Tag begleiter_rezepte
Autorin Maria Pasquale hat dieses Rezept von zwei Köchen der italienischen Hauptstadt, und zwar Piero Drago und Jacopo Ricci: "Auch wenn das Gericht Torta heißt, ist es natürlich kein »Kuchen«. Torta ist ein italienischer Begriff für alles, was in Form gebracht wurde oder eine Form hat. Im Prinzip handelt es sich um eine Art Auflauf … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sri Owens Rezept für Pilaw mit Wildreis und weißem Reis ist ungewöhnlich. Chilipulver, frischer Koriander und Kokosflocken sorgen für ein geschmackvolles wie ausbalanciertes Aroma. Ich habe das Gericht zweimal zubereitet. Auch nur mit Langkornreis eine Empfehlung, aber bitte die Wassermenge anpassen. Isabel | Mehr Rezepte für Pilaw ORIGINALREZ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hinter dem Rezept für Polenta concia al forno von Altmeister Gennaro Contaldo verbirgt sich ein herzhafter Auflauf für Käsefans. 320 Gramm kommen auf 300 g Polenta. Im Ofen überbacken bekommt es eine supergute Kruste, darunter wartet der cremige reichhaltige Auflauf. Ein wärmendes Gericht für Comfort-Food-Tage. Der Autor über den Hintergrund des Re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Autorin Yeshi Jampa stellt in ihrem tibetischen Kochbuch ein Rezept für Tingmos vor. Dabei handelt es sich um ein gedämpftes Brot aus Hefeteig, das je nach Geschicklichkeit eine hübsche Blütenform annimmt. Das tibetische Grundnahrungsmittel wird zu allen möglichen Speisen gereicht - Fleisch- und Gemüsesäfte saugt es nur allzu gerne auf. Die Zub... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Schöne an Rezepten, die weit über den eigenen Küchenhorizont hinausgehen, ist, dass man sich darauf einlassen muss. So erging es mir mit dem Bohnen-Curry des Kochbuchautors Beni Tonka. Der langsame Aufbau der Aromen vom Anbraten des indischen Lorbeers über das Mitschmurgeln eines Teils der Zwiebeln und des Knoblauchs bis hin zum Rösten des Curr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es gibt viel zu wenig spannende Chinakohl-Gerichte! Hier ist aber eines. Es stammt von dem deutschen Koch Tohru Nakamura, der für seine "japanische Handschrift" bekannt ist. So auch in diesem Rezept für geschmorten Chinakohl mit Sesamsauce. Der Kohl wird dafür angebraten und in Kombu Dashi, einer Brühe aus Kombu-Algen, im Ofen gegart und mit Sesams... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ajitsuke Tamago ist ein Klassiker der japanischen Küche: Gekochte Eier werden in einem würzigen Sud eingelegt. Sie werden für Ramen, als Beigabe zu Salaten, Reis-Bowls und Bentos verwendet, so Autor Stevan Pauls. Sein folgendes Rezepte bietet drei Geschmacksrichtungen: klassisch mit Sojasauce, Rote Bete und Miso. Ich habe Letztere probiert: unglaub... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Broccolini (oder auch Baby-Brokkoli, Spargelbrokkoli) ist ein rares Gut auf dem Gemüsemarkt. Daher habe ich das nachfolgende Rezept von Autorin Emily Ezekiel eher als Blaupause für alles längliche, grüne und kohlige wie Stängelkohl, Schwarzkohl und in meinem Fall junge Grünkohl-Triebe verstanden. Für die Variation muss lediglich die Ofengarzeit des... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Gericht ohne Fisch, das „fischduftend“ heißt? Chinaexpertin Fuchsia Dunlop erklärt in ihrem folgenden Rezept, was es damit auf sich hat: "Dieses Rezept ist ein regionaler Klassiker und küchenübergreifend eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es bringt das sinnliche Vergnügen der sichuanischen Küche auf den Punkt, ihre warmen Farben und Arom... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Skordalia ist eine wunderbare griechische Speise. Im Grunde ein Kartoffel-Püree, das mediterran mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verfeinert wird, aber leichter und würziger. Wir waren begeistert. Für diesen griechischen Klassiker empfiehlt sich ein kräftiges Olivenöl. Autorin Tessa Kiros zu dem Ursprung der Zubereitung:: "Am 25. März, dem g... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept verwandelt den Winterkohl in ein leckeres Gemüse. Dafür wird der Grünkohl mit einem veganen Kokosmilch-Käse-Dressing einmassiert und dann kurz gebacken. Das ist so gut, dass wir uns am liebsten dazugelegt hätten. Sabine | Mehr Rezepte für Grünkohl ORIGINALREZEPT von Franziska Fugger von Babenhausen: Cozy Cale – Gemütlicher Grünko... