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Rezept von Carsten Brück: Ziegenkäserisotto mit Staudensellerie & Baconchips 01.08.2021 08:00:00

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Dieses wunderbar schlotzige Ziegenkäserisotto hat dank des Staudenselleries viel Aroma und Biss durch die knusprigen Baconchips. Die Süße des Käses harmoniert perfekt mit dem Speck. Ein feines Rezept aus dem Kochbuch Ui für alle Tage, aber auch für Gäste. Doris … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Carsten Brück: Pulpo mit Bohnencreme & Tomaten-Zwiebel-Salat 31.07.2021 19:00:28

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Der gebratene Oktopus mit dem säuerlich-süßen Tomatensalat und sahniger Bohnencreme ist eine herrliche Kombination – optisch und geschmacklich. Ich habe das Rezept aus dem Kochbuch Ui gleich zweimal hintereinander zubereitet. Das sagt eigentlich alles. Doris | Mehr Rezepte für Pulpo … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Carsten Brück: Bratkartoffeln mit Kräutern, Kapern & Pinienkernen 30.07.2021 19:00:00

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Das Rezept für Bratkartoffeln mit Kräutern und Kapern aus dem Kochbuch Ui – Ein Kochbuch für heute hat mich überrascht. Ich hätte nicht gedacht, dass die gerösteten Kartoffeln und die salzigen Kapern so toll zusammenpassen. Basilikum und Minze sorgen dabei … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Leah Hyslop: Kirsch-Ziegenkäse-Chicorée-Tarte mit Walnussgremolata 27.07.2021 19:00:00

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Das Rezept für Kirsch-Ziegenkäse-Chicorée-Tarte mit Walnussgremolata stammt aus Leah Hyslops fabelhaftem London-Kochbuch. Es ist großartig für ein schnelles Abendessen: Auf den Blätterteig kommen eine Schicht Ziegenkäse und angebratene Chicoréehälften, dazu ein paar süßsaure Kirschen und eine schnell gehäckselte Walnussgremolata – … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Letitia Clark: Pochiertes Hähnchen mit Fregola, Minze & Aioli 25.07.2021 08:00:41

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Letitia Clarks Hähnchen mit Fregola, Minze und Aioli schmeckt wunderbar zart und aromatisch. Das Hühnchen wird dabei nicht im Ofen gegart, sondern pochiert. Die Kochbuchautorin: "Pochieren ist eine wundervolle und oftmals in Vergessenheit geratene Art der Fleischzubereitung. Es ist unglaublich … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Letitia Clark: Pane Frattau – Sardische Eier in Tomatensauce 24.07.2021 19:00:40

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Das Rezept für Pane Frattau (gebrochenes Brot auf Sardisch) mit dem Fladenbrot Pane carasau stammt aus dem Kochbuch Isola Sarda. Das sogenannte Notenpapierbrot ist eines der ältesten Brote auf Sardinien. Der aus Hartweizengrieß, Salz und Wasser bestehende Teig wird zu … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Tanja Grandits: Burrata mit Basilikumöl 22.07.2021 19:00:51

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Eins vorweg: Bei dem grandiosen Rezept für Burrata mit Basilikumöl von der Kochbuchautorin Tanja Grandits musst du deine Hausaufgaben rechtzeitig machen. Denn für diese Vorspeise steht sowohl der Basilikumhonig als auch das -öl vorher an. Wenn das beides dann allerdings … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Tanja Grandits: Mais-Salbei-Fritter mit Tomaten-Chutney 21.07.2021 19:00:50

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„Das Pufferrezept" kommt ja gefühlt in jedem (Familien-)Kochbuch zum Zug – auch in Tanja vegetarisch der Küchenchefin Tanja Grandits. Ihre Mais-Salbei-Fritter sind aber wirklich fantastisch. Das Geheimnis liegt in der Polenta. Durch den Maisgrieß bekommen die Teilchen eine tolle Knusperkruste … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Ghillie Başan: Tajine mit gebackenem Gemüse & Salzzitrone 18.07.2021 08:00:30

