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Carolina Doritis Zucchini-Bratlinge lösen ein Problem, das mir meine Freude an Puffern, Frittern und Gemüsebratlingen leicht eintrübt: das langwierige Braten in der Pfanne. Die Autorin schlägt stattdessen den Backofen und Heißluftfritteuse vor, und Ersteres klappte fabelhaft. Auch der Geschmack mit ... Valentinas Rezeptarchiv Seit 2008 rezensier... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Knusprig außen, saftig innen und voller Geschmack: Diese Zucchinipuffer mit Kartoffeln und Karotten sind ein leckeres vegetarisches Hauptgericht für die ganze Familie.
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"Briam ist ein Klassiker und ähnlich wie Ratatouille ein schlichtes und dabei erstaunlich leckeres Gericht, wenn man bedenkt, wie wenig Aufwand es macht. Auf dem Balkan, in Griechenland und in der Türkei gibt es verschiedene Variationen: Manche schneiden das Gemüse in dünne Scheiben und reihen es ordentlich in einer Form auf, bei anderen wird es &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lust auf Lasagne - aber bitte ohne Fleisch? Dann probier unbedingt meine Gemüselasagne! Sie bringt ordentlich Geschmack auf den Teller, ganz ohne Hackfleisch, dafür mit viel frischem Gemüse.
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Der Flammkuchen mit Räucherlachs und Zucchini ist eine tolle Mischung aus knusprig, cremig und herzhaft – und dabei so einfach gemacht, dass er auch bei dir ganz schnell zum Lieblingsgericht werden kann.
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Für den levantinischen Zucchini-Dip brauchen wir den Teil der Zucchini, der womöglich sonst auf dem Kompost gelandet wäre, nämlich das weiche Innere. Mit Zwiebeln, Knoblauch, ein paar Kräutern und Gewürzen zaubern wir daraus einen leckeren Dip.
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Die griechische Kartoffelpfanne mit Zucchini und Tomaten ist ein leckeres und unkompliziertes One-Pot-Gericht für die ganze Familie. Alles schmort im gleichen Topf, deshalb ist die Zubereitung herrlich unkompliziert. Die frische Fetakäse-Creme mit Schmand und Sahne passt hervorragend dazu.
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Das Rezept für Fregula Sarda von Autorin Stefania Lettini ist ein gutes Beispiel dafür, wenn das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile. Geriebene Zucchini, Knoblauch, Zitrone, Mandelsplitter und sardischer Pecorino zusammen mit den gerösteten sardischen Hartweizenkügelchen klingen erst mal gut, aber nicht außergewöhnlich. Aber nachdem Gemüse, M... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn im Sommer, wie jedes Jahr, die unvermeidliche Zucchini-Schwemme kommt, dann brauchen wir Zucchini-Rezepte, die lecker schmecken und schnell und einfach zuzubereiten sind. Diese cremige Zucchinisuppe vereint das alles perfekt. Das ist die beste Zucchinisuppe, die ich kenne.
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Die Knoblauch Spaghetti werden mit Zucchini, Kirschtomaten und Zitrone zubereitet und sind in nur 15 Minuten fertig. Während die Nudeln kochen, wird das Gemüse geschnitten, in der Pfanne angebraten und zum Schluss wird alles vermischt - fertig!
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Rezepte für gefüllte Zucchini gibt viele – aber dieses hier ist mein Favorit! Es wird mit frischen Tomaten zubereitet und schmeckt wunderbar nach Sommer. Die Füllung ist einfach und trotzdem raffiniert und die Menge perfekt - nichts bleibt übrig!
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Außen kross und innen saftig, so schmecken meine Zucchinipuffer mit Feta. Sie sind vollgepackt mit gesunden Zutaten, lecker gewürzt und halten in der Pfanne gut zusammen. Eine gesunde und wohlschmeckende Mahlzeit für die ganze Familie.
