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Rezept von Sarah Johnson: Gebratene Entenbrust mit Schwarzen Johannisbeeren 02.10.2026 17:00:36

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„Ich sehe noch die perfekt zubereitete Ente vor mir, die mit einem Glas Johannisbeersaft und schwarzem Pfeffer serviert wurde", schreibt Sarah Johnson in ihrem Buch „Kirschen, Quitten und Zitronen". Die Erinnerung stammt aus einem Sieben-Gänge-Menü im inzwischen geschlossenen Kopenhagener Restaurant Relæ und inspirierte ihre Gebratene Entenbrust... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Skye McAlpine: Entenkeulen mit Orangen 27.09.2024 17:00:28

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Ich koche Ente besonders gern. Sie beeindruckt immer und ist einfach zuzubereiten. Entenkeulen mit Orangen gehört dabei zu den beliebtesten Klassikern der französischen Küche. Dieses Rezept dafür von Skye McAlpine ist unglaublich leicht, genau wie es klingt, aber raffiniert: "Die Kartoffeln und die in dünne Scheiben geschnittenen Orangen garen in d... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Jeremy Pang: Ente mit Thai-Basilikum 03.10.2023 17:00:14

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Wunderbar zart sind diese asiatisch zubereiteten Entenbrustscheiben. Autor Jeremy Pang blanchiert die Entenbrustfilets zunächst kurz im Ganzen, dann werden sie gebraten, mariniert und schließlich in einer Sauce geschwenkt. Die Technik des dreifachen Garens lohnt sich. Dazu gibt es knackige Zuckerschoten und Thai-Basilikum. Tipp: Ich habe etwa ein V... mehr auf valentinas-kochbuch.de