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Mit Ghillie Başans Tajine-Rezeptsammlung habe ich das Kochen mit dem Schmortopf des Maghreb für mich entdeckt. Bei diesem Rezept für Tajine und Salzzitronen wird er in den Backofen gestellt. Dort garen Karotten, Erbsen, Tomaten und eine Handvoll Kräuter und Gewürze … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Ghillie Başan: Würzige Karotten- und Kichererbsen-Tajine 17.07.2021 19:00:29

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Das Rezept Karotten- und Kichererbsen-Tajine von Ghillie Başan illustriert den Vorzug des Kochens mit dem besonderen Schmortopf Nordafrikas hervorragend. Die Zwiebeln gelingen weich und karamellisiert, während die Karotten knackig bleiben. Mit Fladenbrot und Joghurt ein perfektes, rasches Abendessen im Stile … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Eleanor Ford: Gedämpfte Fischpäckchen mit Zitronenbasilikum 15.07.2021 18:00:17

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Das Rezept für indonesisch gedämpften Fisch mit Kokosmilch stammt von der Britin Eleanor Ford, und zwar aus ihrem Kochbuch Fire Islands. Es ist genial – so schmackhaft. Der Fisch mariniert dafür zunächst in Zitronensaft und dann in einer Gewürzpaste namens … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Claudia Zaltenbach: Yuba-Röllchen mit Knackerbsen 13.07.2021 19:00:00

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Das Rezept für Yuba-Röllchen mit Knackerbsen stammt von der Asia-Expertin Claudia Zaltenbach, und zwar aus ihrem Kochbuch Tofu, Yuba & Okara. Hinter Yuba verbirgt sich Tofumilchhaut, die in Japan, Korea und China traditionell hergestellt wird. Das Gericht ist eine wunderbare … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Claudia Zaltenbach: Tomaten-Pfirsich-Salat mit frischem Mais & Estragon-Tofu-Creme 12.07.2021 19:00:00

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Das Rezept für Tomaten-Pfirsich-Salat ist eines der vielen Highlights in Claudia Zaltenbachs Kochbuch Tofu, Yuba & Okara: Fruchtig-süße Tomaten, Pfirsich und Nektarine werden mit einem cremigen Dressing kombiniert. Letzteres ist der Akzent des Gerichts: Das Dressing wird aus püriertem Seidentofu, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept aus River Cafe 30: Rinderfilet mit Salmoriglio 11.07.2021 08:00:00

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Das Rezept für Rinderfilet mit Salmoriglio aus dem Kochbuch River Cafe 30 ergibt ein elegantes Mahl: kaltes, zartes Rinderfilet, eine Art Roastbeef, dünn geschnitten und beträufelt mit einer herrlich würzigen Thymiansauce. Dazu gibt es einen Rucolasalat mit zitronig-frischem Dressing. Hach. … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept aus River Cafe 30: Ravioli mit Ricotta, rohen Tomaten und Basilikum 10.07.2021 19:00:00

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Die Ravioli mit Ricotta, rohen Tomaten und Basilikum sind einfacher und schneller gemacht, als sie aussehen und dabei so hübsch. Für das Rezept aus dem Kochbuch River Cafe 30 lohnt es sich, nur sehr gute Tomaten zu nehmen. Wenn ich … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept aus River Cafe 30: Bruschetta mit Mozzarella & Spinat 09.07.2021 19:00:00

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Das Rezept für Bruschetta mit Mozzarella und Spinat stammt aus der Jubiläumsausgabe des legendären Londoner Restaurants. Ein köstlicher Traum in den Farben der Tricolore mit knusprigem Brot, cremigem Büffelmozzarella und frischem Blattspinat. Es wird in dem Kochbuch unter Antipasti gelistet, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Ben Perry: Kopfsalat mit friesischem Sahnedressing 06.07.2021 19:00:00

