Tag afrikanisch_rezepte
Grüne Bananen, auch Matoke genannt, sind im Osten Afrikas beliebt, besonders aber in Uganda. Dieses Curry wird in Tansania zubereitet. Die grünen Bananen schmecken nicht sehr süß, mich erinnerten sie ein wenig an Kartoffeln mit einem ganz dezenten Bananengeschmack. Zusammen mit Paprika, Tomaten, Auberginen, Pilzen und Erbsen sowie Curry und Kreu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dates na vitunguu – Dattel-rote-Zwiebel-Salat heißt dieses Rezept aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food". Meine Datteln waren vielleicht nicht trocken genug, so waren sie nach der Einweichzeit doch etwas matschig – das machte aber gar nichts. Vermischt mit den eingelegten roten Zwiebeln war das ein toller Begleiter zu mehrer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Frittierte kenianische Kebabs aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food" kommen Rinderhack, rote Zwiebel, viel frischer Koriander sowie Ei, Salz und Pfeffer in den Fleischteig. Die Hackrollen wende ich zunächst in Mehl, ziehe sie durch verquirltes Ei und frittiere sie zum Schluss. Bei mir sind sie eher groß geraten (ca. 8 x ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bulgur ya kimanjano – Bulgur in Currysoße – stammt aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food“. So habe ich Bulgur noch nie zubereitet: Er gart zunächst in Wasser mit Zimt und Gewürznelken, bevor die Gewürze herausgefischt werden und der Bulgur ein zweites Mal gart – dieses Mal in heißer Kokosmilch mit Ingwer, Zwiebel, Knob... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Erdnusssuppen und Eintöpfe dieser Art sind in Westafrika, etwa Sierra Leone, Senegal, Ghana und Mali, weit verbreitet. Durch die Zugabe von Erdnussmus werden sie äußerst cremig, die Süßkartoffel verstärkt die Sämigkeit zusätzlich. Ganz große Empfehlung! Ursula Schersch | Mehr Rezepte für Erdnusssuppe ORIGINALREZEPT von Ursula Schersch: Westafr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es kommt immer wieder vor, dass ich mit Qualität von Oliven unzufrieden bin. Da kam mir dieses Rezept von Diana Henry genau recht: Gewürze, Zwiebel, Paprika, Zitrusaromen und Harissa überdecken jedes Defizit auf köstliche Art. Aber Achtung mit der Schärfe – die Harissa-Menge daher nach Geschmack anpassen anpassen. Wichtig ist auch, dass das Gemüse ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich hätte ja schon gern gewusst, von wo genau auf dem afrikanischen Kontinent diese Suppe stammt und warum die drei – hier schon großzügig bemessenen – Esslöffel Erdnussbutter auf 1,7 Liter Flüssigkeit zur namensgebenden Hauptzutat wurden, aber sei’s drum: Diese Erdnusssuppe geht flott, hat die ideale Konsistenz zwischen cremig und flüssig und schm... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Abdel Alaouis Rezept ist ein Keeper! Zunächst – einen Blumenkohl im Ganzen zu präsentieren, ist ein echter Knaller. Aromatisch entpuppte sich die Honig-Zatar-Marinade mit Koriander und Dill als wunderbare Aromenkombination. Der damit überbackene Blumenkohl ist köstlich und unwiderstehlich. Ich bin mir sicher: Damit überzeugt man garantiert jeden Bl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Briouates sind gefüllte Teigtaschen der marokkanischen Küche. Das Fingerfood aus knusprigem Brik-Teig – in gut sortierten Geschäften im Kühlregal zu finden – wird herzhaft oder süß gefüllt. Dieses Rezept stammt von dem Autor Abdel Alaoui. Die Teigtaschen werden mit einer Paprikamischung sowie etwas Feta, Rucola und Koriander gefüllt. Zwar ist die Z... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für dieses Rezept von Joe Yonan, das auf dem ägyptischen Gericht "Ful" basiert, werden rote Linsen und Kichererbsen mit marokkanischen Gewürzen lange gekocht und mit im Ofen geröstetem Blumenkohl serviert. Sehr lecker! Ich habe etwas weniger Brühe genommen, so dass das Gericht keine Suppe, sondern eher ein Eintopf war. Ulrike | Mehr Rezepte fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende äthiopische Linsenrezept stammt von der Musikerin und Köchin Zewditu Yohannes, die es der Autorin Eleanor Ford für ihr Kochbuch verraten hat. Misir Wat wird mit zwei Gewürzmischungen zubereitet. Die erste ist eine Gewürzbutter - Niter Kibbeh -, die sowohl als Basis als auch zum Verfeinern der Linsen verwendet wird. Sie verleiht dem Ger... mehr auf valentinas-kochbuch.de
