Tag hollandaise
HolloBollo!
Restaurantunfälle
Der Liebste kann sich nicht satt sehen an TV-Formaten, in denen angeblich versucht wird, ein Restaurant zu retten. Dass 90% der Protagonisten eh zum Scheitern verurteilt sind, ganz egal ob da die Rach-Rosin-Kochprofis so tun, als könnten sie helfen, weiß er natürlich. Es ist wie ein Autounfall, Du fährst immer ... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Irgendwie nach der italienischen Meisterköchin Antonia Klugmann. David Schnapp berichtet in das filet über das jährliche Klassentreffen von Schweizer und Internationalen Spitzenköchen an der swiss alps 2017 in Zürich. An diesem Anlass bereitete Frau Klugmann weissen Spargel mit den Aromen von Holunder, Kräuterblüten und Mandelmilch zu. Bei mir läut... mehr auf lamiacucina.wordpress.com
Was ich in der Vergangenheit immer weg geschüttet habe, das verwerte ich jetzt mehr und mehr. Zum Beispiel das Kochwasser von Gemüse. Gerade gestern Abend habe ich wieder Brokkoli mit Möhren und Sellerie abgekocht. Gewürzt mit Kardamom, Pfeffer und ganz … Weiterle... mehr auf gazellenpfad.wordpress.com
Kannst Du Dich auch nie entscheiden? Beim Italiener weiß ich beispielsweise nie: Pizza oder Nudeln? Ähnlich geht es mir bei zwei Klassikern der internationalen Hotel-Frühstücks-Küche, die auch zum Lunch oder Abendessen köstlich schmecken: Croque Monsieur oder Eggs Benedict? Das Croque […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Also mit Hollandaise kriegt man mich immer. Diese nur so vor Butter und Glück trotzende Sauce, ist eines der herrlichsten Dinge auf Erden. Sie umschmeichelt jedes Gemüse. Die meisten essen sie ja vorzugsweise zu Spargel oder, mit mehr Estragon, als Sauce Béarnaise zu einem Steak. Was ich jedoch noch nie davor ausprobiert hatte, war eine […... mehr auf dinnerumacht.de
Heute gibt es hier ein Rezept für eine absolut gelingsichere Sauce Hollandaise! Ihr könnt die Saucen "nach Art einer Hollandaise" aus Tüten und kleinen Tetrapacks getrost im Supermarktregal stehen lassen!
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Jugendliche unter 16 dürfen ihn daher nur in Begleitung ihrer Erziehungsberechtigten lesen!
Was We... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Vor manchen Zubereitungsarten haben Hobbyköche richtiggehend Angst. Hefeteig beispielsweise war jahrelang meine Nemesis. Die Sauce Hollandaise bringt ebenfalls viele ansonsten routinierte Küchengötter zur Verzweiflung: Gerinnung, Klumpen, Mülleimer! Dabei ist eine Sauce Hollandaise wirklich einfach herzustellen. Ich habe sie mittlerweile drei-, vie... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Brösmeli, bzw. neudeutsch Crumble ist eine völlig unterschätzte Zugabe zu vielen Gerichten. Dieser würzige Crunch wertet viele Gerichte auf und ergibt im Mund eine überraschende Tiefe. Unbedingt ausprobieren. Und natürlich wissen die Spargel Afficionados unter euch, dass die diesjährige Spargel Saison bereits in einer Woche wieder zu Ende ist. Wir ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Der Klassiker der französischen Küche ist vor allem zur Spargelzeit sehr beliebt.
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In letzter Zeit „geistern“ wieder viele Gerichte mit „Bärlauch-Hollandaise“ durch’s Netz. Es ist Bärlauch-Saison (die langsam schon wieder dem Ende entgegen geht – zumindest bei uns). Wir lieben Bärlauch. Also, was liegt da näher, als… Eigentlich ist es ja nicht viel mehr als eine „normale“ Sauc... mehr auf cahama.wordpress.com
...und zwar mitten in der Spargelzeit erwischt es mich. Dann muss ich meine Sucht befriedigen.
Ja, ich gebe es zu. Ich liebe sie und kann Spargel nicht ohne...
