Tag parmesan_rezepte
Hinter dem Rezept für Polenta concia al forno von Altmeister Gennaro Contaldo verbirgt sich ein herzhafter Auflauf für Käsefans. 320 Gramm kommen auf 300 g Polenta. Im Ofen überbacken bekommt es eine supergute Kruste, darunter wartet der cremige reichhaltige Auflauf. Ein wärmendes Gericht für Comfort-Food-Tage. Der Autor über den Hintergrund des Re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ribollita di cavolo nero ist eine toskanische Bauernsuppe, die der Cucina povera - der Küche der Armen - zugeordnet wird. Das Rezept des schwedischen Kochs Paul Svensson basiert auf Schwarzkohl (cavolo nero), kann aber auch mit Grünkohl oder Wirsing zubereitet werden. So habe ich den Suppenklassiker für mich wiederentdeckt. Einfach ideal, um trocke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das leckere wie simple Rezept für italienischen Stangenbohnensalat empfehle ich wärmstens. Aus wenigen Zutaten gelingt Beglückendes. Der Schlüssel des Aromas sind sehr viel Parmesan, sehr viel Zitronenabrieb, ordentlich Knoblauch und Olivenöl. Nicht wirklich orginell, aber in der Intensität auf im Ofen geröstete Stangenbohnen angewendet eine Entdec... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Strichetti ist perfekt für Anfänger, da der Pastateig sich mit einem geriffelten Teigrädchen wirklich einfach in Form bringen lässt. Die Zubereitung alla romagnola bringt die Farfalle-Ähnelnden aufs Allerschönste und geschmacklich rundum beglückend zur Geltung. Tomaten, Rucola, Parmesan … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Steinpilzrisotto nach einem Rezept von Ruth Rogers und Rose Gray basiert auf einem klassischen aromatischen Dreiklang. Die Pilze schmecken erdig, der Salbei duftig und die Orange transportiert Frische. Ein Risotto voller Geschmack und Intensität. Die Buttermenge (200 g) mag erstaunen, aber ist keinesfalls fehl am Platz. Der beste Zeitpunkt für ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für geschmorten Fenchel aus dem Kochbuch Pura Passione ist frappierend einfach und lecker. Zunächst werden Fenchelscheiben 5 Minuten weich gekocht und dann in Olivenöl auf beiden Seiten gebraten. Am Schluss werden Semmelbrösel und Parmesan darüber gegeben, fertig gegart, bis der Käse geschmolzen und alles knusprig ist. Es ist ein Pi-mal-... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieses Rezept ist für alle Käsefans gedacht, die zwar für Rosenkohl offen, aber (noch) nicht so richtig von ihm überzeugt sind. Cacio e pepe bedeutet im Italienischen „Käse und Pfeffer“ und ist ein traditionelles Pastagericht der römischen Küche. Statt Nudeln verwende ich allerdings geraspelten Rosenkohl und verfeinere ihn mit geriebenem Parmesan,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept für Kaspressknödel stammt aus dem besonderen Kochbuch The Videoart at Midnight Künstlerkochbuch von Olaf Stüber und Anton Stüber. 80 Künstler haben dafür ihre Rezepte beigesteuert wie auch der gebürtige Österreicher Gernot Wieland (mehr über ihn: siehe unten) dieses empfehlenswerte für Kaspressknödel. Er schreibt dazu: „Ka... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Einfacher geht es ja fast nicht! Mit wenigsten Zutaten kreiert Autorin Molly Baz ein überraschendes Gericht: karamellisierter Fenchel mit Parmesankruste. Das Gericht lebt von seinen Gegensätzen: warm und kalt, weich und knackig. Die Begeisterung der Autorin für das Gemüse ist dabei ansteckend: "Dies ist eine Liebeserklärung an Fenchel. Warum sind d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
