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Weinbergschnecken in Kräuterbutter waren ein Liebling meiner Kindheit – diese Pilze sind mindestens so gut, eigentlich besser. Genau so sind sie gedacht: „Diese brutzelnden Pilze sind eine vegetarische Variante der französischen Schnecken in Knoblauchbutter", heißt es in „The Gourmand's Mushroom", vegan geht es mit Pflanzenbutter. Der Grill fäll... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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"Dieser Schweinebauch ist ein Fest für alle Sinne: Er hat eine superknusprige Schwarte und erhält durch die Marinade aus Miso-Paste, Sojasauce und aromatischen Gewürzen einen intensiven Geschmack", schwärmt Rezeptautor und Koch Anthony Ekizian über sein Fusion-Rezept. Ich habe den Braten im Backofen zubereitet. Gegen Ende der Garzeit sollte man ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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Chetna Makans Masala-Grillhähnchen bringt alle indischen Basisgewürze in die Marinade. „Ich grille das Hähnchen gern spatchcock auf dem Grill zu", schreibt die Autorin, „weil es so gleichmäßiger und schneller gart." Der Küchenbegriff bedeutet, dass das Geflügel am Rückgrat über die ganze Länge aufgeschnitten und schmetterlingsähnlich aufgebogen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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Die Gastronomin Elif Oskan möchte in ihrem Kochbuch Cüisine Kebabs so zeigen, wie sie authentisch gegessen werden - nicht mit Cocktailsauce wie in westlichen Ländern üblich, sondern schlicht und einfach mit Yufka, Pivasalat und Ayran. So würde ihre Familie das Gericht auch zu Silvester zubereiten. Genau so liebe ich Kebab auch. Ich war daher glückl... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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"Chicken Tikka ist das indische Original des inoffiziellen britischen Nationalgerichtes Chicken Tikka Masala und eine Weiterentwicklung des traditionellen indischen Tandoori Chicken. Damit ist es ein tolles Beispiel, wie sich Küche entwickelt, anpasst und neue Wurzeln schlägt. Und es schmeckt wahnsinnig lecker.", begeistert sich Autor Christian. Du... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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Ein Rezept aus der iranischen Gilan-Provinz für besondere Gelegenheiten: Für das Kabab Torsh wird Lammfilet in Stücke geschnitten und mit sehr viel roter Zwiebel, frischem Koriander, Walnüssen, griechischem Joghurt und Granatapfelsaft über Nacht mariniert. Eine Sensation, die sich auch in der Pfanne zubereiten lässt. Sabine | Mehr Rezepte für ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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Der Clou an Georgina Haydens Lamm-Halloumi-Kofta ist der grob geriebene Halloumi, der unter den Hackfleischteig gemischt wird. Der gibt nicht nur zusätzliche Würze, sondern auch eine ganz eigene Konsistenz. Mit Granatapfelsirup on top und Röstkartoffeln war das ein wirklich göttlicher Grillteller für jede Saison. Stefanie | Mehr Rezepte für Kö... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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In seinem malaysischen Familienrezept stellt Christopher Aziz Krebs einen Ananassalat vor, den Kerabu Nanas, der mit seiner Balance aus sauer, süß und scharf begeistert. Ich bin von der Vielseitigkeit des Gerichts beeindruckt: Es macht sowohl als eigenständige Vorspeise eine gute Figur als auch als Beilage zu Gegrilltem oder einem saftigen Steak. J... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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Die Pizza Insalata ist eine gegrillte Pizza. Sie kam in den 1980er-Jahren in den USA in Mode, berichtet Autor Tony Gemignani in seinem Kochbuch Die Pizza-Bibel. Das Prinzip sei einfach: Der Teig wird auf den Grill gelegt, bis er halb durchgebacken ist und auf der Unterseite Röststreifen hat. Dann werde er gewendet, belegt und fertig … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

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Ah, diese afghanischen Spießchen nach einem Rezept der Autorin Sarghuna Sultanie könnte es für mich bei jedem Grillfest geben. Mariniert mit Senf und Gewürzen und schließlich mit Paprikastückchen gegrillt, waren sie einfach köstlich. Christiane | Mehr Rezepte für Kebab ORIGINALREZEPT von Sarghuna Sultanie: Kababe Goschte Morgh – Hähnchenspieße... mehr auf valentinas-kochbuch.de