...ohne Hollandaise...
...einmal im Jahr...
Herr Kampi mag sie nicht b... mehr auf kuechevonfraukampi.blogspot.com
Nachdem uns bereits die „Schnelle Sauce Béarnaise“ von Viktoria Fuchs begeistert hatte, waren wir natürlich neugierig auf weitere Saucenkreationen aus ihrer Küche. Dabei sind wir auf diese Grapefruit-Hollandaise gestoßen: eine ungewöhnliche, aber ausgesprochen spannende Kombination. Das klang so vielversprechend, dass… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es ist ja wieder Spargelzeit.Ich liebe Spargel, nur die Sauce zum weißen Gold deprimiert mich vom Jahr zu Jahr mehr.Ständig Sauce Hollandaise oder ihre Kräuterschwester, die Sauce Bernaise. Ok,geklärte Butter gibt es dann auch noch. Aber ganz ehrlich,alle voll FETT. Daher gibt es jetzt von mir, eine völlig andere Version, einer Spargel Sauce. Ich n... mehr auf robinioblog.wordpress.com
Beim e-blättern in der Speisekarte des Ristorante Ornellaia in Zürich (1 Michelinstern) stiess ich auf Asparago tonnato als Vorspeise. Dazu fand sich sogar ein Foto: Spargel im Singular mit wenig Parmesan bestreut, einem grünen Blatt (Basilikum?) belegt, daneben Thunfischsauce. Eine in Italien eingeführte, wenn auch nicht klassische Kombination. Sp... mehr auf lamiacucina.wordpress.com
Spargel gibt es heute mit Kalb und einer Miso-Hollandaise. Wenn man im Internet nach Spargel mit Miso sucht gibt es meist ... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Ich habe an diesem Wochenende meine persönliche Spargelsaison eröffnet und eine neue Garmethode getestet. Den geschälten Spargel einfach mit etwas zerlassener Butter, Salz, Zucker und Zitronensaft in Alufolie einwickeln und für 20 bis 25 Minuten bei 160 Grad im Ofen garen. Der Spargel verliert weniger Geschmack an das Kochwasser und der Saft in der... mehr auf strahlendgrau.de
Neulich habe ich Gnocchi gemacht. Dachte ich jedenfalls. Anfangs alles super, die Kartoffeln mehlig (wichtig), der Kürbis schon ausgedampft. Ich bekam einen Teig her, den ich gut rollen konnte.
Mein erster Versuch, 2009, war eher eine Katastrophe. Eine Blogkollegin gab mir den guten Ratschlag, mit Kartoffelpüreeflocken zu verdicken. Habe ich a... mehr auf threefivesix.blogspot.com
Spargel aus dem Tiefkühler – die Story Upps, da war doch noch ein Päckchen mit einem guten Pfund Spargel aus dem Vorjahr im Tiefkühlschrank. Gestern wieder entdeckt und – angesichts der in wenigen Wochen beginnenden Saison 2018 – sofort für heute auf den Speiseplan gesetzt. Den Spargel hatte ich im vergangenen Jahr auf meinem Spar... mehr auf derblog55plus.com
Lange hat es heuer gedauert, aber endlich ist der Bärlauch oder auch wilder Knoblauch bei uns angekommen. Dieses wirklich einfache aber intensive Risotto habe ich schon lange auf dem Plan. Stellt sich nur noch die Frage, was mache ich dazu. Nun Ostern war „gestern“, aber die Eier sind geblieben. 😉 Sehr frei interpretiert gibt es …... mehr auf einnudelsiebbloggt.com
Wenn die Bärlauch-Saison noch etwas dauert, dann werde ich wohl bald einsam sein. Zumindest mit Vampiren habe ich dann keine Probleme mehr. 😉 Damit das Vergnügen aber verlängert werden kann habe ich auch schon Bärlauch-Pesto und Bärlauch-Öl hergestellt. Heute kommt der Bärlauch aber zu den super-fluffigen Ricotta-Gnocchi, die auch ohne Vorbereitung... mehr auf einnudelsiebbloggt.com
Gratiniertes Seafood ist eine geniale Schweinerei, die ich schon lange einmal selber zubereiten wollte. Der Klassiker ist hier die Jakobsmuschel die in der Schale gratiniert wird. Meine Idee war nun es noch zu erweitern und für zwei Personen als kleine Vorspeise auf den Tisch zu bringen. Scampi & Jakobsmuschel sind zwei wunderbare Partner ... mehr auf kuechenjunge.com
Hallo Ihr Lieben!
