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Eine Bolognese de luxe könnte man die Fettuccine alla tiberina nach einem Rezept von Elena Fabrizi nennen. Zusätzlich zu klassischem Rinderhack kommen in das Ragout Salsiccia, getrocknete Pilze und Hühnerlebern in die Sauce. Umami pur, sehr sättigend und besonders im Geschmack. Maike | Mehr Rezepte für Pasta & Ragù ORIGINALREZEPT von Elen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Vicky Bennisons Kochbuch Pasta Tradizionale 2 geht es in erster Linie um die Tradition des Pastamachens, manchmal aber auch nur um die Pastasauce wie in dem nachfolgenden empfehlenswerten Rezept von der Nonna Anna Maria aus Neapel. Dann darf man auch zu getrockneten Nudeln greifen. „Stellen Sie sich die Sauce als Zwiebeln mit Fleisch vor“, ̷... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Giuseppe Messinas Bolognese kommt ausschließlich Tomatenmark sowie klein gewürfelter geräucherter Schweinebauch, Hackfleisch, Rotwein, Lorbeer und saisonale Gewürze. Das Ergebnis: fantastisch! Maike | Mehr Rezepte für Bolognese ORIGINALREZEPT von Giuseppe Messina: Bolognese Grundrezept Für 4 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Statt des normalerweise zu Butter Chicken gereichten Reises kredenzt Autor Hans Gerlach breite Steinpilzpappardelle dazu, sodass das Ganze auch an klassisches Ragù gemahnt – Indien trifft Italien sozusagen. Geschmacklich spielt dieses Gericht in einer eigenen Liga, was nicht zuletzt an dem tollen Pangrattato aus Bröseln, Rosinen, Pistazien, Fenchel... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Helens Ragù alla Sichuanese“ würde diese Hackfleischsauce nach einem Rezept aus dem Kochbuch Ottolenghi Comfort eigentlich viel besser beschreiben. Denn die Zubereitung mit Sofrito aus Zwiebel, Möhre und Sellerie ähnelt zwar der klassischen Bolognese – aromatisch geht dieses Ragù mit Sichuanpfeffer und Toban Djan, (einer Würzsauce aus fermentierte... mehr auf valentinas-kochbuch.de
