Tag aubergine_rezepte
Pinke Zwiebelringe toppen geröstete Auberginen und Tofu, dazu leuchtend grüne Pistazienkerne und ein cremeweißer Joghurt-Spiegel – wie hübsch das aussieht. „Im Ofen geröstet werden sie außen fast knusprig, innen herrlich weich und entwickeln ein köstliches Aroma", schreibt Natalia Rudin in „Cooking Fast and Slow". Selbst den größten Auberginen-S... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Wirklich cremige, fein gehackte Auberginen, deren rauchiger Geschmack von den süßen Schmelzzwiebeln ausgeglichen wird", schreiben Orkide und Orhan Tançgil in „Türkei vegetarisch". Bei mir war die Herstellung etwas kurios: Ich hatte vergessen, die Auberginen vor dem Grillen einzustechen, und hörte irgendwann ein „Plopp" – eine war regelrecht aus... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Lasagnerezept mit Aubergine, Pesto, Passat, Ricotta stammt von der australischen Bloggerin Lucy Tweed. In ihrem Kochbuch Every Night of the Week stellt sie die "sehr persönliche Lasagne" vor. Für mich war das Gericht das Highlight ihres Kochbuchs – absolut köstlich. Man kann sie teilen – oder auch nur für sich machen. Sie schreibt außerdem, ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In der türkischen Küche gebe es unzählige Auberginengerichte, schreibt Kochbuchautorin Yelda Yilmaz eingangs zu dem nachfolgenden Rezept. Eine einfache und leckere Gemüsepfanne wie diese sei aber von Zeit zu Zeit auch willkommen. Mit Linsen, Auberginen, Kartoffeln und grüner Spitzpaprika als Hauptzutaten eignet sich Patlıcan Tava für die Wochentage... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Ich habe immer ein paar Dosen ful (Dicke Bohnen) in der Vorratskammer, für den Fall, dass ich am Wochenende Appetit auf ein spätes, sättigendes Frühstück oder einen schnellen Lunch habe", schreibt Autor Sami Tamimi einleitend zu seinem nachfolgenden reichhaltigen und sättigenden Rezept für Bitinjan w Ful ma’ Beyd – Auberginen, Dicke Bohnen mit Set... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Christian Rachs Rezept für Ofengemüse mit Pesto ist eines der wenigen vegetarischen in seinem biografischen Kochbuch Geschmack pur - dafür fehlt es an nichts, macht glücklich und ist saisonal flexibel. Entscheidend ist das Pesto. Es ist würzig durch die gerösteten Nüsse und wunderbar frisch durch Minze, Zitronenschale und -saft. Das Gemüse brauchte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für Mousakas vegetarisch aus dem fabelhaften Kochbuch Tante Poppis Küche musste ich natürlich unbedingt nachkochen. Auch hat mich interessiert, wie der All-time-Klassiker der griechischen Küche mit Sojagranulat statt Fleisch schmeckt. Vorweg – es ist herrlich gut. Die Qualität … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Gericht ohne Fisch, das „fischduftend“ heißt? Chinaexpertin Fuchsia Dunlop erklärt in ihrem folgenden Rezept, was es damit auf sich hat: "Dieses Rezept ist ein regionaler Klassiker und küchenübergreifend eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es bringt das sinnliche Vergnügen der sichuanischen Küche auf den Punkt, ihre warmen Farben und Arom... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für veganes Vivamayrs Moussaka mit Lupinen-Filet ist köstlich und arbeitsintensiv. Die Füllung für die Auberginenscheiben aus Fruchtfleisch, gehackten Karotten, Sellerie und Lupinenfilet war mengenmäßig zu viel bei mir, zudem haben die 10 Minuten Backzeit im Ofen für die Scheiben längst nicht zum Weichwerden ausgereicht. Es blieb aber ke... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Experimentell und vegan“ nennt Vilgis dieses Rezept aus seinem Kochbuch "Der Genussforscher". Die Gigot d’aubergines - übersetzt: Auberginenkeule - ist ein toller Fleischersatz vom Grill, der nichts vermissen lässt. Champignons und schwarze Oliven sorgen für viel Umami. Das Gericht bleibt auf der Nachkochliste. Maike | Mehr Rezepte für Ofenau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Melanzane farcite alla Enza - Enzas Auberginen sind dicke, im Ofen gebackene Auberginenscheiben mit einem frischen Tomaten-Sardellen-Topping. Ausgewogen ergänzt der salzige Fisch das eher milde wie süße Tomatenaroma. Ideal an Sommertagen. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Amalfi-Küche von Katie und Giancarlo Caldesi. Sie schreiben über die Herlunf... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für türkische gefüllte Auberginen von Semiha Stubert sieht eine vegetarische Variante mit Tomaten (Imam byildi: der Imam fiel in Ohnmacht) und eine mit Hackfleisch (Karniyarik) vor. Für beide werden die Auberginen zunächst geschält. Dann angebraten, eingeschnitten und gefüllt. Aber wie soll die ganze Füllung in die kleinen Einschnitte pa... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gebratene Auberginen mit einer großzügigen Portion Käse – was sollte daran NICHT schmecken? Das Rezept für Parmigiana von der Nonna von Giuseppe Messina ist eine Empfehlung. Fürs nächste Mal nehme ich weniger Tomatensauce und mehr Brot zum Auftunken. Maike | Mehr Rezepte für Auberginenauflauf ORIGINALREZEPT von Giuseppe Messina: Parmigiana von... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Georgina Haydens griechisches Rezept Skordostoumbi-Pasta hat mich ein bisschen an Pasta alla Norma erinnert. Aber obwohl sie (abgesehen vom Feta) aus den gleichen Zutaten besteht, ist die Zubereitung eine andere – und viel einfacher. Für die Pasta mit dem für mich leider unaussprechlichen Namen wird nämlich das Gemüse mit dem Feta in den Ofen gesch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zacuscă ist ein Klassiker der rumänischen Küche. Zubereitet aus Auberginen, Paprika und Tomaten dient der Dip als Würzmittel und Aufstrich. Das folgende Rezept dafür stammt aus dem Kochbuch Matrjoschka – Kochen wie in Osteuropa von Tanja Dusy. Sie würzt das Zacuscă mit Lorbeer, Chiliflocken, Paprikapulver und etwas Zucker. Empfehlenswert und lecker... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die gefüllten Auberginenröllchen in Curry-Kokos-Dal sind ein typisches Ottolenghi-Rezept. Durchaus aufwendig, aber es lockt Entschädigung XXL. Ich habe mir zudem die Mühe gemacht, wie empfohlen den Panier selber zu machen. Die Überzeugungsarbeit dafür leistete die Autorin Ixta Belfrage an der … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept für Banyaan borani ist das Signature-Dish aus dem 5-Sterne-Kochbuch Parwana der australischen Autorin Farida Ayubi. Aubergine aus dem Backofen finde ich eigentlich immer köstlich, aber das trifft für dieses Gericht umso mehr zu. Es wird von der Pfanne in den Teller und zurück auf-, um- und abgeschichtet, was für höchst geschickt angel... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Auberginenröllchen mit Walnusspaste stammen ursprünglich aus der georgischen Küche, sind jedoch im gesamten Kaukasus beliebt – so auch in der armenischen Küche. Die herzhaften Häppchen machen nicht nur optisch viel her: Die unterschiedlichen Texturen – weiche Aubergine, cremig-mürbe Füllung, knackige Granatapfelkerne – sorgen für ein spannendes Mu... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein Favorit aus dem Kochbuch von Vania Ribeiro Ihle ist das Rezept für den brasilianischen Auberginen-Gemüse-Auflauf Beringela ao Forn. Besonders die Kombination von Gemüse mit Kräutern und Rosinen hat mir gut gefallen. Die Menge hat locker für 8 Personen gereicht. Ihle schreibt über das Gericht: "Dieser Auflauf ist eine köstliche Vorspeise, die m... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lou Elseners Rezept für Auberginen-Tarte-Tatin war bei uns ein Sommerhighlight. Wichtig ist es, die Auberginen wirklich dünn zu schneiden, damit sie dann schön weich werden und sich mit dem Honig verbinden. Perfekt, wenn Freunde und Familien spontan kommen oder als leichtes Abendessen. Julia | Mehr Rezepte für Tartes & Quiches ORIGINALREZE... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Dì san xian ist das beliebteste Gemüsegericht aus dem Nordosten Chinas. Der Name bedeutet so viel wie „drei Köstlichkeiten aus der Erde", was sich auf die drei Hauptzutaten Aubergine, Kartoffel und Paprika bezieht. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, weil nur wenige Zutaten benötigt werden.", schreibt Kochbuchautorin Yang Liu einleitend ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Francobolli bedeutet aus dem Italienischen übersetzt Briefmarke. Kulinarisch sind damit allerdings quadratische Sandwiches gemeint statt postale Wertmarken. Sie werden als Snack (Cichetti) oder zum Aperitif serviert. Das folgende Francobolli-Rezept der Kochbuchautorin Emiko Davies schichtet dafür Sandwichbrot, gegrillte Auberginen und eine Creme au... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Autorenduo Chloé Monchalin und Benjamin Rousselet präsentieren mit diesem Rezept eine italienisiert Version von Moussaka. Zuerst wird eine "Bolognese" zubereitet, dann jeweils eine Kelle davon auf gebackenen Auberginenhälften verteilt sowie eine Parmesansauce. Die Menge der Bolognese ist bei mir deutlich zu viel gewesen, auch an der Sahnesauce ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept für gebrannte Auberginen mit Kimchi aus dem Kochbuch Wien by NENI ist der Wahnsinn: ein Mix aus gerösteter Aubergine auf fluffig gerührter Tahina mit in Mirin und Sojasauce eingelegten Eiern. Das gilt aber auch für die Zubereitung. Man … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das Rezept Sheikh Mahshi ergibt ein einfaches und köstliches Mahl. Es gehört in jede Auberginen-Rezeptsammlung, da es vegetarisch ist und man nur wenige Zutaten benötigt. Die Melanzani werden zunächst gebacken und dann mit einer Mischung aus Tomaten, Auberginenfruchtfleisch, Mozzarella und … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die geschmorten Auberginen und Kichererbsen in Harissa-Tomatensauce nach einem Rezept von David Frenkiel und Luise Vindahl sind sehr lecker und schmecken sogar kalt in einer Lunchbox ganz ausgezeichnet. "Hier werden große Auberginenstücke in Gewürzen gewälzt, dann geröstet und mit einer würzigen Harissa-Tomatensauce gebacken. Das Ergebnis ist knusp... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Himmlisch! Dieses lang schmorende Curry beglückt – besonders, wenn man neben dem Reis auch noch Weizenfladen und Joghurt dazu serviert. Ich habe die üppige Portion fast eine Woche lang jeden Mittag ein Stück weiter aufgegessen und war jedes Mal ein bisschen glücklicher danach. Angelehnt hat Rezeptautorin und Honigexperin Amy Newsome ihr Gericht dem... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Veggie-Expertin Jeeca Uy präsentiert in diesem asiatischen Auberginen-Rezept eine überraschende Variante eines Klassikers: "Hier nehmen die Auberginen den Platz von Unagi ein. Dieses japanische Wort bedeutet Süßwasseraal. Die traditionelle Art der Zubereitung nennt man Kabayaki: Der Fisch wird halbiert, entgrätet, in eine auf süßer Sojasoße basiere... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ae Jin Huys koranisches Rezept für gedämpfte Aubergine kann kalt wie warm genossen werden. Die Marinade aus Sojasauce, Frühlingszwiebel, Sesamöl und Knoblauch verleiht Gaji Yangnyeomdechim einen tiefen Geschmack. Sehr fein! Tipp: Asiatische Auberginen sind länglich und hier selten zu beziehen, aber geschmacklich fallen sie wie die hiesigen aus. Min... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Die Caponata siciliana gehört zu den Grundpfeilern der sizilianischen Küche und konnte angeblich sogar das Heimweh ausgewanderter Sizilianerinnen und Sizilianer stillen. In Konserven abgefüllt wurde das Gericht schon vor gut 100 Jahren in die USA exportiert. Um ihren Geschmack perfekt zu entfalten, sollte die Caponata mindestens 4 Stunden – am bes... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Anna Jones' "Pikante Auberginen mit Gurkensalsa" überzeugt durch den schönen Kontrast zwischen gerösteten, gut gewürzten Auberginen und frischer Salsa. "Auberginen lieben Olivenöl wie kein anderes Gemüse. Durch das Öl werden diese Auberginen so zart und buttrig, dass man sie mit dem Löffel zerteilen kann. Sie ganz schlicht in einer guten Menge Oliv... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Chetna Makans Auberginen-Kokos-Reis verwandelt Gemüse und ein paar indische Gewürze in eine vollwertige Mahlzeit. „Ich liebe Auberginen", schreibt die Autorin, „richtig zubereitet schmecken sie einfach köstlich." Curryblätter, Tamarinde und frisches Kokosnussfleisch sorgen für aromatische Tiefe und eine interessante Textur. Geschmorte Auberginen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