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Das Rezept für Kopfsalat mit friesischem Sahnedressing aus Ben Perrys Kochbuch Norddeutsch by Nature weckte bei mir Kindheitserinnerungen. So und nur so wollte ich damals dieses "blöde" Grünzeug essen – süß, sahnig und würzig. Und es überzeugt mich immer noch, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept aus Pasta Tradizionale: Marias Raschiatelli mit roter Paprika 05.07.2021 19:00:00

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Marias Rezept für Raschiatelli (handgerollte Hartweizennudeln) mit roter Paprika lässt sich auf zweierlei Art verwenden: Man kann sich in das Abenteuer werfen und Pasta sowie Sauce zubereiten. Dann ist das Video die erste Wahl für die Pastazubereitung (siehe unten). Oder … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Charlie Carrington: Zucchini-Rucola-Salat 04.07.2021 08:00:10

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Der Zucchini-Rucola-Salat überrascht mit einem Dressing, bei dem zunächst rote Paprikaschoten mit Schalotten und Knoblauch angeschwitzt werden, bevor die weiteren Zutaten wie Granatapfelsirup und Paprikapulver hinzukommen. Es gelingt wunderbar würzig. Aber auch die Handvoll Trockenfrüchte neben Rucola und Zucchini brechen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Charlie Carrington: Bruschetta mit geröstetem Fenchel & Ziegenkäse 03.07.2021 19:00:09

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Bruschetta gebe es schon seit dem 16. Jahrhundert, schreibt Kochbuchautor Charlie Carrington, ein mit Knoblauch eingeriebenes geröstetes Brot mit Salz und Olivenöl. Sein Rezept für Bruschetta mit Fenchel und Ziegenkäse ist so gesehen eine Verfeinerung. Bei ihm treffen viele Texturen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Christiane Leesker & Vanessa Jansen: Himbeer-Cheesecake 01.07.2021 19:00:00

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Schon ein erster Blick ins Rezept für Himbeer-Cheesecake von den Autorinnen Christiane Leesker und Vanessa Jansen verspricht, mit diesem Kuchen kann man nichts falsch machen. Himbeeren, Himbeermarmelade, Quark, Frischkäse und Vollkornbutterkekse als Boden sind wunderbar saftig und himbeerig. Ein Klassiker … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept aus Flavour: Gefüllte Auberginenröllchen in Curry-Kokos-Dal 30.06.2021 19:00:00

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Die gefüllten Auberginenröllchen in Curry-Kokos-Dal sind ein typisches Ottolenghi-Rezept. Durchaus aufwendig, aber es lockt Entschädigung XXL. Ich habe mir zudem die Mühe gemacht, wie empfohlen den Panier selber zu machen. Die Überzeugungsarbeit dafür leistete die Autorin Ixta Belfrage an der … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Indrani Roychoudhury & Robi Banerjee: Gemüse-Pakora 27.06.2021 08:00:00

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Die indischen Gemüse-Pakora aus dem Kochbuch von Indrani Roychoudhury und Robi Banerjee sind üppig gewürzt und sehr lecker. Durch die unregelmäßige Struktur der nur mit wenig Kichererbsenmehl und Reismehl gebundenen Gemüseteilchen statt eines geschlossenen Teigrands saugen die Pakora viel Fett … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Indrani Roychoudhury & Robi Banerjee: Mango-Ingwer-Panir 26.06.2021 19:00:00

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Panir! Faszinierend, wie einfach man den indischen Käse selbst machen kann, wenn man sich erst einmal getraut hat. Dieses Rezept begeistert, weil es den Käse dabei mit getrockneter Mango, kandiertem Ingwer und Thymian aromatisiert. Eine gelungene Note, die ich mir … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Indrani Roychoudhury & Robi Banerjee: Tomaten-Dal 25.06.2021 19:00:40

