Tag dinkel_rezepte
Mohn-Sesam-Knoten von Marta Ullmann sind ein Projekt für geduldige Bäcker. Erst arbeitet man sich durch Kochstück, Quellstück und Poolish, bevor die knusprigen Knoten am nächsten Tag aus dem Ofen kommen. Der Aufwand lohnt sich: Die Knoten werden außen schön knusprig und haben durch die verschiedenen Teigvorstufen eine komplexe Aromatik. Mohn und Se... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Dinkel-Sauerteigbrot nach Tartine-Art von Marta Ullmann überzeugt durch seine wilde Krume und aromatische Tiefe. „Das A und O für eine offene, wilde Krume ist ein aktives Anstellgut", erklärt die Autorin und betont, dass eine ausgereifte Stockgare sowie eine kalte Stückgare von mindestens 12 Stunden entscheidend sind. Bei mir wurde das Brot gro... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Dinkel-Ruchbrot von Judith Erdin hat mich überzeugt. Im Topf gebacken sieht es nachher aus wie gemalt. Ich habe es zum Frühstück bei Freunden mitgebracht – sie schwärmen noch immer davon. Christiane | Mehr Rezept für Brot ORIGINALREZEPT von Judith Erdin: Dinkel-Ruchbrot Ergibt 1 grosses Brot Stückgewicht roh: 880 g gebacken: 790... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Fli oder Flija ist wohl die berühmteste Speise unter den Albanern, egal wo sie leben. Ob im Ausland oder auf dem Balkan, Fli verbindet alle Albaner weltweit. Die Legende besagt, dass Fli ursprünglich von den Illyrern kommt, von denen die Albaner abstammen. Die Illyrer haben Fli, also den Kuchen der Sonne als Opfergabe erdacht, so … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Dinkelspitze, der Name sagt es schon, sind spitze. Nein, im Ernst, es sind sehr feine knusprige Brötchen der Bäckerei Otzlberger in österreichischen Trasdorf. Nur bei der Rezeptformulierung hätte ich für deren Formung durchaus mehr Anleitung gewünscht. Ansonsten sind die Dinkelspitz in der Zubereitung jedoch tatsächlich recht einfach mit lang... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Sophie Gordons Dinkelpizza mit geröstetem Fenchel wird alles selbst gemacht: vom knusprigen Pizzateig über die fruchtige Tomatensauce bis zur Tofucreme. Der Belag aus Fenchel, Zwiebeln, Blattgemüse und Kohl schmeckte knackig und aromatisch. Ming | Mehr Rezepte für Pizza ORIGINALREZEPT von Sophie Gordon: Vegane Dinkelpizza mit geröstetem Fe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Barbara Haidens Rezept für Apfel-Mandel-Tarte setzt auf Alternativen. Dinkelvollkornmehl und relativ wenig Rohrzucker kommen in den Teig. Das klang für mich spannend, aber ich habe mich gefragt, ob er zu wenig geschmackliches Profil hat? Weit gefehlt! Die Tarte ist dank Zimt und Buttermilch süß sowie saftig zugleich – und mit der ordentlichen Ladun... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Nussige Dinkel-Sesam-Kruste von Ricardo Fischer hat ein wunderbar aromatisches Profil. "Dinkel hat einen nussigen Geschmack. Der Sesam auf der Oberfläche des Brotes bekommt Röstaromen und ergänzt das nussige Aroma des Dinkels perfekt," erklärt der Autor, der dieses Rezept auf dem Grundteig Dinkel-Diva basiert. Ein reines Dinkel-Vollk... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept der Bäckerin Lotti Scharrenberg ergibt ein Sauerteigbrot mit vielen Körnern. Es ist unglaublich saftig und hat so viel Power, dass es mir beim Backen beeindruckend aus der Form wuchs. Kräftig im Geschmack, leicht in der Umsetzung – mache ich jetzt öfter. Maike | Mehr Rezepte für Sauerteigbrot ORIGINALREZEPT von Lotti Scharr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Judith Erdins "Raúl" ist ein sehr klassisches Brot mit wunderbarem Geschmack. Die zwölf Stunden, die man der Hefe gibt, machen das Brot unglaublich bekömmlich und verleihen ihm viel Geschmack. Obwohl die lange Gehzeit Geduld erfordert, ist das Ergebnis jeden Moment des Wartens wert. Christiane | Mehr Rezepte für Dinkelrezepte ORIGINALREZEPT vo... mehr auf valentinas-kochbuch.de