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Diese herzhafte Pastete aus der griechischen Region Thessalien kommt ganz ohne Teig aus und erinnert eher an eine Gemüse-Frittata mit einer Kruste aus Paniermehl. „Sie ist dünn und knusprig und eignet sich ebenso gut als Hauptgericht wie als Bestandteil einer Mezze-Auswahl", schreiben die Kochbuchautor:innen Kon & Sia Karapanagiotidis in „ka... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Pastarezept von Rachel Roddy mit Pancetta, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Erbsen gehört in die Kategorie Keeper. Gemüsig und mit Wumms. Roody schreibt eingangs darüber: "Das Rezept, das hier adaptiert wird, heißt garganelli in salsa di scalogno, Garganelli in Schalottensauce. Es enthält zwar viele verkochte Schalotten, aber auch Erbsen und Bla... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein grandioses Rezept von der Pasta-Expertin Rachel Roddy – einfach aber wirklich mega lecker. Carbonara-Style aber ohne Speck, dafür mit Zucchini und Frühlingszwiebeln und wirklich schlotzig-cremig-köstlich. Roddy schreibt: "Ein Lieblingsrezept meiner Familie, das sich jedes Mal wie Alltagsalchemie anfühlt. Es ist wichtig, die Zucchini dünn zu sch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Diese leichte Reissuppe mit Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Brühe und Parmesan ist unkompliziert, schnell zubereitet und dabei köstlich. Man serviert sie warm oder zimmerwarm. So passt sie perfekt zur Reifezeit der Zucchini und den sommerlichen Temperaturen. Das Rezept stammt aus Paola Bacchias Kochbuch, ursprünglich jedoch von Iolanda de Vonderweid, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Christian Rachs Rezept für Ofengemüse mit Pesto ist eines der wenigen vegetarischen in seinem biografischen Kochbuch Geschmack pur - dafür fehlt es an nichts, macht glücklich und ist saisonal flexibel. Entscheidend ist das Pesto. Es ist würzig durch die gerösteten Nüsse und wunderbar frisch durch Minze, Zitronenschale und -saft. Das Gemüse brauchte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für dieses Kartoffel Zucchini Gratin brauchst du nicht viele Zutaten, aber das Ergebnis schmeckt einfach sensationell! Die ungekochten Kartoffel- und Zucchinischeiben kommen in eine Auflaufform, werden mit der cremig-würzigen Sauce übergossen und im Ofen goldbraun gebacken.
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Der Zucchini-Rucola-Salat überrascht mit einem Dressing, bei dem zunächst rote Paprikaschoten mit Schalotten und Knoblauch angeschwitzt werden, bevor die weiteren Zutaten wie Granatapfelsirup und Paprikapulver hinzukommen. Es gelingt wunderbar würzig. Aber auch die Handvoll Trockenfrüchte neben Rucola und Zucchini brechen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wir starten in den September mit einer neuen Kochrunde Saisonal is(s)t besser! Für die neue Kochrunde gibt es gegrillte Zucchini und Aubergine mit Tomatensugo…
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Für das vegane Zucchinirezept von Sophie Gordon wird zunächst ein pflanzlicher Ricotta aus Mandeln hergestellt und mit einem Pesto aus Walnusskernen, Basilikum und Hefeflocken verfeinert. Zusammen mit dem ausgeschabten Fruchtfleisch werden die Zucchini gefüllt und anschließend gebacken. Das Ergebnis war sehr lecker. Die Zucchini hatten noch eine fe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Hähnchenfleisch wird in eine Marinade aus Zitronensaft, Öl, Knoblauch und Gewürzen eingelegt, bevor es zusammen mit dem Gemüse gegrillt wird. Das macht meine Hähnchenspieße vom Grill so wunderbar zart und aromatisch.
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Autorin Susanne Kreihe nutzt bei diesem schnellen Gericht die Hasselbeck-Methode für Zucchini statt für Kartoffeln. Sie schneidet die Zucchini fächerartig ein, bestreicht sie mit einer kräftigen Mischung aus Paprikapulver, Zatar, Knoblauch und Zitrone und backt sie. Dazu serviert sie goldbraun gebratene Harissa-Zwiebeln. Joghurt mit Limettensaft ru... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hier kommt ein feines Rezept für Ratatouille-Lasagne, dessen Zubereitung bei mir für Ahas sorgte. Es stammt von der Hafer-Expertin Caroline Nichols. Interessant fand ich zum einen die Verdampf-Technik beim Gemüsegaren als Basis für die Tomatensauce. Sie gelang bei mir auf die Minute genau! Die Béchamelsauce mit Hafer- statt Weizenmehl schmeckt auße... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die indischen Gemüse-Pakora aus dem Kochbuch von Indrani Roychoudhury und Robi Banerjee sind üppig gewürzt und sehr lecker. Durch die unregelmäßige Struktur der nur mit wenig Kichererbsenmehl und Reismehl gebundenen Gemüseteilchen statt eines geschlossenen Teigrands saugen die Pakora viel Fett … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Zucchini ist eine Rampensau. Wo sie ihren Auftritt hat, stehen alle anderen in zweiter Reihe. Zumindest in unserem Hochbeet, wo sie sich platzhirschmäßig ein Drittel der Fläche erobert hat – und Brokkoli, Kohlrabi und Rucola einfach überwuchert werden. Dafür bringt sie ab Juni wöchentlich drei hübsche Zucchinis hervor – bei uns in dieses Jah... mehr auf wasfuermich.de
Zum Beitrag: Rezept von Murielle Rousseau: Französische Galipettes – gefüllte Pilze
