Tag vegetarisch_rezepte
Autorin Meer Sodha beherrscht die indische Küche virtuos. Dieses Gericht orientiert sich am Klassiker Butter Chicken. Sodha ersetzt das Hähnchen durch Paneer-Käse. Ich fand es eine vollmundige Alternative zum Original. Sodha trickst ein bisschen und ersetzt die Butter durch Sahne. Das gelingt wunderbar. P.S.: Kasoori Methi sind Bockshornblätter. Ic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Jina Jungs koreanisches Rezept für kalte Nudeln mit Kimchi heisst Bibim-Guksu. Dafür wird das Kimchi gewaschen, dass es an Schärfe verliert. Zurückbleibt der angenehme milchsaure Geschmack. Gemeinsam mit frischer Salatgurke und der raffinierten süß-scharfen Sauce mit Gochujang ein perfektes Abendessen für den Sommer, vor allem, wenn es rasch gehen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Okay, bitte unbedingt bei der Zubereitung von Thomasina Miers Tofu mit Chipotle das Fenster öffnen bzw. den Dunstabzug auf höchste Stufe: Denn der Räuchertofu plus Gewürze und Chili raucht brutal in der Pfanne. Dafür ist das Ergebnis ein echter Hochgenuss. Unbedingt den frischen Estragon in der Avocadocreme verwenden, wenn irgendwie besorgbar. Toll... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lou Elseners Rezept für gebratene Süßkartoffeln ist ein nettes kleines Gericht. Nussiges Sesamöl und Honig sorgen für Kontraste, Petersilie und Paprikapulver für Aroma. Der Ricotta-Kräuterfrischkäse gibt dem Gericht die nötige Frische. Bis auf die Backzeit geht dann alles schnell. Julia | Mehr Rezept für Süßkartoffeln ORIGINALREZEPT von Lou El... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lou Elseners Rezept für Auberginen-Tarte-Tatin war bei uns ein Sommerhighlight. Wichtig ist es, die Auberginen wirklich dünn zu schneiden, damit sie dann schön weich werden und sich mit dem Honig verbinden. Perfekt, wenn Freunde und Familien spontan kommen oder als leichtes Abendessen. Julia | Mehr Rezepte für Tartes & Quiches ORIGINALREZE... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pascal Haags Rezept für persischen Reis mit Linsen und Pistazien wird aromatisiert mit einer von ihm kreierten Gewürzmischung. Die hatte ich nicht vorrätig, daher habe sie mir aus meinen Vorräten gemixt. So oder so - ein köstliches Gericht, das durch knusprig gebratene Zwiebelringe und Joghurt vollständig und rund war. Doris | Mehr Rezepte für... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pascal Haags Rezept für Reisnudeln an Erdnusssauce ist ein tolles Umami-Gericht. Eine schöne Schärfe bildet das Gewürz-Crunch-Öl, das zunächst auf dem Herd geröstet wird und anschließend eine Stunde durchzieht. Weitere Schärfe bringen getrocknete Chilis zu Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sesam und Zucker. Zusammen mit dem gedünstet... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pascal Haags Rezept ist eine gelungene Kombination aus knackigem Spargel mit dem knoblauchartigen Bärlauch. Dazu gesellt sich als kühler Kontrast die vegane Ricotta-Alternative und eine erfrischende Senf-Vinaigrette. Wer keinen Cashew-Ricotta im Laden findet, kann die von Haag empfohlenen Verweisrezepte zu Tofuaufstrich mit weißem Pfeffer und Schni... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Falls du noch nie Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln probiert hast, wird es aber Zeit! Zu meiner Lieblingsvariante gehören angebratenes Tomatenmark, sonnengetrocknete Tomaten und ein Schuss Sojasauce – allesamt mit viel echtem Umami-Geschmack. So aufregend und befriedigend wie der erste Kuss! Für noch mehr Geschmack und Pfiff gebe ich Petersilie... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese herzhaften, warmen Waffeln mit Avocado und Ei sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch „superlecker“, wie die Rezeptautorinnen Laura und Nora von Our Food Stories treffend ankündigen. Mein Tipp: Am besten gleich alle aufessen - in meinem belgischen Waffeleisen reicht der Teig für sechs Stück - kalt sind sie etwas fade und trocken. ̷... