Tag vorteig
Wie wir das meist so machen, wird am Backtag immer ein Brot nach bewährtem Rezept und eines nach neuem Rezept gebacken… und hier ist es, das neue: Backes-Landbrot. Zutaten Sauerteig: 175 g Roggenmehl Typ 1150 175 g Wasser, Raumtemperatur 17 g Roggen-ASG Brühstück: 200 g Roggenschrot, fein 25 g Leinsamen 225 ml Wasser 13 g […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Wie Ihr sicher schon bemerkt habt, läuft es hier momentan etwas ruhiger. Es kommen nicht, wie gewohnt, am Mittwoch und Freitag Rezepte. Aufgrund des wunderschönen Wetters bin ich momentan ein wenig ins Sommerloch gefallen. Wir genießen die Zeit in unserem Garten oder auch am nahe liegenden See. Da komme ich irgendwie gar nicht dazu meine... ... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com
Dieses Roggenbrot mit Sauerteig ist eines meiner Lieblingsbrotrezepte. Es hat eine feine Krume mit einem leichten, charakteristischen Sauerteiggeschmack und eine herrlich knusprige…
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Es war mal wieder an der Zeit, die Brötchenbestände aufzufüllen…und natürlich auch gleich welche frisch aus dem Ofen zu kosten!Gereizt hat uns schon lange das gleichnamige Rezept von Lutz Geißler. Also hieß es „ausprobieren“.Heraus kamen tolle Brötchen, innen weich und… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Normalerweise machen wir, bevor wir ein Brot nach einem neuen Rezept backen, einen Plausibilitätscheck. Normalerweise…Da dieses Rezept jedoch von „renommierten Bäckern“ stammt, haben wir darauf verzichtet…was sich „bitter“ rächen sollte…Vorteig, Roggensauerteig, Quellstück angesetzt, reifen lassen… da... mehr auf cahama.wordpress.com
Herzhafter Vollkorn-Geschmack ist wunderbar, dazwischen kommt auch mal der Appetit auf weißes Baguette zum Weichkäse oder ein frisches Marmeladesemmerl oder … Mehr... mehr auf foodcoachat.wordpress.com
Die Brötchen haben wir nach dem Rezept „Aromatische Weizen-Baguettes“ von Björn, „Der Brotdoc„, gebacken. Dieses Rezept verwenden wir schon seit Jahren hin und wieder um super leckere Baguettes zu backen. Nun haben wir daraus mal keine Baguettes, sondern Baguette-Brötchen gebacken. Zutaten für 20 bis 21 Brötchen Vorteig: 300... mehr auf cahama.wordpress.com
…richtig schief gelaufen. Gewöhnlich, wie diesmal auch, zünde ich vor dem Frühstück das Brennmaterial im bereits vor Tagen gefüllten Ofen an. Während der Frühstückspause brennt das Material soweit durch, dass ich es gut über die gesamte Heizfläche verteilen kann. Als … ... mehr auf brotbaecker.wordpress.com
Der Nusszopf als Teilgebäck. Die kleineren Knoten lassen sich auch prima einfrieren. Und man kann bei einem Backen verschiedene Füllungen … Mehr... mehr auf foodcoachat.wordpress.com
So ein Kürbis ist echt riesig....ich habe nun schon etliche Brote gebacken und habe immer nochetwas über. Passt genau, denn ich wollte auch gerne zu Zorra's Blogggeburtstag etwas backen.Da mir die Kürbisbrote gut gelungen waren, habe ich mich an diesen... mehr auf brotecke.blogspot.com
Heute bekommt ihr endlich das Brötchenrezept, nach dem schon so viele gefragt haben. Dinkel und Emmer ist für mich immer eine ideale Kombi. Ich habe das Glück, dass ich einen Demeter Hof in der Nähe habe, der Emmer anbaut. Bekommt ihr keinen Emmer, könnt ihr hier auch ein anderes Getreide eurer Wahl zum Einsatz bringen.... ... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com
Nun endlich, nach dem Ende der langen Sommerhitze, konnte ich heute wieder ohne schlechtes Gewissen ob der zusätzlichen Wärmequelle den Backofen anwerfen. Gefragt waren Brötchen denn der Vorrat im Tiefkühlschrank neigte sich dem Ende zu. Ohne ein konkretes Rezept im … Weiter... mehr auf brotbub.de