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das afghanische Kartoffelrezept Boranie Katschalu von Sarghuna Sultanie ist ein nur scheinbar simples Rezept. In der Zubereitung liegt der Kniff. Die Kartoffelscheiben werden zunächst mit Zwiebel angebraten und dann mit wenig Wasser und Gewürzen gegart. Zum Servieren werden sie mit einer Joghurtsauce übergossen. Das Gericht schmeckt so gut, dass ic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Merguez-Ofenkartoffeln mit Joghurtdip des Briten Hugh Fearnley-Whittingstall ist in vielerlei Hinsicht ein Knaller. Die scharfe Würzmischung ist toll mit erstaunlich wenig Salz, einer vertretbaren Menge an Öl (von dem ein Großteil auf dem Backblech verbleibt). Fünf Sterne für die Zubereitungsart: so gelingen die perfekten, englischen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"In Osteuropa gibt es sehr viele Gerichte mit ähnlichen Namen und verschiedensten Varianten. Diese Brötchen sind das ukrainische Original. Pampuschky werden sofort nach dem Backen mit Knoblauchöl bestrichen. Beim Duft von frisch gebackenen, süßen Brötchen und Knoblauch läuft jedem das Wasser im Mund zusammen", schreibt Olia Hercules eingangs in ihr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ixta Belfrages Maisbrot mit Curry machte mich neugierig. Denn die Autorin verspricht, dass es so gut sei, dass es auf dem Esstisch für die Hauptrolle tauge. Die Zubereitung ergab zunächst einen würzigen und üppigen Polenta-Teig mit Chili, Ingwer, Curry und Limettenzesten. Für die Menge Ahornsirup musste ich mich trauen, aber in Summe erwartete mich... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Manche simplen Gerichte sind einfach der Hammer: wohlschmeckend, sättigend und vor allem im Winter eine wärmende Mahlzeit. Das Aligot, eine deftige Kartoffel-Käse-Bombe, ist ein typisches Gericht der französischen Regionalküche am Rande des kargen Zentralmassivs. Es ist, vereinfacht ausgedrückt, ein Kartoffel-Käse-Püree, das lediglich mit Knoblauc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Til Wale Aloo ist ein indisches Gericht aus würzigen Sesamkartoffeln. Das Rezept stammt von der Autorin Asma Khan, die heute in England lebt. Es schmeckt köstlich. Zusammen mit Gemüse oder Salat, Raita oder Chapati ergibt Til Wale Aloo für mich ein feines vegetarisches Mahl. Ulrike | Mehr Rezepte für Kartoffeln ORIGINALREZEPT von Asma Khan: Ti... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Nanette Herz Sommerrezept wird die Gurke zunächst gedünstet und dann mit und mit Zitronensaft und frischen Kräutern gewürzt. Saure Sahne sorgt für eine cremige Sauce – eine schöne Abwechslung zum Gurkensalat. Susanne | Mehr Rezepte für Gurke ORIGINALREZEPT von Nanette Herz: Gurkengemüse Für 4 Personen als Beilage Lust auf mehr? Seit 2008 s... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die koreanische Kochbuchautorin und Bloggerin Joanne Lee Molinaro mischt für dieses Ofenzwiebeln-Rezept zwei Länderküchen. Die italienisch inspirierte Mariande aus Olivenöl und Aceto balsamico bianco ergänzt sie mit Doenjang, dem koreanischen Miso. Dadurch kommen die feinen Röstaromen aromatisch gelungen zur Geltung. Einfach und sehr gut! Dietmar &... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es ist immer wieder spannend, heimisches Gemüse in einem ganz anderen aromatischen Kontext zu erleben – wie in diesem Fall: Rosenkohl. Das Rezept dafür stammt von der in Berlin lebenden irakischen Köchin Layali Jafaar. "Lahane eignet sich als kleiner Happen vorab oder als Begleitung zu einem Fleischgericht ebenso wie als vegetarische Hauptspeise", ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Quetschkartoffeln mit pikanter Zitronen-Mayo ist mein Favoritrezept aus dem Kochbuch von Zero Wasste-Experte Max La Manna. Es passt alles. Vor dem Braten werden die Kartoffeln mit Tomatenmark bestrichen. Das verleiht ihnen eine fruchtige Würze und eine leuchtende Farbe. Hanna | Mehr Rezepte für Kartoffeln ORIGINALREZEPT von Max La Manna: Knusp... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bei diesem Rezept für Grünkohl und Kartoffeln aus dem "Kochbuch Küchenlabor – Besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen" geht es um Aroma und Stärke. "In Kartoffeln steckt jede Menge Stärke. Um das maximale Aroma des Grünkohls zu erhalten, muss der Kohl getrennt von den Kartoffeln gekocht werden. Noch besser ist es, den Kohl in Butter zu &... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Aprikosen-Dattel-Bulgur ist eines der Lieblingsgerichte des Münchner Gastronomen Florian Gleibs. Zuerst war ich beim Lesen des Rezepts skeptisch – so viel Süße mit Aprikosen, Datteln und dazu noch Honig. Beim zweiten Blick in die Zutatenliste überlegte ich, dass Bulgur, Walnüsse, Pistazien und Kräuter diese ausgleichen könnten. Und so war es au... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ae Jin Huys koranisches Rezept für gedämpfte Aubergine kann kalt wie warm genossen werden. Die Marinade aus Sojasauce, Frühlingszwiebel, Sesamöl und Knoblauch verleiht Gaji Yangnyeomdechim einen tiefen Geschmack. Sehr fein! Tipp: Asiatische Auberginen sind länglich und hier selten zu beziehen, aber geschmacklich fallen sie wie die hiesigen aus. Min... mehr auf valentinas-kochbuch.de