Heute ist der „Tag des deutschen Butterbrotes“ und die liebe Tina von @Lecker&Co https://www.leckerundco.de hat daher zu einer Challenge, mit 28 BloggerInnen, rund um unser aller lec... mehr auf salzig-suess-lecker.de
Diese cremige Hollandaise Sauce aus Bärlauch, Avocado, Minze und Pinienkernen ist eine Mischung zwischen einem Pesto und einer Sauce und die perfekte vegane Sauce für die Spargelzeit. Spargel und Sauce Hollandaise gehören zur traditionellen Spargelküche. Für die meisten Menschen gibt es nichts besseres als Spargel mit Sauce Hollandaise. Für mich... mehr auf leckerlife.de
Die gute alte Sauce Hollandaise aus dem Päckchen gehört ab jetzt der Vergangenheit an – großes tricky Ehrenwort! Vor der Hollandaise haben viele Respekt, denn oft wird sie nicht fest genug oder gerinnt. Aber mit diesem super schnellen und vor allem gelingsicheren Rezept für meine schnelle Hollandaise servierst du ab jetzt die köstlichste und ... mehr auf trickytine.com
Eggs Benedict sind ein klassisches Brunchgericht mit English Muffins, Speck, verlorenen Eiern und Hollandaise. Die Zubereitung war mir immer zuviel Arbeit, obwohl ich es superlecker finde. Mit diesem Rezept wirds einfacher, weil alles im Backofen stattfindet. Ich bin ganz ehrlich: Eggs Benedict finde ich zwar superlecker, aber ich habe sie noch nie... mehr auf usa-kulinarisch.de
Spargel im Januar? Wie war das noch mal mit regional und saisonal? Keine Bange - was auf den ersten Blick aussieht wie Spargel, ist keiner! Allerdings nennt man Schwarzwurzeln tatsächlich auch oft "Winterspargel", weil sie optisch Spargel doch stark ähneln. Der Geschmack ist deutlich erd... mehr auf schoenertagnoch.blogspot.com
Einmal hatte ich schon Ofenspargel gemacht. Vor Jahren! Das Fazit der besten Ehefrau von allen: Mach sie wieder wie immer! 😉 Das Problem damals, ich liess sie viel zu wenig lange im Ofen. Denn dort brauchen sie deutlich länger als im kochenden Salzwasser. Diesmal hat es super geklappt und in der Tat, die Spargeln sind, […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
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Der erste Kohlrabi im Garten war erntereif! Ihn gibt es bei uns fast schon traditionell als „Kohlrabi-Schnitzel“.Und dazu brauchten wir eine leckere Sauce…Da hat doch vor ein paar Wochen ein Kandidat in der Küchenschlacht eine schnelle Hollandaise mit Crème fraîche… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es gibt ja so einige knifflige Kochtechniken an die man sich meistens gar nicht, oder wenn, dann erfolglos heranwagt. Auch sind sie oft sehr zeitaufwändig. Ein Souffle zum Beispiel, ist nicht nur äußerst sensibel und empfindlich, die Zubereitung dauert meistens 60 Minuten. Ein pochiertes Ei ist ein absoluter Genuss, aber das Pochieren verlangt s... mehr auf friedaskitchenonmymind.de
Bei herrlich frühlingshaften Temperaturen eröffnen wir heute die Spargel-Saison. Seit einigen Tagen hat unser Spargel-Bauer die ersten Stangen geerntet - diese muss es bei uns zum Saison-Auftakt immer ganz klassisch geben, das bedeutet für uns mit Kartoffeln, Schinken und einer selbstgema... mehr auf bonjouralsace.blogspot.com
