Tag sauerkraut_rezepte
"Was wären die kalten Abende im Herbst ohne wärmende Eintöpfe? Bigos ist ein polnischer Eintopf, der normalerweise aus Kohl, Sauerkraut und Wurst besteht. Die vegetarische Version steht dem in puncto komplexer Geschmack in nichts nach, denn ich schöpfe aus den besten Zutaten, die der Herbst zu bieten hat: Butternusskürbis, Steinpilze und dunkle Tra... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Fermentierter Kohl, langsam gegartes Schweinefleisch und eine Sauce, in der man baden möchte – so könnte man das Gericht für ukrainische Krautwickel von Autorin Olia Hercules auch beschreiben: "Im Originalrezept wurden Schweinebauchstückchen mit Zwiebeln und Reis vermischt, in mit Salzlake fermentierte Kohlblätter gewickelt und dann in einer Crème-... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser Burger Alpine nach einem Rezept von Kochbuchautor Martin Kintrup ist nach einem Tag im Schnee genau das Richtige: Zwischen Laugenbrötchenhälften – selbstverständlich selbst gebacken – passen Spießbraten, Bergkäse, Bérnaise-Mayo, süßer Senf, Bacon und Sauerkraut. Herrlich – auch wenn die Zubereitung in gewisser Weise einem alpinen Aufstieg gl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Jetzt wird Gold geschlürft. Farbliche Harmonie trifft auf Aromakontraste. Kürbis und Wurzelgemüse entwickeln durch das Anrösten im Topf eine schöne Süße. Das Goldene Sauerkraut fügt dem eine schöne Säure hinzu. Die orientalische Gewürze werden durch Chili ergänzt", macht Rezeptautor Olaf Schnelle seinen Leser:innen den Mund wässrig. Und hat er zu ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die Inspiration zu diesem Kraut lieferte die sogenannte »Goldene Milch«, ein Heißgetränk aus dem Ayurveda, das der Kurkumawurzel seine Farbe verdankt. Die Gewürze sind so gewählt, dass sie nach ayurvedischer Sicht gut gegen Entzündungen helfen. Wunderbarerweise sieht es nicht nur paradiesisch aus, sondern schmeckt auch so", schreibt der in Mecklen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Linseneintopf von Fermentierungsexperten Olaf Schnelle bringt den Klassiker aromatisch auf den Punkt: "Linseneintöpfe leben vom Spiel aus der Süße von Linsen und Gemüse und einer Säure. Hier kommt die Säure vom Sauerkraut, welches zum Schluss zugegeben wird", schreibt er. Optisch ist er kein Renner, aber ein ausgewogener und empfehle... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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