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Read, cook... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept von Rebekah Peppler für den südfranzösische Ofenklassiker Tian mit Schalotten, Thymian, Weißwein, Tomaten, Zucchini und Kartoffeln ist herrlich ausgewogen und vollmundig. Das leicht bekömmliche Gericht wird zimmerwarm serviert und kann gut vorbereitet werden. Zusätzlich Auberginen oder mehr Zucchini statt Kartoffeln – die Autorin ermutig... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das folgende Rezept für Hummus stammt von Seizan Dreux Ellis, der in L.A. für seine pflanzenbasierte Küche bekannt ist. Darin sucht man die Hummus-typischen Kichererbsen vergeblich, dafür kommen Sonnenblumenkerne in den Mixer. Und die vermengen sich mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zucchini, frischem Koriander und Zitrone zu einer wirklich sehr kös... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Sehr reichhaltig und deswegen auch so lecker ist dieser Heilbutt auf Spinatcreme (Butter) und Safransauce (Sardellen, Safran, Kapern, Butter ...). Das Ergebnis war bei uns zwar nicht so knallig gelb wie im Kochbuch, aber geschmacklich großes Kino. Ulrike ORIGINALREZEPT von Sophia Giesecke & Uri Triest: Heilbutt grün-gelb Lust auf mehr? Seit 20... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das vegetarische Rezept des Schweizer Kochs Carlo Bernasconi für Zucchinikuchen lege ich jedem ans Herz. Er schmeckt grandios: cremig, fluffig und dabei ist der er bildschön anzuschauen. Im Grunde handelt es sich um einen mühelosen Ricotta-Soufflè-Kuchen, gegenüber einer Tarte also schnell gemacht. Zucchini, Ricotta, Parmesan und Eier kommmen hinei... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es gibt viele gute Couscous-Rezepte, aber dieses von Sally Butcher mit eingelegter Zitrone verdient ein Sternchen. Es ist auch exemplarisch, dass man einer Autorin und ihrem Rezept vertrauen kann. Angesichts des Berges an Couscous und relativ wenig Dressing war ich als routinierte Köchin zunächst überzeugt, dass der Salat viel zu trocken werden wür... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tim Spectors Rezeptname 11-Pflanzen-Kritharaki kommt prosaisch daher, aber dieses Gericht ist einfach köstlich. Herrlich viel Gemüse, mit aromatischem Tiefgang durch Miso und edelsüßem Paprikapulver. Das schmeckte wirklich gut. Doch, das wird es bestimmt wieder geben. Spector schreibt eingangs zu seinem Rezept: "Die Inspiration für dieses Rezept st... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hast du auch so eine Zucchini-Schwemme und weißt manchmal nicht mehr, was du mit den ganzen Zucchinis kochen sollst? Ich habe meine liebsten 10 vegetarische Zucchini Rezept für dich rausgesucht und noch ein paar weitere Ideen, wie man Zucchini haltbar … ... mehr auf funkelfaden.de
Mücver sind türkische Gemüsepuffer. Dieses Rezept von den Autoren Orkide und Orhan Tançgil ist eine Empfehlung: würzig dank Petersilie, Dill, Chiliflocken und einem kleinen Twist. Sie sind im Handumdrehen zubereitet – am längsten brauchen Zucchini, Karotten und Kartoffeln zum Abtropfen, auf das man keinesfalls verzichten sollte. Knusprig in Öl hera... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Valerie Hammachers Rezept für Zucchinilasagne ist dem italienischen Klassiker aus dem Ofen nur angelehnt. Denn Pasta kommt nicht hinein. Aber es wird geschichtet. Die Zucchinischeiben werden zuerst paniert, dann gebraten und schließlich in einer ofenfesten Form abwechselnd mit Tomatensoße und Büffel-Mozzarella platziert. Der Zucchiniauflauf schmeck... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Gericht Parmigiana di melanzane ist berühmt wie populär. Diese Variation mit Zucchini stammt von dem Schriftsteller Claudio Del Principe, dessen Schwärmerei meine Neugier geweckt hat: "Ihr habt womöglich nicht die leiseste Ahnung, was ein Rest Parmigiana di zucchine für mich bedeutet. Es ist schlicht und einfach ganz, ganz großes kulinarisches ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gnocchi lunghi sind keine klassischen Gnocchi, sondern vielmehr eine besondere Pastaform: "Walnussgroße Pasta-Teigstücke werden mit den Handflächen zu langen Schnüren gerollt", erklärt Vicky Bennison, Initiatorin des »Pasta Grannies«-Projekt, in dem nachfolgenden Rezept von Agata und Clelia, die im Latium, südlich von Rom leben. Die Gnocchi lunghi ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Catherine Roigs gemüsiges Carpaccio aus roher Zucchini, Minze-Zitronen-Dressing und Pinienkernen schmeckt mehr als die Summe seiner Bestandteile. Besonders gekühlt ist das Gericht im Sommer eine erfrischende Offenbarung. Ming | Mehr Rezepte für Carpaccio ORIGINALREZEPT von Catherine Roig: Zucchinicarpaccio mit Minz-Pistou Für 4 Personen Zubere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ein Kuchen wie ein Mohnfeld im kalifornischen Licht", schreibt Bernadette Wörndl in ihrem Backbuch „Kleine Kuchen" über diesen Zucchinikuchen – und ohne Creme ist er vegan. Die titelgebende Farbe kommt von Blüten, mit denen die reichhaltige Frischkäsecreme verziert werden soll. Die habe ich mir gespart, da vor allem aufs Grundrezept neugierig w... mehr auf valentinas-kochbuch.de
