Tag suppe_rezepte
Dieser vegane Borschtsch nach einem Rezept von Alissa Timoshkina wird - neben den üblichen Verdächtigen Möhren, Kartoffeln, Weißkohl und natürlich Roter Bete - mit eingeweichten Trockenpilzen und Kidneybohnen aus der Dose zubereitet und außer mit Lorbeer und Dill mit reichlich Piment gewürzt. Trockenpflaumen geben etwas Süße, Sauerkraut Säure, und ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese griechisch inspirierte Suppe ist eine wahre Geschmacksexplosion, schreibt Emily Ezekiel über das nachfolgende Rezept. Und nicht nur das: Ihre Zubereitung ist lehrreich. Orzo und Blattgemüse sind die Hauptzutaten. Grüne Oliven und Minze sorgen für Akzente. Für Geschmack sorgen Zitronensaft und zerbröckelter Feta. Letzterer aromatisiert überras... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Erbsen-Schinken-Suppe nach einem Rezept von Emily Ezekiel hat mich begeistert. Hübsch sieht sie aus. Spätestens wenn alle Bestandteile im Mund verschmelzen, läuten die Foodie-Glocken: die samtige Erbsen-Lauch-Kartoffelbasis, der würzige Schinken, die knusprigen Croutons, kühle Crème fraîche und frische Minze. Einfach perfekt. Katharina |... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Emily Ezekiels Rezept für Schwarzkohl-Kartoffelsuppe ist eine super nice für die Wochentage. Sie ist zügig gekocht. Die Details zeichnen das Rezept aus: Das grobe Gemüse bekommt mit Zitrone und Miso Profilschärfer an die Seite, die Würzsauce mit Cornichons unterstreicht das. Ich empfehle, die Menge der Säure-Bestandteile nach eigenem Geschmack zu b... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Beim Nachkochen des Rezepts "Burmesische Kokos-Nudel-Hühnersuppe" von Ingmar Jaschok-Hops war ich zunächst irritiert, da das Foto der Suppe so anders aussah als mein Ergebnis. Bei mir leuchtendes Kurkumagelb, eher grießig und die Nudeln sichtbar, im Buch eher Paprikarot und klarer. Beim Probieren der nächste Gedanke: „Ah, die kenn ich doch, diese G... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Was wären die kalten Abende im Herbst ohne wärmende Eintöpfe? Bigos ist ein polnischer Eintopf, der normalerweise aus Kohl, Sauerkraut und Wurst besteht. Die vegetarische Version steht dem in puncto komplexer Geschmack in nichts nach, denn ich schöpfe aus den besten Zutaten, die der Herbst zu bieten hat: Butternusskürbis, Steinpilze und dunkle Tra... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Erdnusssuppen und Eintöpfe dieser Art sind in Westafrika, etwa Sierra Leone, Senegal, Ghana und Mali, weit verbreitet. Durch die Zugabe von Erdnussmus werden sie äußerst cremig, die Süßkartoffel verstärkt die Sämigkeit zusätzlich. Ganz große Empfehlung! Ursula Schersch | Mehr Rezepte für Erdnusssuppe ORIGINALREZEPT von Ursula Schersch: Westafr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Strudelsuppe, eine herzhafte Brühe mit Einlage, basiert auf einem Familienrezept aus Siebenbürgen. Es stammt von dem Koch und Autor Rainer Klutsch. Es sei eine Suppe für Sonn- und Festtage, schreibt er. Denn der Aufwand für die kleinen Strudel sei nicht ohne. Seine Oma Edith, von der er das Rezept geerbt hat, habe die mit … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Harira ist eine traditionelle Suppe des Maghreb. Das folgende Rezept aus dem Kochbuch des in den Niederlanden lebenden Autors Mounir Toub geht schnell von der Hand und schmeckte erstaunlicherweise genauso gut wie die aufwendigen Rezepte, die ich bisher in meinem Köchinnenleben probiert habe. Für die Basis werden zunächst Dosentomaten mit frischem K... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Giorgia Eugenia Goggis Gazpacho von Ofengemüse ist für mich the best gazpacho ever. Der Trick liegt darin, das Gemüse – Paprika, Tomaten, Karotten – im Ofen zu rösten und Aprikosen als fruchtige Note hinzuzufügen. Über Nacht gezogen entwickelt der Gazpacho ein wahres Aromen-Feuerwerk. Für die Gäste der Küchenchefin Giorgia Eugenia Goggi in der Mass... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn man die Passata mitzählt, geht in diesem Three Sisters Stew der Inhalt von sechs Konserven auf. Dass sich das Resultat nicht nach Verlegenheitsküche anfühlt, sondern einem „echten“ Essen, liegt – neben dem Geschnippel von Kürbis, Paprika, Knoblauch und Zwiebel – an der abgestimmten Würze: Dieser der „Native American Cuisine“ entlehnte Eintopf ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieses sahnige Kohlrabisüppchen ist rundum perfekt ausbalanciert. Kohl, Apfel, Ingwer und Mandel sind hier die entscheidenden Food-Elemente, sie liefern die Aromen erdig-bitter, süß-sauer, frisch-scharf und nussig. Die knusprigen Röstzwiebeln stärken das Ganze. Auch spielt die leichte Cremigkeit der Suppe im Vergleich zum Biss der Äpfel eine entsc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eshkene-ye maast ist eine Eiersuppe mit Zwiebeln, Kurkuma, Joghurt, Walnusskernen und Minzöl. Sie ist rasch zubereitet – bei mir waren es 15 Minuten – und schmeckte für mich überraschend und richtig gut. Das Minzöl gibt der Suppe Kick und die Nüsse sorgen für die aromatische Tiefe. Die Autorin Saghar Setareh schreibt über den persischen Klassiker: ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ribollita di cavolo nero ist eine toskanische Bauernsuppe, die der Cucina povera - der Küche der Armen - zugeordnet wird. Das Rezept des schwedischen Kochs Paul Svensson basiert auf Schwarzkohl (cavolo nero), kann aber auch mit Grünkohl oder Wirsing zubereitet werden. So habe ich den Suppenklassiker für mich wiederentdeckt. Einfach ideal, um trocke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Ribollita, ein traditioneller toskanischer Gemüseeintopf, ist bei Salt&Silver-Chefkoch Simon in besten Händen: Er hat dieses klassische "Wieder-Aufgekochte" für 50 italienische Gourmets und Nonnas zubereitet und dafür viel Lob geerntet. Ein typisches Wohlfühlgericht der Cucina Povera, der traditionellen "Arme-Leute-Küche", das er mit viel G... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Topinambursuppe mit Kürbis nach einem Rezept von Søren Staun Petersen entpuppte sich als echte Überraschung. Gewürfelter Kürbis und in Stifte geschnittener Topinambur werden mit Zwiebel und Knoblauch angedünstet, mit Brühe aufgegossen, mit Thymian gewürzt und nach der Garzeit mit … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon durch die rote Farbe ist Anna Jones winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe ein herrlicher Eyecatcher. Dabei ist sie zudem geschmacklich ein Highlight. Süß-säuerlich abgeschmeckt sowie mit Stangensellerie und Kümmelsamen verfeinert tut der erste Löffel gut. Dazu gibt es ein knuspriges Topping aus gerösteten Rotkohlstreifen und Walnüssen. Unbedingt pr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sladi Petkovics Rezept für Käse-Lauch-Suppe ist angelehnt an den allseits beliebten Klassiker mit Hackfleisch, aber die Variante des Kochs aus Koblenz ist vegan. "Wärmt ebenso gut, ist mindestens so cremig geschmackvoll und genauso schnell gemacht", schreibt er. Da ich absoluter Fan der samtigen wie aromatischen Suppe bin, habe ich das Rezept aus s... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pozole ist eine mexikanische traditionelle Maissuppe: ein deftiger, fleischlastiger Eintopf mit Schweinerippchen und Hähnchenbrust, der zum Servieren mit frischen Salatstreifen und Radieschen garniert wird. Berenice Granada Vargas nachfolgendes Rezept dafür begeisterte mich und meine Gäste. Neu war für mich dabei der "Mais für Pozole". Hinter der Z... