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Kochbuchautorin Jerry Mai präsentiert mit "Gỏi Tôm Bưởi – Garnelen-Pomelo-Salat" ein sensationell leckeres und dabei unkompliziertes Gericht. Die Zitrusfrische der Pomelo harmoniert perfekt mit der Schärfe der Chili, den aromatischen Kräutern und den sanften Garnelen – eine Kombination, die begeistert und sich vermutlich auch gut mit Tofu inter... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine überraschende Geschmackskombination: Jamie Schlers Erbsen-Shiitake-Risotto mit Orangen verbindet gebratene Pilze auf ungewöhnliche Weise mit Orangensaft. Die süßliche Note von Erbsen wird durch den Geflügelfond elegant ausbalanciert, und geriebener Parmesan setzt einen perfekten Kontrast. "Wenn Sie das Ganze mit zerbröckeltem Feta-Käse, gebrat... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rahmschwammerl mit Semmelknödel ist ein typisch bayerisches, vegetarisches Pilzragout. Mit dem Semmelknödel lässt sich die aromatische, cremige Sauce besonders gut aufnehmen. Das Rezept funktioniert sowohl mit Waldpilzen als auch mit einfachen Champignons.
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Als ich es endlich in meinen Händen hielt, konnte ich es kaum glauben. Es war da – und es war wunderschön. Ich spreche von dem kleinen Rezeptheft „Weihnachten einmal anders“, das ich zusammen mit meinen Freunden Mathias und Nicole alias Mueller and Feh, zwei unglaublich begabten Grafikern und Illustratoren, umgesetzt habe. In „... mehr auf marylicious.de
Zu Weihnachten sollte man es sich einfach gut gehen lassen. Zeit mit Familie und Freunden verbringen, nach Lust und Laune backen und sich natürlich mit romantischen Klängen in den Ohren in Stimmung bringen. Im Zuge dessen gehört das gemeinsame Plätzchenbacken einfach dazu. Und statt die Verabredung auf den Nachmittag zu legen, könnte man dieses ... mehr auf marylicious.de
