Tag tarte_tatin_rezepte
Für die Quitten-Tarte Tatin mit Calvados-Creme karamellisiere ich die Quitten zuerst mit Butter und Zucker auf dem Herd, dann folgen Teig, Ofen und das Stürzen – das hat bei mir perfekt funktioniert. Den Blätterteig hat Kochbuchautorin Helen Goh abgekürzt, obwohl sie ihn in der Patisserie des Donovans jahrelang fast täglich frisch herstellte. „E... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Blutorangen-Ricotta-Kuchen mit Polenta und Olivenöl stammt von Letitia Clark, und zwar aus ihrem großartigen Kochbuch der sardischen Küche. Zwar sieht der Kuchen etwas dunkel geraten auf dem Foto oben aus, aber er war das bei mir nicht. Polenta und Ricotta machen den Teig schwer. Der Clou aber: Die vielen Zitrusfrüchte in Form …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Blanche Vaughans Rezept für umgedrehten Rhabarberkuchen wendet das Prinzip einer Tarte Tatin an. Aber: Statt Mürbeteig wird ein cremiger Rührteig über die Rhabarberstückchen gegossen. Das saure Gemüse bzw. die in Obst umgewidmete Stangen bekommen durch die Karamellsauce und den Sternanis eine schöne, neue Note. Schlagsahne oder Eis sind weitere Opt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Norbert Krüger beschreibt seine Paradieser-Tarte als „Tausendundeine Nacht“, und dies völlig zu Recht: Ihr Aroma ist ein Traum. Zu den für sich genommen schon ausdrucksstarken Salzzitronen und dem Ras el-Hanout kommen hier Strauchtomaten hinzu, die zunächst behutsam auf die halbe … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für die Tarte Teatime stammt aus dem Backbuch Tartes – Von Genuss und Gemeinschaft. Die Apfelspalten ziehen zunächst in einem mit japanischem gerösteten Grüntee (Hōjicha) aromatisierten Teesud, bis sie glasig glänzen, aber nicht mürbe gekocht sind, bevor sie … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lou Elseners Rezept für Auberginen-Tarte-Tatin war bei uns ein Sommerhighlight. Wichtig ist es, die Auberginen wirklich dünn zu schneiden, damit sie dann schön weich werden und sich mit dem Honig verbinden. Perfekt, wenn Freunde und Familien spontan kommen oder als leichtes Abendessen. Julia | Mehr Rezepte für Tartes & Quiches ORIGINALREZE... mehr auf valentinas-kochbuch.de