. . . Gaaaanz viel Geschmack und gaaaanz wenig Hefe… Ein tolles Frühstücksbaguette – mit dem tollen T65 Label Rouge-Mehl. Vorteig 100 g Dinkelmehl 630 100 g Wasser (kalt) 0,1 g Frischhefe Verrühren und 20 Stunden bei Raumtemperatur (20-22°C) reifen lassen (abends) Sauerteig 25 g Weizenmehl 550 20 g Wasser (45°C) 25 g Anstellgut LM ... mehr auf toepfle-und-deckele.de
Das Beste/Liebste zum Frühstück? Richtig, Kuchen!Wenn aber kein Kuchen mehr vom Wochenende über ist? Dann müssen zumindest Brötchen her! 🙂Aus dem Brötchenbackbuch von Lutz Geißler.Das im Original angegebene Brotgewürz haben wir ersatzlos gestrichen, da wir noch kein Brotgewürz entdeckt haben… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Was würden wir nur alle Sonntag's ohne das Synchronbacken tun?...wahrscheinlich auch backen,aber so macht es einfach mehr Spaß. Zorra und Sandra haben ... mehr auf brotecke.blogspot.com
Milchbrötchen sind nicht nur hier bei meinen LeserInnen das beliebteste Rezept, auch meine Mädels verlangen regelmäßig danach. Etwa einmal pro Woche backe ich welche für die Familie.Aber wer mich kennt, der weiß, ich backe selten nach dem gleichen Rezept. Wenn es perfekt ist, suche ich schon bald nach einem neuen Dreh für Altbekanntes.So bin ich... mehr auf ichlebejetzt.com
Unlängst erhielt ich ein Paket Mehl von der Fa. „Hecker-Urkorn“ mit einigen Urkorn Vollkornmehlen. Darunter auch Einkorn – Vollkornmehl. Mit Urkörnern hatte ich bis dahin eigentlich so gut wie keine Erfahrung, ausser Dinkel. Also rann an den Mischer. Normalerweise ist Einkorn alleine sehr schwer zu verarbeiten. Aber ich nehme dies... mehr auf samskitchen.at
Wir haben uns hier an dem Baguette aus Lutz Geißlers „Plötzblog.de“ versucht, welches dort „Baguette mit T65“ heißt. Da wir es, in Ermangelung von T65, mit 550-er gebacken haben, können den Namen von Lutz also schlecht übernehmen 🙂 Da ja… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Julekake ist in Norwegen ein typischer Kuchen, der vor allem an Weihnachten zum Nachtisch serviert wird. In Norwegen wird er auch oft als Rosinenkuchen bezeichnet, obwohl meistens noch andere kandierte oder getrocknete Früchte mit drin sind. Es gibt viele verschiedene Rezepte… wahrscheinlich hat in Norwegen jede Familie ihr eigenes …... mehr auf brotbackliebeundmehr.com
Letzte Woche habe ich mir meinen Einkaufszettel, mit den Restlichen Zutaten, die mir für selbst gemachtes Sushi noch fehlten, geschnappt und bin…
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Dieses Brot ist ganz einfach und wunderbar für Backanfänger geeignet. Es enthält jeweils zur Hälfte Weizenmehl und Roggenmehl. Selbst mit einem jungen Sauerteig lässt sich das Brot gut backen. Wenn euer Sauerteig sehr triebstark ist, kann die Hefe auf 2 g reduziert werden. Einen besonderen Geschmack bekommt das Brot durch […]
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Ich freue ich immer wieder, wenn ich von euch höre, dass ihr einen Lievito Madre angesetzt habt. Das Rezept findet ihr unter Rezepte A-Z oder hier. In Zeiten in denen im Supermarkt die Hefe schon als „heiße Ware“ bezeichnet wird, ist die Bedeutung dieser Helferein ums größer. Auch das Hefewasser ist aktuell aus vielen Küchen... ... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com
Man sieht sie immer mal wieder – Brote mit Kaffee als Schüttdflüssigkeit. Wir lieben ja bekanntlich Brötchen, weil sie für uns praktischer zum Mitnehmen sind. Also habe ich mal wieder probiert und herausgekommen sind diese leckeren, aussen knusprigen und innen wunderbar weichen Latte Macchiato Brötchen. Egal ob zu süßen oder herzhaften Beläge... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com
Nachdem die Brötchenvoräte im Tiefkühler langsam zur Neige gingen, suchte ich ein schmackhaftes Brötchenrezept. Angelehnt an die im Sommer gebackenen Weizenbrötchen entstand dieses Rezept, das Roggenpoolish und Schweizer Weizenruchmehl verwendet. Im Gegensatz zu dem alten Rezept verwende ich nun noch … ... mehr auf brotbub.de
