Tag schrot
Heute habe ich für euch ein neues Rezept für ein richtig kerniges und gehaltvolles Roggenschrotbrot. Das Rezept stammt ursprünglich aus meinem Vollkornbuch – ich habe es aber inzwischen für den Vollkornbackkurs und für unseren privaten Bedarf noch mal etwas angepasst. Dieses Brot kann aufgrund seines hohen Ballaststoffgrades und der gründlich... mehr auf brotdoc.com
Wie wir das meist so machen, wird am Backtag immer ein Brot nach bewährtem Rezept und eines nach neuem Rezept gebacken… und hier ist es, das neue: Backes-Landbrot. Zutaten Sauerteig: 175 g Roggenmehl Typ 1150 175 g Wasser, Raumtemperatur 17 g Roggen-ASG Brühstück: 200 g Roggenschrot, fein 25 g Leinsamen 225 ml Wasser 13 g […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Facebook, der Saftladen der Idiotenbots und der Humorlosen. Da meldet irgendein spaßbefreiter Homöopathentrottel mit Stock im Scharlatanarsch das Posting mit den Schrotpatronen-Globuli wegen »Suizidgefährdung« des Autoren, es wird gelöscht und Knut Junker – weil er ja gefährdet ist – von der Kommunikation auf Facebook gesperrt. Mit Hakenkreuz und e... mehr auf grafikpolizei.wordpress.com
Ein kräftiges Roggenbrot mit Schrot im Sauerteig. Das bringt nicht nur einen anderen Brotgeschmack, sondern auch mehr Biss. Das Brot ist mit 50% versäuert und trotzdem mild. Ein gutes Alltagsbrot ohne viel Aufwand, aber mit langer Frischhaltung.
Die Sauerteigzutaten vermischen und 12-16 Stunden bei 20°C reifen lassen.
Zunächst das Wa... mehr auf ploetzblog.de
Im zweiten Teil meines Interviews mit Müllermeisterin Monika Drax sprechen wir über Mahlprodukte vom Mehl bis hin zum Schrot. Es geht nicht nur um deren Herstellung und Eigenschaften, sondern auch um deren Verwendung beim Backen und Kochen. Mehr als eine Stunde geballte Information.
Viel Spaß damit!
PS: Feed-Adressen und eine Übersic... mehr auf ploetzblog.de
