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Kulinarisch gibt es in der afrikanischen Küche noch viel für mich zu entdecken. Meine Kenntnisse beschränken sich doch überwiegend auf den Maghreb, Ägypten und den Sudan. Dies dürfte vor allem daran liegen, dass diese Länderküchen auch in der europäischen Gastronomielandschaft schon länger gut vertreten sind. Und ich bin eben bislang auch nur in... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dates na vitunguu – Dattel-rote-Zwiebel-Salat heißt dieses Rezept aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food". Meine Datteln waren vielleicht nicht trocken genug, so waren sie nach der Einweichzeit doch etwas matschig – das machte aber gar nichts. Vermischt mit den eingelegten roten Zwiebeln war das ein toller Begleiter zu mehrer... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für Frittierte kenianische Kebabs aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food" kommen Rinderhack, rote Zwiebel, viel frischer Koriander sowie Ei, Salz und Pfeffer in den Fleischteig. Die Hackrollen wende ich zunächst in Mehl, ziehe sie durch verquirltes Ei und frittiere sie zum Schluss. Bei mir sind sie eher groß geraten (ca. 8 x ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bulgur ya kimanjano – Bulgur in Currysoße – stammt aus Carol Waithira Mühlenbrocks Buch „African Comfort Food“. So habe ich Bulgur noch nie zubereitet: Er gart zunächst in Wasser mit Zimt und Gewürznelken, bevor die Gewürze herausgefischt werden und der Bulgur ein zweites Mal gart – dieses Mal in heißer Kokosmilch mit Ingwer, Zwiebel, Knob... mehr auf valentinas-kochbuch.de