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Wirsing-Pilz-Roulade nach einem Rezept des deutschen Kochs, Musikers und Gastronoms Nelson Müller ist besser als jede Fleischroulade, behaupte ich. Die Kombination verschiedener Pilze mit Couscous und Grana Padano, eingewickelt in Wirsingblättern und verfeinert mit einer Gemüsejus-Crème-fraîche-Sauce wird auch Skeptiker der vegetarischen Küche ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Erdnusssuppen und Eintöpfe dieser Art sind in Westafrika, etwa Sierra Leone, Senegal, Ghana und Mali, weit verbreitet. Durch die Zugabe von Erdnussmus werden sie äußerst cremig, die Süßkartoffel verstärkt die Sämigkeit zusätzlich. Ganz große Empfehlung! Ursula Schersch | Mehr Rezepte für Erdnusssuppe ORIGINALREZEPT von Ursula Schersch: Westafr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich behaupte zwar, dass ich jeden Tag Kartoffelpüree bzw. Kartoffelpüree essen könnte, aber ein bisschen Abwechslung darf schon sein. Dieses Püree aus Knollensellerie, Pastinaken, Blumenkohl und weißen Bohnen ist wirklich vorzüglich, auch wenn ich es gerne etwas stückiger hätte. Aber das bleibt jedem selbst überlassen. Veredelt wird das ohnehin sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gebratener Chicorée mit Pekannüssen und Blauschimmelkäse ist ein Lieblingsrezept von der Köchin und Autorin Tanja Grandits: "Es ist ein einfaches, aber dennoch besonderes Gericht, dessen Zutaten sich perfekt ergänzen", bringt sie es auf den Punkt. Jetzt ist es auch mein Lieblingsrezept. Das Gericht habe ich bereits häufiger zubereitet: Es geht sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die wunderbare, vielfältige und köstliche Welt gefüllten Gemüses erstreckt sich über die ganze Region vorn Iran über die Levante, den Nahen Osten, Türkei und Balkan bis nach Italien. Auf Türkisch bedeutet dolma wörtlich übersetzt gefüllt, ebenso wie mehshi im Arabischen und gemista im Griechischen. Im Iran sprechen wir das türkische Wort etwas and... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dass da nicht schon eher jemand drauf gekommen ist? Die Kreuzung des SZ-Kolumnisten Hans Gerlach von Pesto und Carbonara ist ein schnelles, solides Alltagsessen. Charlotte | Mehr Rezepte für Pesto & Pasta ORIGINALREZEPT von Hans Gerlach: Spaghetti pestonara Für 4 Personen 20 Minuten Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werbefreie und datens... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hanna Olvenmarks schnelles Rezept für Erdnuss-Gemüse-Curry erinnert mich an den Asia-Imbiss meiner Wahl, wo ich immer wieder ein Gericht mit einer ähnlichen Soße esse. Auch wenn ich theoretisch weiß, wie leicht man derlei selber kocht, war es daher gut, sich mit dem folgenden Rezept praktisch daran zu erinnern. Für solide vier Portionen empfehle ic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein aufwendiges, aber lohnendes Geschmackserlebnis: Matthias Gfrörers Omas Zwiebelkuchen 3.0 verlangt zwar gute Planung und Vorbereitung, aber das Ergebnis ist spektakulär. Der selbst gemachte Brotteig bildet die perfekte Basis für ein raffiniertes Zusammenspiel verschiedener Zwiebelzubereitungen - von eingelegt über angeschwitzt bis roh. Ich war b... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In seinem Kochbuch stellt Sepp Schellhorn ein Rezept für seinen "liebsten Karfiol" vor, den er als "einfach ein Gedicht" beschreibt. Der im Ganzen weichgekochte Blumenkohl wird großzügig mit Butterbröseln, Kapern, Kräutern und kleingehackten gekochten Eiern überzogen. Ich bin von der Schlichtheit und Ausgewogenheit des Gerichts absolut überzeugt - ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Jeongkwan Snims "Modum Beoseot Gijang Jobap – Reis mit Hirse und Pilzen" sorgte der Einkauf an der Kasse für Belustigung: Ganze zwei Kräuterseitlinge? Zusammen mit vier weiteren Pilzsorten werden sie auf dem Reis liegend gegart und erzeugen einen intensiven Waldgeschmack. Der Pilzgeschmack wird nicht durch starke Würzung übertüncht, sondern nur... mehr auf valentinas-kochbuch.de