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Dal gehört sicherlich zu den beliebtesten Gerichten der indischen Küche: ein Eintopf aus Linsen oder Hülsenfrüchten. Es gibt viele regionale Varianten. Dieses Tomaten-Dal aus dem Kochbuch Kochen wie in Indien wird mit Gewürzen, Chili, Ingwer und frischen Tomaten sowie Tomatenmark … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Chetna Makan: Sabji mit Weißkohl 22.06.2021 19:00:00

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Die britische Autorin Chetna Makan bereitet ihr indisches Gemüsecurry Sabji mit Weißkohl zu. Statt Kartoffeln, wie es ihre Mutter macht, gibt sie zusätzlich Karotten und Erbsen für mehr Farbe und Biss hinzu. Gewürzt wird das vegetarische schnelle Mahl mit Chaat … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Cihan Anadologlu: Ayran 21.06.2021 19:00:00

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Ayran sei das meistgetrunkene Nationalgetränk der Türkei – noch vor dem Raki, schreibt Autor Cihan Anadologlu in seinem Kochbuch Einmal mit Alles, es gäbe ihn inzwischen in vielen Geschmacksvarianten und man genieße ihn dort zu jeder Jahreszeit. Ich selber schätze … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Stevan Paul: Wafu-Salat 20.06.2021 08:30:00

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Der japanisch-vegetarische Wafu-Salat punktet durch sein super köstliches Dressing. Wafu bedeutet dabei "japanisch inspiriert". Hinein kommen die klassischen Verdächtigen der asiatischen Landesküche – Mirin, Reisessig, in Sojasauce gedünsteten Schalotten-Würfelchen und Dashi. Letztere lässt sich auf vielerlei Arten zubereiten. Originalgetreu mit &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Ivana Sanshia Ströde: Rooibos-Sorbet mit Beeren 18.06.2021 17:30:00

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Das Rooibos-Sorbet mit Beeren nach einem Rezept der südafrikanischen Kochbuchautorin Ivana Sanshia Ströde ist ein beglückendes wie erfrischendes Dessert an heißen Sommertagen. Dafür wird zunächst ein Orangensirup zubereitet, der mit Ingwer und Rooibos-Tee aromatisiert wird. Er wird zusammen mit Erd- … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Nigel Slater: Nudeln, Tomaten – Fideuà-Salat 17.06.2021 18:00:00

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Das Rezept für Nudeln und Tomaten sei "heiß, kalt, knusprig, zart – ein Gericht voller Kontraste, ein Fideuà-Salat.", schreibt der Brite und Kochbuchautor Nigel Slater. Fideuà war mir dabei neu: Es handelt sich dabei ursprünglich um eine Art Paella mit … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Susann Kreihe: Whoopies 16.06.2021 19:00:06

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Whoopies stammen aus Nordamerika und sind seit den 1920er-Jahren populär. Dabei handelt es sich um einen Doppelkeks, der typischerweise mit einer Marshmallowcreme gefüllt wird. Das Rezept der Autorin Susann Kreihe sieht eine verfeinerte Variante vor: Dafür wird der Gebäckteig zunächst … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Susann Kreihe: Rhabarber-Joghurtmousse mit Himbeeren 15.06.2021 19:00:07

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Die Rhabarber-Joghurtmousse mit Himbeeren bringt den Sommer aromatisch zusammen mit Süße, Säure und kühle Cremigkeit. Aber wie ist es der Autorin nur gelungen, die Mousse so schräg zu schichten? Der Kniff begeisterte mich: Die Dessertgläser werden dafür schräg in einen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Caroline Fabian: Zitronenhuhn à la Caroline 13.06.2021 08:00:00

caroline fabian | autor:in petersilienwurzel | rezepte huhn | rezepte zp | rezepte jederzeit spanien | rezepte hauptspeise | rezepte zitrone eingelegt | rezepte brathähnchen | rezepte
Das Rezept für Zitronenhuhn à la Caroline ist das Signature Dish der auf Mallorca lebenden Küchenchefin Caroline Fabian – und ich verstehe warum. Die Salzzitronen unter der Haut geben eine sanfte zitronige Note, das Wurzelgemüse eine erdende Balance. Unbedingt merken, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Caroline Fabian: Crema catalana mit frischen Beeren 12.06.2021 19:00:29

