Tag s_e_tarte_rezepte
Für die Quitten-Tarte Tatin mit Calvados-Creme karamellisiere ich die Quitten zuerst mit Butter und Zucker auf dem Herd, dann folgen Teig, Ofen und das Stürzen – das hat bei mir perfekt funktioniert. Den Blätterteig hat Kochbuchautorin Helen Goh abgekürzt, obwohl sie ihn in der Patisserie des Donovans jahrelang fast täglich frisch herstellte. „E... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Aprikosen und Olivenöl in einer Tarte – diese Kombination hat mich sofort interessiert. Für ihr Rezept aus dem Kochbuch „Sommer satt" rührt Chloé Josso Olivenöl unter eine Creme aus Crème fraîche, und genau das ist der besondere Clou. Der Mürbeteig hat bei mir ausgezeichnet funktioniert, auch mit Mehl der Type 405. Ein Tipp aus meiner … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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