So geht britisches Pub-Food nach Paul Hollywood: Wir kombinieren Kalorien mit Kalorien und Kalorien und (über-)backen alles im Ofen. Aber die Kombi aus reichlich Cheddar, Kartoffeln und Zwiebeln, kräftig gewürzt mit weißem Pfeffer und Schnittlauch, schmeckt halt einfach – vor allem, wenn sie buttriger Mürbeteig umhüllt. Bierchen dazu – und vielleic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine überraschende Geschmackskombination: Jamie Schlers Erbsen-Shiitake-Risotto mit Orangen verbindet gebratene Pilze auf ungewöhnliche Weise mit Orangensaft. Die süßliche Note von Erbsen wird durch den Geflügelfond elegant ausbalanciert, und geriebener Parmesan setzt einen perfekten Kontrast. "Wenn Sie das Ganze mit zerbröckeltem Feta-Käse, gebrat... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Beim Polentasterz mit geschmorten Chicorée von Paul Ivić musste ich erst mal googlen, was ein Sterz eigentlich ist – ein fester Getreidebrei aus Maisgrieß, der nach dem Festwerden angebraten wird. Anders als empfohlen habe ich auf den Ofen verzichtet und die Polenta einfach abkühlen lassen. Das hat gut geklappt. Der geviertelte Chicorée wird mit Ro... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das ist wunderbare Wohlfühlküche: Mürbteigkruste mit mildem Lauch, Kartoffeln und cremigem Taleggio. Tipp: Kartoffeln lieber dünn hobeln, sonst könnten sie nicht ganz durch werden. Simone | Mehr Rezepte für Kartoffelkuchen ORIGINALREZEPT von Blanche Vaughan: Lauch-Kartoffel-Galette mit Taleggio Für 6 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt de... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Bratengericht ohne Fleisch, das alle am Tisch happy macht - eine Rarität in der Kulinarik. Aber das folgende von Anne-Katrin Weber ist so eine. Auf dem Rezeptbild sieht ihr Reis-Nuss-Braten zwar wie ein aufgeschnittenes Vollkornbrot aus, umso mehr entpuppte er sich nachgekocht als Sensation in meiner Küche!!! Die Zubereitung der Bratenmasse ist... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine Pilz-Lasagne nach Nagi Maehashi, die einer Fleischvariante in nichts nachsteht! "Diese Pilz-Lasagne hat alles, was wir auch am Klassiker lieben: ein würziges Ragout, eine cremige Béchamelsauce und reichlich blubbernden Käse", erklärt die Autorin. Getrocknete Steinpilze in Chardonnay eingeweicht und gehäckselte frische Champignons sorgen für re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Lasagnerezept mit Aubergine, Pesto, Passat, Ricotta stammt von der australischen Bloggerin Lucy Tweed. In ihrem Kochbuch Every Night of the Week stellt sie die "sehr persönliche Lasagne" vor. Für mich war das Gericht das Highlight ihres Kochbuchs – absolut köstlich. Man kann sie teilen – oder auch nur für sich machen. Sie schreibt außerdem, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Laura Wrights Rezept für Blumenkohl mit Gewürzkruste und Walnuss-Soße lässt mich staunen, was man aus dem blassen und unpopulären Kohlgemüse zaubern lässt. Paprika, Thymian, Walnuss und Röstaromen machen es. Wright erzählt über ihr feines vegetarisches Mahl: "Ich kann mich noch erinnern, wie vor ein paar Jahren Blumenkohl-„Steak“-Rezepte das Intern... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Noch so ein schönes, schnelles und preiswertes Alltagsessen der Autorin Hanna Olvenmark mit dem „certain something“, und zwar aus ihrem Kochbuch "Nachhaltig kochen unter 1 €". Angelehnt ist der Name an ihre kleine Schwester, mit der zusammen sie es kreiert hat. Auf einer Gemüseraspel-Tomatensauce thronen in Rauchpaprika gewälzte, gebackene Kicherer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Pastagericht aus dem Kochbuch Splendido 2 ist eine fantastische Erweiterung der Rezeptpalette für dunkle Kohlsorten. Schwarzkohl wird blanchiert und dann mit Knoblauch, Olivenöl und Pecorino zu einem einfachen Pesto verarbeitet. Einige Blätter werden zum Schluss im Ganzen über die Nudeln gegeben. Das ergibt einen interessanten Kontrast aus T... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Kochbuchautorin Sabrina Fauda-Rôle überzeugt mit ihrem Rezept "Gefüllter Wirsing mit Ziegenkäse & Estragon" aus ihrem Kochbuch "Alles Kohl! Gesund, vielseitig und einfach lecker". Gedünstete Wirsingblätter werden mit einer Mischung aus Ziegenfrischkäse, gekochten Linsen und Estragon in einer kleinen Kuchenform geschichtet und im Backofen ge... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Anna Jones' "Nudeln mit Chiliessig und Sesamtofu" ist ein schnelles, wärmendes und sättigendes Mittagessen aus dem Vorrat. "Dieses Nudelgericht lässt sich fast vollständig mit Zutaten aus der Vorratskammer zubereiten", erklärt sie. "Das Dressing mit Reisessig macht diese einfachen Nudeln zu einem Gesamtkunstwerk, das mehr ist als die Summe seiner B... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Armanns Pfannen-Camembert ist ein echtes Schnellgericht für den Feierabend. "Gebackener Camembert ist perfekt für die kalte Jahreszeit, aber eigentlich auch für jede andere", erklärt er. "Das Gericht gibt es bei mir fast jede Woche, denn es steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch." Bei mir brauchte der Käse etwas länger als die … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Hier die vegane Sparvariante der schwedischen Wurstpfanne Korv Stroganoff, und zwar mit Linsen und getrockneten Tomaten anstelle von Wurst. Kinder lieben dieses Gericht!", verspricht Budget-Autorin Hanna Olvenmark eingangs in ihrem Rezept. Überraschenderweise hat ihre Version Version mit roten Linsen dank geräuchertem Paprikapulver etwas leicht Wu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kung Pao vom Blech ist eines meiner favorisierten Rezepte aus dem Kochbuch "Nachhaltig mit Genuss". Mourtadas Gemüsegericht ist angelehnt an den chinesischen Klassiker mit Huhn und Erdnüssen, der hier mit viel Gemüse und unkompliziert im Ofen zubereitet wird. Die Nüsse verleihen viel Crunch und die Frühlingszwiebeln Farbe und Frische. Simone |... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nicht nur Bolognese oder Buletten lassen sich alternativ mit Grünkernschrot zubereiten, sondern auch Falafel. Und das in absolut überzeugender, schmackhafter Form ohne Wenn und Aber, wie dieses Rezept von Anne-Katrin Weber beweist. Mit den traditionellen Begleitern Hummus und Tahinsauce erhält man einen köstlichen Snack - noch dazu vegan. Praktisch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Michał Korkoszs Rezept für Ziegenkäsepiroggen mit Honig und Majoran kombiniert einen klassischen Teig mit einer aromatischen Füllung; der Honig passt gut zum Ziegenfrischkäse und dem Majoran. Elegant und einfach in der Herstellung. Mit einem frischen grünen Salat ist das ein tolles Essen. Ulrike | Mehr Rezepte für Pirogi ORIGINALREZEPT von Mic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Nehmen Sie die bescheidensten Zutaten: Kichererbsen, Kartoffeln und Tee. Fügen Sie Gewürze, Liebe und Sorgfalt hinzu, und Sie erhalten Chole – ein simples, köstliches, vegetarisches Curry. Am besten schmeckt es mit frischem, aufgeblähtem Bhatura, aufgeblähtes, frittiertes Brot aus dem Punjab in Nordindien, und Raita oder einfachem gekochten Reis",... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wer gerne scharf isst, wird diesen Kimchi-Fried-Rice mit glasiertem Tempeh nach einem Rezept von Martin Kintrup lieben. Er enthält neben Kimchi noch koreanische Gochujang-Paste. Bei dieser Variante des Dauerbrenners wird Tempeh glasiert, was sich gut mit den Chili-Aromen verträgt. Die Schärfe kann allerdings je nach Kimchi und Chilisorte stark vari... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Diese konfierten Tandoori-Kichererbsen haben es nicht ohne Grund zu einem gewissen Ruhm auf Instagram gebracht. Zunächst einmal besticht das Gericht durch Einfachheit: Alles wird in eine Pfanne geworfen und dann in den Ofen geschoben und sich selbst überlassen (was Ihnen Zeit gibt für andere Dinge). Durch das lange Garen werden die Kichererbsen sc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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