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Die Crema catalana bereitet Küchenchefin mit einer aromatischen Orangennote zu dank Likör und Zesten. Ein wunderbares Dessert, das nach Urlaub schmeckt. Fabian erklärt in ihrem empfehlenswerten Rezept außerdem den Unterschied zwischen dem katalonischen Klassiker und der französischen Crème brûlée, die … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Theopoula Kechagia: Mousakas vegetarisch 10.06.2021 19:00:00

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Das Rezept für Mousakas vegetarisch aus dem fabelhaften Kochbuch Tante Poppis Küche musste ich natürlich unbedingt nachkochen. Auch hat mich interessiert, wie der All-time-Klassiker der griechischen Küche mit Sojagranulat statt Fleisch schmeckt. Vorweg – es ist herrlich gut. Die Qualität … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Theopoula Kechagia: Feta Psiti (Gebackener Schafskäse) 09.06.2021 19:30:15

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Das Rezept für den leckeren Feta Psiti bzw. gebackenen Schafskäse stammt aus dem wunderbaren Kochbuch Tante Poppis Küche. Besonders dessen kleine Speisen wie diese bereiten mir viel Freude, denn sie fügen sich nahtlos in das Alltagskochen ein. Feta wird dafür … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Thomas Kosikowski & Johannes Riffelmacher: Tortas ahogadas 08.06.2021 19:00:25

lateinamerika | rezepte schwein | rezepte sandwich | rezepte burger | rezepte thomas kosikowski | autor:in johannes riffelmacher | autor:in hauptspeise | rezepte jederzeit zp | rezepte
Für das Tortas-ahogadas-Rezept aus dem Kochbuch Salt & Silver Mexiko wird Schweinebraten mit Gewürzen und Zwiebeln stundenlang geschmort. Dann wird das saftig-zarte Fleisch in Stücke gezupft – Methode Pulled –,  mit einer milden Tomatensalsa, einer scharfen Chilisalsa, knackig-frischem Salat und … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Uri Buri: Lachs im Pankomantel 06.06.2021 08:00:20

hauptspeise | rezepte jederzeit zp | rezepte uri jeremias | autor:in japan | rezepte lachs | rezepte fisch | rezepte
Ein Knallerrezept: Lachs im Pankomantel wird mariniert im Sud von eingelegtem Fenchel und Sojasauce, in Nori gewickelt und paniert und dann ausgebacken – der Fisch bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Der dazu servierte Fenchel und die Soße aus der einkochten … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Uri Buri: Eingelegter Fenchel 05.06.2021 19:00:19

uri jeremias | autor:in vorräte | rezepte zp | rezepte fenchel | rezepte frühjahr und sommer
Das Rezept für eingelegten Fenchel von Kochlegende Uri Buri ist einfach und elegant – eine Empfehlung für Liebhaber des umstrittenen Gemüses. Denn ein Esslöffel Pastis unterstreicht sein Aroma, die Lake aus Zuckersirup und Reisessig verleiht Süße und milde Säure. Sehr … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Uri Buri: Ganzer gebratener Fisch mit Koriandermayonnaise 04.06.2021 19:00:17

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Das Rezept für im Ganzen gebratenen Fisch mit Koriandermayonnaise von dem legendären israelischen Küchenchef Uri Buri ist lehrreich und köstlich. Beeindruckend war für mich die Methode, wie der Fisch vorbereitet wird: Dafür wird er zunächst von der Bauchseite aufgeschnitten, sodass … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de