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als Russland am 24. Februar 2022 die Ukraine überfiel, war es auch die Stunde des Borschtsch. Als Ausdruck der Solidarität mit dem überfallenen Land wurde weltweit das Eintopfgericht mit Roter Bete und Weißkraut gekocht. Das folgende Rezept dafür stammt von dem Koch Denis Kolesnikov. Er ist in Kiew geboren und lebt heute in Augsburg. Von … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese leichte Reissuppe mit Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Brühe und Parmesan ist unkompliziert, schnell zubereitet und dabei köstlich. Man serviert sie warm oder zimmerwarm. So passt sie perfekt zur Reifezeit der Zucchini und den sommerlichen Temperaturen. Das Rezept stammt aus Paola Bacchias Kochbuch, ursprünglich jedoch von Iolanda de Vonderweid, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese Udon-Nudelsuppe mit Tofu-Puffs nach einem Rezept von Martin Kontrup braucht wenige asiatische Zutaten aus dem Grundvorrat und ist einfach zu kochen. Allerdings muss man Zeit für das Einfrieren und Panieren des Tofus einplanen. Aber dafür erhält man eine tolle, knusprige Konsistenz, die sehr gut zu den weichen Nudeln passt. Die vegetarische Br... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich hätte ja schon gern gewusst, von wo genau auf dem afrikanischen Kontinent diese Suppe stammt und warum die drei – hier schon großzügig bemessenen – Esslöffel Erdnussbutter auf 1,7 Liter Flüssigkeit zur namensgebenden Hauptzutat wurden, aber sei’s drum: Diese Erdnusssuppe geht flott, hat die ideale Konsistenz zwischen cremig und flüssig und schm... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Fenchelsuppe von Maurice Maggi hatte mich mit der aromatisierenden Zutat von Pastis – denn den (oder jeden anderen Anisschnaps) mag ich in Verbindung mit Fenchel sehr gern. Außerdem enthält die Suppe Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, eine Chilischote, Zitronensaft und -schale und natürlich Brühe. Da meine selbst gemachte Gemüsebrühe a... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Der Klassiker unter den mexikanischen Suppen: toll anzusehen, herzhaft und mit köstlichen Einlagen. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein Mittagessen im Freien oder ein Abendessen im Spätsommer. Bei kühlerem Wetter wärmt sie von innen heraus, dann einfach Tomaten aus der Dose verwenden. Als Topping passen auch Chilimandeln mit Limette... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Brot, Wasser, Knoblauch, Olivenöl, Koriander und Ei. Das ist alles, was man für die schlichte, beliebte Suppe – vielmehr ist es ein Broteintopf – braucht. Sie ist auch unter dem Namen Sopa Alentejana bekannt. Als Variante bietet sich die Açorda da camarão – mit Garnelen – an. In dieser grünen Veggieversion gare ich Spinat mit", … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Şorba îspanaxê heißt diese einfache und aromatische Spinatsuppe aus dem Kochbuch Kurdisch kochen – Rezepte und Geschichte von Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik. Basis sind Zwiebeln, Rinderhack, Spinat und Rundkornreis. Die Würze und den geschmacklichen Pep bekommt die Suppe durch Tomaten- und Paprikamark sowie Chiliflocken. Ein wunderbares Rezept f... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Köchin Julia Komp war auf Weltreise und hat dieses Rezept für Kimchisuppe mitgebracht. Hinein kommen Seidentofu sowie Schweinebauch oder Calamarituben. Für Letzteres habe ich mich entschieden, da sie nur kurz mitgegart werden müssen. Ein wunderbares Comfortfood, das innerhalb kürzester Zeit auf dem Tisch steht, wenn Kimchi im Haus ist. Dietmar ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Linsen-Kichererbsen-Ragout mit Petersilie nach einem Rezept von Ali Güngörmü ist eine Essen, das schnell auf dem Tisch steht. Die gerösteten Pinienkerne sind ein verfeinerndes i-Tüpfelchen, auf das nicht verzichtet werden sollte. Lecker! Charlotte | Mehr Rezept für Linsensuppe ORIGINALREZEPT von Ali Güngörmüs: Linsen-Kichererbsen-Ragout Lu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Jetzt wird Gold geschlürft. Farbliche Harmonie trifft auf Aromakontraste. Kürbis und Wurzelgemüse entwickeln durch das Anrösten im Topf eine schöne Süße. Das Goldene Sauerkraut fügt dem eine schöne Säure hinzu. Die orientalische Gewürze werden durch Chili ergänzt", macht Rezeptautor Olaf Schnelle seinen Leser:innen den Mund wässrig. Und hat er zu ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lohikeitto ist eine finnische Fischsuppe. Sie basiert auf klassischen Suppenzutaten wie Kartoffeln, Lauch und Karotten, wird mit Piment, Lorbeer und Dill gewürzt und mit Sahne verfeinert. Ein Hit! Fazit: So einfach, so gut. Unsere Familie kam aus dem genüsslichen Löffeln gar nicht mehr heraus. Für meinen Geschmack reicht sogar 300 Gramm Lachs. Mari... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für dieses Rezept von Joe Yonan, das auf dem ägyptischen Gericht "Ful" basiert, werden rote Linsen und Kichererbsen mit marokkanischen Gewürzen lange gekocht und mit im Ofen geröstetem Blumenkohl serviert. Sehr lecker! Ich habe etwas weniger Brühe genommen, so dass das Gericht keine Suppe, sondern eher ein Eintopf war. Ulrike | Mehr Rezepte fü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Gurkeneintopf mit frischer Minze und Hackbällchen nach einem Rezept der Münchnerin Sonja Riker erinnert mich an ein in die Jahre gekommenes und sehr geliebtes Essen meiner Kindheit, an Schmorgurken mit Hackfleisch. Dies ist sozusagen die erwachsene Variante. Die gedünsteten Gurken in der leichten Fleischbrühe, die durch pürierte Minze und Gurke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Autor Dennis Yen beschreibt sein schnelles Rezept für Nudeln mit Miso und Kokosmilch als luxuriöseres Studentenessen und mindestens ebenbürtig in Hinblick auf Einfachheit gegenüber dem Klassiker Nudeln mit Tomatensauce. Wenige Zutaten, die rasch zubereitet sind, mit einer cremigen Brühe punktet und immer neu variierbar ist - um es auf den Punkt zu ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kartoffel-Linsen-Curry von Martin Schümberg und Georg Waldmüller macht neugierig auf eine ungewöhnliche Geschmackskombination. "Eigentlich wird in der indischen Küche kein Thymian verwendet. Dann aber haben wir dort Königskümmel oder Ajowan entdeckt, der unserem Thymian geschmacklich sehr ähnelt. Wir ersetzen die indische durch die europäische Vari... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Clou dieser Süßkartoffelsuppe nach einem Rezept von von Maurice Maggi ist die Haselnuss, die in Form von Haselnussmus oder fein gemahlenen Haselnüssen zu der ansonsten klassischen Gemüsesuppe hinzugefügt wird. Ich hatte fein gemahlene Haselnüsse, die die Suppe zugleich sämig und nussig machten, und könnte mir vorstellen, dass sie mit Haselnussm... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Rotes Chili hast du ganz sicher schon in der ein oder anderen Art gegessen, aber kennst du auch die grüne Variante? Grünes Chili ist die Tejano-Version des mexikanischen Chili verde, das im Prinzip nichts anderes ist als lange gekochtes Schweinefleisch in einer Salsa verde. Und die Salsa verde ist nichts anderes als eine grüne Salsa … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Titel "Überraschend eindrucksvolle, würzige Ramen" sagt alles: Dafür, dass man keine Tage in die Zubereitung von Brühe und Toppings steckt und keinerlei Tier enthalten ist, schmecken diese Ramen ganz schön rund und voll und fein. Und sind dabei nicht halb so schwer – weder technisch noch in Nährwertfragen. Trotzdem ist die Sache rein mengenmäßi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Man kann eine Gemüsesuppe freihändig kochen, um das Gemüsefach abzuarbeiten, man kann aber auch Diana Henrys "Soupe au pistou"-Rezept folgen, um aromatisch volle Zufriedenheit zu erreichen. Butternusskürbis und Fenchelknolle sorgen dabei für Akzente und das leckere Pesto für Würze. Immer wieder! Katharina | Mehr Rezepte für Gemüsesuppe ORIGINA... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Harira ist eine nordafrikanische Spezialität, besonders in Marokko ist die Suppe bekannt. Dieses Rezept von der Kölner Kochbuchautorin Agnes Prus ist voller Aromen mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zimt und Kurkuma. Nahrhaft wird die Harira durch Amarant, Linsen und Kichererbsen, wärmend durch Schärfe und Süße mit D... mehr auf valentinas-kochbuch.de