Oft ist meine Brotback-Taktik schon aufgegangen: nach durchdachter Rezeptauswahl die Zutaten anfangs noch abzuwiegen, diese Zahlen aber sofort wieder zu … Mehr... mehr auf foodcoachat.wordpress.com
Das Rezept für dieses Brot haben wir bei „Backhausgeflüster.de“ gefunden. Wir haben die Original-Mengen verdoppelt um ein 1.200 g Teig zu erhalten. Außerdem haben wir im Hauptteig die Hälfte des Weizenmehls durch Roggenmehl ersetzt um ein „kräftigeres“ Brot zu erhalten. Zutaten Vorteig: 100 g Weizenmehl, Typ 1050 80 ml Wasse... mehr auf cahama.wordpress.com
Ingo hatte heute ein Probebacken mit zwei neuen Rezepten und ich konnte ihm leider nur einen Kurzbesuch abstatten. Die Wurzelbrote waren bereits fertig. Sie waren schön aufgegangen und beim Anschnitt zeigten sie eine gute gleichmäßige Porung. Die Wurzelbrote wurden aus … Weite... mehr auf brotbaecker.com
Nachdem die Brötchenvoräte im Tiefkühler langsam zur Neige gingen, suchte ich ein schmackhaftes Brötchenrezept. Angelehnt an die im Sommer gebackenen Weizenbrötchen entstand dieses Rezept, das Roggenpoolish und Schweizer Weizenruchmehl verwendet. Im Gegensatz zu dem alten Rezept verwende ich nun noch … ... mehr auf brotbub.de
Zutaten für ein 1.500 g-Brot Vorteig: 0,3 g Frischhefe 105 ml kaltes Wasser 120 g Weizenmehl Typ 1050 Sauerteig: 26 g Roggen-Anstellgut 255 g Roggenmehl Typ 1150 255 ml lauwarmes Wasser Mehlkochstück: 45 g Roggenmehl Typ 1150 195 ml Wasser… Weiterlesen... mehr auf cahama.wordpress.com
Es geht doch nichts über frisch gebackene Brötchen!Alleine schon der Duft während des Backens ❤ ❤ ❤…und dann der Genuss der noch warmen Brötchen – einfach himmlisch.Gefunden haben wir dieses Rezept bei „marcelpaa.com“ Zutaten für 10 Brötchen Poolish: 200 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nach gefühlt „ewigen Zeiten“ haben wir auch mal wieder den Ofen angeheizt. Hinein und heraus gekommen ist u. a. dieser „Schwabenlaib“. Das Rezept dazu haben wir bei „Häussler.de“ gefunden. Zutaten Vorteig: 145 g Weizenmehl, Typ 550 145 g Wasser, lauwarm… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ein kleiner Mehraufwand, der sich mehr als lohnt! Water Roux, das ist Mehl mit Wasser gekocht, sorgt für eine höhere … Mehr... mehr auf foodcoachat.wordpress.com
…sorgt für Abwechselung und stellt sicher, dass das frische Brot die Stimmung etwas aufhellt! 😉 Ein Backfreund aus der Nähe von Potsdam hat dieses, auf dem Flyer abgebildete Brot nachgebacken und war mit dem Rezept recht zufrieden. Da ich schon … Weiterlesen ... mehr auf brotbaecker.wordpress.com
Vergangenes Weekend haben wir mit Sandra von From Snuggs Kitchen und Zorra vom Kochtopf beim 50. #Synchronbacken Butterkuchen zubereitet. Die Vorgänge haben wir dabei zeitnah auf Instagram geteilt. Meine Abläufe findest du hier in den Stories. Dies ist übrigens das 32. Rezept, welches ich im Rahmen vom Synchronbacken veröffentliche. Kuchen aus H... mehr auf cakes-cookiesandmore.blogspot.com
Auch für die Feuerflecken war 2020 kein gutes Jahr. Keine Most-, Wein- oder Feuerwehrheurigen, keine Gelegenheitsmärkte, keine Winzer- und Kellergassenfeste, … Mehr... mehr auf foodcoachat.wordpress.com
Heute überfalle ich eure mit einer wahren Bilderflut, denn ich kann mich absolut nicht entscheiden, welches der schönen Bilder von unserer Kaffeetafel im Garten ich heute posten soll. Glücklicherweise hat eine…
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#Snchronbacken #45
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Ihr werdet staunen, wie einfach es ist, selber richtig gutes, knuspriges Baguette zu machen. Und auch ohne große Backerfahrung werdet ihr die Baguettes super hinkriegen!... mehr auf fraeuleincupcake.wordpress.com
